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Receta casera de kimchi

Receta casera de kimchi


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Esta es una receta coreana de repollo en conserva. Sirva como guarnición o condimento.

20 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 900g de col china picada en trozos grandes
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de cebolletas picadas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de jengibre de raíz finamente picado
  • 125 ml de salsa de soja ligera
  • 125 ml de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 1 pizca de aceite de sésamo

MétodoPreparación: 3 h 20 min ›Tiempo extra: 1 día de enfriamiento› Listo en: 1 día 3 h 20 min

  1. Coloque el repollo en un plato grande y espolvoree con sal. Deje reposar de 3 a 4 horas. El repollo se marchitará.
  2. Después de que el repollo se haya asentado, masajee con las manos hasta que esté aún más suave. Escurre el líquido. Mezcle las cebolletas, el ajo, la guindilla en polvo, el jengibre, la salsa de soja, el vinagre y el azúcar.
  3. Transfiera a un frasco de vidrio grande y refrigere durante 24 horas antes de usar. Esto se mantendrá durante aproximadamente una semana en el refrigerador. Espolvorea con aceite de sésamo antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(11)

Reseñas en inglés (8)

por Christine Hill

Como coreano, encuentro esta receta un poco extraña. Solía ​​ver a mi madre hacer Kimchee y nunca usó jengibre fresco, vinagre o azúcar en la mezcla. Desea romper las hojas del repollo y colocarlas en un tazón, rociando un poco de sal en cada hoja a medida que avanza. Después de salar el repollo, llene el plato con agua y luego déjelo en remojo durante 3-4 horas. Masajee el repollo, luego escurra y enjuague. Pique el repollo en gajos de 2-3 pulgadas y luego mezcle bien con el resto de los ingredientes (no sugeriría usar jengibre, vinagre o azúcar; pero haga lo que crea que le gustará). Luego, empáquelo bien en un frasco, no quiere mucho aire dentro del frasco, así que use el frasco del tamaño correcto. El kimchee es un plato de repollo fermentado, por lo tanto, si lo dejas en un lugar cálido durante 24-48 horas en lugar de refrigerarlo, el sabor será auténtico. Es más un gusto adquirido. También durará mucho más de una semana, yo diría que alrededor de un mes fácil. Lo comimos directamente de la botella; ¡Va bien con un poco de arroz! -22 de agosto de 2006

por Bunda Estherlita Suryoputro

Esta receta es muy buena. Tengo otra idea para sustituir el vinagre por uno natural. Hervir 3/4 taza de agua con 1/4 taza de arroz en polvo (puede doblar), cocinar hasta que espese y reservar hasta que esté completamente frío. Mezclar con otras especias y repollo. Después de más de 24 horas se vuelve agridulce de forma natural.-27 de junio de 2004

por Larry Hayes

Al principio no me importaba el sabor, pero cuanto más tiempo lo dejo reposar en el frigorífico, mejor sabe, no puedo retener lo suficiente. Dura mucho más de una semana, hice la mía hace al menos 3 meses y sigue siendo fuerte.-30 de mayo de 2005


Una receta de kimchi casera simple y deliciosa

Aprender a hacer kimchi es un proceso sencillo y divertido. Esta receta de kimchi incluye peras dulces, pero puede ajustarla para que coincida con sus gustos.

Me encanta ver programas de cocina y uno de mis favoritos es Chopped. Los chefs obtienen una canasta con cuatro ingredientes misteriosos y, en 30 minutos, tienen que crear un plato con esos ingredientes. Una de las cosas que veo que la gente hace una y otra vez es el kimchi. It & # 8217s es un condimento asiático fermentado rico en probióticos. ¿Querer aprender más? ¡Sigue leyendo!


Lo básico para hacer un kimchi simple

Aún así, hay algunas características unificadoras.

1. Las verduras

En su mayor parte, la base de las verduras es repollo chino (también llamado Napa), ajo y jengibre. Las verduras más comunes que se agregan son las cebollas verdes, el rábano daikon y las zanahorias. Esto es más o menos lo que uso, a excepción de las zanahorias (simplemente no soy un fanático de las zanahorias) y son las verduras que he incluido en esta sencilla receta de kimchi.

