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Las mejores recetas de Daikon

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Recetas de Daikon mejor calificadas

Esta receta clásica nos llega de The Woo de Nueva York, donde el chef ejecutivo Eli Martínez cocina versiones modernas de platos coreanos icónicos. Una vez que tenga todos los ingredientes preparados, el bibimbap es un plato bastante simple. Sugerimos preparar grandes cantidades de los componentes antes de una cena o para la preparación de comidas entre semana, y luego ensamblar y cocinar el plato solo tomará unos minutos.

Con ubicaciones en Nueva York, Boston, Miami, Las Vegas e internacionalmente, Zuma crea algunas de las mejores cocinas japonesas del planeta. Esta es su receta de rollo de atún picante, que encontrará que es lo suficientemente simple para hacer en casa, incluso para un fabricante de sushi novato. Asegúrese de comprar atún de grado sushi de la más alta calidad en su mercado de pescado local. Si su tienda de comestibles no vende algunos de los ingredientes japoneses, ¡no se preocupe! El sushi seguirá estando delicioso si le faltan algunos de los elementos. Siéntase libre de jugar con otros ingredientes de sushi comunes como cebolletas, sriracha, aceite de chile, etc. Para una versión aún más fácil, puede omitir el enrollado y simplemente combinar todos los ingredientes sin el nori para crear un tazón de atún picante. Receta cortesía de Zuma.

Los fanáticos de los mariscos adorarán esta receta. Este sándwich toma carne de cangrejo jugosa y verduras en escabeche, mézclelo en una mezcla a base de mayonesa y póngalo entre los rollos de gougere. Perfecto para comer durante la cena, en un picnic y el día del juego Receta cortesía de Eggland's Best

El rábano Daikon es otro kimchi común, que absorbe la marinada fenomenalmente bien y permanece adictivamente crujiente durante unos días. Receta cortesía de Stuart Brioza. Reimpreso de Koreatown: A Cookbook. Copyright © 2016 por Deuki Hong y Matt Rodbard. Fotografías con copyright © 2016 de Sam Horine. Publicado por Clarkson Potter, una impresión de Penguin Random House, LLC.

Este sencillo y refrescante plato que es un alimento básico en muchos restaurantes vietnamitas de todo el mundo fue uno de mis platos favoritos para pedir cuando salía a comer en Little Saigon en el condado de Orange, California. Se puede considerar como una "ensalada de fideos": los fideos fideos son servido sobre una cama de lechuga y hierbas, daikon en escabeche y zanahoria, y cubierto con algún tipo de carne a la parrilla, tradicionalmente cerdo al estilo Hanoi, ternera a la parrilla con hierba de limón, pollo a la parrilla o camarones a la parrilla. Luego, todo se cubre con un "aderezo" a base de salsa de pescado que se mezcla justo antes de comer. Delicioso Si planeas preparar esto de nuevo rápidamente en el futuro, haz un doble lote de aderezo para reducir el tiempo de preparación. Haz clic aquí para ver 7 recetas fáciles de Sriracha.

Transforma un sándwich vietnamita clásico de banh mi en una hamburguesa cambiando la carne asada por una hamburguesa picante llena de umami. Esta receta es cortesía de Nomageddon.

Este estofado de costillas está inspirado en un plato tradicional japonés de comida reconfortante, nikujaga, un guiso hecho con carne de cerdo o ternera y patatas. Agregué algunas verduras más aquí para que sea un plato más completo. Vea todas las recetas de guisados. Haga clic aquí para ver Recetas de costillas cortas celestiales.

