Postre de tarta con nueces y arándanos
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Las nueces previamente tostadas se trituran y se dejan esperar.
Separar las claras de las yemas. Mezclar las claras con un polvo de sal extrafina y cuando empiecen a tomar volumen ir añadiendo poco a poco el azúcar glass y el azúcar de vainilla.
Continuar mezclando y cuando el azúcar en polvo ya no se sienta en la composición, agregar las yemas, una a una y luego la harina blanca, "bajo la lluvia".
Agrega las nueces picadas poco a poco e incorpora ligeramente, con una cuchara o una espátula. Finalmente, se agregan los arándanos de forma gradual.
Cuando la composición sea homogénea, verterla en la bandeja untada previamente con mantequilla y espolvoreada con harina, o en la que se colocó papel de hornear.
Coloca la bandeja en el horno a temperatura media hasta que el bizcocho suba y se dore bien. Luego apaga el fuego y deja el bizcocho en el horno con la puerta entreabierta, para acomodar el cambio de temperatura.
Pasados 2-3 minutos, retirar el bizcocho del horno y la bandeja, espolvorear con azúcar en polvo mezclada con azúcar de vainilla y dejar enfriar por completo, antes de servir y servir.
1
Las nueces se deben dorar y triturar previamente.
2
Los huevos deben sacarse del refrigerador con anticipación para que estén a temperatura ambiente. Por lo tanto, se mezclarán más fácilmente.
3
Tenga cuidado al separar las claras de las yemas. Si se mezclan, se mezclarán más fuerte.
4
Agrega gradualmente todos los ingredientes.
5
Si se agrega una cantidad mayor de azúcar (175 gramos) y si la composición se mezcla todo el tiempo, las nueces y los arándanos picados no quedarán en la base del pastel. Sería un fracaso que estos ingredientes (frutas secas o frescas) se dejaran en la base del pastel, un pastel de este tipo no debería verse así.
6
Si mezclas los ingredientes constantemente, hasta que la harina se incorpore "bajo la lluvia", el bizcocho crecerá bien y no habrá necesidad de levadura en polvo.
7
Después de incorporar la harina, deja de mezclar. Las nueces y los arándanos se incorporan ligeramente con una espátula o cuchara para mantener el aspecto esponjoso de la composición.
8
El bizcocho debe dorarse bien, a temperatura media y después de apagar el fuego, permanecer otros 2-3 minutos en el horno con la puerta abierta, para acomodar el cambio de temperatura.
9
Espolvoree azúcar en polvo mezclada con azúcar de vainilla cuando el pastel esté caliente.
10
No corte el bizcocho hasta que se haya enfriado por completo.