2. La especia

La siguiente característica unificadora es la especia, que generalmente son hojuelas de chile rojo secas. De hecho, solía usar salsa picante, que es totalmente aceptable, aunque quizás no sea el método más tradicional.

3. La pasta

Y finalmente, la mayoría de las recetas requieren hacer una pasta de hojuelas de chile con jengibre y ajo (a menudo con una base almidonada como harina de arroz) que luego se mezcla con las verduras. Me salto la base de almidón en mi receta, ya que requiere un poco más de tiempo y habilidad.

Después de esos tres conceptos básicos, usted & rsquoll encontrará toneladas de variaciones. Por ejemplo, muchas recetas sumergen previamente las verduras en una salmuera que supuestamente permite que más sabor infunda las verduras. Muchas recetas piden un poco de azúcar, salsa de pescado o anchoas y, por supuesto, hay decenas de diferentes tipos de verduras e incluso frutas.

Pero esta sencilla receta de kimchi sigue lo básico y es un excelente punto de partida si quieres hacer kimchi por primera vez. Para obtener una receta imprimible (pero sin imágenes), desplácese hacia abajo hasta el final de esta publicación.


Consejos profesionales

1 vez & # 8211 Se necesita al menos tres días para hacer kimchi, así que no creas que empezarás la maldita cosa a las 3 de la tarde y la comerás para la cena. No hay atajos para hacer kimchi.

2. ¿Vegano o no? & # 8211 tradicionalmente el kimchi tiene algún tipo de extracto de pescado o camarón, dependiendo de la región de donde proviene. Muchos kimchi comprados en tiendas tienen algún tipo de salsa de pescado, por lo que debes leer la etiqueta si quieres que sea vegano. La salsa de pescado agrega umami extra & # 8211 el salobre, salado, empuje extra& # 8211 la razón principal por la que lo agregamos. Pero puedes omitirlo si quieres mantenerlo como vegano. También se agrega azúcar para una fermentación más rápida. Algunas personas agregan azúcar directamente, pero otras preparan arroz dulce o papilla de arroz blanco regular. Para esta receta, no uso azúcar, pero sí uso pasta de arroz blanco para alimentar a los microbios.

3. Es la sal & # 8211 Los venerados maestros del kimchi te dirían que el verdadero secreto del gran kimchi está en la sal. Úselo con demasiada moderación y tendrá un lío fibroso y blando. Úsalo demasiado, terminarás con un lío blando y pegajoso. Pero úsalo bien y # 8211 y sabes cómo es & # 8217s nunca una & # 8216 cucharada & # 8217 de esto y & # 8216 cucharadita & # 8217 de eso, sino una & # 8216dash & # 8217 de esto y & # 8216smidgen & # 8217 de aquello & # 8211 y usted & # 8217 estará listo. Pero aprendí un uso de hecho sólido Sal marina de buena calidad. Nunca sal de mesa o incluso sal kosher. No desea sal altamente procesada como sal de mesa con yodo o sal kosher con diferente contenido de sodio. Recomiendo sal marina de buena calidad & # 8211 fina o gruesa & # 8211 con alto contenido de minerales.

4. ¿Pimienta fresca o hojuelas de pimienta?[ACTUALIZAR] En mi receta original, usé & # 8220Pimiento rojo dulce antiguo & # 8221 porque no era & # 8217t tan picante como usar gochugaru y porque gochugaru era difícil de encontrar en línea. Pero ahora, puedes encontrarlo en Amazon o en cualquier supermercado asiático. Así que actualicé la receta para usar gochugaru y, por supuesto, puede usar las proporciones que enumeré aquí O puede usar más, dependiendo de cuánto & # 8216heat & # 8217 pueda tomar. También puede agregar un par de chiles picantes para agregar color y más & # 8216calor & # 8217. O puede omitirlos y simplemente usar gochugaru.

