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Carne de cerdo cocida en hojas de chucrut

Carne de cerdo cocida en hojas de chucrut


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La pierna de cerdo se lava y se marchita.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla por la mitad.

Se pincha la pulpa de un lugar a otro y se inserta un trozo de ajo.

El tocino se corta en rodajas.

La manteca se mezcla con sal de pimentón, pasta de pimienta.

Engrasa la pierna de cerdo con esta mezcla. Coloca encima las lonchas de tocino ahumado.

Envuelva bien el trozo de pulpa en láminas de chucrut [y por debajo], póngalo en una sartén, agregue un poco de agua y póngalo en el horno caliente durante 60 minutos. De vez en cuando agregue más agua si es necesario [para no quemar la bandeja].

Durante este tiempo, las hojas de col se cocinarán, casi se quemarán. Retire las hojas de col y deje que el trozo de carne se dore durante otros 30 minutos.

El tiempo de cocción varía según las preferencias, el tamaño del trozo de carne y la eficiencia del horno.

Corta el trozo de carne y sírvelo con tu ensalada o guarnición favorita.


ALAMBRES (sarmale) CON SLANINA Y CALTABOS

  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 400 g de carne de cerdo picada
  • 1 o
  • 2 cucharadas de arroz
  • 1 cucharadita de boya
  • sal pimienta
  • 1 cabeza de chucrut
  • 150 g de tocino ahumado
  • 1 salchicha de caltabos
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de boya
  • jugo de alambre

Método de preparación

Filete de pierna de cerdo al horno

Lavamos el trozo de pulpa y luego lo cortamos en rodajas gruesas alrededor de un dedo. Lavamos la cebolla verde, la cortamos en rodajas,

Repollo en escabeche con carne de cerdo y salchicha al horno

Lavar el repollo, quitarle el tallo y dejarlo enfriar un poco en agua fría. Lo drenamos cuando está


Muslos de pato y salchichas de cerdo ahumadas sobre cama de chucrut

Se acabaron las vacaciones cristianas de invierno. Todavía no ha nevado y la helada es solo un recuerdo. Vi branduses en algunas cestas alrededor de mis antebrazos. Las campanillas de las nieves habrán aparecido y no las vi. Por teléfono, con el tiempo, se han anunciado algunos copos de nieve desde hace varios días. Podría ser, por teléfono, que no se cayeran por el patio de la cuadra. En vano le sigo prometiendo a mi sobrino que también nevará en nuestro país, como ve en RataTV.

Poco a poco, algunos platos más ligeros se deslizan entre mis recetas. Más ligero, pero tan abundante como los que tienen mucha carne de cerdo.

Hasta que descubrí a través de la galantería del mercado, las patas y el pecho del pato o el pato entero frío, rara vez preparaba el pato. Compré el pato cortado y limpiado, algunas veces, en el mercado. El pájaro cortado era antiguo que solo si lo hierves puedes disfrutar de una carne un poco más tierna. No solo queremos preparar jugo para una sopa agria o jugo de sopa con albóndigas / fideos / fideos y caldo de ave.

Recuerdos, recuerdos & # 8230.! En mi infancia, mi abuela criaba gallinas y gansos con la tarjeta. A través del patio de la casa rara vez se oía a uno mordido por un pato. A mi madre no le gustaba el patito. Compraron el pato en la feria de la semana (sábado) si querían el pato con repollo. A veces nos traía un pato, una hermana de mi padre que vivía en el campo.

La lujuria es lujuria, qué más & # 8230. ! De niño, pero incluso ahora, a una edad bastante avanzada, me gustan los huevos duros y cocidos. Cuanto más grandes son los huevos, más profundo es el placer. Teníamos huevos de ganso de nuestros gansos. Mi madre me compra huevos duros, huevos de pato y huevos de pavo de mis vecinos.

¡Del recetario de mi familia! Desde mi punto de vista, los muslos de pato son los más indicados para prepararlos como bife. Puedes elegir qué guarnición y qué ensalada quieres.

Cuando juntamos más en la mesa, preparamos el pato entero & # 8211 pato con chucrut o pato con naranjas.

Mis inspiraciones culinarias, de momento, traen con bastante frecuencia a través de ollas, sartenes y tintes todo tipo de combinaciones. Me refiero a ingredientes no asociados exactamente por chefs experimentados. Nunca me he permitido considerarme más que un cocinero aficionado. Teniendo cierta destreza en el manejo del cuchillo, me gusta pensar que puedo combinar varias recetas de las que se encuentran en la herencia de mi madre. Puedo hacer un plato nuevo, ¿por qué no delicioso? Alabándome un poco (¿han desaparecido los elogiadores profesionales?!), La mayoría de las veces, los preparativos finales obtenidos pasan la prueba del servicio codicioso. Por cierto, hay un dicho & # 8211 que no le gusta lo que cocino, para preparar lo que quiere él mismo.

Ingredientes necesarios en la receta: muslos de pato, salchichas de cerdo, ahumados, chucrut, ajo, manteca de cerdo (preferiblemente pato) / manteca de cerdo (si no tiene manteca de cerdo), granos de pimienta, hojas de laurel, ramitas de tomillo / ramitas de tomillo, eneldo seco, pasta de tomate, jugo de tomate, sal gruesa, pimentón ahumado.

¡Ingredientes utilizados para esta receta!