La pregunta sobre el amor de Stuart Brioza por el kimchi se responde con un viaje por una escalera tambaleante hasta un loft secreto convertido en laboratorio de fermentación sobre su increíblemente popular restaurante de San Francisco, State Bird Provisions. En este espacio de rastreo, vimos grandes cubos de repollo napa y kimchi de rábano daikon, que el chef prepara durante todo el año con ostras Beausoleil picadas. "Soy un niño del Área de la Bahía, así que la idea de mezclar culturas me resulta natural", dice mientras toma un café expreso en el soleado comedor del restaurante. Estamos hablando del matrimonio de la yuba japonesa, la delicada piel que se forma sobre la leche de soja mientras se prepara el tofu, con el kimchi coreano, un plato que ha servido desde los primeros días de State Bird y que se ha convertido en uno de los Firmas de restaurantes.Brioza tuvo la amabilidad de pasarnos la receta, y la hemos hecho muchas veces desde entonces. Siempre que podemos encontrar yuba fresca, vendida en los supermercados asiáticos, tenemos en mente esta receta relativamente simple. La textura atractiva y frágil pero masticable de la piel del tofu y la riqueza de la yema de huevo contrastan maravillosamente con una explosión de vinagreta de kimchi (a continuación, se describe la receta). Es fácil de hacer, pero también un poco cocinero y listo para usar. Y si está leyendo esto durante la temporada del cangrejo Dungeness, es una gran adición al final. Reimpreso de Koreatown: A Cookbook. Publicado por Clarkson Potter, una impresión de Penguin Random House, LLC.

Repollo de Napa: El abuelo de todo kimchi. Este es el kimchi en el que la gente piensa cuando oye la palabra kimchi, desde el adorno de taco hasta el estuche más fresco de Ralph's. Hay literalmente miles de recetas y combinaciones diferentes de kimchi, ligadas a las estaciones. Dicho esto, esta receta es especial. Tradicionalmente, el napa kimchi se prepara a fines del otoño (de octubre a diciembre) para prepararse para el famoso y duro invierno coreano. La tradición se llama kimjang, y en el pasado, comunidades enteras se unieron para hacerlo en grandes lotes. Estamos hablando de hasta 100 cabezas de repollo a la vez, con recetas que se transmiten de pueblo en pueblo, de generación en generación. Pero ciertamente puede prepararse un lote en cualquier momento del año si puede encontrar repollo napa grueso y saludable. Busque repollo que parezca saludable y fresco; retire las capas exteriores de hojas si algo está dorado. En los mercados coreanos, el pelado de las hojas marchitas a menudo se realiza directamente en la tienda. Las hojas restantes deben estar bien empaquetadas, la pasta y el adobo. A continuación, haga la pasta de harina de arroz (un aglutinante importante) y la marinada, que incluye un ingrediente esencial: camarones fermentados salados llamados saeujeot. Si bien muchas recetas requieren salsa de pescado, creemos que los camarones salados agregan un sabor pronunciado que es demasiado bueno para omitir. Una vez combinado con el repollo (¡no olvides usar guantes!) Y metido en frascos de vidrio o recipientes de plástico de diferentes tamaños, comienza el juego de la espera: el Kimchi está vivo y siempre cambia. El kimchi tiene que ver con el gusto personal, y a algunos les gusta su kimchi fresco, mientras que a otros les gusta más viejo y divertido. Nuestra sugerencia general es hacer un lote grande (como de 6 a 8 cabezas) y almacenarlo en varios frascos para tomar muestras después de diferentes períodos de tiempo. Pero si es nuevo en el proceso de elaboración del kimchi, comience poco a poco con la receta aquí y amplíela más tarde. Después de 5 días, saca un frasco pequeño y cómelo envuelto en lechuga con un trozo de Kalbi asado. Después de 10 días, saque otro frasco y colóquelo en la mesa con Godeungeo Gui. Mantenga uno en la parte posterior de su refrigerador durante dos meses y guiselo en un Kimchi Jjigae. O, a cualquier edad, simplemente póngalo directamente del frasco. Regale un frasco a su mejor amigo o jefe o fanático de la comida favorita. Este es un relleno de calcetines serio. Receta cortesía de Stuart Brioza. Reimpreso de Koreatown: A Cookbook. Publicado por Clarkson Potter, una impresión de Penguin Random House, LLC.

