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Otoño en The Berkshires: elegante, sereno y colorido

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Acabo de regresar de un viaje rápido a los Berkshire, a Lenox, Massachusetts, con una estadía en el tranquilo Garden Gables Inn, que data de 1780. Nueva Inglaterra clásica y una base ideal para sumergirme en los colores del mejor follaje de octubre, la posada me recordó mis muchos veranos y caídas en este hermoso rincón de Massachusetts y me enamoró de los bed and breakfasts de todo de nuevo.

Doy la bienvenida a la bloguera invitada Judy Nayer, quien acaba de pasar un mes en la misma área, estableciendo su hogar en la cercana ciudad de Hillsdale.

Si está buscando el lugar perfecto para alojarse mientras explora la parte superior del valle de Hudson y los Berkshires, le sugiero que visite La posada en Green River en Hillsdale. A solo 2 horas y media en automóvil de la ciudad de Nueva York y ubicado en un entorno pintoresco y pastoral a 25 minutos de Hudson o Great Barrington, la posada es una de las tres posadas Select Registry en el Valle de Hudson.

Esta propiedad bellamente restaurada de 1830 combina la elegancia de una pequeña posada rural con la calidez y la hospitalidad de los mejores bed & breakfast. Cada una de las siete habitaciones es encantadora y fiel a las fotos del sitio web, y los desayunos que se sirven en la terraza acristalada y el comedor son memorables. Entre mis favoritos estaba la pera pochada con queso de cabra seguida de tortitas de pera muy finas hechas con harina artesanal local. También encabezando mi lista estaba la ciruela asada con yogur griego y una llovizna de miel local que precedió a las mini frittatas con tomate y espinacas y una rodaja de polenta. Scones caseros, mermeladas de fabricación local y fruta fresca acompañan cada comida, dejando a los huéspedes sonrientes y listos para comenzar el día.

La mente maestra de todo esto es la propietaria / posadera Deborah Bowen, cuyo talento y compromiso con la excelencia comenzaron hace 25 años cuando abrió sus puertas a los huéspedes después de renovar y expandir esta joya del Valle de Hudson. Deborah es una apasionada de sus invitados y se nota. Desde el momento en que entras por la puerta, te hace sentir como en casa. Ella lo ayuda a planificar sus días con sugerencias para salidas y cenas locales (y mapas de cómo llegar allí), y siempre tiene un lote de galletas de melaza de jengibre caseras y té por las tardes, perfecto para relajarse en la sala de estar, la biblioteca o al aire libre. en una hamaca. Todos anhelamos la autenticidad en nuestras vidas, y aquí es evidente en una miríada de detalles: acuarelas pintadas por el abuelo de Deb, servilleteros de plata esterlina que eran de la abuela de Deb, pantallas de lámparas hechas a mano por Deb, una colección de libros bien curada a lo largo del tiempo, solo por nombrar algunos. . No hay nada escenificado aquí. Incluso después de 25 años, la labor de amor de Deb es tan obvia y apasionada como siempre y se comparte generosamente.
El entorno es tan encantador que puede que te sientas tentado a no salir de la posada, pero hay mucho que ver y hacer. Fiel a su nombre, Hillsdale es un área de colinas onduladas, con hermosas vistas en cada esquina, y el condado de Columbia está bendecido con más tierras de cultivo que cualquier otro condado del valle de Hudson. Los excelentes restaurantes de la granja a la mesa se han ubicado aquí para aprovechar las relaciones entre el chef y el agricultor en el estado. Visite las granjas, bodegas y panaderías de la región y consulte el calendario local de festivales y mercados de agricultores. En esta zona, cultivar alimentos conservando la tierra es una pasión. En Gante, Hawthorne Valley Farm es una granja biodinámica que se extiende por 400 acres e incluye una tienda agrícola y un restaurante, y la bodega Hudson-Chatham Winery es conocida por sus vinos galardonados. Realmente disfruté de Old Chatham Sheepherding Company, donde puedes ver a los agricultores hacer queso fresco y yogur.

Olana, cortesía: Wikipedia Los amantes de la naturaleza y los entusiastas de las actividades al aire libre disfrutarán de las muchas oportunidades para practicar senderismo, ciclismo, natación y esquí en la zona, incluido el sistema de senderos en Taconic State Park. Realice la caminata de una milla de largo para ver una espectacular cascada en Bash Bish Falls y, en el invierno, disfrute del esquí de fondo y alpino en la zona de esquí de Catamount. Esta zona también es rica en atracciones culturales e históricas. Planifique una visita a Tanglewood, la casa de verano de la Sinfónica de Boston, y no se pierda el Museo Norman Rockwell en Stockbridge, Hancock Shaker Village y Mount, la casa de Edith Wharton en Lenox. Un poco más lejos, en Williamstown, se encuentra el famoso y recientemente renovado Museo Clark. Y no debe perderse Olana, en las afueras de Hudson, el hogar del pintor de la escuela del valle del río Hudson, Frederick Church. Una visita guiada lo llevará a través de una mansión que parece un palacio persa, y afuera, alrededor de los terrenos, verá algunos de los paisajes más espectaculares de la zona con impresionantes vistas de las montañas Catskill.
Cuando tenga hambre después de tanto turismo, hay muchas opciones. El más cercano al Inn at Green River, y mi opción favorita para cenar, es el Old Mill Inn, con comida deliciosa y una excelente hospitalidad. Siéntese en una mesa en la sección del bar y se sentirá como un local en cuestión de minutos, o disfrute del elegante comedor. Me encantó el salmón orgánico con corteza crujiente de rábano picante, puré de chirivía y coulis de remolacha en una ocasión, y volví a derrocharme por un filet mignon clásico en otra. Si es posible, deje espacio para uno de los postres deliciosos. Cerca de allí, tuve una excelente cena en John Andrews: A Farmhouse Restaurant, que enfatiza los ingredientes locales de temporada. Para el almuerzo, justo en Hillsdale está Crossroads Food Shop, con productos horneados y sándwiches a la parrilla. La ciudad de Great Barrington tiene muchas opciones para comer. Mi favorito era Bizen, un restaurante japonés orgánico que compite muy bien con los mejores de Nueva York. Cuando visite la ciudad de Hudson, vaya a almorzar a Organic Sourdough Pizza Company de Baba Louie (también en Great Barrington), y no se pierda Radio México para disfrutar de los mejores tacos de pescado de este lado de la frontera. Entre una gran cantidad de restaurantes aquí, recomiendo el italiano Ca ‘Mea y el bistró francés Café Le Perche, y hay muchos más para probar. Planifique su tiempo para que pueda explorar las numerosas galerías, antigüedades y boutiques de esta ciudad; ha experimentado un importante renacimiento en los últimos años.


Dónde ir a continuación en The Berkshires, Martha's Vineyard, Napa y Sonoma

Panadería Berkshire Mountain Esta panadería de 17 años es un lugar esencial para abastecerse para los picnics. El propietario Richard Bourdon ha perfeccionado el arte de hornear panes con levadura natural. Sus baguettes, ciabatta, multicereales, pan integral y espelta son excelentes, aunque su genio es más evidente en sus panes característicos: pan suave de papa y cebolla, boule de cerezas y nueces y pan y chocolate & # x2014 dos tercios de abundante pan blanco sin blanquear, uno -Tercer chocolate negro Callebaut. Nota: La panadería es solo para llevar y para pedidos por correo (367 Park St. [Rte. 183], Housatonic, MA 413-274-3412).

Perla y aposs De los propietarios del éxito local Bistro Zinc llega este animado restaurante de dos años con estilo de gran ciudad: menús divertidos y ligeramente retro y una sala llena de paneles de caoba, sillones de cuero negro y focos. Comience con almejas casino o una cuña de iceberg fría, y continúe con un lomo de cerdo envuelto en tocino, más lados del tamaño compartido de r & # xF6sti, aros de cebolla, crema de espinacas o quingombó frito (47 Railroad St., Great Barrington, MA 413- 528-7767).

Truc Orient Express Sorpresa: & # xFComuy vietnamita en una zona más conocida por la salsa roja italiana y las hamburguesas. Ubicado en un espacio luminoso lleno de arte, Truc sobresale en el canon vietnamita: ensalada de papaya, pho (sopa de fideos), bollo (fideos de arroz cubiertos con carne o mariscos) y Shaking Beef & # x2014tender, carne de res picante salteada con ajo (3 Harris St., West Stockbridge, MA 413-232-4204).

Wheatleigh El elegante restaurante de este hotel palazzo de estilo italiano vuelve a destacar ahora que el chef Bryce Whittlesey ha reemplazado al aclamado Peter Platt (ahora en New Marlborough y aposs Old Inn on the Green). Criado en América Latina, Whittlesey perfeccionó su técnica durante cinco años en restaurantes con estrellas Michelin en Francia, y sus menús & # x2014 que incluyen degustaciones de pescado y verduras & # x2014 muestran sus influencias eclécticas. El otoño pasado, inauguró una serie de cursos culinarios cortos, desde la elaboración de queso hasta la cocina regional francesa (Hawthorne Rd., Lenox, MA 413-637-0610).

John Andrew y aposs El chef y copropietario Dan Smith ha convertido este restaurante en uno de los restaurantes más populares de Berkshires & apos con su hábil cocina moderna. El menú elude cuidadosamente los clichés & # xE9 con platos como el filete de lomo de corral con acelgas y un gratinado de papa y Fontina, y el llamado & quotrisotto & quot de arroz salvaje y bayas de trigo con vieiras, espárragos y aceite de rúcula. El entorno & # x2014dos habitaciones conectadas de una casa de campo, más un jardín & # x2014 es romántico por la noche y soleado y sereno para una cena temprana (Ruta 23 en Blunt Rd., South Egremont, MA 413-528-3469).

Alquimia El edificio blanco con estructura de madera en una calle pavimentada con ladrillos iluminada con linternas captura la esencia de Edgartown, una ciudad ballenera del siglo XIX perfectamente conservada. Una vez que el sitio de la tienda de comestibles local, Alchemy ofrece platos de pastor de langosta y pastel de aposs o foie gras braseado con confit de pato, panettone tostado y una salsa de vino de Oporto y frutas de temporada, todo servido en las mesas del porche delantero o en el comedor de dos niveles sala en el bar, hay ostras fritas y Bucket o & apos Balls, también conocido como buñuelos de risotto (71 Main St., Edgartown, MA 508-627-9999).

Atria Nombrado así por una estrella de la navegación y ubicado en una casa de capitán de mar y aposs de 1890, Atria ha sido un gran éxito desde que abrió hace tres años. El jardín de rosas se ha convertido en un lugar codiciado para bodas, y el bar del sótano revestido de ladrillos ofrece entretenimiento en vivo durante todo el año. El chef y copropietario Christian Thornton & aposs & quot; menú dirigido por agricultores & quot muestra productos locales en platos como tempura de atún ahi con vinagreta de miso y vieiras chamuscadas servidas sobre un pudín de maíz de verano (137 Main St., Edgartown, MA 508-627-5850).

Casa de hielo Keith Korn, el popular ex chef y propietario del restaurante y aposs, murió en un accidente automovilístico el año pasado, pero la copropietaria Suzanne Provost se ha hecho cargo hábilmente. En un comedor de blanco sobre blanco con un exuberante jardín trasero, el chef Job Yacubian (Ice House y ex sous-chef aposs que entrenó con la ciudad de Nueva York y aposs Daniel Boulud y David Bouley), sirve tartar de atún con condimento de limón en conserva y Georges impecablemente fresco Bacalao del banco con pimientos del piquillo y chorizo ​​en cuanto a la lista de vinos, it & aposs BYOB (688 State Rd., West Tisbury, MA 508-696-3966).

Pizzería Lattanzi & aposs La pizzería de leña en Edgartown & aposs sirve pasteles crujientes y ahumados con aderezos como salami italiano, salchicha, capocollo y pepperoni (la pizza Macellaio), o ricotta con hierbas, cebolla roja, aceitunas negras y pimientos picantes (el Piccante). Tazones llenos de almejas y mejillones al vapor, y enormes y jugosos bistecs toscanos completan las opciones. Los asientos se asignan por orden de llegada, el primero en llegar llega temprano para una mesa en la terraza con vista al bonito jardín. Los propietarios también tienen un elegante restaurante italiano al lado, y el verano pasado abrieron un café & # xE9 a la vuelta de la esquina, que sirve abundantes sándwiches italianos y gelato hecho en casa (Old Post Office Sq., Edgartown, MA 508-627-9084 ).

The Sweet Life Caf & # xE9 La copropietaria Mary Kenworth pasó sus veranos de adolescencia en Vineyard. Ahora, con su esposo Jackson, ella y un jefe dirigen uno de los restaurantes más atractivos de la isla. En una mansión de época de la Guerra Civil & # x2014 con tres comedores íntimos y una terraza con jardín, los Kenworth sirven deliciosos clásicos actualizados como el hongo Stroganoff junto con platos menos comunes como los camarones frittella (camarones envueltos en masa filo rallada y fritos), solomillo con costra de tuétano a la parrilla y fondue de cangrejo Jonah. Los postres estelares duo & aposs incluyen panna cotta de pétalos de rosa con galletas amaretti y una tarta de avellanas con gianduja y helado de cerezas secas. Este verano, los Kenworth abrirán un café y una panadería cercana llamada Slice of Life (63 Circuit Ave., Oak Bluffs, MA 508-696-0200).

Mercado de pescado de Larsen & aposs Desde 1969, la familia Larsen de Martha & aposs Vineyard ha cocinado langostas locales dulces al vapor por encargo, sirviéndolas con ostras heladas y cuellos en media concha y mejillones y vapores bien calientes. Almuerce en una de las improvisadas mesas de picnic (ollas de langosta invertidas) y compre un pez espada arponeado o un filete de atún para llevar a casa. En el improbable caso de que todavía tenga hambre, deténgase en The Bite, una choza para freír en la calle, para disfrutar de las mejores almejas fritas y de barriga abierta y audiblemente crujientes en la isla (Basin Rd., Menemsha, MA 508-645-2680) .

Panadería Bouchon Para su último proyecto, cuya inauguración está programada para este mes, Thomas Keller, chef superestrella y propietario de French Laundry and Bouchon, robó a Amy Quazza, uno de los mejores instructores de panadería en Manhattan & aposs French Culinary Institute. Ella está destinada a ganar seguidores en la Costa Oeste con sus tradicionales baguettes, brioches clásicos, sándwiches de jamón y Gruy & # xE8re, tartaletas de queso blanco y pan de papa suave hecho con papas asadas sin pelar. Adam Tihany diseñó Bouchon Bakery & aposs interior al aire libre, se planea un puesto de helados para este verano (6528 Washington St., Yountville, CA 707-944-BAKE).

Mercado El famoso maitre d & apos de San Francisco Nick Peyton (anteriormente en el restaurante Gary Danko) y el chef Douglas Keane (de Jardini & # xE8re) tienen a Napa hablando. En sus primeros meses, su empresa conjunta ya está atrayendo a grandes multitudes, a pesar de un concepto un poco desorientador: comida simple y económica & # x2014carnosos pasteles de cangrejo Dungeness con mayonesa de aguacate y eneldo, salsa barbacoa & # x2014 pastel de carne glaseado sobre salsa, y tostadas- y aposem- usted mismo s & aposmores con galletas Graham caseras & # x2014 servidas en un comedor de mantel blanco. La lista de vinos es cortesía del alumno de French Laundry, Bobby Stuckey (1347 Main St., St. Helena, CA 707-963-3799).

Tienda general de Napa En el siglo XIX, en el centro y aposs Historic Napa Mill (también conocido como el edificio Hatt) se producían piensos para el ganado. Hoy en día, el almacén con ventanas es una tienda de alimentos especializados que vende aceites de oliva artesanales, mermeladas, mostazas y fondue casera 100 quesos, incluidos los estándares de oro como Humboldt Fog y Laura Chenel, pizzas de horno de ladrillos de queso de cabra y carnes asadas. El espacio también alberga una cafetería y un bar de vinos, y en verano el patio, con su vista al río Napa, es un lugar privilegiado para disfrutar de música en vivo y barbacoas (540 Main St., Napa, CA 707-259-0762).

