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¡Feliz Noche de Quemaduras!

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Esta noche marca Burns Night, una noche de poesía, whisky y comer de una de las comidas más aterradoras e incomprendidas que conoce el hombre: haggis. En Escocia es tan popular como cualquier día festivo, pero en los Estados Unidos a menudo es una fuente de confusión y, en algunos casos (especialmente después de saber lo que hay en haggis), de miedo. Así que aquí hay una pequeña introducción al hombre que le da su nombre a la velada, y lo que podría estar esperando comer si se encuentra en la fiesta tradicional.

En primer lugar, Burns Night recibe su nombre del famoso poeta escocés Robert Burns (1759-1796), quizás mejor conocido por sus obras, entre ellas "Tam O’Shanter" y la letra de "Auld Lang Syne". Escribía en el idioma escocés, por lo que si te encontraras en una Burns Supper probablemente no entenderías mucho de lo que se habló. Pero eso está bien.

Las Burns Suppers siguen rituales estrictos, comenzando con el dicho de Selkirk Grace. Después de eso, el evento principal surge de la cocina, muchas veces acompañado por un gaitero: el haggis. El haggis es uno de esos tipos de alimentos del tipo "no preguntes qué contiene", pero como preguntaste: es el corazón, el hígado y los pulmones de una oveja, molidos y mezclados con cebolla, avena, sebo, caldo y especias. , metido en el estómago de la oveja (es más probable que solo sea tripa de salchicha en estos días), luego hervido a fuego lento en agua durante tres horas. No deberías haber preguntado.

Una vez que el invitado de honor se coloca (¿se deja caer?) Sobre la mesa (para los "oohs" y "aahs" de la multitud, estamos seguros), el anfitrión se para ante el haggis y se dirige a él. No con cualquier discurso antiguo en honor a las entrañas de las ovejas, fíjate: un poema completo llamado "Discurso a un Haggis, "escrito nada menos que por el propio Robert Burns. Aquí está la primera estrofa:

"Justo tu cara honesta, de hijo,
¡Gran cacique de la raza pudin!
Por encima de ellos a 'tomas tu lugar,
Dolor, callos o thairm:
Bien, ¿estás hablando de una gracia?
Como lang es mi aire ".

Como ya habrás descubierto, Burns Night no es para aficionados (y es de esperar que al menos uno de los invitados hable escocés con fluidez). Después de leer todo el poema, se abre el haggis, se levanta un vaso de whisky escocés en su honor y los invitados hacen fila para servirse una cucharada de la sabrosa bondad. Se sirve junto con tatties y neeps, lo que suena intrigante, pero en realidad es solo puré de papas y nabos machacados. Una cosa buena de Burns Supper: no necesitas dientes para disfrutarla.

Otros acompañamientos tradicionales incluyen cranachan (una bagatela de frambuesa empapada en whisky), tortas de avena y queso, y todo está regado con aún más whisky.

Después de la comida, se brindan más brindis, se lee más poesía, se consume más whisky y, al final de la noche, los invitados hacen algo que es bastante común en Estados Unidos: cantan borrachos "Auld Lang Syne".

Entonces, en conclusión, Burns Night celebra a uno de los más grandes poetas de Escocia brindando por haggis, comiendo y bebiendo mucho, y celebrando la compañía de buenos amigos y la tradición compartida. Si alguna vez estás en Escocia y te encuentras en una Burns Supper, sé un buen deportista y prueba los haggis. Escuchamos que en realidad sabe bastante bien.

Dan Myers es el editor de Eat / Dine en The Daily Meal. Síguelo en Twitter @sirmyers.


10 recetas de Burns Night para ayudarte a celebrar en casa

Mientras hablamos, se lanzó un paquete Haggis al borde del espacio en preparación para Burns Night, 2021. No es una oración que esperaba escribir hoy. Los organizadores dicen que el evento inusual está "levantando el ánimo del público en general" este año y estoy de acuerdo. Mientras tanto, los escoceses de todo el mundo también se están preparando para celebrar la vida y obra del poeta nacional Robert Burns con una cena tradicional de Burns Night. Si bien no es exactamente un lanzamiento espacial, he encontrado 10 recetas de Burns Night para ayudarlo a celebrar en casa.

