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Esta receta increíblemente fácil tiene todo lo que necesita para una cena perfecta entre semana. Estamos hablando de sabrosos mariscos y pastas con uno de nuestros ingredientes favoritos: ¡la mantequilla!

Pasos

  1. Ralle y exprima un limón grande. Picar las alcaparras en trozos grandes. Separe las hojas de perejil y pique en trozos grandes. Dejar de lado.

  2. Combine 1 barra de mantequilla con sal y todos los demás ingredientes, además del jugo de limón, en un tazón mediano. Tritura la mezcla con el dorso de una cuchara de madera. Agregue el jugo de limón 1 cucharadita a la vez hasta que se incorpore pero no esté húmedo, aproximadamente 1 cucharada en total. Luego, cubra con una envoltura de plástico y enfríe.

  3. Agregue sal a una olla grande de agua y deje hervir. Cocine los linguini según las instrucciones del paquete al dente. Escurre la pasta, reservando 1/2 taza del agua de la pasta.

  4. Mientras se cocina la pasta, sazone los camarones con sal y pimienta.

  5. En un horno holandés grande, derrita las 2 cucharadas de mantequilla con sal a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino blanco, las hojuelas de pimiento rojo y varias grietas de pimienta negra. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad, 2-3 minutos.

  6. Una vez que se reduzca el vino, agregue los camarones en una capa uniforme y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén opacos, de 2 a 3 minutos.

  7. Agrega los linguini cocidos a los camarones. Agregue la mantequilla piccata preparada en cucharadas distribuidas uniformemente. Luego, agregue ¼ de taza de agua para pasta.

  8. Mezcle vigorosamente con pinzas hasta que esté cremoso y emulsionado, agregando más agua de pasta un poco a la vez si es necesario. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  9. Dividir entre cuatro platos.

  10. Adorne con el perejil reservado, la pimienta recién molida y sirva.

Vídeo relatado

Camarones y linguini con mantequilla compuesta Piccata


    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 libra de vieiras, sin músculo lateral
    • Sal kosher, pimienta recién molida
    • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
    • 4 ramitas de hierbas (como estragón, tomillo limón o salvia)
    • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
    1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone las vieiras con sal y pimienta y cocine hasta que estén bien doradas por un lado, aproximadamente 3 minutos. Voltee las vieiras y agregue la mantequilla y las hierbas a la sartén. Continúe cocinando, echando mantequilla sobre las vieiras con frecuencia, hasta que las vieiras estén bien cocidas y la mantequilla esté dorada y huela a nuez, aproximadamente 3 minutos más. Agrega jugo de limón. Sirva las vieiras con salsa de mantequilla marrón.

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