La Poste El escaparate original de Williams-Sonoma es ahora el centro de Sonoma y un comedor muy pequeño, con 26 sillas, banquetas de arce y espacio suficiente para que el líder Fran & # xE7ois de Tessan (de San Francisco y una antigua ciudad de París) deambule, salude a los comensales y rellene copas de vino. . El chef Rob Larman parte del menú casero en su otro restaurante de Sonoma, Rob & aposs Rib Shack, para servir vieiras sazonadas con vinagreta de tomate y hierbas sobre puré de papas trufado y carrilleras de ternera estofadas con crema, Calvados, guisantes ingleses y rebozuelos (599 Broadway , Sonoma, CA 707-939-3663).

Underwood Bar y amp Bistro En su Willow Wood Market Caf & # xE9, los propietarios Matthew Greenbaum y Sally Spittles ayudaron a poner la ciudad de Graton en el mapa epicúreo, con sándwiches gigantes y enormes raciones de polenta blanda. El nuevo bar de tapas y restaurante de pair & aposs es una razón más para hacer un desvío. Solo algunos de los platos fabulosos que salen de la cocina abierta en forma de media luna: remolacha asada en trozos espolvoreada con nueces, endivias y pan plano de queso feta de oveja israelí y leche de aposs con cebollas caramelizadas, queso azul, nueces y salvia y Harissa-cordero condimentado marroquí frotado con cuscús de azafrán, espinacas salteadas & # xE9ed y piñones (9113 Graton Rd., Graton, CA 707-823-7023).

Bar de vinos Willi & aposs Una generosa lista de 45 vinos disponibles en jarras de dos onzas, vaso o media botella ha convertido a Willi & aposs en el lugar de reunión de nuevos enólogos más popular. El chef Mark Stark y su esposa, Terri, han preparado un menú de platos pequeños de inspiración internacional lleno de sorpresas: rollitos de primavera de brandada con ensalada de hierbas ñoquis de patata con langosta a la boloñesa y esencia de albahaca y albóndigas de vieira envueltas en piel de wonton sazonadas con mantequilla de limoncillo y pancetta (4404 Old Redwood Hwy., Santa Rosa, CA 707-526-3096).

Ang & # xE8le Del fundador de Auberge du Soleil, Claude Rouas y sus hijas Bettina y Claudia, llega esta habitación elegante y rústica con pisos de concreto crudo y taburetes de bar de cuero amarillo brillante. El chef Christophe Gerard (que se formó en Paris & aposs Taillevent y New York City & aposs Lespinasse) combina el ambiente con su menú país-francés de rabo de toro y ensalada de lentejas animado con ravigote (una vinagreta de alcaparras, cebolla y perejil) mejillones al vapor en un caldo ligero de hinojo y pollo estofado con castañas, raíz de apio y mantequilla de foie gras (540 Main St., Napa, CA 707-252-8115).


Dónde ir a continuación en The Berkshires, Martha's Vineyard, Napa y Sonoma

Panadería Berkshire Mountain Esta panadería de 17 años es un lugar esencial para abastecerse para los picnics. El propietario Richard Bourdon ha perfeccionado el arte de hornear panes con levadura natural. Sus baguettes, ciabatta, multicereales, pan integral y espelta son excelentes, aunque su genio es más evidente en sus panes característicos: pan suave de papa y cebolla, boule de cerezas y nueces y pan y chocolate & # x2014 dos tercios de abundante pan blanco sin blanquear, uno -tercer chocolate negro Callebaut. Nota: La panadería es para llevar y para pedidos por correo únicamente (367 Park St. [Rte. 183], Housatonic, MA 413-274-3412).

Perla y aposs De los propietarios del éxito local Bistro Zinc llega este animado restaurante de dos años con estilo de gran ciudad: menús divertidos y ligeramente retro y una sala llena de paneles de caoba, sillones de cuero negro y focos. Comience con almejas casino o una cuña de iceberg fría, y continúe con un lomo de cerdo envuelto en tocino, más lados del tamaño compartido de r & # xF6sti, aros de cebolla, crema de espinacas o quingombó frito (47 Railroad St., Great Barrington, MA 413- 528-7767).

Truc Orient Express Sorpresa: & # xFComuy vietnamita en una zona más conocida por la salsa roja italiana y las hamburguesas. Ubicado en un espacio luminoso lleno de arte, Truc sobresale en el canon vietnamita: ensalada de papaya, pho (sopa de fideos), bollo (fideos de arroz cubiertos con carne o mariscos) y Shaking Beef & # x2014tender, carne de res picante salteada con ajo (3 Harris St., West Stockbridge, MA 413-232-4204).

Wheatleigh El elegante restaurante de este hotel palazzo de estilo italiano vuelve a destacar ahora que el chef Bryce Whittlesey ha reemplazado al aclamado Peter Platt (ahora en New Marlborough y aposs Old Inn on the Green). Criado en América Latina, Whittlesey perfeccionó su técnica durante cinco años en restaurantes con estrellas Michelin en Francia, y sus menús & # x2014 incluyen degustaciones de pescado y verduras & # x2014 muestran sus influencias eclécticas.El otoño pasado, inauguró una serie de cursos culinarios cortos, desde la elaboración de queso hasta la cocina regional francesa (Hawthorne Rd., Lenox, MA 413-637-0610).

John Andrew y aposs El chef y copropietario Dan Smith ha convertido este restaurante en uno de los restaurantes más populares de Berkshires & apos con su hábil cocina moderna. El menú elude cuidadosamente los clichés & # xE9 con platos como el filete de lomo de corral con acelgas y un gratinado de papa y Fontina, y el llamado & quotrisotto & quot de arroz salvaje y bayas de trigo con vieiras, espárragos y aceite de rúcula. El entorno & # x2014dos habitaciones conectadas de una casa de campo, más un jardín & # x2014 es romántico por la noche y soleado y sereno para una cena temprana (Ruta 23 en Blunt Rd., South Egremont, MA 413-528-3469).

Alquimia El edificio blanco con estructura de madera en una calle pavimentada con ladrillos iluminada con linternas captura la esencia de Edgartown, una ciudad ballenera del siglo XIX perfectamente conservada. Una vez que el sitio de la tienda de comestibles local, Alchemy ofrece platos de pastor de langosta y pastel de aposs o foie gras braseado con confit de pato, panettone tostado y una salsa de vino de Oporto y frutas de temporada, todo servido en las mesas del porche delantero o en el comedor de dos niveles sala en el bar, hay ostras fritas y Bucket o & apos Balls, también conocido como buñuelos de risotto (71 Main St., Edgartown, MA 508-627-9999).

Atria Nombrado así por una estrella de la navegación y ubicado en una casa de capitán de mar y aposs de 1890, Atria ha sido un gran éxito desde que abrió hace tres años. El jardín de rosas se ha convertido en un lugar codiciado para bodas, y el bar del sótano revestido de ladrillos ofrece entretenimiento en vivo durante todo el año. El chef y copropietario Christian Thornton & aposs & quot; menú dirigido por agricultores & quot muestra productos locales en platos como tempura de atún ahi con vinagreta de miso y vieiras chamuscadas servidas sobre un pudín de maíz de verano (137 Main St., Edgartown, MA 508-627-5850).

Casa de hielo Keith Korn, el popular ex chef y propietario del restaurante y aposs, murió en un accidente automovilístico el año pasado, pero la copropietaria Suzanne Provost se ha hecho cargo hábilmente. En un comedor de blanco sobre blanco con un exuberante jardín trasero, el chef Job Yacubian (Ice House y ex sous-chef aposs que entrenó con la ciudad de Nueva York y aposs Daniel Boulud y David Bouley), sirve tartar de atún con condimento de limón en conserva y Georges impecablemente fresco Bacalao del banco con pimientos del piquillo y chorizo ​​en cuanto a la lista de vinos, it & aposs BYOB (688 State Rd., West Tisbury, MA 508-696-3966).

Pizzería Lattanzi & aposs La pizzería de leña en Edgartown & aposs sirve pasteles crujientes y ahumados con aderezos como salami italiano, salchicha, capocollo y pepperoni (la pizza Macellaio), o ricotta con hierbas, cebolla roja, aceitunas negras y pimientos picantes (el Piccante). Tazones llenos de almejas y mejillones al vapor, y enormes y jugosos bistecs toscanos completan las opciones. Los asientos se asignan por orden de llegada, el primero en llegar llega temprano para una mesa en la terraza con vista al bonito jardín. Los propietarios también tienen un elegante restaurante italiano al lado, y el verano pasado abrieron un café & # xE9 a la vuelta de la esquina, que sirve abundantes sándwiches italianos y gelato hecho en casa (Old Post Office Sq., Edgartown, MA 508-627-9084 ).

The Sweet Life Caf & # xE9 La copropietaria Mary Kenworth pasó sus veranos de adolescencia en Vineyard. Ahora, con su esposo Jackson, ella y un jefe dirigen uno de los restaurantes más atractivos de la isla. En una mansión de época de la Guerra Civil & # x2014 con tres comedores íntimos y una terraza con jardín, los Kenworth sirven deliciosos clásicos actualizados como el hongo Stroganoff junto con platos menos comunes como los camarones frittella (camarones envueltos en masa filo rallada y fritos), solomillo con costra de tuétano a la parrilla y fondue de cangrejo Jonah. Los postres estelares duo & aposs incluyen panna cotta de pétalos de rosa con galletas amaretti y una tarta de avellanas con gianduja y helado de cerezas secas. Este verano, los Kenworth abrirán un café y una panadería cercana llamada Slice of Life (63 Circuit Ave., Oak Bluffs, MA 508-696-0200).

Mercado de pescado de Larsen & aposs Desde 1969, la familia Larsen de Martha & aposs Vineyard ha cocinado langostas locales dulces al vapor por encargo, sirviéndolas con ostras heladas y cuellos en media concha y mejillones y vapores bien calientes. Almuerce en una de las improvisadas mesas de picnic (ollas de langosta invertidas) y compre un pez espada arponeado o un filete de atún para llevar a casa. En el improbable caso de que todavía tenga hambre, deténgase en The Bite, una choza para freír en la calle, para disfrutar de las mejores almejas fritas y de barriga abierta y audiblemente crujientes en la isla (Basin Rd., Menemsha, MA 508-645-2680) .

Panadería Bouchon Para su último proyecto, cuya inauguración está programada para este mes, Thomas Keller, chef superestrella y propietario de French Laundry and Bouchon, robó a Amy Quazza, uno de los mejores instructores de panadería en Manhattan & aposs French Culinary Institute. Ella está destinada a ganar seguidores en la Costa Oeste con sus tradicionales baguettes, brioches clásicos, sándwiches de jamón y Gruy & # xE8re, tartaletas de queso blanco y pan de papa suave hecho con papas asadas sin pelar. Adam Tihany diseñó Bouchon Bakery & aposs interior al aire libre, se planea un puesto de helados para este verano (6528 Washington St., Yountville, CA 707-944-BAKE).

Mercado El famoso maitre d & apos de San Francisco Nick Peyton (anteriormente en el restaurante Gary Danko) y el chef Douglas Keane (de Jardini & # xE8re) tienen a Napa hablando. En sus primeros meses, su empresa conjunta ya está atrayendo a grandes multitudes, a pesar de un concepto un poco desorientador: comida simple y económica & # x2014carnosos pasteles de cangrejo Dungeness con mayonesa de aguacate y eneldo, salsa barbacoa & # x2014 pastel de carne glaseado sobre salsa, y tostadas- y aposem- usted mismo s & aposmores con galletas Graham caseras & # x2014 servidas en un comedor de mantel blanco. La lista de vinos es cortesía del alumno de French Laundry, Bobby Stuckey (1347 Main St., St. Helena, CA 707-963-3799).

Tienda general de Napa En el siglo XIX, en el centro y aposs Historic Napa Mill (también conocido como el edificio Hatt) se producían piensos para el ganado. Hoy en día, el almacén con ventanas es una tienda de alimentos especializados que vende aceites de oliva artesanales, mermeladas, mostazas y fondue casera 100 quesos, incluidos los estándares de oro como Humboldt Fog y Laura Chenel, pizzas de horno de ladrillos de queso de cabra y carnes asadas. El espacio también alberga una cafetería y un bar de vinos, y en verano el patio, con su vista al río Napa, es un lugar privilegiado para disfrutar de música en vivo y barbacoas (540 Main St., Napa, CA 707-259-0762).

La Poste El escaparate original de Williams-Sonoma es ahora el centro de Sonoma y un comedor muy pequeño, con 26 sillas, banquetas de arce y espacio suficiente para que el líder Fran & # xE7ois de Tessan (de San Francisco y una antigua ciudad de París) deambule, salude a los comensales y rellene copas de vino. . El chef Rob Larman parte del menú casero en su otro restaurante de Sonoma, Rob & aposs Rib Shack, para servir vieiras sazonadas con vinagreta de tomate y hierbas sobre puré de papas trufado y carrilleras de ternera estofadas con crema, Calvados, guisantes ingleses y rebozuelos (599 Broadway , Sonoma, CA 707-939-3663).

Underwood Bar y amp Bistro En su Willow Wood Market Caf & # xE9, los propietarios Matthew Greenbaum y Sally Spittles ayudaron a poner la ciudad de Graton en el mapa epicúreo, con sándwiches gigantes y enormes raciones de polenta blanda. El nuevo bar de tapas y restaurante de pair & aposs es una razón más para hacer un desvío. Solo algunos de los platos fabulosos que salen de la cocina abierta en forma de media luna: remolacha asada en trozos espolvoreada con nueces, endivias y pan plano de queso feta de oveja israelí y leche de aposs con cebollas caramelizadas, queso azul, nueces y salvia y Harissa-cordero condimentado marroquí frotado con cuscús de azafrán, espinacas salteadas & # xE9ed y piñones (9113 Graton Rd., Graton, CA 707-823-7023).

Bar de vinos Willi & aposs Una generosa lista de 45 vinos disponibles en jarras de dos onzas, vaso o media botella ha convertido a Willi & aposs en el lugar de reunión de nuevos enólogos más popular. El chef Mark Stark y su esposa, Terri, han preparado un menú de platos pequeños de inspiración internacional lleno de sorpresas: rollitos de primavera de brandada con ensalada de hierbas ñoquis de patata con langosta a la boloñesa y esencia de albahaca y albóndigas de vieira envueltas en piel de wonton sazonadas con mantequilla de limoncillo y pancetta (4404 Old Redwood Hwy., Santa Rosa, CA 707-526-3096).

Ang & # xE8le Del fundador de Auberge du Soleil, Claude Rouas y sus hijas Bettina y Claudia, llega esta habitación elegante y rústica con pisos de concreto crudo y taburetes de bar de cuero amarillo brillante. El chef Christophe Gerard (que se formó en Paris & aposs Taillevent y New York City & aposs Lespinasse) combina el ambiente con su menú país-francés de rabo de toro y ensalada de lentejas animado con ravigote (una vinagreta de alcaparras, cebolla y perejil) mejillones al vapor en un caldo ligero de hinojo y pollo estofado con castañas, raíz de apio y mantequilla de foie gras (540 Main St., Napa, CA 707-252-8115).


Dónde ir a continuación en The Berkshires, Martha's Vineyard, Napa y Sonoma

Panadería Berkshire Mountain Esta panadería de 17 años es un lugar esencial para abastecerse para los picnics. El propietario Richard Bourdon ha perfeccionado el arte de hornear panes con levadura natural. Sus baguettes, ciabatta, multicereales, pan integral y espelta son excelentes, aunque su genio es más evidente en sus panes característicos: pan suave de papa y cebolla, boule de cerezas y nueces y pan y chocolate & # x2014 dos tercios de abundante pan blanco sin blanquear, uno -tercer chocolate negro Callebaut. Nota: La panadería es para llevar y para pedidos por correo únicamente (367 Park St. [Rte. 183], Housatonic, MA 413-274-3412).

Perla y aposs De los propietarios del éxito local Bistro Zinc llega este animado restaurante de dos años con estilo de gran ciudad: menús divertidos y ligeramente retro y una sala llena de paneles de caoba, sillones de cuero negro y focos. Comience con almejas casino o una cuña de iceberg fría, y continúe con un lomo de cerdo envuelto en tocino, más lados del tamaño compartido de r & # xF6sti, aros de cebolla, crema de espinacas o quingombó frito (47 Railroad St., Great Barrington, MA 413- 528-7767).