Como observamos actualmente un bloqueo en todo el país, es probable que esta celebración de Burns Night se sienta un poco diferente a los años anteriores que pasamos con familiares y amigos. Sin embargo, al menos, una fiesta sigue siendo más que factible durante el período de encierro. Quiero decir, definitivamente todos necesitamos una razón para celebrar en este momento. Si eres un tradicionalista haggis, un vegetariano que busca alternativas o espera un postre de whisky, he encontrado algunas recetas tradicionales y no tan tradicionales para probar.


Todo lo que necesitas para Burns Night

¿Estás organizando una fiesta para celebrar la Noche de las Quemaduras el 25 de enero? Tenemos muchas ideas para servir comida y bebida tradicional escocesa, incluidos los haggis.

Burns Night es ampliamente conocida como una conmemoración del cumpleaños del famoso poeta escocés Robert Burns. Cada año, el 25 de enero, esta noche se celebra, no solo en Escocia sino en lugares de todo el mundo, con un festín que muestra lo mejor de la cocina tradicional de las Highlands.

Así que, seas escocés o no, prepárate para preparar un trago de whisky y servirte una cena espléndida en la que los haggis ocupan un lugar de honor en la mesa. Tenemos una gran selección de recetas y consejos sobre cómo preparar un menú de Burns Night para recordar ...

Ideas para el menú Burns Night

Inspírate para tu fiesta Burns Night leyendo nuestra guía sobre cómo organizar una cena Burns Night. Complete su menú con un entrante de sopa de puerros, seguido de haggis tradicionales (si se atreve) con neeps y tatties. Eso son papas y suero, generalmente se sirven por separado, pero también puede intentar servirlos como clapshot donde las raíces se trituran juntas. Termine la comida con bagatelas de cranachan de frambuesa deliciosamente cremosas o una reconfortante bola de masa de clootie.

Si haggis no es lo tuyo, no te preocupes. Tenemos muchas alternativas para una aventura culinaria en las Highlands, como una especie de caldo escocés, nuestro crujiente pastel de neeps'n 'tatties y, para el evento principal, ternera de las Highlands con nueces en escabeche y tapas de hojaldre.

Vea nuestra colección de recetas Burns Night para conocer muchas más delicias escocesas.

¡Saluden a los haggis!

Si nunca has probado el haggis, o tienes mala memoria de comerlo, deberías darle otra oportunidad a este pudín de carne. Es fundamental para la celebración de Burns Night y, sin duda, vale la pena pagar un poco más por un producto de alta calidad.

Es posible que desee llevar a cabo todo el procedimiento habitual de tocar la gaita mientras se trae el haggis, antes de abordarlo con la elaborada oda de Burns Address to Haggis. ¡Pero no te culparíamos por simplemente ceñirte!

Descubra cómo cocinar este clásico centro de mesa de Burns Night en nuestra guía que también responde a la pregunta: ¿qué es haggis?

Vea nuestra receta de haggis horneados o intente hacer haggis veganos.

Bebidas de celebración

Tras un recital de Address to a Haggis, tradicionalmente se propone un brindis con whisky. Lave su banquete con un vaso de whisky escocés o, si prefiere algo menos fuerte, mezcle bebidas de nuestra colección de cócteles de whisky. Este también sería el momento de servir tortas de avena con queso. Nos encantan las tortas de avena sin semillas, aunque es una desviación de la receta básica tradicional, además, el sabor a nuez va bien con el trago.

Ya sea que vaya a pasar una noche de celebraciones animadas o una velada relajada de conversación y poesía, un sorbo de whisky en el medio no estará mal. También puede agregar un toque de este agudo espíritu a una variedad de platos dulces y salados, como se demuestra en nuestras 10 mejores formas de cocinar con whisky.

Lea una revisión de prueba de sabor del mejor whisky que puede comprar para ver nuestras botellas de elección. Pero si el whisky no es su bebida favorita, explore nuestras recetas de cócteles y cócteles sin alcohol.

Finalmente, termine la noche con una interpretación sincera de Auld Lang Syne antes de repartir galletas de mantequilla caseras.

Consulte todas nuestras recetas de Burns Night para obtener más inspiración.

¿Cómo celebrarás Burns Night este año? Deja un comentario a continuación ...


Recetas de Burns Night

Burns Night, una celebración de la vida y obra del poeta escocés Robert Burns, tiene lugar todos los años alrededor del 25 de enero. Es una gran oportunidad para reunirse, y las Burns Suppers tradicionalmente incluyen una comida, poesía y, a menudo, un ceilidh. ¡Más a menudo también habrá un par de vasos de whisky!