En la receta, puede usar muslos de pato frescos / refrigerados o muslos de pato ahumados, comprados comercialmente o de patos y cerdo, criados en su propia casa.

Salchichas de cerdo ahumadas, es bueno picarlas al bardo y con un poco de grasa en la carne picada, no excesivamente picadas.

¡No hay error! Las amas de casa del campo suelen cortar patos y gansos a finales de otoño y / o en vísperas de Ignat (no entran con toda la tarjeta en invierno) que reparten. Mantenga los muslos y las pechugas de las aves de corral, ahumados o sin fumar, en manteca de cerdo. La mayor parte del tiempo, la carne de ave se conserva en la misma guarnición que el cerdo ahumado (carne y embutidos).

En la receta puede utilizar muslos de pato extraídos de manteca de cerdo y salchichas ahumadas frescas extraídas de manteca de cerdo.

Preparación de muslos de pato y salchichas ahumadas para hornear.

Si los muslos de pato están frescos, cocínelos a fuego alto del fuego y aféiteselos con la hoja de un cuchillo.

Los muslos de pato se levantan por el lado de la carne y se sazonan con sal gruesa. Presiona con los dedos para que la sal gruesa entre por los cortes realizados en la pierna de pato.

Las salchichas ahumadas se cortan en trozos de 5-6 cm de largo.

Ingredientes

patas de pato,
salchichas ahumadas,
manteca de cerdo,
repollo en vinagre,
tomillo seco,
eneldo seco,
pimentón ahumado.

Preparar chucrut para hornear.

El chucrut se lava con un poco de agua fría. Si está un poco salado, se deja todo el chucrut unas horas en una cacerola con agua fría. El agua fría se cambia varias veces.

El repollo en escabeche se pica finamente con un cuchillo afilado o una herramienta de cocina, especial para picar repollo (varias cuchillas paralelas atrapadas en un marco de plástico).

La col picada se exprime en las manos y se coloca en una capa gruesa, en una fuente de horno de cerámica.

En el repollo agregue jugo de tomate y / o pasta de tomate y pimiento, dientes de ajo, granos de pimienta, hojas de laurel, ramitas de tomillo, eneldo seco, pimentón ahumado.

Opcional ! No es un error añadir unos pimientos no demasiado picantes y conservados en vinagre.

El repollo picado se mezcla con especias y jugo de tomate / pasta de tomate.

Las actividades culinarias se abordan en el orden de la receta.

  • Las patas de pato le hablan a la gran llama de la estufa.
  • Salchichas de cerdo, ahumadas, cortadas en trozos grandes.
  • El chucrut se desala, según corresponda, y se pica finamente.
  • Coloque una capa gruesa de chucrut picado en una fuente de horno de cerámica. Agregue las especias, los dientes de ajo, el jugo de tomate y la pasta de tomate. Mezclar bien.
  • Se agregan cucharadas de manteca de ave a la capa de repollo en escabeche y picado. Colocar encima los muslos de pato y los trozos de chorizo ​​ahumado.
  • El cuenco de cerámica se cubre con papel de hornear humedecido y exprimido. Coloque la fuente para hornear en el horno caliente de la estufa.
  • La preparación se hornea primero a fuego alto y luego a fuego adecuado.
  • El plato se sirve en platos untados con polenta picante y pimientos picantes.

Horneando la preparación.

Ponga unas cucharadas de manteca de pato / manteca de cerdo sobre el chucrut picado y sazonado.

Sobre la capa de chucrut se colocan los muslos de pato y los trozos de chorizo ​​ahumado, picados y condimentados.

La fuente de horno de cerámica se cubre con papel de horno, se humedece y se exprime.

Coloque la fuente para hornear en el horno de la estufa precalentada. Mantenga la olla de cerámica a fuego alto durante 15-20 minutos para comenzar a hornear.

Hornee el plato al fuego adecuado durante 35-40 minutos.

Hacia el final de la cocción, retire el papel de hornear del recipiente de cerámica. Vuelva a colocar los muslos de pato y los trozos de salchicha en la capa de chucrut, picado y sazonado. El objetivo es dorar la preparación final.

Montaje y servicio de la preparación.

El plato se sirve en platos planos.

Coloque la polenta y los pimientos picantes en el plato con el repollo, la carne de pato y las salchichas ahumadas.

Los ávidos del comercio no pueden rechazar la salsa de ajo preparada como en el campo con vinagre de ciruela blanca y dulce.

Para esta preparación se puede servir brandy hervido con pimienta en grano o vino caliente con canela y anís estrellado.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! Cocina todo lo que tu corazón desee. Pero no abuse de las grasas, el alcohol, el azúcar y las especias. Los pimientos picantes se recomiendan para fortalecer el cuerpo, pero preste atención al estómago y los intestinos. El exceso de alcohol no le va bien al hígado. El azúcar eleva el azúcar en sangre. El exceso de grasa aumenta el colesterol. La conclusión necesaria: moderación en todo, pero haciendo nuestros antojos culinarios (y no son pocos).


Pierna de pavo deshuesada

Pierna de pavo deshuesada recetas: como cocinar pierna de pavo deshuesada y las recetas más sabrosas de carne de cerdo al horno, pavo relleno, resfriados de pavo, gargantas de pavo, gulash de pavo, pechuga de pavo, hígado de pavo, fuduli de pavo, albóndigas de pavo, pavo al horno.