Los sándwiches vietnamitas de bánh mì se han vuelto tan de moda en los últimos cinco años que es casi doloroso. Ha llegado al punto en que ve uno en un menú que sabe antes de ordenar que es mejor alejarse mucho, muy lejos de esa parte. Además, ¿por qué pedir algo que pueda hacer igual de bien, si no mejor, en casa? Ahí lo dije. No es necesario ser vietnamita para hacer un buen bánh mì, y es fácil. ¿Los ingredientes básicos para un sándwich bánh mì? Rellenos de carne y soya al vapor, asados ​​al horno o al horno, como salchicha vietnamita, empanadas de cerdo, paté de hígado de cerdo y pollo a la parrilla, cubierto con rodajas de pepino, cilantro, zanahorias en escabeche ralladas y daikon, mayonesa, chiles en rodajas y salsa de chile .Esta receta simple (realmente simple, lo juro) combina dos de los ingredientes anteriores: pollo (carne de muslo) y salsa de chile (Sriracha), para un efecto húmedo y sabroso. ¿La clave del gran bánh mì? Carne húmeda. Distribución adecuada. Humedad general. Y es simplemente un buen pan con una corteza fina y una técnica de estratificación estratégica para obtener el máximo de ingredientes y una distribución eficiente. Esta receta se llevó a cabo con un pan realmente excelente horneado por Leske's Bakery, en Bay Ridge, Brooklyn, original desde 1961, y comprado en Chubby Mary's, una nueva tienda de sándwiches favorita del equipo de Artichoke Basille en el East Village de Nueva York. ¿Cuál es el problema del pan? No necesitas ir a Leske's o Chubby Mary's (aunque podrías hacerlo mucho peor), pero un pan realmente ligero y aireado que esté crujiente por fuera y aún húmedo y aireado por dentro será la clave. (Por cierto, Leske's también sería genial para un po'boy). Haga clic aquí para ver 7 recetas fáciles de Sriracha.


Fideos de sésamo bajos en carbohidratos | Conozca el rábano Daikon

Lavar y pelar el rábano daikon. Recorta las puntas, corta por la mitad y haz una espiral. (Yo uso la configuración de fideos finos). Recorte los fideos a la longitud deseada.

Caliente el aceite de aguacate a fuego medio en una sartén grande. Agregue los fideos daikon y cocine durante 3-5 minutos, revolviendo suavemente para permitir una cocción uniforme. Los fideos se ablandarán y encogerán un poco mientras permanecen al dente. Coloque los fideos en un colador para que escurran y enfríen un poco.

En un plato pequeño, mezcle el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de sidra de manzana, el eritritol y la salsa de ají y ajo. Dejar de lado.

Con unas cuantas toallas de papel, da golpecitos a los fideos escurridos para ayudar a eliminar cualquier resto de humedad. Coloque los fideos en un tazón mediano y mézclelos con la marinada de sésamo. Deje marinar los fideos al menos 10 minutos, revolviendo bien hasta la mitad. Una vez marinado, escurra el exceso de adobo del tazón que no fue absorbido por los fideos.

Si lo desea, decore con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo. Sirva con salsa de ají y ajo adicional. ¡Disfrutar!

Información nutricional

Rendimiento: 4 porciones, Tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza
Cantidad por porcion: 138 Calorías | 11g de grasa | 9g de carbohidratos totales | Fibra 3g | 2 g de alcohol de azúcar | Proteína 2g | 4g de carbohidratos netos

¡Esta receta asiática clásica usa rábano oriental en espiral para los fideos!

Lo más probable es que esté familiarizado con los zoodles hechos con calabacín, pero ¿alguna vez ha oído hablar de los garabatos? Los garabatos son fideos hechos de un rábano blanco muy largo conocido como rábano daikon o rábano oriental. El sabor suave de un rábano daikon lo convierte en una excelente alternativa al calabacín para muchos platos de fideos bajos en carbohidratos. Además, conocido por expulsar menos humedad cuando se cocina, el rábano daikon hace un gran trabajo manteniendo una textura al dente.


Recetas Daikon

Todd Coleman

Durante mucho tiempo un elemento básico en la cocina asiática, la versatilidad del daikon parece no tener fin. Terroso y ligeramente amargo con una textura ligera y crujiente, es un excelente encurtido, pero también se puede preparar al curry, servir en sopa o hacer puré en pasteles. Desde un clásico banh mi vietnamita hasta salsa tempura, hemos reunido nuestras recetas favoritas de daikon.

El crujiente de Daikon # 8217 lo hace perfecto para encurtir. Detrás del repollo, el daikon es uno de los ingredientes más populares para hacer kimchi coreano. Nuestro kimchi de rábano combina el daikon con un poco de rábano y está aromatizado con chile en polvo, ajo, jengibre y camarones secos. La fermentación tarda aproximadamente una semana en comenzar, y el sabor solo se intensificará a medida que se asiente hasta por seis meses.