Nuestra colección de recetas Burns Night incluye muchas recetas escocesas clásicas, desde el cremoso Cullen Skink de Adam Stokes hasta la dulce receta Cranachan de Shaun Rankin. Si dirigirte poéticamente a un haggis regular te deja sintiéndote bastante aprensivo, prueba el haggis vegetariano de Graham Campbell en su lugar; recuerda servirlo con neeps y tatties.

Si se está diversificando de los platos tradicionales, los productos escoceses deben ocupar un lugar de honor en cualquier festín de Burns Night. Filete de ternera escocesa de Phil Carnegie, vieiras escocesas especiadas de Matthew Tomkinson y la receta de savarin empapado de William Drabble aprovechan al máximo los mejores ingredientes de Escocia.


¡Feliz Noche de Quemaduras 2020! Historia de Robert Burns, sus poemas y cómo se celebra

Escocia y el poeta nacional de los fósiles, Robert Burns, se celebrarán esta noche, 25 de enero, en el aniversario de su nacimiento.

Familiares y amigos se reúnen para celebrar su vida y trabajan con una tradicional cena Burns que consiste en haggis, whisky y otras comidas tradicionales escocesas.

Los invitados recitarán varios poemas de Burns durante la noche, y la obra más famosa de Burns & apos, Auld Lang Syne, se cantará al final de la noche.

Aquí y aposte todo lo que necesita saber sobre Burns Night 2020, incluida la historia de Burns & apos life, sus poemas más famosos y cómo se celebra tradicionalmente Burns Night en todo el Reino Unido.

¿Quién era Robert Burns?

Poeta y letrista, Robert Burns nació en Ayrshire, Escocia en 1759. Era el mayor de siete hermanos y creció en la pobreza en su familia y en una granja de posos.

Si bien gran parte de su infancia la pasó haciendo trabajos manuales, los padres de Burns & apos se aseguraron de que recibiera una educación. Creció leyendo las obras de grandes escritores y era conocido por llevar un libro dondequiera que fuera.

Su primer intento de poesía llegó cuando tenía 15 años y estaba enamorado de un trabajador agrícola llamado Nelly Kilpatrick. Burns le escribió Oh, una vez me encantó y aposd A Bonnie Lass .

Creció hasta convertirse en un mujeriego, y engendró a su primer hijo en 1785 después de una aventura con Elizabeth Paton, que era una de sus madres y una de las criadas.

Mientras Paton estaba embarazada, Burns comenzó una relación con otra mujer, Jean Armour, a quien conoció cuando ella ahuyentó a su perro para que no se lavara. Quedó embarazada de gemelos en marzo de 1786, pero su padre le prohibió casarse con Burns.

Luego, Burns se enamoró de una tercera mujer, Mary Campbell, a quien vio en la iglesia. Le escribió varios poemas, entre ellos Highland Mary , y se especula que la pareja planeaba casarse.

No era y apuesto a ser. Mientras amamantaba a su hermano, que había contraído tifus, Mary se enfermó ella misma y murió en octubre de 1786.

Poemas de Robert Burns

La carrera de poesía de Robert Burns & apos comenzó a despegar en la época de sus relaciones con Jean y Mary.

Le habían ofrecido un trabajo en Jamaica y planeaba emigrar.

Burns no tenía dinero para pagar el viaje, por lo que comenzó a vender sus poemas. Produjo una colección, Poemas, principalmente en dialecto escocés , que finalmente tuvo tanto éxito que decidió no emigrar.

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Se quedó en Escocia y se reconcilió con Jean Armour. La pareja se casó en 1788 y tuvo nueve hijos.

Burns murió en 1796, con solo 37 años. Sus años de arduo trabajo cuando era niño habían debilitado su constitución, y aposs pensó que tenía una enfermedad cardíaca reumática.

El hijo menor de Burns & apos, Maxwell, nació el día de su funeral.

¿Qué es Burns Night?

Burns Night marca la fecha de nacimiento de Robert Burns & apos, el 25 de enero, y celebra su vida y obra.

La tradición se inició en 1802, solo seis años después de la muerte de Burns & apos, por el Burns Club of Greenock. Celebraron la primera Cena de Burns el 29 de enero, que creyeron incorrectamente que era el cumpleaños de Burns & apos.