Si va a utilizar gochugaru, hojuelas de pimiento rojo coreano envasadas, asegúrese de que sea de Corea. Muchas marcas se producen o procesan en China y no saben igual que las cultivadas y procesadas en Corea. Incluso la producción coreana, si las hojuelas de pimienta son viejas y no se secan al sol, tienen un sabor rancio. Y si no tiene experiencia con ciertas marcas, es posible que sean demasiado picantes y no lo sabrá hasta que las use. Desafortunadamente, los paquetes no le indican el número de Scoville & # 8211 grados de picante & # 8211, por lo que & # 8217 tendrá que experimentar para ver qué marcas le gustan.

¿Listo? Aquí está la mejor receta auténtica de kimchi de la que incluso mi abuela estaría orgullosa.


Secretos del gran kimchi casero al estilo americano

1) Un equilibrio de sabores

Un kimchi de buen sabor es tan bueno como los condimentos que uses para cultivarlo. Tener una receta de kimchi bien equilibrada que incorpore los sabores picantes, dulces y salados es clave. Por supuesto, se pueden hacer ajustes dependiendo de las preferencias de gusto de cada uno. Algunos pueden disfrutar de especias picantes picantes, mientras que otros pueden preferir menos especias, así como diferentes proporciones de sal o edulcorante. Estos ingredientes se pueden modificar fácilmente ya que la mayoría de las recetas de verduras fermentadas son bastante versátiles. Preferimos el nuestro menos salado pero con una buena cantidad de picante.

2) Hacer una salmuera o pasta

Al hacer kimchi, a menudo se usa una pasta o una especie de salsa de salmuera. Hacemos el nuestro mezclando iniciadores de cultivo, agua pura, algo de repollo, miel cruda, goji empapado, sal y especias. En el kimchi al estilo coreano, a menudo se agrega una pasta similar a trozos enteros de repollo y se exprime habitualmente para ayudar a extraer los jugos naturales. Esto generalmente se hace directamente con las manos limpias o enguantadas apretando y masajeando suavemente la mezcla.

3) Uso de un iniciador de cultivo

Los iniciadores de cultivo no se usan normalmente en la preparación tradicional y no son totalmente necesarios para un resultado final exitoso. Sin embargo, puede ser útil agregarlos si desea garantizar un buen fermento lleno de microbios. Un iniciador de cultivo, o un simple polvo probiótico, también puede ayudar a activar inicialmente el proceso de fermentación, dándole una buena ventaja.

4) Empaque su receta de kimchi

El kimchi debe fermentar en un ambiente anaeróbico protegido bajo una solución de salmuera. Esto significa que su mezcla sin fermentar debe sumergirse en el líquido circundante creado a partir de una combinación de salmuera y los jugos naturales liberados de las verduras después de que los dos se mezclan. Esto se logra de manera más efectiva agregando piedras de vasija de vidrio (también llamadas guijarros encurtidos) o un peso equivalente a la parte superior de los ingredientes del kimchi para pesarlo debajo de la capa de hojas de repollo. También hemos descubierto que cuando se empaquetan bien, los ingredientes a menudo permanecen completamente sumergidos, pero un gran peso en la parte superior definitivamente puede ayudar a proporcionar un ambiente libre de oxígeno.

5) Usar una tapa o "Kraut Kap"

Siempre colocamos una tapa suelta sobre el recipiente de fermentación, pero también puede usar lo que a menudo se llama "kraut kaps". Estas son tapas ajustadas del tamaño de un tarro de albañil o un galón que tienen un bloqueo de aire incrustado en la tapa que ayuda a liberar los gases pero evita que entren el oxígeno y los contaminantes. Recuerde que nunca debe colocar una tapa hermética en las verduras fermentadas como el gas de monóxido de carbono puede acumular presión en el frasco y hacer que potencialmente explote. Cuando use una tapa suelta, siempre colocamos un paño de algodón limpio sobre la parte superior con una banda de goma para ayudar a evitar el polvo o la suciedad.

6) Reemplazo de la capa de hojas de repollo

Es una buena idea, aunque no completamente necesario, reemplazar las hojas superiores de repollo alrededor del día 3 o 4. Estas hojas superiores a menudo se ablandan en este punto y si se exponen al aire pueden crear moho en la superficie o volverse viscosas. Para evitar esto, los reemplazamos con hojas de repollo frescas a mitad de la fermentación.