Truc Orient Express Sorpresa: & # xFComuy vietnamita en una zona más conocida por la salsa roja italiana y las hamburguesas. Ubicado en un espacio luminoso lleno de arte, Truc sobresale en el canon vietnamita: ensalada de papaya, pho (sopa de fideos), bollo (fideos de arroz cubiertos con carne o mariscos) y Shaking Beef & # x2014tender, carne de res picante salteada con ajo (3 Harris St., West Stockbridge, MA 413-232-4204).

Wheatleigh El elegante restaurante de este hotel palazzo de estilo italiano vuelve a destacar ahora que el chef Bryce Whittlesey ha reemplazado al aclamado Peter Platt (ahora en New Marlborough y aposs Old Inn on the Green). Criado en América Latina, Whittlesey perfeccionó su técnica durante cinco años en restaurantes con estrellas Michelin en Francia, y sus menús & # x2014 incluyen degustaciones de pescado y verduras & # x2014 muestran sus influencias eclécticas. El otoño pasado, inauguró una serie de cursos culinarios cortos, desde la elaboración de queso hasta la cocina regional francesa (Hawthorne Rd., Lenox, MA 413-637-0610).

John Andrew y aposs El chef y copropietario Dan Smith ha convertido este restaurante en uno de los restaurantes más populares de Berkshires & apos con su hábil cocina moderna. El menú elude cuidadosamente los clichés & # xE9 con platos como el filete de lomo de corral con acelgas y un gratinado de papa y Fontina, y el llamado & quotrisotto & quot de arroz salvaje y bayas de trigo con vieiras, espárragos y aceite de rúcula. El entorno & # x2014dos habitaciones conectadas de una casa de campo, más un jardín & # x2014 es romántico por la noche y soleado y sereno para una cena temprana (Ruta 23 en Blunt Rd., South Egremont, MA 413-528-3469).

Alquimia El edificio blanco con estructura de madera en una calle pavimentada con ladrillos iluminada con linternas captura la esencia de Edgartown, una ciudad ballenera del siglo XIX perfectamente conservada. Una vez que el sitio de la tienda de comestibles local, Alchemy ofrece platos de pastor de langosta y pastel de aposs o foie gras braseado con confit de pato, panettone tostado y una salsa de vino de Oporto y frutas de temporada, todo servido en las mesas del porche delantero o en el comedor de dos niveles sala en el bar, hay ostras fritas y Bucket o & apos Balls, también conocido como buñuelos de risotto (71 Main St., Edgartown, MA 508-627-9999).

Atria Nombrado así por una estrella de la navegación y ubicado en una casa de capitán de mar y aposs de 1890, Atria ha sido un gran éxito desde que abrió hace tres años. El jardín de rosas se ha convertido en un lugar codiciado para bodas, y el bar del sótano revestido de ladrillos ofrece entretenimiento en vivo durante todo el año. El chef y copropietario Christian Thornton & aposs & quot; menú dirigido por agricultores & quot muestra productos locales en platos como tempura de atún ahi con vinagreta de miso y vieiras chamuscadas servidas sobre un pudín de maíz de verano (137 Main St., Edgartown, MA 508-627-5850).

Casa de hielo Keith Korn, el popular ex chef y propietario del restaurante y aposs, murió en un accidente automovilístico el año pasado, pero la copropietaria Suzanne Provost se ha hecho cargo hábilmente. En un comedor de blanco sobre blanco con un exuberante jardín trasero, el chef Job Yacubian (Ice House y ex sous-chef aposs que entrenó con la ciudad de Nueva York y aposs Daniel Boulud y David Bouley), sirve tartar de atún con condimento de limón en conserva y Georges impecablemente fresco Bacalao del banco con pimientos del piquillo y chorizo ​​en cuanto a la lista de vinos, it & aposs BYOB (688 State Rd., West Tisbury, MA 508-696-3966).

Pizzería Lattanzi & aposs La pizzería de leña en Edgartown & aposs sirve pasteles crujientes y ahumados con aderezos como salami italiano, salchicha, capocollo y pepperoni (la pizza Macellaio), o ricotta con hierbas, cebolla roja, aceitunas negras y pimientos picantes (el Piccante). Tazones llenos de almejas y mejillones al vapor, y enormes y jugosos bistecs toscanos completan las opciones. Los asientos se asignan por orden de llegada, el primero en llegar llega temprano para una mesa en la terraza con vista al bonito jardín. Los propietarios también tienen un elegante restaurante italiano al lado, y el verano pasado abrieron un café & # xE9 a la vuelta de la esquina, que sirve abundantes sándwiches italianos y gelato hecho en casa (Old Post Office Sq., Edgartown, MA 508-627-9084 ).

The Sweet Life Caf & # xE9 La copropietaria Mary Kenworth pasó sus veranos de adolescencia en Vineyard. Ahora, con su esposo Jackson, ella y un jefe dirigen uno de los restaurantes más atractivos de la isla. En una mansión de época de la Guerra Civil & # x2014 con tres comedores íntimos y una terraza con jardín, los Kenworth sirven deliciosos clásicos actualizados como el hongo Stroganoff junto con platos menos comunes como los camarones frittella (camarones envueltos en masa filo rallada y fritos), solomillo con costra de tuétano a la parrilla y fondue de cangrejo Jonah. Los postres estelares duo & aposs incluyen panna cotta de pétalos de rosa con galletas amaretti y una tarta de avellanas con gianduja y helado de cerezas secas. Este verano, los Kenworth abrirán un café y una panadería cercana llamada Slice of Life (63 Circuit Ave., Oak Bluffs, MA 508-696-0200).

Mercado de pescado de Larsen & aposs Desde 1969, la familia Larsen de Martha & aposs Vineyard ha cocinado langostas locales dulces al vapor por encargo, sirviéndolas con ostras heladas y cuellos en media concha y mejillones y vapores bien calientes. Almuerce en una de las improvisadas mesas de picnic (ollas de langosta invertidas) y compre un pez espada arponeado o un filete de atún para llevar a casa. En el improbable caso de que todavía tenga hambre, deténgase en The Bite, una choza para freír en la calle, para disfrutar de las mejores almejas fritas y de barriga abierta y audiblemente crujientes en la isla (Basin Rd., Menemsha, MA 508-645-2680) .

Panadería Bouchon Para su último proyecto, cuya inauguración está programada para este mes, Thomas Keller, chef superestrella y propietario de French Laundry and Bouchon, robó a Amy Quazza, uno de los mejores instructores de panadería en Manhattan & aposs French Culinary Institute. Ella está destinada a ganar seguidores en la Costa Oeste con sus tradicionales baguettes, brioches clásicos, sándwiches de jamón y Gruy & # xE8re, tartaletas de queso blanco y pan de papa suave hecho con papas asadas sin pelar. Adam Tihany diseñó Bouchon Bakery & aposs interior al aire libre, se planea un puesto de helados para este verano (6528 Washington St., Yountville, CA 707-944-BAKE).

Mercado El famoso maitre d & apos de San Francisco Nick Peyton (anteriormente en el restaurante Gary Danko) y el chef Douglas Keane (de Jardini & # xE8re) tienen a Napa hablando. En sus primeros meses, su empresa conjunta ya está atrayendo a grandes multitudes, a pesar de un concepto un poco desorientador: comida simple y económica & # x2014carnosos pasteles de cangrejo Dungeness con mayonesa de aguacate y eneldo, salsa barbacoa & # x2014 pastel de carne glaseado sobre salsa, y tostadas- y aposem- usted mismo s & aposmores con galletas Graham caseras & # x2014 servidas en un comedor de mantel blanco. La lista de vinos es cortesía del alumno de French Laundry, Bobby Stuckey (1347 Main St., St. Helena, CA 707-963-3799).

Tienda general de Napa En el siglo XIX, en el centro y aposs Historic Napa Mill (también conocido como el edificio Hatt) se producían piensos para el ganado. Hoy en día, el almacén con ventanas es una tienda de alimentos especializados que vende aceites de oliva artesanales, mermeladas, mostazas y fondue casera 100 quesos, incluidos los estándares de oro como Humboldt Fog y Laura Chenel, pizzas de horno de ladrillos de queso de cabra y carnes asadas. El espacio también alberga una cafetería y un bar de vinos, y en verano el patio, con su vista al río Napa, es un lugar privilegiado para disfrutar de música en vivo y barbacoas (540 Main St., Napa, CA 707-259-0762).

La Poste El escaparate original de Williams-Sonoma es ahora el centro de Sonoma y un comedor muy pequeño, con 26 sillas, banquetas de arce y espacio suficiente para que el líder Fran & # xE7ois de Tessan (de San Francisco y una antigua ciudad de París) deambule, salude a los comensales y rellene copas de vino. . El chef Rob Larman parte del menú casero en su otro restaurante de Sonoma, Rob & aposs Rib Shack, para servir vieiras sazonadas con vinagreta de tomate y hierbas sobre puré de papas trufado y carrilleras de ternera estofadas con crema, Calvados, guisantes ingleses y rebozuelos (599 Broadway , Sonoma, CA 707-939-3663).

Underwood Bar y amp Bistro En su Willow Wood Market Caf & # xE9, los propietarios Matthew Greenbaum y Sally Spittles ayudaron a poner la ciudad de Graton en el mapa epicúreo, con sándwiches gigantes y enormes raciones de polenta blanda. El nuevo bar de tapas y restaurante de pair & aposs es una razón más para hacer un desvío. Solo algunos de los platos fabulosos que salen de la cocina abierta en forma de media luna: remolacha asada en trozos espolvoreada con nueces, endivias y pan plano de queso feta de oveja israelí y leche de aposs con cebollas caramelizadas, queso azul, nueces y salvia y Harissa-cordero condimentado marroquí frotado con cuscús de azafrán, espinacas salteadas & # xE9ed y piñones (9113 Graton Rd., Graton, CA 707-823-7023).

Bar de vinos Willi & aposs Una generosa lista de 45 vinos disponibles en jarras de dos onzas, vaso o media botella ha convertido a Willi & aposs en el lugar de reunión de nuevos enólogos más popular. El chef Mark Stark y su esposa, Terri, han preparado un menú de platos pequeños de inspiración internacional lleno de sorpresas: rollitos de primavera de brandada con ensalada de hierbas ñoquis de patata con langosta a la boloñesa y esencia de albahaca y albóndigas de vieira envueltas en piel de wonton sazonadas con mantequilla de limoncillo y pancetta (4404 Old Redwood Hwy., Santa Rosa, CA 707-526-3096).

Ang & # xE8le Del fundador de Auberge du Soleil, Claude Rouas y sus hijas Bettina y Claudia, llega esta habitación elegante y rústica con pisos de concreto crudo y taburetes de bar de cuero amarillo brillante. El chef Christophe Gerard (que se formó en Paris & aposs Taillevent y New York City & aposs Lespinasse) combina el ambiente con su menú país-francés de rabo de toro y ensalada de lentejas animado con ravigote (una vinagreta de alcaparras, cebolla y perejil) mejillones al vapor en un caldo ligero de hinojo y pollo estofado con castañas, raíz de apio y mantequilla de foie gras (540 Main St., Napa, CA 707-252-8115).


Dónde ir a continuación en The Berkshires, Martha's Vineyard, Napa y Sonoma

Panadería Berkshire Mountain Esta panadería de 17 años es un lugar esencial para abastecerse para los picnics. El propietario Richard Bourdon ha perfeccionado el arte de hornear panes con levadura natural. Sus baguettes, ciabatta, multicereales, pan integral y espelta son excelentes, aunque su genio es más evidente en sus panes característicos: pan suave de papa y cebolla, boule de cerezas y nueces y pan y chocolate & # x2014 dos tercios de abundante pan blanco sin blanquear, uno -tercer chocolate negro Callebaut. Nota: La panadería es para llevar y para pedidos por correo únicamente (367 Park St. [Rte. 183], Housatonic, MA 413-274-3412).

Perla y aposs De los propietarios del éxito local Bistro Zinc llega este animado restaurante de dos años con estilo de gran ciudad: menús divertidos y ligeramente retro y una sala llena de paneles de caoba, sillones de cuero negro y focos. Comience con almejas casino o una cuña de iceberg fría, y continúe con un lomo de cerdo envuelto en tocino, más lados del tamaño compartido de r & # xF6sti, aros de cebolla, crema de espinacas o quingombó frito (47 Railroad St., Great Barrington, MA 413- 528-7767).

Truc Orient Express Sorpresa: & # xFComuy vietnamita en una zona más conocida por la salsa roja italiana y las hamburguesas. Ubicado en un espacio luminoso lleno de arte, Truc sobresale en el canon vietnamita: ensalada de papaya, pho (sopa de fideos), bollo (fideos de arroz cubiertos con carne o mariscos) y Shaking Beef & # x2014tender, carne de res picante salteada con ajo (3 Harris St., West Stockbridge, MA 413-232-4204).

Wheatleigh El elegante restaurante de este hotel palazzo de estilo italiano vuelve a destacar ahora que el chef Bryce Whittlesey ha reemplazado al aclamado Peter Platt (ahora en New Marlborough y aposs Old Inn on the Green). Criado en América Latina, Whittlesey perfeccionó su técnica durante cinco años en restaurantes con estrellas Michelin en Francia, y sus menús & # x2014 incluyen degustaciones de pescado y verduras & # x2014 muestran sus influencias eclécticas. El otoño pasado, inauguró una serie de cursos culinarios cortos, desde la elaboración de queso hasta la cocina regional francesa (Hawthorne Rd., Lenox, MA 413-637-0610).

John Andrew y aposs El chef y copropietario Dan Smith ha convertido este restaurante en uno de los restaurantes más populares de Berkshires & apos con su hábil cocina moderna. El menú elude cuidadosamente los clichés & # xE9 con platos como el filete de lomo de corral con acelgas y un gratinado de papa y Fontina, y el llamado & quotrisotto & quot de arroz salvaje y bayas de trigo con vieiras, espárragos y aceite de rúcula. El entorno & # x2014dos habitaciones conectadas de una casa de campo, más un jardín & # x2014 es romántico por la noche y soleado y sereno para una cena temprana (Ruta 23 en Blunt Rd., South Egremont, MA 413-528-3469).

Alquimia El edificio blanco con estructura de madera en una calle pavimentada con ladrillos iluminada con linternas captura la esencia de Edgartown, una ciudad ballenera del siglo XIX perfectamente conservada. Una vez que el sitio de la tienda de comestibles local, Alchemy ofrece platos de pastor de langosta y pastel de aposs o foie gras braseado con confit de pato, panettone tostado y una salsa de vino de Oporto y frutas de temporada, todo servido en las mesas del porche delantero o en el comedor de dos niveles sala en el bar, hay ostras fritas y Bucket o & apos Balls, también conocido como buñuelos de risotto (71 Main St., Edgartown, MA 508-627-9999).

Atria Nombrado así por una estrella de la navegación y ubicado en una casa de capitán de mar y aposs de 1890, Atria ha sido un gran éxito desde que abrió hace tres años. El jardín de rosas se ha convertido en un lugar codiciado para bodas, y el bar del sótano revestido de ladrillos ofrece entretenimiento en vivo durante todo el año. El chef y copropietario Christian Thornton & aposs & quot; menú dirigido por agricultores & quot muestra productos locales en platos como tempura de atún ahi con vinagreta de miso y vieiras chamuscadas servidas sobre un pudín de maíz de verano (137 Main St., Edgartown, MA 508-627-5850).

Casa de hielo Keith Korn, el popular ex chef y propietario del restaurante y aposs, murió en un accidente automovilístico el año pasado, pero la copropietaria Suzanne Provost se ha hecho cargo hábilmente. En un comedor de blanco sobre blanco con un exuberante jardín trasero, el chef Job Yacubian (Ice House y ex sous-chef aposs que entrenó con la ciudad de Nueva York y aposs Daniel Boulud y David Bouley), sirve tartar de atún con condimento de limón en conserva y Georges impecablemente fresco Bacalao del banco con pimientos del piquillo y chorizo ​​en cuanto a la lista de vinos, it & aposs BYOB (688 State Rd., West Tisbury, MA 508-696-3966).