Al año siguiente, los registros parroquiales corrigieron su error y comenzaron la Cena Burns el 25 de enero.

¿Cuáles son los poemas más famosos de Burns & apos?

Robert Burns fue tanto un letrista como un poeta, y su obra más famosa son probablemente las palabras para Canción escocesa tradicional de despedida .

También escribió poemas que inspiraron los títulos de Guardián entre el centeno y De ratones y hombres .

J.D. Salinger se inspiró en el poema Comin Thro el centeno , mientras que el título de Steinbeck & aposs proviene de una línea en El ratón - & aposLos mejores esquemas de ratones y hombres / Gang popa agley.

Poema quemaduras y apos Una rosa roja, roja puede haber inspirado la canción de The Proclaimers & apos I & aposm Gonna Be (500 millas), con las últimas líneas y apos y vendré otra vez, mi amor,
Aunque fueron diez mil millas y apos.

¿Cómo se celebra la Burns Night?

Tradicionalmente, la Noche de Burns se celebrará con una cena de Burns, donde familiares y amigos se reúnen para celebrar la vida y obra de Robert Burns.

Esta comida consiste en una sopa tradicional escocesa, seguida de haggis con neeps (nabos) y tatties (puré de patatas).

Se recitarán varios poemas de Robert Burns a lo largo de la noche, incluidos Discurso a un Haggis cuando traen los haggis.

Después de comer, un orador brindará por el & quot; Recuerdo inmortal de Robert Burns & quot, dando un discurso y luego eligiendo su canción o poema favorito de Burns para interpretar.

Luego, un invitado masculino dará un & quotAddress to the Lassies & quot, que es un discurso jocoso que rinde homenaje a las mujeres presentes en la cena de Burns.

Una invitada responderá con un discurso igualmente humorístico, el & quotReply to the Laddies & quot.

Al final de la velada, todos los invitados cantan la obra más famosa de Burns & apos, Auld Lang Syne.


¡Feliz Noche de Quemaduras! - Recetas

Cada año, E me sugirió que hiciera haggis vegetarianos para celebrar la Noche de las Quemaduras. Finalmente este año lo hice. He estado buscando formas interesantes de servir a los haggis. Hasta ahora he hecho pizzas, tacos, nachos, crepes y empanadas. Recientemente descubrí que McSween, que hace Haggis en Escocia, tiene un montón de recetas. Decidí hacer los champiñones rellenos haggis.

Esta fue una receta fácil de hacer una vez que hube hecho los haggis. Fue simplemente una cuestión de asar a la parrilla la parte superior del hongo hasta que oliera a cocido y comenzaran a salir jugos, luego mezclé un poco de queso rallado con un poco de haggis y lo presioné en la taza del hongo, lo cubrí con un poco más. queso y lo asó a la parrilla debajo del queso estaba dorado. Fácil. Servido con salsa de tomate y ensalada verde clara. Seguido de algunos bailes de canciones populares escocesas con Sylvia. La próxima vez quiero probar papas al horno con haggis.


Que servir con haggis veganos

El haggis se sirve tradicionalmente junto con neeps (puré de nabo o nabo) y tatties (puré de papas), así como verduras como el repollo o la col rizada. Tanto los neeps como los tatties son muy fáciles de veganizar: simplemente use mantequilla de origen vegetal y leche de origen vegetal al hacer puré.

Si desea llevar su juego de haggis a un nivel superior, le recomiendo combinarlo con esta salsa de crema de whisky vegano. Con una base cremosa de anacardo, sutiles notas dulces de whisky y toques de mostaza y limón, es la manera perfecta de completarlo.


Pastel Haggis, Neeps y Tatties | Burns Night (Escocia)

¡Es el 25 de enero, lo que significa que es Burns Night en Escocia! Así que hoy les comparto mi receta para mi Burns Night Haggis, Neeps y Tatties Pie, un abundante plato familiar perfecto para la celebración (¡disculpas por las fotos extrañamente azules, jaja)!

Muchos de los que lean esto probablemente pensarán “¿Haggis, Neeps y Tatties Pie? ¿Que demonios es eso? ¿Y quién es este tipo que se llama Burns? ”. Bueno, déjame invitarte a un poco de la historia y la tradición escocesas antiguas, ¡así como una deliciosa receta para una celebración de Burns Night!