Plato de calabaza con pulpa de pavo, en salsa de tomate

Platos de carne 1 pierna de pavo deshuesada 3 calabacines 3 cebollas pequeñas 100 ml de vino blanco 1 cucharadita de tomillo 2 hojas de laurel 2 dientes de ajo 2-3 cucharadas de aceite de oliva una taza de jugo de tomate sal pimienta molida

Hueso de pavo asado

Patata, Dafin 2 patas superiores de pavo 1 hoja de laurel 5 dientes de ajo (en rodajas) 1 pieza canela patatas aceite delicado un poco de pimentón picante sal

Comida de pavo con patatas

Platos de carne pulpa de pavo deshuesada 2-3 patatas cebolla y ajo (verde si es verano) perejil sal pimienta aceite de oliva y orégano. Jugo de tomate

Estofado de pavo

Recetas de Pascua, Platos de carne Ingredientes: (6 porciones) 1 kg de carne de pavo-usamos pulpa deshuesada 12-13 hebras de cebolleta 12-13 hebras de ajo verde 250 ml de jugo de tomate pimienta sal 5 cucharadas de aceite

Pilaf con pavo y mini zanahorias

Platos de carne una taza de arroz una pierna de pavo deshuesada 3 cebollas verdes una mano mini zanahorias 5-6 cucharadas de aceite de oliva (me gusta que el pilaf sea más gordo) perejil verde sal pimienta molida

Pulpa de pavo con salsa de romero y arándanos

Patata, Mac, Naranja 1 pulpa de pavo deshuesada unas ramitas de aceite de oliva de romero una taza de brandy una naranja perejil verde sal pimienta molida para decorar 4 patatas aceite de oliva de romero sal para salsa 350 g de arándanos 150 g de azúcar morena 75 ml de vino.

Rollo de pierna de pavo a la parrilla

Tomillo 1 pata de pavo (

1-1,2 kg) 5-6 lonchas de queso fundido (queso) 20-30 g de jamón prensado 1/2 rosquilla roja en escabeche 3 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta tomillo

Plato de patatas con pulpa de pavo

Platos de carne 500 gr pierna de pavo deshuesada 2 cebollas 1 pimiento 2 zanahorias 5 patatas jugo de tomate sal pimienta eneldo perejil

Pulpa de pavo en salsa blanca

Platos de carne 1 pierna de pavo preferiblemente encima una cebolla más grande una zanahoria 2 champiñones o una lata pequeña de sal en lata pimienta 1 cucharada de crema agria 3 cucharadas de aceite 20 g de mantequilla 2 cucharadas de harina

Pulpa de pavo en mantequilla y salsa de romero

Amapola 1 pulpa de pavo 75 g de mantequilla 2 ramitas de romero fresco unas ramitas de perejil verde 1 pimiento picante pequeño 2 dientes de ajo una taza de vino blanco semiseco sal pimienta molida

Pulpa de pavo con hierbas aromáticas en plato rumano

Perejil, romero, nuez 1 pulpa de pavo romero salvia perejil mantequilla como nuez aceite de oliva 15-20 ml brandy sal, pimienta

Carne de pavo asado con miel y limón

Platos de carne 1 pulpa de pavo superior 3 cucharadas de miel miel un limón 1/2 limón 1 vaso de vino blanco de romero seco 3 patatas aceite sal pimienta molida

Pulpa de pavo en costra de pimiento y jugo de cítricos

Tomillo, Mac 1 pulpa de pierna de pavo unos 50 g de pimienta de mosaico pimienta molida 5-6 dientes de ajo tomillo aceite de oliva jugo de un jugo de limón de una sal de naranja

Pulpa de pavo en su propio jugo con puré de patatas

Recetas de Pascua, platos de carne 1 pata de pavo (aproximadamente 1 kg) 2 cebollas 2 zanahorias 1 chirivía 5-6 patatas grandes 5-6 dientes de ajo 1 manojo de perejil verde 7-8 tomates pequeños 2 pimientos mantequilla mantequilla como nuez 50 ml de aceite 2 cucharaditas de azúcar 100 ml de leche sal pimienta.

Rollo de pulpa de pavo

Miga 1 kg de carne de pavo o pechuga 100 gr de pepinos encurtidos 1 pimiento morrón rojo o amarillo 50 gr de zanahoria cruda 2 cucharadas de yemas de pino 150 gr de queso rallado unas pocas hojas de perejil fresco sal pimienta pan rallado 1 huevo entero 1 litro de.

Rollos de pavo con manzana

Manzanas, especias 500 g de carne de pavo (pulpa de pechuga) 4 especias de manzana

Pierna de cerdo rellena

Platos de carne 1/2 kg de mezcla de carne picada: ternera + cerdo pierna de cerdo deshuesada (unos 2 kg) 2 cebollas grandes 2 zanahorias 2 pimientos raíz de perejil 1 cabeza de ajo 1 taza de arroz albahaca tomillo pimienta pimentón 2 cucharadas de salsa de tomate sal 1 ración.

Saorma de casa

Cebolla morada, ensalada, agua para pegar: 120ml de agua tibia 250gr de harina 1/2 sobre de levadura deshidratada 3 cucharadas de aceite de oliva una pizca de sal para rellenos: 250gr de pulpa de pavo 250gr de pechuga de pavo 250gr de pulpa de cordero (opcional, si te gusta el cordero, si no .

