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Receta de paté de hígado de pollo

Receta de paté de hígado de pollo



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Una pasta de hígado rica y deliciosa que es muy fácil de hacer. Está aromatizado con romero, tomillo, vino blanco y alcaparras. Disfrútelo con pan crujiente, galletas saladas o crostini.

16 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 450 g de hígados de pollo, enjuagados y recortados
  • 250 ml de leche
  • 115 g de mantequilla sin sal
  • 2 cebollas grandes, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 2 hojas de laurel
  • 125 ml de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

MétodoPreparación: 2 h 10 min ›Cocción: 20 min› Tiempo extra: 4 h de enfriamiento ›Listo en: 6 h 30 min

  1. Mezcle los hígados de pollo y la leche en un tazón. Dejar en remojo durante 2 horas, luego escurrir y desechar la leche.
  2. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan translúcidas, aproximadamente 10 minutos. Agregue el romero, el tomillo, las hojas de laurel y los hígados de pollo escurridos. Cocine y revuelva hasta que los hígados se hayan endurecido por fuera pero todavía estén rosados ​​por dentro, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la mezcla de hígado a un bol y vierta el vino en la sartén. Cocine a fuego lento el vino hasta que se haya reducido a 1/4 de su volumen original, luego regrese los hígados a la sartén y continúe cocinando hasta que ya no esté rosado en el centro, unos 5 minutos más.
  3. Retire y deseche las hojas de laurel. Raspe los hígados en una licuadora o procesador de alimentos y agregue las alcaparras, sal y pimienta. Haga un puré hasta que quede suave, luego raspe la mezcla en un plato para servir. Cubra con film transparente y refrigere por lo menos 4 horas hasta que esté frío.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(23)

Reseñas en inglés (19)

por GeorgieGirlNZ

Aunque me salto todo el paso con la leche y no me molesto en que los hígados entren y salgan de la sartén más de una vez, este paté es muy superior a cualquiera que haya hecho antes. Lo he estado llevando a fiestas durante los últimos meses porque después del primer intento todos mis amigos lo pidieron. Un chef capacitado en el método clásico francés me dijo que era el mejor que había probado. ¡Gracias Jo! -07 dic 2010

por Susan

¡Muy bueno! La segunda vez que lo preparé usé salvia fresca porque era todo lo que tenía y eso también estaba delicioso. Las alcaparras parecen marcar la diferencia.-15 de octubre de 2010

por LINDA MCLEAN

¡Estoy feliz de ser el primero en revisar esta receta porque fue fabulosa! ¡Tengo una debilidad por el paté y esto no me defraudó! La adición de vino y alcaparras le dio al paté un sabor maravilloso. ¡Muchas gracias! ¡Mmm! 04 de octubre de 2010


Cocinar recetas clásicas con sous vide a baja temperatura agrega un estilo contemporáneo al tiempo que mantiene intacta la integridad de la vieja escuela del plato. La era del trabajo desde casa es un momento bastante ingenioso para que los no iniciados o sin práctica prueben el sous vide. Ya sea que esté buscando usar su dispositivo o considerando agregar uno a su cocina, creamos esta receta para un paté de hígado de pollo clásico toscano, para que pueda usar su máquina sous vide. Si quieres disfrutarlo como lo hacen los toscanos, unta el paté sobre los crostini.

Para 4 personas
Nivel de habilidad: Fácil
Tiempo: 45 minutos + 8 horas de cocción a 85 ° C o 24 horas a 70 ° C más 4 horas de reposo

Ingredientes:

12 onzas. hígados de pollo limpios
2 cucharadas. manteca
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 cebolla - hoja de laurel
1 naranja sin tratar
Pan toscano o un sustituto adecuado.
brandy - grosellas rojas
azúcar glas
salvia - romero
aceite de oliva virgen extra
azúcar glas - sal

Pica el apio, la zanahoria y la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos con un poco de aceite. Añadir los hígados, matizar con una copa de brandy y cocinar durante 8 minutos.

Deje enfriar, agregue salvia, romero y laurel y coloque la mezcla con su líquido en una bolsa de cocción al vacío.

Pelar la naranja con un pelador de patatas y cortar la piel en rodajas finas.

Coloca las cáscaras en una cacerola con medio vaso de agua y 3 cucharadas. azúcar glas. Llevar a ebullición, luego desechar el líquido.