Robert Burns - el poeta más famoso de Escocia

En Escocia, celebramos a nuestro poeta más conocido Robert Burns (también conocido como Rabbie Burns) en su cumpleaños, el 25 de enero. Robert Burns era originario de la costa oeste de Escocia (Ayrshire) y escribió poemas y compuso canciones en escocés e inglés. Algunos de sus poemas más famosos incluyen “Tam o´Shanter” y “A red, red rose”, pero probablemente sea más conocido por escribir la canción “Auld Lang Syne”. Se canta en todo el mundo en la víspera de Año Nuevo (o Hogmanay como la llamamos Escocia) y mucha gente no sabe que fue Robert Burns quien la escribió (algunos incluso piensan que es una canción estadounidense (porque lo cantan en Nochevieja) pero NO lo es, ¡jaja!

Tradiciones de Burns Night

En condiciones normales, no pandémicas, hay muchas celebraciones nocturnas de Burns en todo el país el 25 de enero. A menudo, estos eventos consisten en una cena y una ceilidh (pronunciado kay-lee), un baile tradicional escocés, ¡y extremadamente divertido pero agotador!

La cena, o "Cena de quemaduras”Tradicionalmente consiste en lo que se dice que fue la comida favorita de Robert Burns: Haggis, neeps (nabo) y tatties (patatas). El haggis es un alimento tradicional de Escocia, elaborado con corazón, hígado y pulmones de oveja, además de avena y muchos condimentos y especias. A pesar del sonido y la apariencia ligeramente desagradables, el haggis tiene un sabor absolutamente DELICIOSO, ¡considérelo como una salchicha que se desmorona con un sabor picante! ¡Me encanta! El haggis es tan fundamental para una cena de Burns que incluso recibe un brindis especial al comienzo de la comida, conocido como "Dirigiéndose a los Haggis". Se sirve clásicamente con puré de nabo ("neeps") y puré de papas, o tatties, como nos gusta llamarlos aquí.

Es posible que desee acompañar su comida con un trago de whisky escocés y luego terminar con un postre. Un postre típico escocés que puede encontrar servido es "cranachan”, Que es básicamente crema batida con sabor a whisky servida con avena y frambuesas, de nuevo, absolutamente divina.

¿Por qué no tener su propia celebración nocturna de Burns?

Vamos, estamos en lockdown 3.0, así que ¿por qué no intentas tener tu propia celebración de la noche de quemaduras en casa? ¡Podría ser divertido! El sitio web de VisitScotland tiene algunas “instrucciones” divertidas para organizar su propia cena Burns, destacando algunas de las tradiciones que he mencionado anteriormente y qué canciones y / o poemas se cantan / leen y cuándo.

Además, te da la excusa perfecta para darte un festín y probar mi receta de Haggis, Neeps y Tatties Pie a continuación. Si no puedes comprar haggis donde estás o no te gusta cómo suena, ¿por qué no pruebas este pastel de pollo, tocino y puerro? ¡Es una de mis recetas favoritas de todos los tiempos y también sería genial para la ocasión! Si bien no tengo una receta para Cranachan en mi blog, puedes encontrar una fácilmente en la web. ¿O prueba algunas de mis otras recetas de postres aptas para una celebración, como mi festivo Pavlova de chocolate con crema irlandesa de Bailey, merengue Roulade con fresas y crema, o esta bagatela clásica británica?


17 maneras con el whisky: desde los tragos Burns Night y los bebés calientes hasta el cranachan y el helado

Tradicionalmente, Burns Night, que tiene lugar el 25 de enero, celebra la vida y obra del poeta Robert Burns. Con las restricciones de Covid vigentes, las reuniones habituales llenas de poesía, juerga y haggis tendrán que reducirse, pero sigue siendo una excusa conveniente para beber whisky entre semana.

Tradicional. haggis, neeps, tatties y whisky. Fotografía: Getty Images / iStockphoto

El whisky es, por supuesto, más que una simple bebida: es un ingrediente y además versátil. Mucha gente te diría que el whisky nunca debe mezclarse con nada más que agua, pero probablemente no compren el tipo de whisky que compro yo. Estoy feliz siempre que cumpla con los requisitos legales básicos que les permitan poner la palabra "whisky" en la etiqueta, justo debajo de la palabra Sainsbury's.