Pulpa de pavo rebozada con ajo verde y guarnición de papa nueva

Eneldo, amapola, eneldo verde 1 pata superior de pavo 1/2 kg de patatas nuevas 4-5 hebras de ajo verde aceite de oliva romero seco 1 vaso de vino blanco semiseco eneldo verde sal pimienta molida

Rollo de cerdo

Ajo, ajo 1 pieza de aproximadamente 1 kg de pierna de cerdo deshuesada especias según preferencia: romero sal pimienta ajo ajo 2 cucharadas de hilo de mostaza para atar

Pulpa de pavo rellena

Mostaza, Vegeta, Pimentón 2 muslos de pavo deshuesados ​​1 lata de champiñones 200 g de hígado de pollo perejil verde pimiento vegetal pimentón aceite de mostaza

Cuello de pavo relleno

Pavo, agua 1 pipota de pavo 1 hígado de pavo 1 cebolla 1/2 caja de champiñones pimientos de colores 1 huevo sal pimienta 2 cucharadas de aceite.

Pulpa de pavo rellena

2 muslos de pavo deshuesados, 50 g de queso, 2 champiñones frescos o enlatados, sal, pimienta, hojas de salvia Ingredientes de la ensalada: 1 manzana, 1 zanahoria, 1 apio, 1 pimiento de color, 1 pepino, 1 limón, unas cuantas nueces, aceite de oliva

Pulpa de pavo rellena con patatas marrones

Tomillo, patata, pimiento 1 pulpa de pavo 1 cebolla 3-4 dientes de ajo 1 zanahoria 100 g de champiñones 1 manzana mostaza pimiento rojo 1 taza de vino 1 cucharada de manteca de cerdo (mantequilla) 700 g de patatas 1 cebolla roja pequeña de tomillo 1 cucharadita de curry 2 cucharadas de aceite de oliva aceitunas salsa de soja perejil verde sal pimienta

Escalope de pavo en salsa de tomate

Platos de carne 600-700 g de pulpa de pavo 5-6 dientes de ajo 5-6 tomates 1 taza de sopa de ave 1 cucharadita de azúcar tomillo seco orégano aceite de oliva sal pimienta molida granos de pimienta

Pierna de cerdo especial - Receta casera

1 kg pierna de cerdo deshuesada - pieza entera para salsa: una cucharada de miel una cucharadita de mostaza una cucharada de rábano picante rallado 100 ml cucharadas de vino blanco para dorar la carne necesitamos aproximadamente: 50 g de mantequilla 1-2 cucharaditas de aceite de oliva una mezcla después.

Pasta con pulpa de pavo

Pasta y pizza para 4 personas 4 martillos de pavo 500 g de fideos (u otra pasta) sal aceite de oliva albahaca pimentón caldo dulce 8 dientes de ajo perejil verde lechuga fresca

Repollo en escabeche con carne de cerdo y salchicha al horno

Platos de carne 1 chucrut 1 pieza de pierna de cerdo deshuesada de aproximadamente 800 gr 1 salchicha casera 1 cebolla 1 cebolla verde 1 zanahoria 1/2 pimiento rojo 100 gr tomates pelados 1/2 enlace de eneldo verde 1 cucharada de pasta de rosquilla con sal kapia pimienta 1 cucharadita de pimentón.

Pavo asado sobre repollo

pulpa de pavo (900g), 1.500 kg de repollo agrio, 2 cebollas secas, 100ml de aceite, pimienta coloreada (blanca, roja, verde y negra), sal, 100ml de vino blanco, una cucharadita de pimentón. una bolsa de filetes.

Filete de pavo al horno

Vino 1 pulpa de pavo 2 piezas de ajo verde 3 piezas de cebolla verde 2 dientes de ajo sal pimienta pimentón 1 cucharadita de perejil seco 1 hoja de laurel 1 taza de vino 2-3 cucharadas de aceite

Comida de pavo frío

Limón, vino blanco, pulpa de aceitunas y pechuga de pavo 2 kg de cebolla blanca 1/2 l de aceite 1 limón 100 ml de vino blanco sal, laurel enibahar 200 g de aceitunas

Pavo envuelto en papas al horno

Platos de carne 1 muslo de pavo (500 g) 2-3 patatas grandes 1 cebolla 2 pimientos morrones rojos / verdes 1 zanahoria 1 cebolla 5-6 dientes de ajo unas hojas de espinaca (opcional) unas ramitas de perejil 1 huevo 50 ml aceite sal pimiento tomillo pimentón

Carne de cordero rellena de verduras, nueces de macadamia y limón

Bistecs, Platos de carne, Cordero 2,5 kg de carne de cordero deshuesada 3 dientes de ajo triturados 50 g de perejil fresco 1/2 manojo pequeño de orégano fresco 5 ramitas de tomillo fresco, hojas cosechadas 5 rodajas de panceta finamente picadas 3 filetes de anchoas 40 g de macadamia nueces 50g de pan.