Coloque las cáscaras en una bolsa y agregue 1 cucharada. azúcar en polvo.

Hornee los hígados y las cáscaras en la máquina sous vide a 158 ° F durante 24 horas.

Abra la bolsa, retire las hierbas y cuele los hígados del líquido de cocción.

Licúa los hígados en una licuadora y agrega la mantequilla y 2-3 cucharadas. líquido de cocción para obtener una mezcla cremosa. Agrega sal al gusto.

Enfriar en el frigorífico durante 4 horas.

Sirve el paté con pan a la plancha, adornando con piel de naranja o grosellas.

Receta Sara Tieni
Fotografía Riccardo Lettieri
Estilo Beatrice Prada


Paté de hígado de pollo

Elise fundó Simply Recipes en 2003 y dirigió el sitio hasta 2019. Tiene una maestría en Investigación de Alimentos de la Universidad de Stanford.

Paté de hígado de pollo: ¡se ve atroz, sabe muy bien!

De hecho, este es uno de esos casos en los que se compadece del tonto que se niega a comer algo porque no parece apetitoso. Y luego estás secretamente feliz porque eso significa que hay más para ti.

El paté de hígado de pollo es perfecto para untar sobre galletas saladas o rebanadas finas de baguette tostadas. Y a diferencia de muchos de los patés que hacemos que requieren una terrina ponderada en un baño de agua, este es fácil de hacer y apenas toma tiempo.

Simplemente recorta los hígados de pollo de su tejido conectivo, los sofríe en mantequilla con chalotes, ajo y alcaparras, agrega un poco de brandy y luego tritura con crema y un poco más de mantequilla. Es mejor servir frío y, debido a su riqueza, un poco sirve para mucho.


Receta de paté de hígado de pollo

RECETA TRADICIONAL FRANCESA: El paté de hígado de pollo no es solo para Navidad. De hecho, en muchos países alrededor del mar mediterráneo se elabora paté de hígado de pollo con bastante frecuencia, principalmente durante el fin de semana.

Algunos chefs franceses sumergen los hígados de pollo en una mezcla de leche y agua con sal durante seis horas antes de cocinarlos. Esta es una práctica común con el hígado de cerdo y buey, ya que suaviza el sabor metálico ligeramente amargo. Otros chefs añaden los hígados a su paté crudo. ¿CRUDO? sí. crudo. Oye. ¡Solo te estoy informando hechos!
No lo hagas de todos modos.

Para darle un pequeño giro puedes hacer puré 1 cucharadita de tomillo, 75gr de crema doble, 1 baya de pimienta de Jamaica y una pizca de jengibre.

Nivel de habilidad: Tiempo: 30 minutos
Precio: Rinde: 1 taza

0.5 Cebolla Amarilla Mediana
(picado)

30gr de grasa de pollo fundida
( mantequilla sin sal )

Pimienta Negra Recién Molida
( probar )

0.5 Cebolla Amarilla Mediana
(picado)

1 oz de grasa de pollo derretida
( mantequilla sin sal )

Pimienta Negra Recién Molida
( probar )

0.5 Cebolla Amarilla Mediana
(picado)

2 cucharadas de grasa de pollo derretida
( mantequilla sin sal )

1,5 cucharadas de coñac
(o brandy)

Pimienta Negra Recién Molida
( probar )

01 - En una cacerola, cocine a fuego medio-alto Checken Hígados y Caldo de Pollo. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que esté bien cocido, unos 10 minutos.

02 - Drene y transfiera los hígados de pollo a un procesador de alimentos, agregando aproximadamente 60ml / 2.1oz / 0.25 taza de caldo de cocción en el procesador de alimentos.

03 - Caliente la grasa de pollo derretida (o mantequilla sin sal) en una sartén pequeña a fuego alto.

04 - Agrega la Cebolla picada y cocina por unos 5 minutos, o hasta que se dore.


  • 1 cebolla dulce grande (finamente picada)
  • 1 diente de ajo mediano (triturado)
  • 1/3 taza de margarina (ablandada o 5 cucharadas de grasa de pollo extraída)
  • 1 cucharadita de sal marina (o sal kosher)
  • 4 huevos duros (reserva 1 para la guarnición)
  • 1 libra de hígados de pollo Kosher (cocidos)
  • 20 molida pimienta negra
  • Generosa pizca de nuez moscada molida

Saltee suavemente la cebolla y el ajo en la grasa a fuego lento hasta que se doren pero no se quemen. Espolvoree las cebollas y el ajo con sal tan pronto como comiencen a marchitarse.