Los cócteles de whisky no son tan comunes como los elaborados con ginebra, vodka o ron, pero los mixólogos de todo el mundo están trabajando incansablemente para inventar otros nuevos. The Wise Desire de Yann Bouvignies, el jefe de camareros de Scarfes Bar en Londres, es un buen ejemplo, aunque requiere una inversión considerable por parte del primer fabricante de cócteles de whisky. No solo tendrá que comprar un whisky escocés "bueno", sino que también deberá comprar oporto blanco seco y jarabe de almendras orgeat, así como un frasco de cerezas bourbon. Si está lo suficientemente bien abastecido como para tener todas estas cosas a mano, el resto es fácil: revuelva, vierta sobre hielo y sirva con un toque de cáscara de limón.

Vale la pena el esfuerzo . el Sabio Deseo. Fotografía: Dan Matthews / The Guardian

Si su gabinete de bebidas se ve un poco gastado, pruebe el nombre extraño (y aún más extrañamente concebido) Must Skye Remind You del gerente del bar Hawksmoor Spitalfields, Ali Reynolds. Aparte del whisky, probablemente ya tengas todo lo que necesitas en tu cocina: azúcar, limón, agua con gas y mostaza inglesa. Para ser honesto, no esperaba que un cóctel con una cucharada de mostaza fuera bebible de ninguna manera, pero es delicioso. Prometo.

Otro problema que enfrentan los entusiastas de los cócteles de whisky a fines de enero es que la mayoría de las formulaciones clásicas están hechas con bourbon o centeno. Debemos elegir entre dos formas diferentes de sacrilegio: beber whisky americano en o cerca de Burns Night, o hacer un whisky amargo con escocés. Opté por el whisky y estoy aquí para decirte que la diferencia es insignificante una vez que has tomado dos.

Esta bastarización presenta un dolor de cabeza adicional para los subeditores porque el whisky americano (e irlandés) se escribe con una e, mientras que el whisky escocés (y el canadiense) no la tiene. Entonces, lo que propongo es un whisky sour en lugar de un whisky sour. Simplemente siga la receta de Jamie Oliver, contando con media clara de huevo por persona y reemplace el bourbon con whisky de marca propia del supermercado. Dígale a cualquiera que pregunte, dije que estaba bien debido a la pandemia.

Invierno más cálido. un toddy caliente. Fotografía: JMLederer / Getty Images / iStockphoto

Del mismo modo, también puedes darte un capricho con un escocés a la antigua, usando la receta de Felicity Cloake y una pequeña licencia de encierro. Cloake no fomenta esto, prefiere el bourbon, aunque menciona que alguna vez fue aceptable usar whisky canadiense a la antigua, probablemente porque la Prohibición había detenido la producción de bourbon. Los tiempos en que nos encontramos exigen una conveniencia similar.

Sobre el tema del hot toddy, que es más medicina que cóctel de todos modos, Cloake es menos estricto: escocés, irlandés o bourbon, cualquier cosa lo suficientemente robusta como para resistir el jengibre, el limón, la canela, la miel y el calor. Por cierto, existe el toddy helado si te apetece.

El whisky tiene sus usos en la cocina más allá de un vaso para beber mientras se cocina. Puede, por ejemplo, usarlo para curar un lado de salmón, como hace James Martin aquí, para servirlo con blinis caseros y remolacha, y el whisky que le quede después de verter 100 ml sobre un pescado. Pero planifique con anticipación: el curado demora 12 horas. Tom Kerridge usa whisky para su pechuga de res desmenuzada en una salsa barbacoa, que también incluye salsa de tomate, cola, azúcar morena y el vinagre de cabernet sauvignon extrañamente específico.

Yotam Ottolenghi agrega whisky a una mermelada de arándanos y enebro que convierte efectivamente el licor en un ingrediente para el desayuno. El hígado de cordero de Colman Andrews con salsa de crema de whisky requiere whisky irlandés (la receta proviene de Tipperary), que, por alguna razón, solo compro en los aeropuertos, así que estoy recién salido. Voy a sugerir que el whisky escocés servirá sin asumir ninguna responsabilidad por el resultado.

Parkin glaseado con whisky de Ruby Tandoh. Fotografía: Jill Mead / The Guardian

El whisky se incluye en una amplia variedad de budines, incluido el cranachan básico de Burns Night. Tipsy Laird es un asunto similar pero más complicado: una bagatela escocesa. El budín de brioche de mermelada de whisky pegajoso de Tomasina Miers es una forma más jazzística de budín de pan, y solo califica como una receta de whisky en virtud de las dos cucharadas que se incluyen.