Pizzería Lattanzi & aposs La pizzería de leña en Edgartown & aposs sirve pasteles crujientes y ahumados con aderezos como salami italiano, salchicha, capocollo y pepperoni (la pizza Macellaio), o ricotta con hierbas, cebolla roja, aceitunas negras y pimientos picantes (el Piccante). Tazones llenos de almejas y mejillones al vapor, y enormes y jugosos bistecs toscanos completan las opciones. Los asientos se asignan por orden de llegada, el primero en llegar llega temprano para una mesa en la terraza con vista al bonito jardín. Los propietarios también tienen un elegante restaurante italiano al lado, y el verano pasado abrieron un café & # xE9 a la vuelta de la esquina, que sirve abundantes sándwiches italianos y gelato hecho en casa (Old Post Office Sq., Edgartown, MA 508-627-9084 ).

The Sweet Life Caf & # xE9 La copropietaria Mary Kenworth pasó sus veranos de adolescencia en Vineyard. Ahora, con su esposo Jackson, ella y un jefe dirigen uno de los restaurantes más atractivos de la isla. En una mansión de época de la Guerra Civil & # x2014 con tres comedores íntimos y una terraza con jardín, los Kenworth sirven deliciosos clásicos actualizados como el hongo Stroganoff junto con platos menos comunes como los camarones frittella (camarones envueltos en masa filo rallada y fritos), solomillo con costra de tuétano a la parrilla y fondue de cangrejo Jonah. Los postres estelares duo & aposs incluyen panna cotta de pétalos de rosa con galletas amaretti y una tarta de avellanas con gianduja y helado de cerezas secas. Este verano, los Kenworth abrirán un café y una panadería cercana llamada Slice of Life (63 Circuit Ave., Oak Bluffs, MA 508-696-0200).

Mercado de pescado de Larsen & aposs Desde 1969, la familia Larsen de Martha & aposs Vineyard ha cocinado langostas locales dulces al vapor por encargo, sirviéndolas con ostras heladas y cuellos en media concha y mejillones y vapores bien calientes. Almuerce en una de las improvisadas mesas de picnic (ollas de langosta invertidas) y compre un pez espada arponeado o un filete de atún para llevar a casa. En el improbable caso de que todavía tenga hambre, deténgase en The Bite, una choza para freír en la calle, para disfrutar de las mejores almejas fritas y de barriga abierta y audiblemente crujientes en la isla (Basin Rd., Menemsha, MA 508-645-2680) .

Panadería Bouchon Para su último proyecto, cuya inauguración está programada para este mes, Thomas Keller, chef superestrella y propietario de French Laundry and Bouchon, robó a Amy Quazza, uno de los mejores instructores de panadería en Manhattan & aposs French Culinary Institute. Ella está destinada a ganar seguidores en la Costa Oeste con sus tradicionales baguettes, brioches clásicos, sándwiches de jamón y Gruy & # xE8re, tartaletas de queso blanco y pan de papa suave hecho con papas asadas sin pelar. Adam Tihany diseñó Bouchon Bakery & aposs interior al aire libre, se planea un puesto de helados para este verano (6528 Washington St., Yountville, CA 707-944-BAKE).

Mercado El famoso maitre d & apos de San Francisco Nick Peyton (anteriormente en el restaurante Gary Danko) y el chef Douglas Keane (de Jardini & # xE8re) tienen a Napa hablando. En sus primeros meses, su empresa conjunta ya está atrayendo a grandes multitudes, a pesar de un concepto un poco desorientador: comida simple y económica & # x2014carnosos pasteles de cangrejo Dungeness con mayonesa de aguacate y eneldo, salsa barbacoa & # x2014 pastel de carne glaseado sobre salsa, y tostadas- y aposem- usted mismo s & aposmores con galletas Graham caseras & # x2014 servidas en un comedor de mantel blanco. La lista de vinos es cortesía del alumno de French Laundry, Bobby Stuckey (1347 Main St., St. Helena, CA 707-963-3799).

Tienda general de Napa En el siglo XIX, en el centro y aposs Historic Napa Mill (también conocido como el edificio Hatt) se producían piensos para el ganado. Hoy en día, el almacén con ventanas es una tienda de alimentos especializados que vende aceites de oliva artesanales, mermeladas, mostazas y fondue casera 100 quesos, incluidos los estándares de oro como Humboldt Fog y Laura Chenel, pizzas de horno de ladrillos de queso de cabra y carnes asadas. El espacio también alberga una cafetería y un bar de vinos, y en verano el patio, con su vista al río Napa, es un lugar privilegiado para disfrutar de música en vivo y barbacoas (540 Main St., Napa, CA 707-259-0762).

La Poste El escaparate original de Williams-Sonoma es ahora el centro de Sonoma y un comedor muy pequeño, con 26 sillas, banquetas de arce y espacio suficiente para que el líder Fran & # xE7ois de Tessan (de San Francisco y una antigua ciudad de París) deambule, salude a los comensales y rellene copas de vino. . El chef Rob Larman parte del menú casero en su otro restaurante de Sonoma, Rob & aposs Rib Shack, para servir vieiras sazonadas con vinagreta de tomate y hierbas sobre puré de papas trufado y carrilleras de ternera estofadas con crema, Calvados, guisantes ingleses y rebozuelos (599 Broadway , Sonoma, CA 707-939-3663).

Underwood Bar y amp Bistro En su Willow Wood Market Caf & # xE9, los propietarios Matthew Greenbaum y Sally Spittles ayudaron a poner la ciudad de Graton en el mapa epicúreo, con sándwiches gigantes y enormes raciones de polenta blanda. El nuevo bar de tapas y restaurante de pair & aposs es una razón más para hacer un desvío. Solo algunos de los platos fabulosos que salen de la cocina abierta en forma de media luna: remolacha asada en trozos espolvoreada con nueces, endivias y pan plano de queso feta de oveja israelí y leche de aposs con cebollas caramelizadas, queso azul, nueces y salvia y Harissa-cordero condimentado marroquí frotado con cuscús de azafrán, espinacas salteadas & # xE9ed y piñones (9113 Graton Rd., Graton, CA 707-823-7023).

Bar de vinos Willi & aposs Una generosa lista de 45 vinos disponibles en jarras de dos onzas, vaso o media botella ha convertido a Willi & aposs en el lugar de reunión de nuevos enólogos más popular. El chef Mark Stark y su esposa, Terri, han preparado un menú de platos pequeños de inspiración internacional lleno de sorpresas: rollitos de primavera de brandada con ensalada de hierbas ñoquis de patata con langosta a la boloñesa y esencia de albahaca y albóndigas de vieira envueltas en piel de wonton sazonadas con mantequilla de limoncillo y pancetta (4404 Old Redwood Hwy., Santa Rosa, CA 707-526-3096).

Ang & # xE8le Del fundador de Auberge du Soleil, Claude Rouas y sus hijas Bettina y Claudia, llega esta habitación elegante y rústica con pisos de concreto crudo y taburetes de bar de cuero amarillo brillante. El chef Christophe Gerard (que se formó en Paris & aposs Taillevent y New York City & aposs Lespinasse) combina el ambiente con su menú país-francés de rabo de toro y ensalada de lentejas animado con ravigote (una vinagreta de alcaparras, cebolla y perejil) mejillones al vapor en un caldo ligero de hinojo y pollo estofado con castañas, raíz de apio y mantequilla de foie gras (540 Main St., Napa, CA 707-252-8115).


Dónde ir a continuación en The Berkshires, Martha's Vineyard, Napa y Sonoma

Panadería Berkshire Mountain Esta panadería de 17 años es un lugar esencial para abastecerse para los picnics. El propietario Richard Bourdon ha perfeccionado el arte de hornear panes con levadura natural. Sus baguettes, ciabatta, multicereales, pan integral y espelta son excelentes, aunque su genio es más evidente en sus panes característicos: pan suave de papa y cebolla, boule de cerezas y nueces y pan y chocolate & # x2014 dos tercios de abundante pan blanco sin blanquear, uno -tercer chocolate negro Callebaut. Nota: La panadería es para llevar y para pedidos por correo únicamente (367 Park St. [Rte. 183], Housatonic, MA 413-274-3412).

Perla y aposs De los propietarios del éxito local Bistro Zinc llega este animado restaurante de dos años con estilo de gran ciudad: menús divertidos y ligeramente retro y una sala llena de paneles de caoba, sillones de cuero negro y focos. Comience con almejas casino o una cuña de iceberg fría, y continúe con un lomo de cerdo envuelto en tocino, más lados del tamaño compartido de r & # xF6sti, aros de cebolla, crema de espinacas o quingombó frito (47 Railroad St., Great Barrington, MA 413- 528-7767).

Truc Orient Express Sorpresa: & # xFComuy vietnamita en una zona más conocida por la salsa roja italiana y las hamburguesas. Ubicado en un espacio luminoso lleno de arte, Truc sobresale en el canon vietnamita: ensalada de papaya, pho (sopa de fideos), bollo (fideos de arroz cubiertos con carne o mariscos) y Shaking Beef & # x2014tender, carne de res picante salteada con ajo (3 Harris St., West Stockbridge, MA 413-232-4204).

Wheatleigh El elegante restaurante de este hotel palazzo de estilo italiano vuelve a destacar ahora que el chef Bryce Whittlesey ha reemplazado al aclamado Peter Platt (ahora en New Marlborough y aposs Old Inn on the Green). Criado en América Latina, Whittlesey perfeccionó su técnica durante cinco años en restaurantes con estrellas Michelin en Francia, y sus menús & # x2014 incluyen degustaciones de pescado y verduras & # x2014 muestran sus influencias eclécticas. El otoño pasado, inauguró una serie de cursos culinarios cortos, desde la elaboración de queso hasta la cocina regional francesa (Hawthorne Rd., Lenox, MA 413-637-0610).

John Andrew y aposs El chef y copropietario Dan Smith ha convertido este restaurante en uno de los restaurantes más populares de Berkshires & apos con su hábil cocina moderna. El menú elude cuidadosamente los clichés & # xE9 con platos como el filete de lomo de corral con acelgas y un gratinado de papa y Fontina, y el llamado & quotrisotto & quot de arroz salvaje y bayas de trigo con vieiras, espárragos y aceite de rúcula. El entorno & # x2014dos habitaciones conectadas de una casa de campo, más un jardín & # x2014 es romántico por la noche y soleado y sereno para una cena temprana (Ruta 23 en Blunt Rd., South Egremont, MA 413-528-3469).

Alquimia El edificio blanco con estructura de madera en una calle pavimentada con ladrillos iluminada con linternas captura la esencia de Edgartown, una ciudad ballenera del siglo XIX perfectamente conservada. Una vez que el sitio de la tienda de comestibles local, Alchemy ofrece platos de pastor de langosta y pastel de aposs o foie gras braseado con confit de pato, panettone tostado y una salsa de vino de Oporto y frutas de temporada, todo servido en las mesas del porche delantero o en el comedor de dos niveles sala en el bar, hay ostras fritas y Bucket o & apos Balls, también conocido como buñuelos de risotto (71 Main St., Edgartown, MA 508-627-9999).

Atria Nombrado así por una estrella de la navegación y ubicado en una casa de capitán de mar y aposs de 1890, Atria ha sido un gran éxito desde que abrió hace tres años. El jardín de rosas se ha convertido en un lugar codiciado para bodas, y el bar del sótano revestido de ladrillos ofrece entretenimiento en vivo durante todo el año. El chef y copropietario Christian Thornton & aposs & quot; menú dirigido por agricultores & quot muestra productos locales en platos como tempura de atún ahi con vinagreta de miso y vieiras chamuscadas servidas sobre un pudín de maíz de verano (137 Main St., Edgartown, MA 508-627-5850).

Casa de hielo Keith Korn, el popular ex chef y propietario del restaurante y aposs, murió en un accidente automovilístico el año pasado, pero la copropietaria Suzanne Provost se ha hecho cargo hábilmente. En un comedor de blanco sobre blanco con un exuberante jardín trasero, el chef Job Yacubian (Ice House y ex sous-chef aposs que entrenó con la ciudad de Nueva York y aposs Daniel Boulud y David Bouley), sirve tartar de atún con condimento de limón en conserva y Georges impecablemente fresco Bacalao del banco con pimientos del piquillo y chorizo ​​en cuanto a la lista de vinos, it & aposs BYOB (688 State Rd., West Tisbury, MA 508-696-3966).

Pizzería Lattanzi & aposs La pizzería de leña en Edgartown & aposs sirve pasteles crujientes y ahumados con aderezos como salami italiano, salchicha, capocollo y pepperoni (la pizza Macellaio), o ricotta con hierbas, cebolla roja, aceitunas negras y pimientos picantes (el Piccante). Tazones llenos de almejas y mejillones al vapor, y enormes y jugosos bistecs toscanos completan las opciones. Los asientos se asignan por orden de llegada, el primero en llegar llega temprano para una mesa en la terraza con vista al bonito jardín. Los propietarios también tienen un elegante restaurante italiano al lado, y el verano pasado abrieron un café & # xE9 a la vuelta de la esquina, que sirve abundantes sándwiches italianos y gelato hecho en casa (Old Post Office Sq., Edgartown, MA 508-627-9084 ).

The Sweet Life Caf & # xE9 La copropietaria Mary Kenworth pasó sus veranos de adolescencia en Vineyard. Ahora, con su esposo Jackson, ella y un jefe dirigen uno de los restaurantes más atractivos de la isla. En una mansión de época de la Guerra Civil & # x2014 con tres comedores íntimos y una terraza con jardín, los Kenworth sirven deliciosos clásicos actualizados como el hongo Stroganoff junto con platos menos comunes como los camarones frittella (camarones envueltos en masa filo rallada y fritos), solomillo con costra de tuétano a la parrilla y fondue de cangrejo Jonah. Los postres estelares duo & aposs incluyen panna cotta de pétalos de rosa con galletas amaretti y una tarta de avellanas con gianduja y helado de cerezas secas. Este verano, los Kenworth abrirán un café y una panadería cercana llamada Slice of Life (63 Circuit Ave., Oak Bluffs, MA 508-696-0200).

Mercado de pescado de Larsen & aposs Desde 1969, la familia Larsen de Martha & aposs Vineyard ha cocinado langostas locales dulces al vapor por encargo, sirviéndolas con ostras heladas y cuellos en media concha y mejillones y vapores bien calientes. Almuerce en una de las improvisadas mesas de picnic (ollas de langosta invertidas) y compre un pez espada arponeado o un filete de atún para llevar a casa. En el improbable caso de que todavía tenga hambre, deténgase en The Bite, una choza para freír en la calle, para disfrutar de las mejores almejas fritas y de barriga abierta y audiblemente crujientes en la isla (Basin Rd., Menemsha, MA 508-645-2680) .

Panadería Bouchon Para su último proyecto, cuya inauguración está programada para este mes, Thomas Keller, chef superestrella y propietario de French Laundry and Bouchon, robó a Amy Quazza, uno de los mejores instructores de panadería en Manhattan & aposs French Culinary Institute. Ella está destinada a ganar seguidores en la Costa Oeste con sus tradicionales baguettes, brioches clásicos, sándwiches de jamón y Gruy & # xE8re, tartaletas de queso blanco y pan de papa suave hecho con papas asadas sin pelar. Adam Tihany diseñó Bouchon Bakery & aposs interior al aire libre, se planea un puesto de helados para este verano (6528 Washington St., Yountville, CA 707-944-BAKE).

Mercado El famoso maitre d & apos de San Francisco Nick Peyton (anteriormente en el restaurante Gary Danko) y el chef Douglas Keane (de Jardini & # xE8re) tienen a Napa hablando. En sus primeros meses, su empresa conjunta ya está atrayendo a grandes multitudes, a pesar de un concepto un poco desorientador: comida simple y económica & # x2014carnosos pasteles de cangrejo Dungeness con mayonesa de aguacate y eneldo, salsa barbacoa & # x2014 pastel de carne glaseado sobre salsa, y tostadas- y aposem- usted mismo s & aposmores con galletas Graham caseras & # x2014 servidas en un comedor de mantel blanco.La lista de vinos es cortesía del alumno de French Laundry, Bobby Stuckey (1347 Main St., St. Helena, CA 707-963-3799).