Los banh mi vietnamitas también incluyen daikon en escabeche, pero no necesitas seis meses para hacerlo. Media hora es tiempo suficiente para encurtir rápidamente una ensalada de zanahoria y rábano que proporciona una acidez refrescante al sándwich relleno de cerdo.

En lugar de ser solo un condimento, el daikon tiene la capacidad de mantenerse por sí solo como el centro de un plato. Nuestro aromático curry daikon es un sencillo plato vegetariano indio sazonado con cilantro, comino, cúrcuma y otras especias.

Para el Año Nuevo chino, es popular convertir el daikon en pasteles pequeños y sabrosos. El daikon rallado se mezcla con harina de arroz, camarones secos y salchichas, y especias antes de cocinarse al vapor y luego freírse en una sartén. Nos gusta servirlos con una salsa hecha a base de hoisin, salsa de ají con ajo y cebollas verdes.

Encuentre todos estos platos y más en nuestra colección de recetas de daikon.

Kimchi de rábano

Los rábanos daikon muy grandes y firmes son los mejores para hacer este kimchi clásico. Para esta salsa para mojar tempura, el dashi se mezcla con salsa de soja y mirin y se puntúa con daikon recién rallado y jengibre. Pastel Daikon con Salsa Hoisin de Ajo (Luo Go Bao)

Banh Mi

Smita Chandra & # 8217s Daikon Curry

Smita Chandra & # 8217s Daikon Curry

Filete de hamburguesa japonés

En Ethel's Grill en Oahu, Hawái, se sirven jugosas empanadas de cerdo y ternera sobre salsa ponzu dulce y salada y repollo crujiente, y se cubren con daikon rallado y brotes picantes.
  • Para prolongar la vida útil, separe las hojas y la raíz a medida que las hojas absorben la humedad de la raíz.
  • Envuelva el daikon en una envoltura de plástico o periódico, luego póngalo en una bolsa de plástico y guárdelo en el refrigerador. Puede conservarse bien durante 1-2 semanas.
  • Puedes blanquear el daikon (mantenerlo firme) y guardarlo en el congelador (1 mes)
  • Cocine las hojas o salar las hojas. Conservar en nevera (3 días) y congelador (1 mes).
  • Secar el daikon al sol y conservar en el frigorífico (6 meses).

Daikon rallado

Daikon cocido a fuego lento

Daikon en escabeche

Ensalada Daikon

Sopa Daikon

Si eres nuevo en daikon, ¡querrás comprar uno en la tienda ahora mismo! Fácilmente podría ser uno de sus tubérculos favoritos para disfrutar.

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¡Las hojas también son muy nutritivas y saludables!

Las hojas de rábano daikon tienen un valor nutricional más alto que la raíz. Por ejemplo, tienen vitamina A, que es buena para la salud ocular y contienen más vitamina C que la raíz. Las hojas de rábano daikon también son ricas en varios otros nutrientes, incluido el betacaroteno y minerales como calcio, sodio, fósforo y hierro. Escaldar las hojas de rábano daikon brevemente en agua hirviendo con sal y luego congelar. Luego, puede usarlos cuando desee agregar más color a sus platos. Las hojas de rábano daikon también pueden ser una gran adición al arroz frito, sopa de miso, salteado y furikake (copos de condimento de arroz).

Cuando no se sienta como usted mismo, podría ser una buena idea probar este remedio antes de depender de los medicamentos. Eche una mirada renovada a la sabiduría y las ideas transmitidas de generación en generación e intente incorporarlas a su régimen de salud. El rábano daikon restante se puede utilizar en varios platos como namasu (platos con vinagre) y kinpira. De hecho, no hay ninguna parte del rábano daikon orgánico que deba desecharse. Entonces, use todo el rábano daikon y ¡disfrútelo!


El rábano oriental es una de las verduras más antiguas del mundo, junto con los guisantes y las cebollas. En la antigua China, la gente también llamaba al estallido de granizo vegetal o tintura de flor púrpura. Durante una hambruna, el emperador Hanyang (132D-168AD) pidió a su gente que cultivara la verdura de invierno. En expediciones militares, Zhuge Liang (181AD-234AD) también reclutó soldados para cultivar la cosecha.

Mooli también se conoce como Daikon Radish para la población inglesa en general. La verdura de invierno también tiene muchos otros nombres.