7) tiempo de fermentación

Como se mencionó, es mejor mantener el tiempo de fermentación en aproximadamente 7 días entre un rango de temperatura de 65-70 ° F (18-21 ° C). Las temperaturas más cálidas por encima de 70-75 fermentarán mucho más rápido que las más frías por debajo de los 65 ° F (18 ° C) y pueden aumentar la probabilidad de que se formen mohos en la superficie. En nuestra opinión, fermentar a la temperatura adecuada permite obtener el mejor sabor y textura de kimchi.


Reseñas (3)

He hecho esta receta varias veces con grandes resultados. Sale agradable y picante.

Hay un gran error en lo que respecta al kimchi. hay todo tipo de variaciones y no tienes que comer solo kimchi muy fermentado. Algunas personas prefieren el kimchi fresco ya mí me gusta el kimchi fresco y soy coreano. puede hacer kimchi en el lugar con pimiento rojo, un poco de caldo, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo, jengibre, cebolla verde, salsa de pescado, salsa de soja, azúcar, vinagre, etc. de hecho, hay muchas recetas diferentes. EL KIMCHI FRESCO ES EL MEJOR. INTENTALO. NO TIENES QUE ESPERAR HASTA QUE SE PODRÍA. ESO ES CUANDO LOS COREANOS HACEN UN GUISADO Y AGREGAN UN POCO DE TOFU. YO HAGO KIMCHI FRESCO CON ENSALADA VERDE, KIMCHI DE PEPINO, ETC EN EL PUNTO. USTED NO TIENE QUE FERMENTARLO. ALGUNOS KIMCHI NUNCA NECESITAN SER PICANTES. POR EJEMPLO, MI KIMCHI DE PEPINO ES SOLO UN POCO DE SALSA DE SOJA, VINAGRE, ACEITE DE SÉSAMO, AZÚCAR, SEMILLAS DE SÉSAMO Y HECHO. KIMCHI DE COL FRESCA ES ABSOLUTAMENTE DELICIOSO. PREFIERO LA MINA CON ALGUN TIPO DE CAMARONES SALADOS EN LUGAR DE LA SAL Y LA CEBOLLA VERDE.


Resumen de la receta

  • 2 cabezas de repollo napa
  • 1 ¼ tazas de sal marina
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 5 cebollas verdes picadas
  • ½ cebolla blanca pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, prensados
  • 2 cucharadas de azucar blanca
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 5 cucharadas de chile en polvo coreano

Corta las coles por la mitad a lo largo y recorta los extremos. Enjuague y corte en trozos cuadrados de aproximadamente 2 pulgadas. Coloque el repollo en bolsas grandes con cierre y espolvoree sal en las hojas para que queden cubiertas de manera uniforme. Use sus manos para frotar la sal en las hojas. Sellar las bolsas y dejar a temperatura ambiente durante 6 horas.

Enjuague la sal de las hojas de repollo y luego escurra y exprima el exceso de líquido. Coloque el repollo en un recipiente grande con tapa hermética. Agregue la salsa de pescado, las cebolletas, la cebolla blanca, el ajo, el azúcar y el jengibre. Espolvoree el polvo de chile coreano sobre la mezcla. Use guantes de plástico para proteger sus manos y frote el chile en polvo en las hojas de repollo hasta que estén cubiertas de manera uniforme. Selle el recipiente y colóquelo en un lugar fresco y seco. Dejar reposar durante 4 días. Refrigere antes de servir y guárdelo en el refrigerador hasta por 1 mes (¡si dura tanto tiempo!).


Receta casera de kimchi

Ingredientes:

& # 8211 2 cabezas de repollo napa orgánico, rallado
& # 8211 2 cucharadas. sal marina
& # 8211 agua *
& # 8211 5 cebolletas, finamente picadas
& # 8211 3 dientes de ajo, machacados
& # 8211 1 cucharadita. jengibre fresco
& # 8211 2 jalapeños, picados
& # 8211 2 cucharadas. ají rojo, triturado
& # 8211 1/2 cebolla
& # 8211 2 cucharadas. Miel cruda sin pasteurizar
& # 8211 1/2 hoja de nori, cortada en trozos pequeños

* Use suficiente agua para cubrir el repollo.