Comida de patata con pavo

Platos de carne 1 pulpa o ala de pavo (750-800 g) 600 g de patatas 1 cebolla 1-2 zanahorias 1 pimiento y un pimiento 1-2 tomates 3-4 dientes de ajo 1 enlace de eneldo y perejil 20 ml de aceite 1 cucharadita de azúcar sal pimiento pimiento

Rollo de pulpa de Aries con espinacas y leurda

Comidas, platos de carne una pulpa de cordero deshuesada, ajo, sal y pimienta para el relleno: una cebolla más pequeña 3-4 dientes de ajo 500 g de hojas de espinaca o 250 g de espinacas congeladas 2 paquetes de leurda 1 manojo de perejil verde 1/2 pimienta roja grasa 1 enlace cebolla verde.

Ensalada de pavo en capas

Ensaladas 200 gr de carne de pavo hervida (carne que tuve) 150 gr de zanahorias hervidas 100 gr de perejil y apio hervido 100 gr de pepinillos para salsa de mayonesa: 180 gr de mayonesa 80 gr de crema agria sal pimienta

Estofado de cerdo con patatas y guisantes

Platos de carne 700 gr pierna de cerdo deshuesada 4 patatas adecuadas 1 caja pequeña de guisantes 2 cebollas 1 zanahoria 200 gr de tomates pelados 1 cucharada de pasta de tomate 2-3 cucharadas de aceite 1 diente de ajo sal pimienta 1 cucharadita de tomillo seco

Albóndigas de pavo

Zanahorias, pavo, agua 3 alas de pavo huesos de pavo 1 cabeza de ajo 2 zanahorias 1 apio mediano 1 cebolla grande 4 huevos de codorniz 6-8 zanahorias perejil verde bebé sal pimienta

Bistec de pavo

Comida, filetes 1 pulpa de pavo grande 2 cucharadas de especias de pollo específicas de azúcar morena (yo uso las que hice, recetas aquí) sal, pimienta 3 cucharadas de salsa de soja un poco de miel 1 zanahoria grande 1 patarnac 2 dientes de ajo 1 taza de sopa de pollo 100 ml.

Pavo asado al vino y salsa de naranja

Comidas, Platos de carne Una pierna de pavo más grande (la mía tenía 1200 gr) 2 naranjas 1 vaso de vino blanco semiseco 4-5 dientes de ajo más algunos más para empanizar sal, pimienta, salvia, tomillo, romero fresco picado, 4-5 hojas de laurel, 1-2 lg de aceite de oliva.

Pavo en salsa de cerveza negra con pasas

Comidas, Platos de carne 700 gr de pulpa de pavo, 300 ml de cerveza negra, 50 gr de pasas, 2 cebollas, 1 cucharadita de jugo de lima, 3 hojas de albahaca verde, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, romero, 6 dientes de ajo, espárragos (para decorar )

Rollo de pavo con champiñones

Ajo, orégano, champiñones Pulpa de pavo o setas de pechuga 1 cebolla un trozo de salami picante un trozo pequeño de queso aceite de oliva sidra de ajo (vino de manzana) sal pimienta orégano perejil verde condimento con champiñones secos

Pavo y arroz al curry con verduras

Platos de carne 500 g de pechuga o pulpa de pavo 300 ml de yogur 3 cucharaditas de cáscara de curry de una lima (limón) 1 cebolla 2-3 dientes de pimiento morrón de color ajo 1 zanahoria pequeña apio calabacín 1 taza de arroz 1 cucharadita de anís 1 taza de jugo de piña 1 pimiento perejil picante sal verde 2.

Snitel de pechuga de pavo

Pechuga de Pavo, Pavo Pechuga de Pavo 2 Huevos Harina Copos de Maíz Sal Pimienta Aceite

Ensalada de "ternera" con pavo

Perejil, agua, ensalada de carne 1 pata de pavo hervido en sopa 1 zanahoria 1 perejil 1 cebolla 100 g de apio hervido en sopa 4 papas rosadas adecuadas 4 encurtidos algunos trozos de rosquilla en escabeche 3 cucharadas de harina 1-2 huevos 3 cucharadas de mostaza algunas ramitas de perejil 50.

Filete de pavo con vino en la bandeja

Tomillo, calabacín, agua 1 muslo de pavo (1,2-1,5 kg) 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimientos no muy picantes 1 diente de ajo 2 vasos de vino tinto 1 ramita de tomillo 1 tomate 1 calabacín pequeño unas pocas hebras de perejil unas cuantas hojas de espinaca o sal de loboda.

Albóndigas de pavo

Zanahorias, Agua un ala de pavo un copanel de pavo 2 cuellos de pavo 2 cabezas de ajo agua salada 2 zanahorias una cebolla

Rollo de cerdo con champiñones

Platos de carne 1 pieza de pierna de cerdo deshuesada 1 caja de champiñones en rodajas (yo solía tomar el sol) 2 zanahorias largas 1 pimiento rojo 6 rodajas de filetes de músculo 1 cebolla + 1 queso más pequeño de 150 g sal pimienta 1 cucharadita de vegetales 1 taza de tomates caseros 3 / 4 tazas.

Albóndigas de pavo en salsa de tomate con estragón

Recetas de Pascua, Platos de carne para albóndigas: 350 g de carne de pavo picada 1 cebolla grande 1 taza de arroz hervido 1 huevo 2 rebanadas de pan 2-3 hebras de perejil sal pimienta 3 cucharadas de harina para salsa: 400 g de pulpa de tomate pelada 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de harina 1 cucharadita vieja 1.