Tienda general de Napa En el siglo XIX, en el centro y aposs Historic Napa Mill (también conocido como el edificio Hatt) se producían piensos para el ganado. Hoy en día, el almacén con ventanas es una tienda de alimentos especializados que vende aceites de oliva artesanales, mermeladas, mostazas y fondue casera 100 quesos, incluidos los estándares de oro como Humboldt Fog y Laura Chenel, pizzas de horno de ladrillos de queso de cabra y carnes asadas. El espacio también alberga una cafetería y un bar de vinos, y en verano el patio, con su vista al río Napa, es un lugar privilegiado para disfrutar de música en vivo y barbacoas (540 Main St., Napa, CA 707-259-0762).

La Poste El escaparate original de Williams-Sonoma es ahora el centro de Sonoma y un comedor muy pequeño, con 26 sillas, banquetas de arce y espacio suficiente para que el líder Fran & # xE7ois de Tessan (de San Francisco y una antigua ciudad de París) deambule, salude a los comensales y rellene copas de vino. . El chef Rob Larman parte del menú casero en su otro restaurante de Sonoma, Rob & aposs Rib Shack, para servir vieiras sazonadas con vinagreta de tomate y hierbas sobre puré de papas trufado y carrilleras de ternera estofadas con crema, Calvados, guisantes ingleses y rebozuelos (599 Broadway , Sonoma, CA 707-939-3663).

Underwood Bar y amp Bistro En su Willow Wood Market Caf & # xE9, los propietarios Matthew Greenbaum y Sally Spittles ayudaron a poner la ciudad de Graton en el mapa epicúreo, con sándwiches gigantes y enormes raciones de polenta blanda. El nuevo bar de tapas y restaurante de pair & aposs es una razón más para hacer un desvío. Solo algunos de los platos fabulosos que salen de la cocina abierta en forma de media luna: remolacha asada en trozos espolvoreada con nueces, endivias y pan plano de queso feta de oveja israelí y leche de aposs con cebollas caramelizadas, queso azul, nueces y salvia y Harissa-cordero condimentado marroquí frotado con cuscús de azafrán, espinacas salteadas & # xE9ed y piñones (9113 Graton Rd., Graton, CA 707-823-7023).

Bar de vinos Willi & aposs Una generosa lista de 45 vinos disponibles en jarras de dos onzas, vaso o media botella ha convertido a Willi & aposs en el lugar de reunión de nuevos enólogos más popular. El chef Mark Stark y su esposa, Terri, han preparado un menú de platos pequeños de inspiración internacional lleno de sorpresas: rollitos de primavera de brandada con ensalada de hierbas ñoquis de patata con langosta a la boloñesa y esencia de albahaca y albóndigas de vieira envueltas en piel de wonton sazonadas con mantequilla de limoncillo y pancetta (4404 Old Redwood Hwy., Santa Rosa, CA 707-526-3096).

Ang & # xE8le Del fundador de Auberge du Soleil, Claude Rouas y sus hijas Bettina y Claudia, llega esta habitación elegante y rústica con pisos de concreto crudo y taburetes de bar de cuero amarillo brillante. El chef Christophe Gerard (que se formó en Paris & aposs Taillevent y New York City & aposs Lespinasse) combina el ambiente con su menú país-francés de rabo de toro y ensalada de lentejas animado con ravigote (una vinagreta de alcaparras, cebolla y perejil) mejillones al vapor en un caldo ligero de hinojo y pollo estofado con castañas, raíz de apio y mantequilla de foie gras (540 Main St., Napa, CA 707-252-8115).


Dónde ir a continuación en The Berkshires, Martha's Vineyard, Napa y Sonoma

Panadería Berkshire Mountain Esta panadería de 17 años es un lugar esencial para abastecerse para los picnics. El propietario Richard Bourdon ha perfeccionado el arte de hornear panes con levadura natural. Sus baguettes, ciabatta, multicereales, pan integral y espelta son excelentes, aunque su genio es más evidente en sus panes característicos: pan suave de papa y cebolla, boule de cerezas y nueces y pan y chocolate & # x2014 dos tercios de abundante pan blanco sin blanquear, uno -tercer chocolate negro Callebaut. Nota: La panadería es para llevar y para pedidos por correo únicamente (367 Park St. [Rte. 183], Housatonic, MA 413-274-3412).

Perla y aposs De los propietarios del éxito local Bistro Zinc llega este animado restaurante de dos años con estilo de gran ciudad: menús divertidos y ligeramente retro y una sala llena de paneles de caoba, sillones de cuero negro y focos. Comience con almejas casino o una cuña de iceberg fría, y continúe con un lomo de cerdo envuelto en tocino, más lados del tamaño compartido de r & # xF6sti, aros de cebolla, crema de espinacas o quingombó frito (47 Railroad St., Great Barrington, MA 413- 528-7767).

Truc Orient Express Sorpresa: & # xFComuy vietnamita en una zona más conocida por la salsa roja italiana y las hamburguesas. Ubicado en un espacio luminoso lleno de arte, Truc sobresale en el canon vietnamita: ensalada de papaya, pho (sopa de fideos), bollo (fideos de arroz cubiertos con carne o mariscos) y Shaking Beef & # x2014tender, carne de res picante salteada con ajo (3 Harris St., West Stockbridge, MA 413-232-4204).

Wheatleigh El elegante restaurante de este hotel palazzo de estilo italiano vuelve a destacar ahora que el chef Bryce Whittlesey ha reemplazado al aclamado Peter Platt (ahora en New Marlborough y aposs Old Inn on the Green). Criado en América Latina, Whittlesey perfeccionó su técnica durante cinco años en restaurantes con estrellas Michelin en Francia, y sus menús & # x2014 incluyen degustaciones de pescado y verduras & # x2014 muestran sus influencias eclécticas. El otoño pasado, inauguró una serie de cursos culinarios cortos, desde la elaboración de queso hasta la cocina regional francesa (Hawthorne Rd., Lenox, MA 413-637-0610).

John Andrew y aposs El chef y copropietario Dan Smith ha convertido este restaurante en uno de los restaurantes más populares de Berkshires & apos con su hábil cocina moderna. El menú elude cuidadosamente los clichés & # xE9 con platos como el filete de lomo de corral con acelgas y un gratinado de papa y Fontina, y el llamado & quotrisotto & quot de arroz salvaje y bayas de trigo con vieiras, espárragos y aceite de rúcula. El entorno & # x2014dos habitaciones conectadas de una casa de campo, más un jardín & # x2014 es romántico por la noche y soleado y sereno para una cena temprana (Ruta 23 en Blunt Rd., South Egremont, MA 413-528-3469).

Alquimia El edificio blanco con estructura de madera en una calle pavimentada con ladrillos iluminada con linternas captura la esencia de Edgartown, una ciudad ballenera del siglo XIX perfectamente conservada. Una vez que el sitio de la tienda de comestibles local, Alchemy ofrece platos de pastor de langosta y pastel de aposs o foie gras braseado con confit de pato, panettone tostado y una salsa de vino de Oporto y frutas de temporada, todo servido en las mesas del porche delantero o en el comedor de dos niveles sala en el bar, hay ostras fritas y Bucket o & apos Balls, también conocido como buñuelos de risotto (71 Main St., Edgartown, MA 508-627-9999).

Atria Nombrado así por una estrella de la navegación y ubicado en una casa de capitán de mar y aposs de 1890, Atria ha sido un gran éxito desde que abrió hace tres años. El jardín de rosas se ha convertido en un lugar codiciado para bodas, y el bar del sótano revestido de ladrillos ofrece entretenimiento en vivo durante todo el año. El chef y copropietario Christian Thornton & aposs & quot; menú dirigido por agricultores & quot muestra productos locales en platos como tempura de atún ahi con vinagreta de miso y vieiras chamuscadas servidas sobre un pudín de maíz de verano (137 Main St., Edgartown, MA 508-627-5850).

Casa de hielo Keith Korn, el popular ex chef y propietario del restaurante y aposs, murió en un accidente automovilístico el año pasado, pero la copropietaria Suzanne Provost se ha hecho cargo hábilmente. En un comedor de blanco sobre blanco con un exuberante jardín trasero, el chef Job Yacubian (Ice House y ex sous-chef aposs que entrenó con la ciudad de Nueva York y aposs Daniel Boulud y David Bouley), sirve tartar de atún con condimento de limón en conserva y Georges impecablemente fresco Bacalao del banco con pimientos del piquillo y chorizo ​​en cuanto a la lista de vinos, it & aposs BYOB (688 State Rd., West Tisbury, MA 508-696-3966).

Pizzería Lattanzi & aposs La pizzería de leña en Edgartown & aposs sirve pasteles crujientes y ahumados con aderezos como salami italiano, salchicha, capocollo y pepperoni (la pizza Macellaio), o ricotta con hierbas, cebolla roja, aceitunas negras y pimientos picantes (el Piccante). Tazones llenos de almejas y mejillones al vapor, y enormes y jugosos bistecs toscanos completan las opciones. Los asientos se asignan por orden de llegada, el primero en llegar llega temprano para una mesa en la terraza con vista al bonito jardín. Los propietarios también tienen un elegante restaurante italiano al lado, y el verano pasado abrieron un café & # xE9 a la vuelta de la esquina, que sirve abundantes sándwiches italianos y gelato hecho en casa (Old Post Office Sq., Edgartown, MA 508-627-9084 ).

The Sweet Life Caf & # xE9 La copropietaria Mary Kenworth pasó sus veranos de adolescencia en Vineyard. Ahora, con su esposo Jackson, ella y un jefe dirigen uno de los restaurantes más atractivos de la isla. En una mansión de época de la Guerra Civil & # x2014 con tres comedores íntimos y una terraza con jardín, los Kenworth sirven deliciosos clásicos actualizados como el hongo Stroganoff junto con platos menos comunes como los camarones frittella (camarones envueltos en masa filo rallada y fritos), solomillo con costra de tuétano a la parrilla y fondue de cangrejo Jonah. Los postres estelares duo & aposs incluyen panna cotta de pétalos de rosa con galletas amaretti y una tarta de avellanas con gianduja y helado de cerezas secas. Este verano, los Kenworth abrirán un café y una panadería cercana llamada Slice of Life (63 Circuit Ave., Oak Bluffs, MA 508-696-0200).

Mercado de pescado de Larsen & aposs Desde 1969, la familia Larsen de Martha & aposs Vineyard ha cocinado langostas locales dulces al vapor por encargo, sirviéndolas con ostras heladas y cuellos en media concha y mejillones y vapores bien calientes. Almuerce en una de las improvisadas mesas de picnic (ollas de langosta invertidas) y compre un pez espada arponeado o un filete de atún para llevar a casa. En el improbable caso de que todavía tenga hambre, deténgase en The Bite, una choza para freír en la calle, para disfrutar de las mejores almejas fritas y de barriga abierta y audiblemente crujientes en la isla (Basin Rd., Menemsha, MA 508-645-2680) .

Panadería Bouchon Para su último proyecto, cuya inauguración está programada para este mes, Thomas Keller, chef superestrella y propietario de French Laundry and Bouchon, robó a Amy Quazza, uno de los mejores instructores de panadería en Manhattan & aposs French Culinary Institute. Ella está destinada a ganar seguidores en la Costa Oeste con sus tradicionales baguettes, brioches clásicos, sándwiches de jamón y Gruy & # xE8re, tartaletas de queso blanco y pan de papa suave hecho con papas asadas sin pelar. Adam Tihany diseñó Bouchon Bakery & aposs interior al aire libre, se planea un puesto de helados para este verano (6528 Washington St., Yountville, CA 707-944-BAKE).

Mercado El famoso maitre d & apos de San Francisco Nick Peyton (anteriormente en el restaurante Gary Danko) y el chef Douglas Keane (de Jardini & # xE8re) tienen a Napa hablando. En sus primeros meses, su empresa conjunta ya está atrayendo a grandes multitudes, a pesar de un concepto un poco desorientador: comida simple y económica & # x2014carnosos pasteles de cangrejo Dungeness con mayonesa de aguacate y eneldo, salsa barbacoa & # x2014 pastel de carne glaseado sobre salsa, y tostadas- y aposem- usted mismo s & aposmores con galletas Graham caseras & # x2014 servidas en un comedor de mantel blanco. La lista de vinos es cortesía del alumno de French Laundry, Bobby Stuckey (1347 Main St., St. Helena, CA 707-963-3799).

Tienda general de Napa En el siglo XIX, en el centro y aposs Historic Napa Mill (también conocido como el edificio Hatt) se producían piensos para el ganado. Hoy en día, el almacén con ventanas es una tienda de alimentos especializados que vende aceites de oliva artesanales, mermeladas, mostazas y fondue casera 100 quesos, incluidos los estándares de oro como Humboldt Fog y Laura Chenel, pizzas de horno de ladrillos de queso de cabra y carnes asadas. El espacio también alberga una cafetería y un bar de vinos, y en verano el patio, con su vista al río Napa, es un lugar privilegiado para disfrutar de música en vivo y barbacoas (540 Main St., Napa, CA 707-259-0762).

La Poste El escaparate original de Williams-Sonoma es ahora el centro de Sonoma y un comedor muy pequeño, con 26 sillas, banquetas de arce y espacio suficiente para que el líder Fran & # xE7ois de Tessan (de San Francisco y una antigua ciudad de París) deambule, salude a los comensales y rellene copas de vino. . El chef Rob Larman parte del menú casero en su otro restaurante de Sonoma, Rob & aposs Rib Shack, para servir vieiras sazonadas con vinagreta de tomate y hierbas sobre puré de papas trufado y carrilleras de ternera estofadas con crema, Calvados, guisantes ingleses y rebozuelos (599 Broadway , Sonoma, CA 707-939-3663).

Underwood Bar y amp Bistro En su Willow Wood Market Caf & # xE9, los propietarios Matthew Greenbaum y Sally Spittles ayudaron a poner la ciudad de Graton en el mapa epicúreo, con sándwiches gigantes y enormes raciones de polenta blanda. El nuevo bar de tapas y restaurante de pair & aposs es una razón más para hacer un desvío. Solo algunos de los platos fabulosos que salen de la cocina abierta en forma de media luna: remolacha asada en trozos espolvoreada con nueces, endivias y pan plano de queso feta de oveja israelí y leche de aposs con cebollas caramelizadas, queso azul, nueces y salvia y Harissa-cordero condimentado marroquí frotado con cuscús de azafrán, espinacas salteadas & # xE9ed y piñones (9113 Graton Rd., Graton, CA 707-823-7023).

Bar de vinos Willi & aposs Una generosa lista de 45 vinos disponibles en jarras de dos onzas, vaso o media botella ha convertido a Willi & aposs en el lugar de reunión de nuevos enólogos más popular. El chef Mark Stark y su esposa, Terri, han preparado un menú de platos pequeños de inspiración internacional lleno de sorpresas: rollitos de primavera de brandada con ensalada de hierbas ñoquis de patata con langosta a la boloñesa y esencia de albahaca y albóndigas de vieira envueltas en piel de wonton sazonadas con mantequilla de limoncillo y pancetta (4404 Old Redwood Hwy., Santa Rosa, CA 707-526-3096).

Ang & # xE8le Del fundador de Auberge du Soleil, Claude Rouas y sus hijas Bettina y Claudia, llega esta habitación elegante y rústica con pisos de concreto crudo y taburetes de bar de cuero amarillo brillante. El chef Christophe Gerard (que se formó en Paris & aposs Taillevent y New York City & aposs Lespinasse) combina el ambiente con su menú país-francés de rabo de toro y ensalada de lentejas animado con ravigote (una vinagreta de alcaparras, cebolla y perejil) mejillones al vapor en un caldo ligero de hinojo y pollo estofado con castañas, raíz de apio y mantequilla de foie gras (540 Main St., Napa, CA 707-252-8115).


Dónde ir a continuación en The Berkshires, Martha's Vineyard, Napa y Sonoma

Panadería Berkshire Mountain Esta panadería de 17 años es un lugar esencial para abastecerse para los picnics. El propietario Richard Bourdon ha perfeccionado el arte de hornear panes con levadura natural. Sus baguettes, ciabatta, multicereales, pan integral y espelta son excelentes, aunque su genio es más evidente en sus panes característicos: pan suave de papa y cebolla, boule de cerezas y nueces y pan y chocolate & # x2014 dos tercios de abundante pan blanco sin blanquear, uno -tercer chocolate negro Callebaut. Nota: La panadería es para llevar y para pedidos por correo únicamente (367 Park St. [Rte. 183], Housatonic, MA 413-274-3412).