Método:

1. Coloque el repollo y la sal en un tazón grande. Use sus manos y masajee sal en el repollo hasta que comience a ablandarse un poco, y luego agregue agua para cubrir el repollo. Coloque un plato encima y péselo con algo pesado como un frasco de lata o frijoles. Déjelo reposar durante 1-2 horas.

2. Enjuague el repollo con agua fría 3 veces y escurra en un colador durante 15-20 minutos. Enjuague y seque el recipiente que usó para la salazón y déjelo a un lado para usarlo en el paso 4.

3. Haga la pasta de kimchi combinando el ajo, el jengibre, los jalapeños, el ají rojo, la cebolla, la miel y el nori.

4. Regrese el repollo al tazón junto con las cebolletas y la pasta de kimchi.

5. Usando sus mangos, aplique la pasta en las verduras hasta que estén completamente cubiertas.

6. Empaque el kimchi en un frasco grande, presionándolo hasta que la salmuera suba para cubrir las verduras. Deje al menos 1 pulgada de espacio libre. Selle el frasco con la tapa.

7. Deje reposar el frasco a temperatura ambiente durante 1 a 5 días. Es posible que vea burbujas dentro del frasco y que la salmuera se filtre por la tapa, así que coloque un tazón o plato debajo del frasco para ayudar a atrapar cualquier desbordamiento.

8. Revise el kimchi una vez al día, presionando las verduras con una cuchara limpia para mantenerlas sumergidas bajo la salmuera (esto también ayuda a liberar los gases de fermentación). Cuando el kimchi tenga un sabor perfecto a tu gusto, transfiere el frasco al refrigerador. Es bueno comer de inmediato, pero es mejor después de otras 1-2 semanas.


Kimchi fácil

Coloque el repollo, las cebollas verdes, las zanahorias, el jengibre y el ajo en un tazón grande.

En un tazón pequeño, bata la sal, el azúcar, el gochugaru y el agua. Vierta sobre el repollo y otras verduras en el bol.

Coloque un plato sobre el repollo y coloque una pila de tazones pesados ​​encima. Reserva y espera a que el repollo suelte su jugo. Esto puede tardar varias horas. Puede dejarlo hasta por 24 horas.

Una vez que los jugos hayan cubierto el repollo / plato en el tazón, coloque las verduras en un frasco de boca ancha muy limpio hasta llenar aproximadamente 3/4. Asegúrate de presionar muy fuerte las verduras para que queden bien empaquetadas. Vierta la salmuera del tazón encima para tapar. Coloque un peso de fermentación de vidrio (o un frasco pequeño o tazón de vidrio) en el frasco para mantener las verduras sumergidas. Quite las verduras que floten en la parte superior.

Atornille una tapa de plástico en la parte superior del frasco, luego desatorníllela media vuelta. Coloque el frasco en un plato. Déjelo en el mostrador fuera de la luz solar directa durante 3 & ndash5 días, o hasta que esté tan amargo como desee. Enrosque bien la tapa y guárdelo en el frigorífico.

Asegúrate de desenroscar el frasco sobre un fregadero cuando lo abras por primera vez, ya que podría desbordarse por la fermentación.

Nota: Si no puede encontrar gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano) o simplemente no le gustan las cosas picantes, puede sustituir el pimentón.

¿Has oído hablar del kimchi antes? Es un banchan coreano (también conocido como guarnición) que básicamente contiene verduras fermentadas y condimentadas. Los coreanos tienen muchos tipos diferentes de kimchi, incluido el kimchi de cebolla verde, el kimchi de rábano, el kimchi de pepino, etc. Pero la versión más conocida está hecha con repollo de Napa. Es algo así como chucrut coreano.

Hoy me gusta compartir una versión más sencilla del kimchi coreano. It & rsquos hecho con solo unos pocos ingredientes simples y es muy fácil de llevar a cabo. El kimchi coreano tradicional es maravilloso, pero requiere pasos e ingredientes más complejos que son más difíciles de conseguir. ¡Quería que esto fuera factible para el cocinero estadounidense promedio para que todos puedan disfrutar de los maravillosos sabores del kimchi!