Pavo con champagne, guisantes y puré de remolacha

Platos de carne: 1 pulpa de pavo 2 cucharadas de mantequilla pimienta blanca hojas de perejil verde 1 copa de champán puré de remolacha: 3 remolachas 2 cucharadas de vinagre balsámico sal 1 cucharada de guisantes con mantequilla: 300 gr de guisantes 1 cucharada de mantequilla sal


Pierna de cerdo al horno en chucrut - Recetas

Una receta desde El país de la cocina
por Alice Ciobanu

¿De qué estamos hablando aqui? Acerca de Sarmale con hojas de chucrut. Una locura, especialmente los que tienen chucrut en barriles de madera, guardados en la bodega todo el invierno, sin mencionar que cada vez que abrimos ese barril, nos paramos como racimos alineados con pajitas en nuestras manos esperando que nos den un poco de líquido de ese milagroso y milagroso. amargo y frío! ¡Awww, qué diezmado! Para ser honesto, no habría vuelto a preparar chucrut con hojas de chucrut ahora, pero Miruna me preguntó en el almuerzo: ¿pero no & # 8222samalute & # 8221? ¡Bien, hagámoslo! Entonces, queridos, me remango, me pongo el delantal y empiezo a envolver un poco de chucrut con hojas de chucrut, pero tengan perdón y piedad porque no puedo hacer un sarmalute tan pequeño y fino, sino un sarmale, como un puño, unas bolas. de sarmale & # 8230 c-asa-pe la noi :))

Ingredientes para la receta de Sarmale con hojas de chucrut

  • 700 gr mezcla de carne picada de cerdo y ternera
  • hojas de col en escabeche
  • 150 g de arroz
  • 2-3 cebollas picadas
  • eneldo seco
  • una taza de jugo de tomate o unas cucharadas de caldo
  • una gota de nuez moscada en polvo
  • polvo de tomillo seco
  • una ramita de tomillo
  • sal

Preparación para la receta de Sarmale con hojas de chucrut.

Tome las hojas de chucrut y córteles el lomo o esa parte más fuerte. Exprime el jugo y si, digo si, el evento te parece demasiado salado, puedes ponerlos en agua fría durante media hora, luego exprimirlos.

En un cazo calentar la cebolla finamente picada en unas cucharadas de aceite de girasol. En un bol, mezclar la carne picada, dada en la picadora, con la cebolla picada, el arroz, el eneldo, la nuez moscada y el tomillo en polvo, la sal y el jugo de tomate. Mezclar todo bien y listo la composición de chucrut con hojas de chucrut.

Tome una hoja y envuelva una cucharadita (más grande y más llena) de la composición con ella. En una cazuela de barro quemada (musa de Marginea, así la tengo yo: P) acomoda los sarmales muy bien uno a uno. Entre ellos puedes poner los trozos de tocino, las costillas, pero me salto este paso porque a mi familia no le gusta. Una vez que los hayas dispuesto, añade agua fría a la cazuela de barro en la que hayas disuelto unas cucharadas de jugo de tomate, agua lo suficiente para cubrirlos y una ramita de tomillo. Tapar el plato y dejarlo en el horno precalentado a baja temperatura. Olvídalo allí durante unas 4-5 horas, sin estrés. Agrega más agua si es necesario.

Por lo general, comemos estos chucrut en hojas de chucrut con polenta caliente y ensalada de rábano picante y remolacha al horno. ¡Un manjar! Y enderezar todo con un poco de vino :))


Receta de sarmale en chucrut

Receta Sarmale en hojas de repollo en escabeche con magro de cerdo y ternera horno es la mejor receta para repollo que fue amado por todos los que lo probaron.
Una encuesta realizada por un conocido fabricante de detergentes mostró que receta sarmale es la receta favorita de los rumanos.
Aunque es un receta popular y todo el mundo tiene sobre la mesa repollo al menos en la mesa de Navidad y Pascua, no todas las recetas hacen el sarmale más sabroso que puedas comer con mucho gusto.
Muchas veces se elige carne de cerdo grasosa que deja mucho sebo, o se pone demasiada agua en el plato y casi se tiene sopa.
Eso me hizo publicar tambien receta mio de repollo con lo que nunca fallé.

& # 8211 500 g de pulpa de cerdo picada
& # 8211 500 g de pulpa de ternera picada
& # 8211 un repollo agrio grande
& # 8211 dos cebollas grandes picadas
& # 8211 750 ml de jugo de tomate
& # 8211 100 ml de aceite
& # 8211 3/4 taza de arroz
& # 8211 sare
& # 8211 pimienta recién molida
& # 8211 1 cucharadita de granos de pimienta
& # 8211 2 hojas de laurel
& # 8211 tomillo
MÉTODO DE PREPARACIÓN :