Corta 3 huevos duros por la mitad. Refrigere el huevo restante que se usará para decorar.

Raspe la cebolla salteada, el ajo y la grasa en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal. Mezclar hasta que esté suave.

Agregue huevos duros, hígados de pollo cocidos, pimienta negra y nuez moscada. Procese hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el condimento, teniendo en cuenta que el sabor aumentará durante la refrigeración.

Raspe la mezcla de hígado de pollo en un molde o tazón decorativo forrado con una envoltura de plástico.

Cubra con otra capa de envoltura de plástico, presionando la envoltura para tocar la parte superior del paté. Refrigere por lo menos 12 horas o toda la noche.

Cuando esté listo para servir, saque el paté del refrigerador y retire la envoltura de plástico. Invierta en un plato decorativo y retire la capa inferior de envoltura de plástico.

Deje reposar a temperatura ambiente de 30 minutos a 1 hora, luego ralle los huevos duros restantes por encima antes de servir.


Vídeo relatado

Durante el Día de Acción de Gracias, mi mamá hizo pato y pavo. Ella había extraído los hígados y los había puesto en un plato, ¡esperando a que los tiraran! (¡VIAJES!) Mi tía sugirió un paté, ¡así que saqué esta receta y me convertí en el chef favorito del momento en cuestión de minutos! Por necesidad modifiqué ligeramente la receta: usé cebolletas en lugar de cebolla, brandy en lugar de coñac (esto parece un substituto mejor que el jerez).

¡Guau! Como tantos otros, no tomé coñac, así que usé jerez con gran efecto. ¿Mi nueva adicción?

No soy un experto en paté, pero me encantó esta receta, deliciosa. Planeo preparar un lote para traer la cena de Navidad. Reemplacé el coñac con jerez.

En verdad el paté sigue enfriándose en el congelador, pero desde la sencillez de la receta, hasta la serendipia de tener todos los ingredientes a mano, además de ser muy positivas las primeras degustaciones, creo que este se convertirá en uno de los favoritos.

Acabo de terminar de hacerlo. Desde la & quotspatula test & quot, incluso antes de relajarme, quedé impresionado. Siguiendo las sugerencias de revisión, agregué más brandy (sin coñac en casa) y aproximadamente 1/2 c. setas silvestres rehidratadas. Absorbieron todos los sabores de la sartén antes de escurrir y es un relleno sabroso y bajo en calorías para expandir la receta. ¡No es que yo cuente 27 calorías con esta receta! Salió con un agradable sabor suave (no soy fanático del hígado, pero me encanta el paté. ¿Imagínate?) ¡Lo hago de nuevo en un abrir y cerrar de ojos!

ok, dejo reposar el paté y los sabores se fusionan. La dulzura de las cebollas alegraba el sabor de los hígados. Por favor ignore mi última publicación. Mi recomendación ahora es prepararlo la noche antes de comerlo para obtener un sabor óptimo.

Para mí, esto sabía más a hígado picado deli judío que a paté. Cuadrupliqué la receta pero solo tenía 2 cebollas grandes. También tuve que sustituir el jerez (de buena calidad) por el coñac. Siento que incluso si hubiera seguido la receta exactamente, aún habría necesitado un poco de ajuste. La próxima vez usaré Cognac y usaré mucho. También puedo considerar volver a agregar un poco del caldo de cocción, cocinar los hígados para dejarlos un poco rosados. Continuaré haciendo paté de hígado de pollo, pero definitivamente alteraré esta receta.

Serví esto como aperitivo antes de la cena familiar durante las vacaciones de Acción de Gracias, fue maravilloso. 4x la receta, usé menos cebollas y agregué una zanahoria, de lo contrario no cambiaría nada ... sería genial tal como está. No quedaron sobras.

buena receta fácil. Intente agregar algunos granos de pimienta triturados y un toque de ajo granulado.

