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Empanadillas de ciruela (en ayunas)

Empanadillas de ciruela (en ayunas)



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Las ciruelas pasas se remojan por la noche en agua blanda con un poco de esencia de ron. Las patatas lavadas se hierven en agua con sal.

Cuando se hayan enfriado, pelar las patatas, triturarlas y añadir la harina, la sémola, el pan rallado, la sal, el aceite y las 3 cucharadas de azúcar.

La masa resultante no debe quedar pegajosa en absoluto. Trabajando sobre una superficie espolvoreada con harina, la dividimos en bolitas del tamaño de una nuez que aplanamos, ponemos una ciruela en el medio (no le quité las semillas) y formamos una bola. Tenga cuidado de rodear bien la ciruela con masa, de lo contrario la bola de masa se puede caer y la ciruela se escapa :))

Para espolvorear, sofreír un poco de aceite mezclado con canela en una sartén, luego apagar el fuego y agregar el azúcar.

En una olla grande, hierva el agua. Cuando hierva, echamos las albóndigas al agua y esperamos a que suban a la superficie del agua :) ¡Entonces estoy listo! Retírelos con cuidado con una espátula directamente en el pan rallado frito y agítelos hasta que estén completamente cubiertos por la corteza aromatizada con pan rallado y azúcar.