Perla y aposs De los propietarios del éxito local Bistro Zinc llega este animado restaurante de dos años con estilo de gran ciudad: menús divertidos y ligeramente retro y una sala llena de paneles de caoba, sillones de cuero negro y focos. Comience con almejas casino o una cuña de iceberg fría, y continúe con un lomo de cerdo envuelto en tocino, más lados del tamaño compartido de r & # xF6sti, aros de cebolla, crema de espinacas o quingombó frito (47 Railroad St., Great Barrington, MA 413- 528-7767).

Truc Orient Express Sorpresa: & # xFComuy vietnamita en una zona más conocida por la salsa roja italiana y las hamburguesas. Ubicado en un espacio luminoso lleno de arte, Truc sobresale en el canon vietnamita: ensalada de papaya, pho (sopa de fideos), bollo (fideos de arroz cubiertos con carne o mariscos) y Shaking Beef & # x2014tender, carne de res picante salteada con ajo (3 Harris St., West Stockbridge, MA 413-232-4204).

Wheatleigh El elegante restaurante de este hotel palazzo de estilo italiano vuelve a destacar ahora que el chef Bryce Whittlesey ha reemplazado al aclamado Peter Platt (ahora en New Marlborough y aposs Old Inn on the Green). Criado en América Latina, Whittlesey perfeccionó su técnica durante cinco años en restaurantes con estrellas Michelin en Francia, y sus menús & # x2014 incluyen degustaciones de pescado y verduras & # x2014 muestran sus influencias eclécticas. El otoño pasado, inauguró una serie de cursos culinarios cortos, desde la elaboración de queso hasta la cocina regional francesa (Hawthorne Rd., Lenox, MA 413-637-0610).

John Andrew y aposs El chef y copropietario Dan Smith ha convertido este restaurante en uno de los restaurantes más populares de Berkshires & apos con su hábil cocina moderna. El menú elude cuidadosamente los clichés & # xE9 con platos como el filete de lomo de corral con acelgas y un gratinado de papa y Fontina, y el llamado & quotrisotto & quot de arroz salvaje y bayas de trigo con vieiras, espárragos y aceite de rúcula. El entorno & # x2014dos habitaciones conectadas de una casa de campo, más un jardín & # x2014 es romántico por la noche y soleado y sereno para una cena temprana (Ruta 23 en Blunt Rd., South Egremont, MA 413-528-3469).

Alquimia El edificio blanco con estructura de madera en una calle pavimentada con ladrillos iluminada con linternas captura la esencia de Edgartown, una ciudad ballenera del siglo XIX perfectamente conservada. Una vez que el sitio de la tienda de comestibles local, Alchemy ofrece platos de pastor de langosta y pastel de aposs o foie gras braseado con confit de pato, panettone tostado y una salsa de vino de Oporto y frutas de temporada, todo servido en las mesas del porche delantero o en el comedor de dos niveles sala en el bar, hay ostras fritas y Bucket o & apos Balls, también conocido como buñuelos de risotto (71 Main St., Edgartown, MA 508-627-9999).

Atria Nombrado así por una estrella de la navegación y ubicado en una casa de capitán de mar y aposs de 1890, Atria ha sido un gran éxito desde que abrió hace tres años. El jardín de rosas se ha convertido en un lugar codiciado para bodas, y el bar del sótano revestido de ladrillos ofrece entretenimiento en vivo durante todo el año. El chef y copropietario Christian Thornton & aposs & quot; menú dirigido por agricultores & quot muestra productos locales en platos como tempura de atún ahi con vinagreta de miso y vieiras chamuscadas servidas sobre un pudín de maíz de verano (137 Main St., Edgartown, MA 508-627-5850).

Casa de hielo Keith Korn, el popular ex chef y propietario del restaurante y aposs, murió en un accidente automovilístico el año pasado, pero la copropietaria Suzanne Provost se ha hecho cargo hábilmente. En un comedor de blanco sobre blanco con un exuberante jardín trasero, el chef Job Yacubian (Ice House y ex sous-chef aposs que entrenó con la ciudad de Nueva York y aposs Daniel Boulud y David Bouley), sirve tartar de atún con condimento de limón en conserva y Georges impecablemente fresco Bacalao del banco con pimientos del piquillo y chorizo ​​en cuanto a la lista de vinos, it & aposs BYOB (688 State Rd., West Tisbury, MA 508-696-3966).

Pizzería Lattanzi & aposs La pizzería de leña en Edgartown & aposs sirve pasteles crujientes y ahumados con aderezos como salami italiano, salchicha, capocollo y pepperoni (la pizza Macellaio), o ricotta con hierbas, cebolla roja, aceitunas negras y pimientos picantes (el Piccante). Tazones llenos de almejas y mejillones al vapor, y enormes y jugosos bistecs toscanos completan las opciones. Los asientos se asignan por orden de llegada, el primero en llegar llega temprano para una mesa en la terraza con vista al bonito jardín. Los propietarios también tienen un elegante restaurante italiano al lado, y el verano pasado abrieron un café & # xE9 a la vuelta de la esquina, que sirve abundantes sándwiches italianos y gelato hecho en casa (Old Post Office Sq., Edgartown, MA 508-627-9084 ).

The Sweet Life Caf & # xE9 La copropietaria Mary Kenworth pasó sus veranos de adolescencia en Vineyard. Ahora, con su esposo Jackson, ella y un jefe dirigen uno de los restaurantes más atractivos de la isla. En una mansión de época de la Guerra Civil & # x2014 con tres comedores íntimos y una terraza con jardín, los Kenworth sirven deliciosos clásicos actualizados como el hongo Stroganoff junto con platos menos comunes como los camarones frittella (camarones envueltos en masa filo rallada y fritos), solomillo con costra de tuétano a la parrilla y fondue de cangrejo Jonah. Los postres estelares duo & aposs incluyen panna cotta de pétalos de rosa con galletas amaretti y una tarta de avellanas con gianduja y helado de cerezas secas. Este verano, los Kenworth abrirán un café y una panadería cercana llamada Slice of Life (63 Circuit Ave., Oak Bluffs, MA 508-696-0200).

Mercado de pescado de Larsen & aposs Desde 1969, la familia Larsen de Martha & aposs Vineyard ha cocinado langostas locales dulces al vapor por encargo, sirviéndolas con ostras heladas y cuellos en media concha y mejillones y vapores bien calientes. Almuerce en una de las improvisadas mesas de picnic (ollas de langosta invertidas) y compre un pez espada arponeado o un filete de atún para llevar a casa. En el improbable caso de que todavía tenga hambre, deténgase en The Bite, una choza para freír en la calle, para disfrutar de las mejores almejas fritas y de barriga abierta y audiblemente crujientes en la isla (Basin Rd., Menemsha, MA 508-645-2680) .

Panadería Bouchon Para su último proyecto, cuya inauguración está programada para este mes, Thomas Keller, chef superestrella y propietario de French Laundry and Bouchon, robó a Amy Quazza, uno de los mejores instructores de panadería en Manhattan & aposs French Culinary Institute. Ella está destinada a ganar seguidores en la Costa Oeste con sus tradicionales baguettes, brioches clásicos, sándwiches de jamón y Gruy & # xE8re, tartaletas de queso blanco y pan de papa suave hecho con papas asadas sin pelar. Adam Tihany diseñó Bouchon Bakery & aposs interior al aire libre, se planea un puesto de helados para este verano (6528 Washington St., Yountville, CA 707-944-BAKE).

Mercado El famoso maitre d & apos de San Francisco Nick Peyton (anteriormente en el restaurante Gary Danko) y el chef Douglas Keane (de Jardini & # xE8re) tienen a Napa hablando. En sus primeros meses, su empresa conjunta ya está atrayendo a grandes multitudes, a pesar de un concepto un poco desorientador: comida simple y económica & # x2014carnosos pasteles de cangrejo Dungeness con mayonesa de aguacate y eneldo, salsa barbacoa & # x2014 pastel de carne glaseado sobre salsa, y tostadas- y aposem- usted mismo s & aposmores con galletas Graham caseras & # x2014 servidas en un comedor de mantel blanco. La lista de vinos es cortesía del alumno de French Laundry, Bobby Stuckey (1347 Main St., St. Helena, CA 707-963-3799).

Tienda general de Napa En el siglo XIX, en el centro y aposs Historic Napa Mill (también conocido como el edificio Hatt) se producían piensos para el ganado. Hoy en día, el almacén con ventanas es una tienda de alimentos especializados que vende aceites de oliva artesanales, mermeladas, mostazas y fondue casera 100 quesos, incluidos los estándares de oro como Humboldt Fog y Laura Chenel, pizzas de horno de ladrillos de queso de cabra y carnes asadas. El espacio también alberga una cafetería y un bar de vinos, y en verano el patio, con su vista al río Napa, es un lugar privilegiado para disfrutar de música en vivo y barbacoas (540 Main St., Napa, CA 707-259-0762).

La Poste El escaparate original de Williams-Sonoma es ahora el centro de Sonoma y un comedor muy pequeño, con 26 sillas, banquetas de arce y espacio suficiente para que el líder Fran & # xE7ois de Tessan (de San Francisco y una antigua ciudad de París) deambule, salude a los comensales y rellene copas de vino. . El chef Rob Larman parte del menú casero en su otro restaurante de Sonoma, Rob & aposs Rib Shack, para servir vieiras sazonadas con vinagreta de tomate y hierbas sobre puré de papas trufado y carrilleras de ternera estofadas con crema, Calvados, guisantes ingleses y rebozuelos (599 Broadway , Sonoma, CA 707-939-3663).

Underwood Bar y amp Bistro En su Willow Wood Market Caf & # xE9, los propietarios Matthew Greenbaum y Sally Spittles ayudaron a poner la ciudad de Graton en el mapa epicúreo, con sándwiches gigantes y enormes raciones de polenta blanda. El nuevo bar de tapas y restaurante de pair & aposs es una razón más para hacer un desvío. Solo algunos de los platos fabulosos que salen de la cocina abierta en forma de media luna: remolacha asada en trozos espolvoreada con nueces, endivias y pan plano de queso feta de oveja israelí y leche de aposs con cebollas caramelizadas, queso azul, nueces y salvia y Harissa-cordero condimentado marroquí frotado con cuscús de azafrán, espinacas salteadas & # xE9ed y piñones (9113 Graton Rd., Graton, CA 707-823-7023).

Bar de vinos Willi & aposs Una generosa lista de 45 vinos disponibles en jarras de dos onzas, vaso o media botella ha convertido a Willi & aposs en el lugar de reunión de nuevos enólogos más popular. El chef Mark Stark y su esposa, Terri, han preparado un menú de platos pequeños de inspiración internacional lleno de sorpresas: rollitos de primavera de brandada con ensalada de hierbas ñoquis de patata con langosta a la boloñesa y esencia de albahaca y albóndigas de vieira envueltas en piel de wonton sazonadas con mantequilla de limoncillo y pancetta (4404 Old Redwood Hwy., Santa Rosa, CA 707-526-3096).

Ang & # xE8le Del fundador de Auberge du Soleil, Claude Rouas y sus hijas Bettina y Claudia, llega esta habitación elegante y rústica con pisos de concreto crudo y taburetes de bar de cuero amarillo brillante. El chef Christophe Gerard (que se formó en Paris & aposs Taillevent y New York City & aposs Lespinasse) combina el ambiente con su menú país-francés de rabo de toro y ensalada de lentejas animado con ravigote (una vinagreta de alcaparras, cebolla y perejil) mejillones al vapor en un caldo ligero de hinojo y pollo estofado con castañas, raíz de apio y mantequilla de foie gras (540 Main St., Napa, CA 707-252-8115).


Dónde ir a continuación en The Berkshires, Martha's Vineyard, Napa y Sonoma

Panadería Berkshire Mountain Esta panadería de 17 años es un lugar esencial para abastecerse para los picnics. El propietario Richard Bourdon ha perfeccionado el arte de hornear panes con levadura natural. Sus baguettes, ciabatta, multicereales, pan integral y espelta son excelentes, aunque su genio es más evidente en sus panes característicos: pan suave de papa y cebolla, boule de cerezas y nueces y pan y chocolate & # x2014 dos tercios de abundante pan blanco sin blanquear, uno -tercer chocolate negro Callebaut. Nota: La panadería es para llevar y para pedidos por correo únicamente (367 Park St. [Rte. 183], Housatonic, MA 413-274-3412).

Perla y aposs De los propietarios del éxito local Bistro Zinc llega este animado restaurante de dos años con estilo de gran ciudad: menús divertidos y ligeramente retro y una sala llena de paneles de caoba, sillones de cuero negro y focos. Comience con almejas casino o una cuña de iceberg fría, y continúe con un lomo de cerdo envuelto en tocino, más lados del tamaño compartido de r & # xF6sti, aros de cebolla, crema de espinacas o quingombó frito (47 Railroad St., Great Barrington, MA 413- 528-7767).

Truc Orient Express Sorpresa: & # xFComuy vietnamita en una zona más conocida por la salsa roja italiana y las hamburguesas. Ubicado en un espacio luminoso lleno de arte, Truc sobresale en el canon vietnamita: ensalada de papaya, pho (sopa de fideos), bollo (fideos de arroz cubiertos con carne o mariscos) y Shaking Beef & # x2014tender, carne de res picante salteada con ajo (3 Harris St., West Stockbridge, MA 413-232-4204).

Wheatleigh El elegante restaurante de este hotel palazzo de estilo italiano vuelve a destacar ahora que el chef Bryce Whittlesey ha reemplazado al aclamado Peter Platt (ahora en New Marlborough y aposs Old Inn on the Green). Criado en América Latina, Whittlesey perfeccionó su técnica durante cinco años en restaurantes con estrellas Michelin en Francia, y sus menús & # x2014 incluyen degustaciones de pescado y verduras & # x2014 muestran sus influencias eclécticas. El otoño pasado, inauguró una serie de cursos culinarios cortos, desde la elaboración de queso hasta la cocina regional francesa (Hawthorne Rd., Lenox, MA 413-637-0610).

John Andrew y aposs El chef y copropietario Dan Smith ha convertido este restaurante en uno de los restaurantes más populares de Berkshires & apos con su hábil cocina moderna. El menú elude cuidadosamente los clichés & # xE9 con platos como el filete de lomo de corral con acelgas y un gratinado de papa y Fontina, y el llamado & quotrisotto & quot de arroz salvaje y bayas de trigo con vieiras, espárragos y aceite de rúcula. El entorno & # x2014dos habitaciones conectadas de una casa de campo, más un jardín & # x2014 es romántico por la noche y soleado y sereno para una cena temprana (Ruta 23 en Blunt Rd., South Egremont, MA 413-528-3469).

Alquimia El edificio blanco con estructura de madera en una calle pavimentada con ladrillos iluminada con linternas captura la esencia de Edgartown, una ciudad ballenera del siglo XIX perfectamente conservada. Una vez que el sitio de la tienda de comestibles local, Alchemy ofrece platos de pastor de langosta y pastel de aposs o foie gras braseado con confit de pato, panettone tostado y una salsa de vino de Oporto y frutas de temporada, todo servido en las mesas del porche delantero o en el comedor de dos niveles sala en el bar, hay ostras fritas y Bucket o & apos Balls, también conocido como buñuelos de risotto (71 Main St., Edgartown, MA 508-627-9999).

Atria Nombrado así por una estrella de la navegación y ubicado en una casa de capitán de mar y aposs de 1890, Atria ha sido un gran éxito desde que abrió hace tres años. El jardín de rosas se ha convertido en un lugar codiciado para bodas, y el bar del sótano revestido de ladrillos ofrece entretenimiento en vivo durante todo el año. El chef y copropietario Christian Thornton & aposs & quot; menú dirigido por agricultores & quot muestra productos locales en platos como tempura de atún ahi con vinagreta de miso y vieiras chamuscadas servidas sobre un pudín de maíz de verano (137 Main St., Edgartown, MA 508-627-5850).