Listo repollo por repollo.
Primero retiramos suavemente las hojas del lomo y si están demasiado saladas las ponemos unos minutos en un bol con agua fría para desalarlas y desalarlas tanto como queramos.
Luego tomamos hoja por hoja y cortamos su lomo y parte venosa, luego lo cortamos en rectángulos del ancho que queramos que tengan nuestros sarmales.
Pica finamente las hojas restantes y utilízalas en el fondo de la olla en la que prepararemos la col rellena y encima de la col rellena como cobertura.
Ahora estamos preparando el relleno para sarmale de la siguiente manera:
Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite en la que añadimos cebolla finamente picada con un poco de sal y la calentamos por un minuto, luego agregamos una gota de agua y dejamos hervir a fuego lento durante 2-3 minutos.
Si es necesario, agregue un poco más de agua.
Luego agregue el arroz lavado y déjelo remojar sobre la cebolla en la sartén por unas horas o mientras limpiaba las verduras y preparaba repollo.
Remueve un poco para que el arroz coja un poco de aceite y agrega un poco más de agua para que hierva el arroz por la mitad.
Cuando haya bajado el agua, apague el fuego y deje enfriar el arroz y la cebolla.
Luego agregue el arroz y la cebolla sobre la carne en un tazón grande, agregue sobre ellos jugo de tomate más espeso o 3-4 cucharadas de pasta de tomate, sal y pimienta recién molida al gusto y mezcle bien para mezclar todos los ingredientes.
Agregue tomillo fresco o seco y mezcle hasta que todo esté suave.
Luego empezamos a dar forma a los sarmales tomando una sábana en la palma de nuestra mano, ponemos un poco de carne en uno de los lados y enrollamos tirando suavemente de la sábana pegada a la palma para que se estire bien y podamos enrollar la alambre firmemente.
Después de haberlo enrollado, apretamos los extremos doblando las hojas por los extremos e insertándolas por dentro.
Repetiremos la operación hasta acabar todo el relleno y formar todos los sarmales intentando lo mejor que podamos hacerlos del mismo tamaño.
Me gustan los sarmales medianos a pequeños, ni muy pequeños ni muy grandes.
De esta forma quedan más elegantes, hierven más rápido y solo sirven para una ración normal.
Luego cogemos un bol que va al horno en el que añadimos 3-4 cucharadas de aceite, luego ponemos una capa de col picada en el fondo del bol y colocamos los rollitos de repollo sobre el repollo uno al lado del otro hasta ponerlos todos. en el bol.
Después de colocar todos los sarmales, agréguelos por encima y cúbralos con una capa de repollo picado.
Luego agregue unos granos de pimienta, 2 hojas de laurel y espolvoree con tomillo, luego vierta 100 ml de aceite.
Prefiero usar carne magra de cerdo y ternera y darle a los sarmales la grasa necesaria del aceite, los sarmales son mucho más sabrosos.
Así, queda suficiente carne en ellos, sin el sebo de la carne, que, si es grasa, se derrite al hervir.
Luego agregue jugo de tomate por toda la superficie y suficiente agua para cubrirlos muy poco.
Luego ponemos la bandeja en horno una hora cubiertos con papel de aluminio, a 200 grados centígrados, luego quitar el papel de aluminio y dejarlos durante unos 30 minutos, hasta que el agua caiga de la bandeja y dore el repollo en la superficie.
Como puede ver, debido al aceite tenemos suficiente grasa, hervían bastante bien y se ven bonitos.
Tampoco me gustan los sarmales que se encharcan en el agua después de cocinarlos, ni los que se cocinan demasiado hasta que el repollo esté muy suave.
Así son los sarmales, huelen muy bien y son muy sabrosos.
Por favor intente esto receta y te sorprenderá lo buenos que son repollolos preparó de esta manera.
Podemos servir sarmales con polenta, pimientos picantes y crema agria.
Buen apetito !
Puedes mirar abajo rellenoReceta video

Gracias por ver.
Adiós.


Músculos de cerdo y paleta de ternera al horno

Las vacaciones de invierno, cuando todos en la casa se reúnen alrededor de la mesa, son una buena ocasión para mostrar recetas más nuevas o recetas de las ya establecidas (heredadas), del recetario de la familia.

Recuerdos, recuerdos & # 8230.! Cuando mis hijos eran pequeños, mis padres y suegros venían a nosotros para las vacaciones, y la costumbre era preparar en la misma bandeja (una enorme, a la medida del tamaño de la estufa horno, profunda y pesada, hecha de acero inoxidable grueso, hecho en el lugar por orden de la granja & # 8211 actualmente la bandeja es heredada por mi hijo menor) bistec al horno de varios tipos de carne: cerdo, ternera, oveja, pavo / pollo. Un gusto especial para este plato tenía la salsa pura (sin harina ni almidón) que te empapaba con su olor, por lo demás bastante extraño, en el sentido de que podías oler todos los olores misteriosos que se propagan de los 3-4 tipos de cocido, ahumado carne (a fuego pequeño), en su propio jugo, bautizada con vino blanco y vino tinto, espolvoreada con unas gotas de aguardiente de ciruela y enriquecida con todo tipo de especias.

Ingredientes necesarios en la receta: un trozo de músculo de cerdo, un trozo de paleta / pierna de ternera, sal gruesa, granos de pimienta, semillas de cilantro, semillas de mostaza, hojas de laurel, tomillo, aceite de girasol / manteca de cerdo / tocino ahumado, ajo.

Derretir un poco de tocino de cerdo crudo en una sartén profunda / freír un poco de tocino ahumado / calentar un poco de manteca de cerdo o aceite de girasol de su elección.

Freír a fuego fuerte, por todos lados, primero (con un poco de grasa), todo el trozo de músculo de cerdo, para que quede una costra dorada por fuera.

Durante la fritura a fuego alto, la costra formada en el exterior retendrá todo el jugo de la carne dentro del trozo de carne.

La sfarsitul prajirii pe fiecare parte, bucata din muschiul de porc se asezoneaza cu condimente (sare grunjoasa, piper boabe proaspat macinat, cimbru uscat).