¿Volvería a hacer este plato? Bueno, dejemos que & # x27s lo exprese de esta manera. Lo hice como una prueba para el Día de Acción de Gracias (cuadruplicando la receta) y decidí que si salía bien, serviría la olla restante junto con la otra de esa noche & # x27s hors d & # x27oeuvres. Bueno, entre tres adultos y un niño de 13 años, la primera vasija desapareció en unos 3 segundos. Necesitaba comprar un & # x27notras 2 libras de hígado entero para hacerlo de nuevo, suficiente para las 22 personas que estábamos esperando. También me he comido la olla restante del primer lote. Seguí la receta casi exactamente, pero al igual que otros críticos, DUPLICÉ EL LICOR (al menos) usé Jerez y un poco de vino tinto. Solo asegúrese de no poner demasiado líquido y hacer que el paté esté demasiado aguado, aunque después de un par de horas en el refrigerador se asienta bien. Además, agregué aceite de trufa blanca y usé un poco menos de mantequilla de lo indicado. Finalmente, doblé, junto con la crema batida (que, por cierto, encuentro un complemento esencial), shitakes que primero salteé en un poco del delicioso aceite de trufa blanca. ¿Suena decadente? Es. Yo diría, delicioso, decadente y lo mejor de todo FÁCIL DE PREPARAR. Simplemente no piense en intentar calcular los puntos de Weight Watcher. Lo serví con tostadas de melba integrales, perfectas para mantener su consistencia. Mmm Voy a ir a comer un poco más ahora.

Pensé que el sabor de esto era muy bueno, pero no me gustó la textura. Voy a dejar la crema la próxima vez o, como mínimo, empezaré con mucho menos. Por cierto, odio el nuevo formato de Epcurious. ¿Podemos volver al anterior?

Pensé que esta era una receta de paté buena y fácil. Usé líquido de hongos porcini secos mezclado con caldo de pollo y agregué pimienta recién molida. También usé Calvados en lugar de Cognac y dupliqué la cantidad indicada en la receta. Estuve de acuerdo con otra revisión, por lo que también usé un poco menos de crema batida porque quería un paté más espeso. Estuve de acuerdo en que sería demasiado rico para dos personas. Lo serví en una fiesta.

Receta de paté deliciosa y fácil. punto de partida para agregar algunos otros ingredientes, como pistachos y pasas, que se suman al atractivo visual si lo está moldeando y cortando.

Esta es mi nueva paté de hígado, mejor que cualquier cosa que pueda comprar en la tienda de delicatessen. Unto pan de galleta con mayonesa y mostaza picante, o una jalea de pimiento rojo dulce para variar. Agregué la crema mientras hacía puré en la licuadora, no batí como en la receta. Se conserva en el frigorífico al menos una semana, mejor cada día.

Mi empresa disfrutó de la receta, pero el paté tendía a ser abrumador. El sabor a hígado en esta receta era demasiado fuerte para mi gusto.

Doblé la receta y la serví como aperitivo para la compañía. ¡Todos se entusiasmaron positivamente! Lo haría de nuevo.

Esta receta tiene todo lo que debe necesitar un buen paté, excepto la nata montada. Seguí la receta exactamente, ¡terminé con un tazón lleno de COSAS desagradables, desagradables y de aspecto repugnante! Si me hubiera saltado la crema batida, como consideré hacer en ese momento, estoy seguro de que me habría comido un paté delicioso. La próxima vez creo que tendré un ganador, pero esta vez se fue a la papelera. ¡Incluso los amantes del paté en nuestra gran fiesta no probarían un segundo! E incluso empapé los hígados de pollo en leche durante la noche, como sugirió un escritor anterior.

Esto fue genial. Recordé haber visto recetas como esta cuando vi los hígados de pollo en la tienda, así que pensé que los compraría y lo probaría. ¡Guau! Tan rico, y nada de hígado. No entiendo cómo el creador de este plato dice que solo sirve para dos.


Paté de hígado de pollo

Estimado SOS: Pizzeria Mozza tiene una pizza fabulosa. Pero su bruschetta de hígado de pollo está fuera de este mundo. Me encantaría tener la receta.

Querida Lorri: Nos encanta la textura rústica de este paté de hígado de pollo, que se pica a mano en trozos grandes. También nos encanta la forma en que la riqueza del hígado se complementa con notas de ajo, alcaparras y panceta. El restaurante lo sirve sobre crujientes crostini cubiertos con guanciale para hacer un aperitivo perfecto.

Calentar el horno a 325 grados.