Casa de hielo Keith Korn, el popular ex chef y propietario del restaurante y aposs, murió en un accidente automovilístico el año pasado, pero la copropietaria Suzanne Provost se ha hecho cargo hábilmente. En un comedor de blanco sobre blanco con un exuberante jardín trasero, el chef Job Yacubian (Ice House y ex sous-chef aposs que entrenó con la ciudad de Nueva York y aposs Daniel Boulud y David Bouley), sirve tartar de atún con condimento de limón en conserva y Georges impecablemente fresco Bacalao del banco con pimientos del piquillo y chorizo ​​en cuanto a la lista de vinos, it & aposs BYOB (688 State Rd., West Tisbury, MA 508-696-3966).

Pizzería Lattanzi & aposs La pizzería de leña en Edgartown & aposs sirve pasteles crujientes y ahumados con aderezos como salami italiano, salchicha, capocollo y pepperoni (la pizza Macellaio), o ricotta con hierbas, cebolla roja, aceitunas negras y pimientos picantes (el Piccante). Tazones llenos de almejas y mejillones al vapor, y enormes y jugosos bistecs toscanos completan las opciones. Los asientos se asignan por orden de llegada, el primero en llegar llega temprano para una mesa en la terraza con vista al bonito jardín. Los propietarios también tienen un elegante restaurante italiano al lado, y el verano pasado abrieron un café & # xE9 a la vuelta de la esquina, que sirve abundantes sándwiches italianos y gelato hecho en casa (Old Post Office Sq., Edgartown, MA 508-627-9084 ).

The Sweet Life Caf & # xE9 La copropietaria Mary Kenworth pasó sus veranos de adolescencia en Vineyard. Ahora, con su esposo Jackson, ella y un jefe dirigen uno de los restaurantes más atractivos de la isla. En una mansión de época de la Guerra Civil & # x2014 con tres comedores íntimos y una terraza con jardín, los Kenworth sirven deliciosos clásicos actualizados como el hongo Stroganoff junto con platos menos comunes como los camarones frittella (camarones envueltos en masa filo rallada y fritos), solomillo con costra de tuétano a la parrilla y fondue de cangrejo Jonah. Los postres estelares duo & aposs incluyen panna cotta de pétalos de rosa con galletas amaretti y una tarta de avellanas con gianduja y helado de cerezas secas. Este verano, los Kenworth abrirán un café y una panadería cercana llamada Slice of Life (63 Circuit Ave., Oak Bluffs, MA 508-696-0200).

Mercado de pescado de Larsen & aposs Desde 1969, la familia Larsen de Martha & aposs Vineyard ha cocinado langostas locales dulces al vapor por encargo, sirviéndolas con ostras heladas y cuellos en media concha y mejillones y vapores bien calientes. Almuerce en una de las improvisadas mesas de picnic (ollas de langosta invertidas) y compre un pez espada arponeado o un filete de atún para llevar a casa. En el improbable caso de que todavía tenga hambre, deténgase en The Bite, una choza para freír en la calle, para disfrutar de las mejores almejas fritas y de barriga abierta y audiblemente crujientes en la isla (Basin Rd., Menemsha, MA 508-645-2680) .

Panadería Bouchon Para su último proyecto, cuya inauguración está programada para este mes, Thomas Keller, chef superestrella y propietario de French Laundry and Bouchon, robó a Amy Quazza, uno de los mejores instructores de panadería en Manhattan & aposs French Culinary Institute. Ella está destinada a ganar seguidores en la Costa Oeste con sus tradicionales baguettes, brioches clásicos, sándwiches de jamón y Gruy & # xE8re, tartaletas de queso blanco y pan de papa suave hecho con papas asadas sin pelar. Adam Tihany diseñó Bouchon Bakery & aposs interior al aire libre, se planea un puesto de helados para este verano (6528 Washington St., Yountville, CA 707-944-BAKE).

Mercado El famoso maitre d & apos de San Francisco Nick Peyton (anteriormente en el restaurante Gary Danko) y el chef Douglas Keane (de Jardini & # xE8re) tienen a Napa hablando. En sus primeros meses, su empresa conjunta ya está atrayendo a grandes multitudes, a pesar de un concepto un poco desorientador: comida simple y económica & # x2014carnosos pasteles de cangrejo Dungeness con mayonesa de aguacate y eneldo, salsa barbacoa & # x2014 pastel de carne glaseado sobre salsa, y tostadas- y aposem- usted mismo s & aposmores con galletas Graham caseras & # x2014 servidas en un comedor de mantel blanco. La lista de vinos es cortesía del alumno de French Laundry, Bobby Stuckey (1347 Main St., St. Helena, CA 707-963-3799).

Tienda general de Napa En el siglo XIX, en el centro y aposs Historic Napa Mill (también conocido como el edificio Hatt) se producían piensos para el ganado. Hoy en día, el almacén con ventanas es una tienda de alimentos especializados que vende aceites de oliva artesanales, mermeladas, mostazas y fondue casera 100 quesos, incluidos los estándares de oro como Humboldt Fog y Laura Chenel, pizzas de horno de ladrillos de queso de cabra y carnes asadas. El espacio también alberga una cafetería y un bar de vinos, y en verano el patio, con su vista al río Napa, es un lugar privilegiado para disfrutar de música en vivo y barbacoas (540 Main St., Napa, CA 707-259-0762).

La Poste El escaparate original de Williams-Sonoma es ahora el centro de Sonoma y un comedor muy pequeño, con 26 sillas, banquetas de arce y espacio suficiente para que el líder Fran & # xE7ois de Tessan (de San Francisco y una antigua ciudad de París) deambule, salude a los comensales y rellene copas de vino. . El chef Rob Larman parte del menú casero en su otro restaurante de Sonoma, Rob & aposs Rib Shack, para servir vieiras sazonadas con vinagreta de tomate y hierbas sobre puré de papas trufado y carrilleras de ternera estofadas con crema, Calvados, guisantes ingleses y rebozuelos (599 Broadway , Sonoma, CA 707-939-3663).

Underwood Bar y amp Bistro En su Willow Wood Market Caf & # xE9, los propietarios Matthew Greenbaum y Sally Spittles ayudaron a poner la ciudad de Graton en el mapa epicúreo, con sándwiches gigantes y enormes raciones de polenta blanda. El nuevo bar de tapas y restaurante de pair & aposs es una razón más para hacer un desvío. Solo algunos de los platos fabulosos que salen de la cocina abierta en forma de media luna: remolacha asada en trozos espolvoreada con nueces, endivias y pan plano de queso feta de oveja israelí y leche de aposs con cebollas caramelizadas, queso azul, nueces y salvia y Harissa-cordero condimentado marroquí frotado con cuscús de azafrán, espinacas salteadas & # xE9ed y piñones (9113 Graton Rd., Graton, CA 707-823-7023).

Bar de vinos Willi & aposs Una generosa lista de 45 vinos disponibles en jarras de dos onzas, vaso o media botella ha convertido a Willi & aposs en el lugar de reunión de nuevos enólogos más popular. El chef Mark Stark y su esposa, Terri, han preparado un menú de platos pequeños de inspiración internacional lleno de sorpresas: rollitos de primavera de brandada con ensalada de hierbas ñoquis de patata con langosta a la boloñesa y esencia de albahaca y albóndigas de vieira envueltas en piel de wonton sazonadas con mantequilla de limoncillo y pancetta (4404 Old Redwood Hwy., Santa Rosa, CA 707-526-3096).

Ang & # xE8le Del fundador de Auberge du Soleil, Claude Rouas y sus hijas Bettina y Claudia, llega esta habitación elegante y rústica con pisos de concreto crudo y taburetes de bar de cuero amarillo brillante. El chef Christophe Gerard (que se formó en Paris & aposs Taillevent y New York City & aposs Lespinasse) combina el ambiente con su menú país-francés de rabo de toro y ensalada de lentejas animado con ravigote (una vinagreta de alcaparras, cebolla y perejil) mejillones al vapor en un caldo ligero de hinojo y pollo estofado con castañas, raíz de apio y mantequilla de foie gras (540 Main St., Napa, CA 707-252-8115).


Dónde ir a continuación en The Berkshires, Martha's Vineyard, Napa y Sonoma

Panadería Berkshire Mountain Esta panadería de 17 años es un lugar esencial para abastecerse para los picnics. El propietario Richard Bourdon ha perfeccionado el arte de hornear panes con levadura natural. Sus baguettes, ciabatta, multicereales, pan integral y espelta son excelentes, aunque su genio es más evidente en sus panes característicos: pan suave de papa y cebolla, boule de cerezas y nueces y pan y chocolate & # x2014 dos tercios de abundante pan blanco sin blanquear, uno -tercer chocolate negro Callebaut. Nota: La panadería es para llevar y para pedidos por correo únicamente (367 Park St. [Rte. 183], Housatonic, MA 413-274-3412).

Perla y aposs De los propietarios del éxito local Bistro Zinc llega este animado restaurante de dos años con estilo de gran ciudad: menús divertidos y ligeramente retro y una sala llena de paneles de caoba, sillones de cuero negro y focos. Comience con almejas casino o una cuña de iceberg fría, y continúe con un lomo de cerdo envuelto en tocino, más lados del tamaño compartido de r & # xF6sti, aros de cebolla, crema de espinacas o quingombó frito (47 Railroad St., Great Barrington, MA 413- 528-7767).

Truc Orient Express Sorpresa: & # xFComuy vietnamita en una zona más conocida por la salsa roja italiana y las hamburguesas. Ubicado en un espacio luminoso lleno de arte, Truc sobresale en el canon vietnamita: ensalada de papaya, pho (sopa de fideos), bollo (fideos de arroz cubiertos con carne o mariscos) y Shaking Beef & # x2014tender, carne de res picante salteada con ajo (3 Harris St., West Stockbridge, MA 413-232-4204).

Wheatleigh El elegante restaurante de este hotel palazzo de estilo italiano vuelve a destacar ahora que el chef Bryce Whittlesey ha reemplazado al aclamado Peter Platt (ahora en New Marlborough y aposs Old Inn on the Green). Criado en América Latina, Whittlesey perfeccionó su técnica durante cinco años en restaurantes con estrellas Michelin en Francia, y sus menús & # x2014 incluyen degustaciones de pescado y verduras & # x2014 muestran sus influencias eclécticas. El otoño pasado, inauguró una serie de cursos culinarios cortos, desde la elaboración de queso hasta la cocina regional francesa (Hawthorne Rd., Lenox, MA 413-637-0610).

John Andrew y aposs El chef y copropietario Dan Smith ha convertido este restaurante en uno de los restaurantes más populares de Berkshires & apos con su hábil cocina moderna. El menú elude cuidadosamente los clichés & # xE9 con platos como el filete de lomo de corral con acelgas y un gratinado de papa y Fontina, y el llamado & quotrisotto & quot de arroz salvaje y bayas de trigo con vieiras, espárragos y aceite de rúcula.El entorno & # x2014dos habitaciones conectadas de una casa de campo, más un jardín & # x2014 es romántico por la noche y soleado y sereno para una cena temprana (Ruta 23 en Blunt Rd., South Egremont, MA 413-528-3469).

Alquimia El edificio blanco con estructura de madera en una calle pavimentada con ladrillos iluminada con linternas captura la esencia de Edgartown, una ciudad ballenera del siglo XIX perfectamente conservada. Una vez que el sitio de la tienda de comestibles local, Alchemy ofrece platos de pastor de langosta y pastel de aposs o foie gras braseado con confit de pato, panettone tostado y una salsa de vino de Oporto y frutas de temporada, todo servido en las mesas del porche delantero o en el comedor de dos niveles sala en el bar, hay ostras fritas y Bucket o & apos Balls, también conocido como buñuelos de risotto (71 Main St., Edgartown, MA 508-627-9999).

Atria Nombrado así por una estrella de la navegación y ubicado en una casa de capitán de mar y aposs de 1890, Atria ha sido un gran éxito desde que abrió hace tres años. El jardín de rosas se ha convertido en un lugar codiciado para bodas, y el bar del sótano revestido de ladrillos ofrece entretenimiento en vivo durante todo el año. El chef y copropietario Christian Thornton & aposs & quot; menú dirigido por agricultores & quot muestra productos locales en platos como tempura de atún ahi con vinagreta de miso y vieiras chamuscadas servidas sobre un pudín de maíz de verano (137 Main St., Edgartown, MA 508-627-5850).

Casa de hielo Keith Korn, el popular ex chef y propietario del restaurante y aposs, murió en un accidente automovilístico el año pasado, pero la copropietaria Suzanne Provost se ha hecho cargo hábilmente. En un comedor de blanco sobre blanco con un exuberante jardín trasero, el chef Job Yacubian (Ice House y ex sous-chef aposs que entrenó con la ciudad de Nueva York y aposs Daniel Boulud y David Bouley), sirve tartar de atún con condimento de limón en conserva y Georges impecablemente fresco Bacalao del banco con pimientos del piquillo y chorizo ​​en cuanto a la lista de vinos, it & aposs BYOB (688 State Rd., West Tisbury, MA 508-696-3966).

Pizzería Lattanzi & aposs La pizzería de leña en Edgartown & aposs sirve pasteles crujientes y ahumados con aderezos como salami italiano, salchicha, capocollo y pepperoni (la pizza Macellaio), o ricotta con hierbas, cebolla roja, aceitunas negras y pimientos picantes (el Piccante). Tazones llenos de almejas y mejillones al vapor, y enormes y jugosos bistecs toscanos completan las opciones. Los asientos se asignan por orden de llegada, el primero en llegar llega temprano para una mesa en la terraza con vista al bonito jardín. Los propietarios también tienen un elegante restaurante italiano al lado, y el verano pasado abrieron un café & # xE9 a la vuelta de la esquina, que sirve abundantes sándwiches italianos y gelato hecho en casa (Old Post Office Sq., Edgartown, MA 508-627-9084 ).

The Sweet Life Caf & # xE9 La copropietaria Mary Kenworth pasó sus veranos de adolescencia en Vineyard. Ahora, con su esposo Jackson, ella y un jefe dirigen uno de los restaurantes más atractivos de la isla. En una mansión de época de la Guerra Civil & # x2014 con tres comedores íntimos y una terraza con jardín, los Kenworth sirven deliciosos clásicos actualizados como el hongo Stroganoff junto con platos menos comunes como los camarones frittella (camarones envueltos en masa filo rallada y fritos), solomillo con costra de tuétano a la parrilla y fondue de cangrejo Jonah. Los postres estelares duo & aposs incluyen panna cotta de pétalos de rosa con galletas amaretti y una tarta de avellanas con gianduja y helado de cerezas secas. Este verano, los Kenworth abrirán un café y una panadería cercana llamada Slice of Life (63 Circuit Ave., Oak Bluffs, MA 508-696-0200).

Mercado de pescado de Larsen & aposs Desde 1969, la familia Larsen de Martha & aposs Vineyard ha cocinado langostas locales dulces al vapor por encargo, sirviéndolas con ostras heladas y cuellos en media concha y mejillones y vapores bien calientes. Almuerce en una de las improvisadas mesas de picnic (ollas de langosta invertidas) y compre un pez espada arponeado o un filete de atún para llevar a casa. En el improbable caso de que todavía tenga hambre, deténgase en The Bite, una choza para freír en la calle, para disfrutar de las mejores almejas fritas y de barriga abierta y audiblemente crujientes en la isla (Basin Rd., Menemsha, MA 508-645-2680) .

Panadería Bouchon Para su último proyecto, cuya inauguración está programada para este mes, Thomas Keller, chef superestrella y propietario de French Laundry and Bouchon, robó a Amy Quazza, uno de los mejores instructores de panadería en Manhattan & aposs French Culinary Institute. Ella está destinada a ganar seguidores en la Costa Oeste con sus tradicionales baguettes, brioches clásicos, sándwiches de jamón y Gruy & # xE8re, tartaletas de queso blanco y pan de papa suave hecho con papas asadas sin pelar. Adam Tihany diseñó Bouchon Bakery & aposs interior al aire libre, se planea un puesto de helados para este verano (6528 Washington St., Yountville, CA 707-944-BAKE).