Bucata de muschi de porc se scoate din tigaie si se aseaza in vasul de copt.

In grasimea ramasa in tigaie se prajeste, pe toate partile, tot la foc iute, bucata de spata/ pulpa de vitel.

La sfarsitul prajirii pe fiecare parte, bucata de spata/ pulpa de vitel se asezoneaza cu condimente (sare grunjoasa, piper boabe proaspat macinat, cimbru uscat).

Bucata de spata/ pulpa de vitel prajita la foc iute se scoate din grasime si se aseaza in vasul de copt, impreuna cu muschiul de porc bine perpelit.

In tigaia in care s-au prajit bucatile de carne va ramane doar grasimea cu condimente, din care, dupa trecerea printr-o sita deasa pentru a se retine arsurile, o parte se va pune peste carnea prajita, in vasul de copt, iar restul va fi utilizata pentru pregatirea garniturii fripturii – varza murata calita.

In vasul de copt se adauga condimente (boabe de piper, boabe de mustar, boabe de coriandru, crengute de cimbru), catei de usturoi.

Spre sfarsitul coacerii, in vasul de copt se va adauga vin alb/ vin rosu/ amestec de vin alb sec si vin rosu demidulce. Se va picura (nu este obligatoriu) tuica de prune.

Vasul de copt se acopera cu hartie de copt, stropita cu apa rece si stoarsa.

Vasul de copt se introduce in cuptorul incins al aragazului, la foc potrivit.

De tinut minte ! Coacerea dureaza cca. 20 de minute/ Kg de carne de vitel. Daca se doreste ca muschiul de porc sa fie mai facut, se scoate spata de vitel din tava si se continua coacerea inca 5 minute/ Kg de carne de porc.

Oarece regula culinara, cam greu de respectat ! Vasul de copt se scoate din cuptor si friptura se lasa sa se odihneasca, acoperita cu hartia de copt, timp in care carnea redevine suculenta. Regula marilor bucatari este ca “odihna” sa fie aproximativ egala cu timpul de coacere. Cam greu de respectat aceasta regula atunci cand micutii gurmanzi ai familiei misuna prin apropierea bucatariei, atrasi de mirosul dumnezeiesc care le gadila narile.

Bucatile de carne gata pregatite se scot pe un platou, pentru a putea fi taiate felii, folosind un cutit bine ascutit.

Bucatile de carne se taie in felii de 1,5-2 cm grosime. Pentru feliere se utilizeaza un cutit bine ascutit, trecut prin jet de apa calda, pentru ca in timpul felierii carnea sa nu se franjureze. Ca ajutor la feliere se utilizeaza o furculita cu coada lunga.

Preparatul se serveste cu ganitura de varza murata calita si gogosari in otet cum face sotia mea.

Cine nu crede, n-are decat sa incerce ! Un fir de ceapa verde servit la acest preparat va induce un oarece fior de primavara.

Niste pahare cu vin alb/ rosu/ negru (dupa preferintele fiecaruia), ca doar e sarbatoare, nu pot lipsi de la o asa sarbatoare. Urarile pot sa inceapa.

Adevaratii gurmeti nu vor ezita sa solicite spre incantarea gospodinei, sos de la friptura peste feliile de carne si mamaliga calda/ rece pentru muiat in sosul delicios.

Cu varza calita, merge un ardei iute.

Mujdeiul la romani, pregatit din usturoi uscat/ usturoi verde/ amestec de usturoi uscat si usturoi verde, cu sau fara iaurt/ smantana va fi bine primit.

Pofta buna voi frati gurmanzi si voi frati gurmeti de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond ! Sarbatorile de iarna se petrec impreuna cu cei dragi, se schimba impresii, se pune tara la cale si se fac planuri la nivelul familiei.


Cotlet de porc in foi de varza si aluat

Cotlet de porc in foi de varza si aluat o reteta cu care va veti impresiona familia si musafiri de sarbatori si nu numai. Este o banala friptura, dar care imbracata in foi de varza acra si apoi intr-o „plasa” din aluat de foietaj, ii da o nota aparte. Sper sa va incante ideea si pe voi.

Mod de pregatire:
Cotletul se curata de pielite, se sterge prin tamponare cu un servet de bucatarie si se freaca cu un amestec din ulei de masline, cimbru, salvie tocata (sau uscata), sare, piper si se lasa la macerat o ora.

Inainte de fi dat la cuptor, se face o crusta in putin ulei foarte incins, pe toate fetele. Dupa aceea se introduce la cuptor, pentru o jumatate de ora. Daca este nevoie se acopera cu o folie de aluminiu, ca sa nu se arda.

Se deschide din cand in cand cuptorul, se umezeste carnea cu saftul propiu si se intoarce pe toate fetele ca sa se rumeneasca uniform. Cand carnea este gata se aseaza pe un platou, se acopera si se lasa la odihna 15 min.

Foile de varza murata se oparesc cateva minute, iar cand se racesc imbracam bucata de friptura in ele.

Separat se pregateste foaia de aluat. Se intinde pe masa de lucru fainata si in functie de marimea bucatii de friptura se face un dreptunghi lung cat sa infasoare bucata de carne. Pe 2/3 din aluat, facem pe lungime crestaturi din 3 in 3 cm folosindu-ne de un liniar si un cutit foarte ascutit.


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