Limpiar los hígados: Use un cuchillo pequeño para quitar las venas conectivas de los hígados de pollo y deseche las venas. Cubra un plato grande con toallas de papel. Coloque los hígados de pollo sobre las toallas de papel y déles palmaditas con un fajo de toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Sazone los hígados muy generosamente con sal y pimienta, masajeando suavemente el condimento con las manos.

En una sartén grande calentada a fuego alto hasta que esté casi humeante, agregue un cuarto de taza de aceite de oliva. Uno a uno, agregue los hígados de pollo. Agregar uno a la vez evita que la sartén se enfríe demasiado y asegura que tendrá espacio para todos los hígados porque se encogen inmediatamente cuando golpean la sartén, lo que permite que quepan más. Cocine los hígados hasta que estén de un color marrón oscuro, aproximadamente 2 minutos por cada lado.

Agregue la panceta a la sartén con los hígados, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando hasta que la grasa de la panceta esté hecha, de 1 a 2 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté aromático, aproximadamente 1 minuto.

Agregue el brandy, agite la sartén para desglasar y cocine el brandy durante unos 30 segundos. Retire la sartén del fuego.

Vierta el contenido de la sartén en una tabla de cortar grande, asegurándose de obtener todos los trozos sabrosos del fondo de la sartén. Apile el perejil, las chalotas, las alcaparras y la ralladura de limón sobre los hígados de pollo y rocíe sobre ellos el jugo de limón y un cuarto de taza de aceite.

Pica todo junto en trozos grandes con un cuchillo grande. Rocíe otro cuarto de taza de aceite de oliva y continúe picando, reuniendo los ingredientes en un montículo de vez en cuando. Continúe picando hasta que los hígados tengan la consistencia de una pasta gruesa, casi hecha puré pero con más textura. Agregue aceite de oliva adicional según sea necesario, los hígados deben estar húmedos y relucientes, pero no tan sueltos que el paté no se levantará.

Sirva inmediatamente o cubra y refrigere antes de usar. El paté se puede preparar con un par de días de anticipación y llevarlo a temperatura ambiente antes de servir. Esto rinde aproximadamente 2 tazas de paté.

Noelle Carter es la ex directora de Test Kitchen de Los Angeles Times. Se fue en enero de 2019.

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Variaciones de este tradicional paté francés

Encontrará algunas variaciones en los ingredientes para esto, aunque la mayoría incluyen hígado de pollo, cebolla o chalota, ajo y mantequilla. Algunos incluyen más mantequilla, otros agregan huevos duros o crema y encontrarás diferentes técnicas de cocción. Uno es cocinarlo en el horno, pero personalmente encuentro este trabajo innecesario aquí (es perfecto para terrinas, pero esto realmente no lo necesita).

Hay otras dos formas principales de hacer este paté: una es hervir a fuego lento el hígado y la cebolla en caldo u otro líquido, la otra es saltear y comerlos en mantequilla. Personalmente, he optado por este último porque creo que de esa manera se obtiene un mejor sabor.

La mayoría de las recetas agregan algún tipo de alcohol para darle sabor. El más tradicional es el brandy (coñac) como yo lo usaba aquí, pero también puedes usar oporto, vino tinto o incluso whisky. Vale la pena hervir a fuego lento después de agregar el brandy para hervir el alcohol y quitarle el sabor.


Vídeo relatado

Esta es la receta que me llevó a registrarme en Epicurious, para poder guardarla en mi caja de recetas y publicar un comentario. Me encantó y fue fácil. ¡No sé si volveré a comprar paté!

Gran paté. Hice esta receta dos veces. Una vez con mantequilla y cebolla, que salió algo seca, y una vez con grasa de pato derretida en una sustitución 1,25: 1 y con 1/2 cebolla, 1/2 chalota. La receta se mejora mucho con la grasa de pato y las chalotas, el paté es más cremoso, esponjoso y más húmedo. A pesar de los 7 filetes de anchoa, todavía necesita una pizca o dos de sal.

Amo este paté. Lo hago todos los años. Mis invitados se vuelven locos por eso cada vez. He sustituido la cebolla por chalotes, he añadido 2 cucharadas de crema, nuez moscada extra y. aquí está el zinger. aceite de trufa al final del puré. Realmente hace el paté.