Mercado El famoso maitre d & apos de San Francisco Nick Peyton (anteriormente en el restaurante Gary Danko) y el chef Douglas Keane (de Jardini & # xE8re) tienen a Napa hablando. En sus primeros meses, su empresa conjunta ya está atrayendo a grandes multitudes, a pesar de un concepto un poco desorientador: comida simple y económica & # x2014carnosos pasteles de cangrejo Dungeness con mayonesa de aguacate y eneldo, salsa barbacoa & # x2014 pastel de carne glaseado sobre salsa, y tostadas- y aposem- usted mismo s & aposmores con galletas Graham caseras & # x2014 servidas en un comedor de mantel blanco. La lista de vinos es cortesía del alumno de French Laundry, Bobby Stuckey (1347 Main St., St. Helena, CA 707-963-3799).

Tienda general de Napa En el siglo XIX, en el centro y aposs Historic Napa Mill (también conocido como el edificio Hatt) se producían piensos para el ganado. Hoy en día, el almacén con ventanas es una tienda de alimentos especializados que vende aceites de oliva artesanales, mermeladas, mostazas y fondue casera 100 quesos, incluidos los estándares de oro como Humboldt Fog y Laura Chenel, pizzas de horno de ladrillos de queso de cabra y carnes asadas. El espacio también alberga una cafetería y un bar de vinos, y en verano el patio, con su vista al río Napa, es un lugar privilegiado para disfrutar de música en vivo y barbacoas (540 Main St., Napa, CA 707-259-0762).

La Poste El escaparate original de Williams-Sonoma es ahora el centro de Sonoma y un comedor muy pequeño, con 26 sillas, banquetas de arce y espacio suficiente para que el líder Fran & # xE7ois de Tessan (de San Francisco y una antigua ciudad de París) deambule, salude a los comensales y rellene copas de vino. . El chef Rob Larman parte del menú casero en su otro restaurante de Sonoma, Rob & aposs Rib Shack, para servir vieiras sazonadas con vinagreta de tomate y hierbas sobre puré de papas trufado y carrilleras de ternera estofadas con crema, Calvados, guisantes ingleses y rebozuelos (599 Broadway , Sonoma, CA 707-939-3663).

Underwood Bar y amp Bistro En su Willow Wood Market Caf & # xE9, los propietarios Matthew Greenbaum y Sally Spittles ayudaron a poner la ciudad de Graton en el mapa epicúreo, con sándwiches gigantes y enormes raciones de polenta blanda. El nuevo bar de tapas y restaurante de pair & aposs es una razón más para hacer un desvío. Solo algunos de los platos fabulosos que salen de la cocina abierta en forma de media luna: remolacha asada en trozos espolvoreada con nueces, endivias y pan plano de queso feta de oveja israelí y leche de aposs con cebollas caramelizadas, queso azul, nueces y salvia y Harissa-cordero condimentado marroquí frotado con cuscús de azafrán, espinacas salteadas & # xE9ed y piñones (9113 Graton Rd., Graton, CA 707-823-7023).

Bar de vinos Willi & aposs Una generosa lista de 45 vinos disponibles en jarras de dos onzas, vaso o media botella ha convertido a Willi & aposs en el lugar de reunión de nuevos enólogos más popular. El chef Mark Stark y su esposa, Terri, han preparado un menú de platos pequeños de inspiración internacional lleno de sorpresas: rollitos de primavera de brandada con ensalada de hierbas ñoquis de patata con langosta a la boloñesa y esencia de albahaca y albóndigas de vieira envueltas en piel de wonton sazonadas con mantequilla de limoncillo y pancetta (4404 Old Redwood Hwy., Santa Rosa, CA 707-526-3096).

Ang & # xE8le Del fundador de Auberge du Soleil, Claude Rouas y sus hijas Bettina y Claudia, llega esta habitación elegante y rústica con pisos de concreto crudo y taburetes de bar de cuero amarillo brillante. El chef Christophe Gerard (que se formó en Paris & aposs Taillevent y New York City & aposs Lespinasse) combina el ambiente con su menú país-francés de rabo de toro y ensalada de lentejas animado con ravigote (una vinagreta de alcaparras, cebolla y perejil) mejillones al vapor en un caldo ligero de hinojo y pollo estofado con castañas, raíz de apio y mantequilla de foie gras (540 Main St., Napa, CA 707-252-8115).


Dónde ir a continuación en The Berkshires, Martha's Vineyard, Napa y Sonoma

Panadería Berkshire Mountain Esta panadería de 17 años es un lugar esencial para abastecerse para los picnics. El propietario Richard Bourdon ha perfeccionado el arte de hornear panes con levadura natural. Sus baguettes, ciabatta, multicereales, pan integral y espelta son excelentes, aunque su genio es más evidente en sus panes característicos: pan suave de papa y cebolla, boule de cerezas y nueces y pan y chocolate & # x2014 dos tercios de abundante pan blanco sin blanquear, uno -tercer chocolate negro Callebaut. Nota: La panadería es para llevar y para pedidos por correo únicamente (367 Park St. [Rte. 183], Housatonic, MA 413-274-3412).

Perla y aposs De los propietarios del éxito local Bistro Zinc llega este animado restaurante de dos años con estilo de gran ciudad: menús divertidos y ligeramente retro y una sala llena de paneles de caoba, sillones de cuero negro y focos. Comience con almejas casino o una cuña de iceberg fría, y continúe con un lomo de cerdo envuelto en tocino, más lados del tamaño compartido de r & # xF6sti, aros de cebolla, crema de espinacas o quingombó frito (47 Railroad St., Great Barrington, MA 413- 528-7767).

Truc Orient Express Sorpresa: & # xFComuy vietnamita en una zona más conocida por la salsa roja italiana y las hamburguesas. Ubicado en un espacio luminoso lleno de arte, Truc sobresale en el canon vietnamita: ensalada de papaya, pho (sopa de fideos), bollo (fideos de arroz cubiertos con carne o mariscos) y Shaking Beef & # x2014tender, carne de res picante salteada con ajo (3 Harris St., West Stockbridge, MA 413-232-4204).

Wheatleigh El elegante restaurante de este hotel palazzo de estilo italiano vuelve a destacar ahora que el chef Bryce Whittlesey ha reemplazado al aclamado Peter Platt (ahora en New Marlborough y aposs Old Inn on the Green). Criado en América Latina, Whittlesey perfeccionó su técnica durante cinco años en restaurantes con estrellas Michelin en Francia, y sus menús & # x2014 incluyen degustaciones de pescado y verduras & # x2014 muestran sus influencias eclécticas. El otoño pasado, inauguró una serie de cursos culinarios cortos, desde la elaboración de queso hasta la cocina regional francesa (Hawthorne Rd., Lenox, MA 413-637-0610).

John Andrew y aposs El chef y copropietario Dan Smith ha convertido este restaurante en uno de los restaurantes más populares de Berkshires & apos con su hábil cocina moderna. El menú elude cuidadosamente los clichés & # xE9 con platos como el filete de lomo de corral con acelgas y un gratinado de papa y Fontina, y el llamado & quotrisotto & quot de arroz salvaje y bayas de trigo con vieiras, espárragos y aceite de rúcula. El entorno & # x2014dos habitaciones conectadas de una casa de campo, más un jardín & # x2014 es romántico por la noche y soleado y sereno para una cena temprana (Ruta 23 en Blunt Rd., South Egremont, MA 413-528-3469).

Alquimia El edificio blanco con estructura de madera en una calle pavimentada con ladrillos iluminada con linternas captura la esencia de Edgartown, una ciudad ballenera del siglo XIX perfectamente conservada. Una vez que el sitio de la tienda de comestibles local, Alchemy ofrece platos de pastor de langosta y pastel de aposs o foie gras braseado con confit de pato, panettone tostado y una salsa de vino de Oporto y frutas de temporada, todo servido en las mesas del porche delantero o en el comedor de dos niveles sala en el bar, hay ostras fritas y Bucket o & apos Balls, también conocido como buñuelos de risotto (71 Main St., Edgartown, MA 508-627-9999).

Atria Nombrado así por una estrella de la navegación y ubicado en una casa de capitán de mar y aposs de 1890, Atria ha sido un gran éxito desde que abrió hace tres años. El jardín de rosas se ha convertido en un lugar codiciado para bodas, y el bar del sótano revestido de ladrillos ofrece entretenimiento en vivo durante todo el año. El chef y copropietario Christian Thornton & aposs & quot; menú dirigido por agricultores & quot muestra productos locales en platos como tempura de atún ahi con vinagreta de miso y vieiras chamuscadas servidas sobre un pudín de maíz de verano (137 Main St., Edgartown, MA 508-627-5850).

Casa de hielo Keith Korn, el popular ex chef y propietario del restaurante y aposs, murió en un accidente automovilístico el año pasado, pero la copropietaria Suzanne Provost se ha hecho cargo hábilmente. En un comedor de blanco sobre blanco con un exuberante jardín trasero, el chef Job Yacubian (Ice House y ex sous-chef aposs que entrenó con la ciudad de Nueva York y aposs Daniel Boulud y David Bouley), sirve tartar de atún con condimento de limón en conserva y Georges impecablemente fresco Bacalao del banco con pimientos del piquillo y chorizo ​​en cuanto a la lista de vinos, it & aposs BYOB (688 State Rd., West Tisbury, MA 508-696-3966).

Pizzería Lattanzi & aposs La pizzería de leña en Edgartown & aposs sirve pasteles crujientes y ahumados con aderezos como salami italiano, salchicha, capocollo y pepperoni (la pizza Macellaio), o ricotta con hierbas, cebolla roja, aceitunas negras y pimientos picantes (el Piccante). Tazones llenos de almejas y mejillones al vapor, y enormes y jugosos bistecs toscanos completan las opciones. Los asientos se asignan por orden de llegada, el primero en llegar llega temprano para una mesa en la terraza con vista al bonito jardín. Los propietarios también tienen un elegante restaurante italiano al lado, y el verano pasado abrieron un café & # xE9 a la vuelta de la esquina, que sirve abundantes sándwiches italianos y gelato hecho en casa (Old Post Office Sq., Edgartown, MA 508-627-9084 ).

The Sweet Life Caf & # xE9 La copropietaria Mary Kenworth pasó sus veranos de adolescencia en Vineyard. Ahora, con su esposo Jackson, ella y un jefe dirigen uno de los restaurantes más atractivos de la isla. En una mansión de época de la Guerra Civil & # x2014 con tres comedores íntimos y una terraza con jardín, los Kenworth sirven deliciosos clásicos actualizados como el hongo Stroganoff junto con platos menos comunes como los camarones frittella (camarones envueltos en masa filo rallada y fritos), solomillo con costra de tuétano a la parrilla y fondue de cangrejo Jonah. Los postres estelares duo & aposs incluyen panna cotta de pétalos de rosa con galletas amaretti y una tarta de avellanas con gianduja y helado de cerezas secas. Este verano, los Kenworth abrirán un café y una panadería cercana llamada Slice of Life (63 Circuit Ave., Oak Bluffs, MA 508-696-0200).

Mercado de pescado de Larsen & aposs Desde 1969, la familia Larsen de Martha & aposs Vineyard ha cocinado langostas locales dulces al vapor por encargo, sirviéndolas con ostras heladas y cuellos en media concha y mejillones y vapores bien calientes. Almuerce en una de las improvisadas mesas de picnic (ollas de langosta invertidas) y compre un pez espada arponeado o un filete de atún para llevar a casa. En el improbable caso de que todavía tenga hambre, deténgase en The Bite, una choza para freír en la calle, para disfrutar de las mejores almejas fritas y de barriga abierta y audiblemente crujientes en la isla (Basin Rd., Menemsha, MA 508-645-2680) .

Panadería Bouchon Para su último proyecto, cuya inauguración está programada para este mes, Thomas Keller, chef superestrella y propietario de French Laundry and Bouchon, robó a Amy Quazza, uno de los mejores instructores de panadería en Manhattan & aposs French Culinary Institute. Ella está destinada a ganar seguidores en la Costa Oeste con sus tradicionales baguettes, brioches clásicos, sándwiches de jamón y Gruy & # xE8re, tartaletas de queso blanco y pan de papa suave hecho con papas asadas sin pelar. Adam Tihany diseñó Bouchon Bakery & aposs interior al aire libre, se planea un puesto de helados para este verano (6528 Washington St., Yountville, CA 707-944-BAKE).

Mercado El famoso maitre d & apos de San Francisco Nick Peyton (anteriormente en el restaurante Gary Danko) y el chef Douglas Keane (de Jardini & # xE8re) tienen a Napa hablando. En sus primeros meses, su empresa conjunta ya está atrayendo a grandes multitudes, a pesar de un concepto un poco desorientador: comida simple y económica & # x2014carnosos pasteles de cangrejo Dungeness con mayonesa de aguacate y eneldo, salsa barbacoa & # x2014 pastel de carne glaseado sobre salsa, y tostadas- y aposem- usted mismo s & aposmores con galletas Graham caseras & # x2014 servidas en un comedor de mantel blanco. La lista de vinos es cortesía del alumno de French Laundry, Bobby Stuckey (1347 Main St., St. Helena, CA 707-963-3799).

Tienda general de Napa En el siglo XIX, en el centro y aposs Historic Napa Mill (también conocido como el edificio Hatt) se producían piensos para el ganado. Hoy en día, el almacén con ventanas es una tienda de alimentos especializados que vende aceites de oliva artesanales, mermeladas, mostazas y fondue casera 100 quesos, incluidos los estándares de oro como Humboldt Fog y Laura Chenel, pizzas de horno de ladrillos de queso de cabra y carnes asadas. El espacio también alberga una cafetería y un bar de vinos, y en verano el patio, con su vista al río Napa, es un lugar privilegiado para disfrutar de música en vivo y barbacoas (540 Main St., Napa, CA 707-259-0762).

La Poste El escaparate original de Williams-Sonoma es ahora el centro de Sonoma y un comedor muy pequeño, con 26 sillas, banquetas de arce y espacio suficiente para que el líder Fran & # xE7ois de Tessan (de San Francisco y una antigua ciudad de París) deambule, salude a los comensales y rellene copas de vino. . El chef Rob Larman parte del menú casero en su otro restaurante de Sonoma, Rob & aposs Rib Shack, para servir vieiras sazonadas con vinagreta de tomate y hierbas sobre puré de papas trufado y carrilleras de ternera estofadas con crema, Calvados, guisantes ingleses y rebozuelos (599 Broadway , Sonoma, CA 707-939-3663).

Underwood Bar y amp Bistro En su Willow Wood Market Caf & # xE9, los propietarios Matthew Greenbaum y Sally Spittles ayudaron a poner la ciudad de Graton en el mapa epicúreo, con sándwiches gigantes y enormes raciones de polenta blanda. El nuevo bar de tapas y restaurante de pair & aposs es una razón más para hacer un desvío. Solo algunos de los platos fabulosos que salen de la cocina abierta en forma de media luna: remolacha asada en trozos espolvoreada con nueces, endivias y pan plano de queso feta de oveja israelí y leche de aposs con cebollas caramelizadas, queso azul, nueces y salvia y Harissa-cordero condimentado marroquí frotado con cuscús de azafrán, espinacas salteadas & # xE9ed y piñones (9113 Graton Rd., Graton, CA 707-823-7023).

Bar de vinos Willi & aposs Una generosa lista de 45 vinos disponibles en jarras de dos onzas, vaso o media botella ha convertido a Willi & aposs en el lugar de reunión de nuevos enólogos más popular. El chef Mark Stark y su esposa, Terri, han preparado un menú de platos pequeños de inspiración internacional lleno de sorpresas: rollitos de primavera de brandada con ensalada de hierbas ñoquis de patata con langosta a la boloñesa y esencia de albahaca y albóndigas de vieira envueltas en piel de wonton sazonadas con mantequilla de limoncillo y pancetta (4404 Old Redwood Hwy., Santa Rosa, CA 707-526-3096).

Ang & # xE8le Del fundador de Auberge du Soleil, Claude Rouas y sus hijas Bettina y Claudia, llega esta habitación elegante y rústica con pisos de concreto crudo y taburetes de bar de cuero amarillo brillante. El chef Christophe Gerard (que se formó en Paris & aposs Taillevent y New York City & aposs Lespinasse) combina el ambiente con su menú país-francés de rabo de toro y ensalada de lentejas animado con ravigote (una vinagreta de alcaparras, cebolla y perejil) mejillones al vapor en un caldo ligero de hinojo y pollo estofado con castañas, raíz de apio y mantequilla de foie gras (540 Main St., Napa, CA 707-252-8115).


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