Aunque la verdura es originaria de Asia, se cultiva en varios lugares y se puede cultivar en el Reino Unido. Este tipo de daikon tarda hasta 70 días en crecer hasta un pie de largo. Hay muchas variedades, como rábanos verdes, rábanos blancos y rábanos de agua. La raíz se puede comer y es una de las principales verduras de China.


Las 10 mejores formas de disfrutar el rábano Daikon

Un nuevo tipo de ensalada de col. Disfrute de rábano rallado en lugar de repollo en su próximo lote de ensalada de col casera. Pruébalos en nuestra receta de Ensalada de ensalada de col arcoíris.

Asado & # 8217em! Agregue rábanos daikon en cubos a su próximo asado o sartén de verduras asadas.

Expanda su jardín. Haga que sus hijos se interesen por las frutas y verduras ayudándoles a cultivar algo. Los rábanos crecen fácilmente y es posible que incluso convenza a sus hijos para que los coman después de la cosecha.

Cocido a fuego lento. Coloque los rábanos daikon en una bandeja para hornear o en una olla de cocción lenta con zanahorias, cebollas, ajo, condimentos bajos en sodio, caldo de verduras bajo en sodio, carne magra y todas sus verduras favoritas. ¡Encienda a fuego lento y deje que los jugos y sabores comiencen a mezclarse para una comida todo en uno! Ver receta

¡Agregue más vitamina C! Mezcle una taza de mango fresco o congelado con ¼ de taza de jugo de zanahoria, cuele ¼ de taza de rábano daikon y agregue un puñado de cubitos de hielo. ¡Esto agrega vitamina C sin cambiar el sabor!

Como sustituto. Use rábanos daikon en cualquier receta que requiera rábanos. ¡Sustitúyalos en nuestras recetas de Ensalada de manzana y remolacha, Tortas de pollo o Ensalada de papa con hierbas!

Horneado, hervido o al vapor. Use rábanos daikon de cualquier manera que use una zanahoria, y algo más. Pruébelos horneados o hervidos en guisos y sopas o en un salteado. También pruébalos ligeramente al vapor con aceite de oliva, sal o jugo de limón para darle sabor.

Comer & # 8217em Crudo. Corte los rábanos daikon en rebanadas y cómelos crudos con una salsa o mantequilla de maní o agregue rábanos Daikon crudos rallados a las ensaladas.

Rábano ... Pastel? Este pastel tradicional japonés, también conocido como Daikon mochi, se elabora combinando rábanos daikon rallados, harina de arroz, varias verduras desmenuzadas o picadas y camarones secos. Para hacer una versión más saludable, cree tortas y saltee ligeramente en aceite de oliva hasta que se doren por ambos lados.

Comida asiática casera para llevar. Combine rábanos daikon en rodajas, arroz integral, un huevo, todas sus otras verduras favoritas y una pequeña cantidad de salsa de soja baja en sodio en un wok. Sofríe y luego disfruta de un plato principal simple con sabor asiático.


Dependiendo de la variedad, las hojas de rábano pueden ser picantes, como la rúcula, o más suaves, como las espinacas. Se pueden usar de manera similar a esas verduras y de muchas de las mismas formas en que usaría hojas de remolacha y nabo o zanahorias.

Las hojas de rábano crudas usadas hacen un pesto lleno de vida, un cambio sabroso por lechuga en sándwiches y una gran adición a la ensaladera.

Las hojas de rábano también son un acompañamiento rápido y fácil cuando se saltean con ajo y aceite. La sopa de hojas de rábano es un plato de limpieza que se sirve de manera similar a la sopa de ortiga en la primavera como un tónico saludable para comenzar la temporada. Y las hojas de rábano en escabeche no solo son deliciosas, son una excelente manera de conservar las hojas.

Pero algunos de los usos más interesantes de las hojas de rábano provienen de las cocinas asiáticas, que incluyen hojas de rábano y daikon en varios platos populares.

Recetas japonesas de hojas de rábano

Según una encuesta de 2015, el daikon es la verdura más popular en Japón. No es de extrañar, entonces, que la cocina del país les dé un buen uso. El rábano se sirve comúnmente como condimento rallado y se usa en sopas, guisos y encurtidos. Las verduras también se pueden encurtir, sofreír, mezclar con arroz o convertirlas en condimentos.