Este paté era muy bueno y muy sencillo de hacer. Lo hice para Pascua y pensamos que necesitaba & quot; citar algo & quot, así que agregué una cucharadita de ralladura de limón. Eso hizo el truco y realmente iluminó el sabor.

Este es un paté maravillosamente simple. Estoy de acuerdo con las anchoas, dejarlas fuera sería un crimen. Sin embargo, la próxima vez que lo haga, probablemente agregaré crema batida a la mezcla ya que, con el tiempo, la consistencia se vuelve más áspera, pero definitivamente lo haré nuevamente, mucho más fácil que los patés horneados que he estado haciendo.

Esto hace un paté fantástico y rico. Empapé los hígados en leche durante la noche y los salteé en lugar de hervirlos, pero por lo demás seguí la receta al pie de la letra. ¡NO dejes de lado las anchoas! Añaden una maravillosa riqueza salada sin tener un sabor a pescado.

Esto estaba delicioso y muy fácil de preparar. A mis invitados les encantó y se lo comieron todo, incluso a los que no pensaban que les gustaba el hígado. - & gt

Este fue el mejor paté que he hecho. Sustituí 1/2 libra de carne de cerdo molida por 1/2 libra de hígados de pollo e incluí champiñones cremini (aproximadamente 6-7 grandes) y una dosis saludable de ajo. También salteé todo junto en la misma sartén, agregando ingredientes. según su tiempo de cocción. Usé este paté en bruschetta con lomo para un aperitivo: ¡a los asistentes a la fiesta les encantó!


La mejor receta de paté de hígado de pollo

Esta es una receta de paté de hígado de pollo increíblemente fácil y deliciosa que también se convertirá instantáneamente en su favorita.

Ingredientes

250 g de hígados de pollo de corral

125 g de mantequilla (y un poco más para cubrir la parte superior si lo desea)

1 cebolla grande (blanca), picada

1-2 dientes de ajo machacados

pimienta negra o blanca recién molida (prefiero la blanca)

Baguette rancio en rodajas finas para la melba

Instrucciones

Derrita la mantequilla en la sartén y saltee la cebolla durante unos 5 minutos hasta que se ablande.

Agregue los hígados de pollo, el ajo y las hojas de laurel y cocine a fuego moderado, revolviendo hasta que los hígados de pollo estén listos, aproximadamente 4 y # 8211 8 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el brandy justo antes de terminar y deja que se cocine por un par de minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Retire las hojas de laurel y mezcle en un procesador de alimentos hasta que esté lo más suave posible. Tardará unos minutos. Sazone con sal y mucha pimienta blanca recién molida (al gusto). Vierta el paté en moldes u otros platos para servir y déjelo enfriar.

Cuando esté frío, derrita un poco de mantequilla (el microondas es genial) y vierta sobre el paté que se ve muy decorado con una hoja de laurel. Dejar enfriar en el frigorífico hasta servir.

Para hacer la tostada melba, corte una baguette rancio lo más finamente posible y coloque las rebanadas en una rejilla para enfriar que ha colocado sobre una bandeja para hornear grande. Esto permite que el aire caliente fluya por debajo y por encima del pan para secarlo. Hornee en un horno precalentado a 150 ° C durante unos 20 minutos hasta que se seque y comience a colorear. No es necesario que estén dorados. Almacene en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir.

Si está preparando los canapés usted mismo en lugar de permitir que sus invitados se untan, hágalo justo antes de servir, ya que la tostada de melba se ablandará bastante rápido.

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* RECETA ACTUALIZADA CON CREMA *

PD: Tengo una pequeña actualización de la receta en caso de que prefieras usar menos mantequilla y te guste usar crema. Para esto recomiendo hacer un doble lote:

  • 500 g de hígados de pollo de corral
  • 125 g de mantequilla (y un poco más para cubrir la parte superior si lo desea)
  • 1 cebolla grande (blanca), picada
  • 1-2 dientes de ajo machacados
  • 2 y # 8211 4 hojas de laurel
  • Hojas de tomillo para unos 4 tallos pequeños.
  • 125 ml de crema
  • 80ml de buen brandy
  • pimienta negra o blanca recién molida (prefiero la blanca)

Siga las instrucciones de arriba, simplemente agregue la crema después de haber agregado el brandy y dejado que se cocine durante un par de minutos. A continuación, agregue la nata y cocine durante uno o dos minutos más.