Por el contrario, el pastel de jengibre y whisky de malta de Dan Lepard se describe como "remojado en whisky", que aquí se usa para significar "contiene 75 ml". Mientras tanto, el parkin glaseado con whisky de Ruby Tandoh es perfecto para esas tardes en las que te apetece algo un poco pesado.

Por último, no una, sino dos recetas de helado de whisky. El primero, de Henrietta Clancy, es bastante simple, no necesitas una máquina ni nada, aunque contiene jarabe de malta de cebada, del que nunca había oído hablar y tuve que buscar. Se utiliza para elaborar cerveza y está bastante disponible en tiendas de salud.

Helado de bourbon. Fotografía: Charles C Place / Getty Images

El segundo es del lector Thom Eagle. Este helado de whisky y praliné de avena es lo que sirve como postre Burns Night. “Un buen final con borrachera para una buena comida con borrachera”, dice. Sería feliz comiéndolo solo a la mañana siguiente, para ser honesto.


Frambuesa Cranachan

Frambuesa Cranachan es un postre típico escocés que se remonta al siglo XVIII. Es un plato muy rápido y sencillo de preparar, por no mencionar delicioso. Por lo general, lo servimos anualmente como el postre perfecto para la cena de Burns Night. ¡Sirva con galletas de mantequilla en forma de corazón y obtendrá un postre de San Valentín igualmente elegante y refinado!

Probablemente podría describir este postre como la forma más pura de una bagatela en la que el pastel pesado se reemplaza por avena tostada. La sedosidad de la crema contrasta perfectamente con el crujiente de la avena y el fuerte sabor del whisky se compensa perfectamente con la dulzura de las frambuesas. Este realmente podría ser el postre más perfecto. ¡Elegante, decadente pero simple!

Frambuesa Cranachan

Ingredientes:

Esta receta de frambuesa Cranachan es del libro de recetas Rick Stein & # 8217s & # 8220Food Heroes & # 8221 y solo hay cinco ingredientes:

  1. frambuesas frescas
  2. doble crema
  3. miel (preferiblemente miel de brezo)
  4. avena tostada con cabeza de alfiler
  5. whisky

Nunca encontré miel de brezo en Hong Kong, así que siempre uso mi miel cruda. También puede utilizar cualquier buen whisky, ya sea escocés, americano o japonés. El año pasado usé Woodford Reserve Kentucky Bourbon, pero este año puedo usar mi whisky japonés de la destilería Nikka que visité a fines del año pasado. La avena con forma de cabeza de alfiler la compré en un hipermercado Wellcome. Creo que también podrías obtener esto de iherb. Una manía común de las compras en Hong Kong es que solo puedes encontrar Double Cream durante la época navideña. Para esta receta, termino teniendo que comprar crema batida en su lugar. Solo tenga cuidado de no batir demasiado, de lo contrario se cuajará.

¿Qué es Burns Night?

En caso de que se lo esté preguntando, Burns Night es una celebración de la vida del famoso poeta escocés Robbert Burns. Se celebra anualmente el 25 de enero, aniversario de su nacimiento. Se dice que esta tradición fue iniciada por cinco de sus amigos cercanos cinco años después de su muerte en 1796.

Aunque no somos escoceses, nos encanta cualquier excusa para una reunión y celebración, ¡especialmente porque la Navidad parece hace una eternidad!

Llevamos muchos años celebrando la noche de Burns organizando o yendo a una cena nocturna de Burns con amigos. Es una gran excusa para comer Haggis, beber whisky y divertirse. Un menú nocturno tradicional de Burns generalmente consiste en Haggis (cordero, ternera, avena, cebollas y especias envueltas en un intestino de oveja & # 8217s & # 8211 y sabe mejor de lo que parece, ¡lo prometo!), Salchichas, neeps y ampollas tatties (puré de nabos o nabos y patatas) y salsa, ¡que se bañan con un buen trago de whisky escocés! Es especialmente divertido si tienes un amigo teatral que se dirija ceremoniosamente a los haggis e inicie la comida con The Selkirk Grace.

CRANACHAN DE FRAMBUESA

Esta receta de frambuesa Cranachan es tan rápida y fácil de hacer que todavía tienes tiempo para hacerla esta noche.

¡Sirva con un trago de whisky y galletas de mantequilla escocesas!

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