Recetas de hojas de rábano coreano

Hay muchas recetas de kimchi a base de rábano, el plato fermentado de gran sabor que es una tradición nacional coreana. Las hojas a menudo se incorporan y, a veces, son el centro del encurtido. Los siraegi, hojas de rábano secas, se colgaban tradicionalmente para curar en el otoño para poder disfrutarlas en los meses más fríos cuando los campos estaban en barbecho. Aunque los comensales dependen menos del ciclo de cosecha tradicional en estos días, las hojas secas todavía se utilizan para condimentar todo tipo de platos, incluido el arroz, la sopa y las gachas.

Recetas de hojas de rábano indio

Las hojas de rábano se usan en muchos platos indios como lo serían las espinacas: guisadas en una olla de curry hirviendo a fuego lento. También puede construir un plato a su alrededor, como este plato de salteado indio, poriyal o este plato de hojas de rábano estofado.


Todo sobre las hojas de Daikon

Las hojas de daikon o las hojas de daikon son tiernas y tienen un sabor suave. Tienen nutrientes vitales que incluyen vitamina C, vitamina A y minerales como hierro, magnesio y manganeso. También son conocidos por sus compuestos que combaten el cáncer, llamados glucosinolatos.

¿Sabes que tienen 5 veces más vitamina C, 1,5 veces más hierro, 5 veces más calcio que las espinacas? Solo por esa razón, los japoneses tienen un gran respeto por el daikon como nuestra verdura diaria para disfrutar.

Cómo almacenar hojas de Daikon

Si puede, compre todo el daikon que viene con las hojas. Cuando llegue a casa, primero corte las verduras de las raíces, ya que extraen la humedad de las raíces. Separar las raíces y las hojas y lavarlas con agua corriente.

En el refrigerador: Seque las hojas de daikon en una centrifugadora para ensaladas o seque bien con un paño de cocina limpio. Colóquelos en una bolsa de plástico y guárdelos hasta una semana en condiciones óptimas.

En el congelador: Escaldar rápidamente, dejar enfriar, envolver con film transparente y congelar hasta por un mes.

Daikon Leaves Furikake & # 8211 Un plato perfecto para preparar comidas

Una comida típica de estilo japonés, siguiendo Ichiju Sansai (一 汁 三 菜 1 sopa 3 platos), se trata de servir pequeñas guarniciones para acompañar arroz al vapor (el arroz es & # 8220 plato principal & # 8221 主食 en Japón) y sopa de miso. Estas guarniciones se pueden preparar con anticipación, que es el concepto fundamental para la preparación de comidas al estilo japonés.

Daikon leaves furikake es uno de los menús de preparación de comidas más populares en Japón. No solo es delicioso, sino que es económico (¡viene & # 8220free & # 8221 junto con daikon!), ¡Nutritivo y versátil! En mi opinión, solo se necesita un plato simple como este furikake para realmente mejorar una comida.

Cómo servir hojas de Daikon Furikake en su comida

Nos encanta tener Daikon Leaves Furikake para agregar más sabores al arroz. Aquí hay varias formas de usar este condimento de arroz:

  • Sirva encima de arroz simple al vapor o Okayu (papilla)
  • Aderezos para Ochazuke
  • Rellenos para Onigiri (bolas de arroz)
  • Cocine el arroz juntos, como Takikomi Gohan (arroz mixto)

Sustituto de hojas / verdes de Daikon

Si desea preparar este plato pero no puede & # 8217t conseguir daikon con hojas o no puede & # 8217t encontrar daikon localmente, pruebe con hojas de nabo o col rizada.

Otras formas de disfrutar las hojas / verdes de Daikon

Recetas similares

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Por qué debería cocinar (sí, cocinar) rábanos Daikon

Es posible que solo haya experimentado el rábano daikon en ensaladas crudas y crujientes, pero confíe en nosotros y mdash, esta verdura de raíz tiene mucho más que ofrecer. ¿Nunca has experimentado un rábano daikon? Es hora de cambiar eso.

Hace un par de semanas, un amigo me sirvió pot au feu. Yo & aposmo no te digo esto sólo Para alardear de que tengo un amigo que hace pot au feu, pero para compartir que cuando fui a elegir los trozos de lo que pensé que eran papas, me dijo que no tenía que hacerlo. Sabiendo que estoy comiendo paleo en este momento (es una cuestión de salud intestinal), él y aposd prepararon el plato que calienta el estómago, calienta los huesos y se cuece a fuego lento con daikon en su lugar. Casi lloro de gratitud. Luego le di un mordisco y de hecho rompí a llorar. Fue así de placentero, y he estado cocinando todos los daikon que he podido conseguir desde entonces.

Sí, cocinando. Hasta entonces, no podría haberles dicho con razón que yo había tomado daikon en cualquier otra preparación que no fuera crudo en ensaladas y sushi, o en escabeche en danmuji amarillo soleado o takuan. Resulta que soy un gran fanático de los rábanos, por lo que esto no representó un problema en particular para mí, pero tener esta brassica picante y crujiente como sustituto de una tarta me abrió una Narnia vegetal completa. ¿Qué más podría hacer esta raíz maravillosa?

Yo & aposmo encantado de decir: Mucho. Pero dejemos que & aposs retroceda un segundo y hablemos sobre cómo poner uno en tus ansiosas garras. Su mejor opción es un mercado asiático, y usted está buscando una verdura larga y blanca que pueda parecerse a una zanahoria o un pepino fantasmales, y que tenga el tamaño de su antebrazo si está en el lado más grande. Las verduras de hoja verde pueden o no haber sido recortadas desde la parte superior, pero debería haber alguna evidencia de que alguna vez existieron. Lleva tu premio a casa, frótalo (los daikons crecen en la tierra como zanahorias) y comienza a picar. No es necesario pelar.

Si las hojas están presentes, de hecho son comestibles y más picantes que el resto de la verdura y hacen maravillosos kimchi y verduras cocidas, así que no las tires. (Como regla general, don & apost deseche sus verduras & # x2014, excepto el ruibarbo & # x2019, que son venenosas, pero deje que & aposs hable de eso más adelante en la primavera).

En cuanto al cuerpo, piénsalo como una zanahoria. Puede cocinar al vapor, escaldar, estofar, hervir a fuego lento, hervir o sofreír una zanahoria, y el poderoso daikon también se adapta a estas preparaciones. Si tienes en tus manos una más grande, se forma en espiral maravillosamente & # x2014yup, daikon & quot; fideos & quot y papas fritas rizadas & # x2014 y se puede cortar en bonitas patatas fritas horneadas. Pero lo mejor de todo es que puedes asarlo. Pique el daikon en rodajas o cubos, cúbralos con aceite y una pizca de sal (no necesitan pimienta y son bastante volcánicos como están, pero se suavizan un poco con el calor) y ase en un horno a 375 & # xB0F, revisando y voltear cada 10 minutos hasta que aparezcan ligeramente dorados y suaves, pero haven & apost perdió totalmente su glorioso crujido.

El daikon tostado es excelente tal como está, pero una pizca de miel, su vinagre preferido o una combinación de los dos pares agrio y dulce con el calor, y nace su nuevo lado favorito. Bastante genial, ¿eh?


Nuestras 10 mejores recetas de rábano

Durante años pasé por alto los rábanos, se sentían más como una guarnición en ensaladas verdes que como un componente necesario. Luego me uní a un CSA y fui bombardeado con rábanos. De repente tuve que averiguar qué hacer con todos ellos, solo para darme cuenta de que los rábanos tienen mucho amor para dar. Son crujientes, picantes y no solo son una adición colorida a tantos platos, sino que también pueden destacarse por sí mismos.

Si bien los rábanos están disponibles todo el año, para mí, el primer vistazo de los racimos rosados ​​en el mercado de agricultores significa el comienzo de la primavera y, felizmente, llevo su picante a la mesa durante todo el verano. ¿Y qué hacer con un montón de rábanos? Bueno, hay muchas formas de obtener su llenado, algunas de las cuales quizás no haya considerado. Se pueden cortar en rodajas finas para ensaladas, sumergirlas en mantequilla como refrigerio (agregue una pizca de sal en escamas si se siente elegante) o incluso asarlas para resaltar su dulzura oculta. Y si nunca has probado rábanos a la parrilla, haz que este sea el verano en el que cambies eso, confía en mí. Aquí hay 10 formas absolutamente deliciosas de consumir un montón de rábanos.