Estos son los ingredientes básicos que necesita: una cabeza de repollo Napa, ajo, jengibre, sal, azúcar y gochugaru (hablaremos más sobre este ingrediente en un minuto) o pimentón.

También puede agregar cebollas verdes y zanahorias si lo desea. Personalmente, me encanta el sabor extra de las cebollas y el dulce crujido de las zanahorias. Pero el kimchi seguirá funcionando si lo dejas fuera.

Para hacer el kimchi, comience cortando el repollo Napa por la mitad a lo largo.

Corta el corazón del fondo del repollo.

Estoy seguro de que hay muchos métodos para cortar un repollo Napa, pero así es como me gusta hacerlo. Haga cortes a lo largo del repollo de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho.

Corta el repollo en rodajas perpendiculares a esos cortes para que tengas piezas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho y 1 pulgada de largo.

Luego, prepara tu jengibre. Me gusta pelar el mío primero con una cuchara. Luego, puede cortarlo en rodajas finas, picarlo finamente o rallarlo. Personalmente, creo que el jengibre rallado es mejor en kimchi, pero tú sí. 2 cucharadas de jengibre rallado son las adecuadas para mí. Esto lo convierte en un kimchi bastante pelirrojo, así que ajuste la cantidad según sus preferencias.

Luego pica el ajo. Puedes aprender mi forma favorita de picar ajo con un cuchillo en mi publicación Garlic 101.

Dejemos que & rsquos hablemos un poco sobre la sustancia roja del kimchi. Para un sabor más auténtico, puede usar gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano). Las hojuelas de pimiento rojo al estilo americano no son lo mismo. Siempre puedes usar pimentón en su lugar si no puedes tomar cualquier cantidad de especias, o si simplemente no puedes encontrar el gochugaru.

Batir el azúcar, la sal y el guchugaru en 2 tazas de agua.

Vierta eso sobre las verduras en un tazón grande.

Ahora necesitas pesar el repollo. Por lo general, improviso una prensa colocando un plato encima del repollo y una pila de tazones pesados ​​encima.

Luego, déjelo todo durante varias horas o hasta que el líquido cubra el repollo y el plato.

El repollo debería haber soltado una buena cantidad de líquido.

Ahora es el momento de empacar las verduras en frascos. Una cabeza de repollo de Napa generalmente rinde entre 1 y 1 1/2 cuartos de kimchi.

Coloca las verduras en frascos muy limpios y presiónalas dentro del frasco con las manos muy limpias. ¡Realmente quieres empacar el repollo allí!

Ahora desea pesar el repollo para que quede por debajo del líquido o la salmuera. Esto evita que el repollo desarrolle moho. Me gusta usar pesas de fermentación de vidrio, ¡pero podrías usar un frasco pequeño, un mini tazón de vidrio o lo que tengas a mano!

¿Ves cómo el peso mantiene todo en su lugar? Puede quitar las partículas de repollo que floten en la parte superior.

Enrosque bien las tapas, pero luego retírelas media vuelta. ¡No los quieres demasiado apretados! Coloque los frascos en una sartén para atrapar cualquier derrame. Créame, ¡habrá algo de desbordamiento!

Deje reposar el frasco a temperatura ambiente durante 3 & ndash5 días, o hasta que el kimchi esté agriado a su gusto. Enrosca bien la tapa y guarda el kimchi en el frigorífico.

Me encanta el kimchi con mis huevos matutinos, en ramen, con salteado, etc. ¡Agrega una explosión extra de sabor fresco a una comida!


Receta simple de un famoso chef para kimchi casero

Tal vez ya agregue alimentos fermentados a sus comidas para un impulso saludable (intestinal). ¿Pero hacer tu propio lote de kimchi? Suena mucho más complicado y requiere más tiempo que dominar sus propias leches de nueces.

& # 8220Personas no & # 8217t cómodas fermentando en casa & # 8221 dice Judy Joo, chef ejecutiva de Londres & # 8217s Jinjuu, presentadora del Cooking Channel & # 8217s Comida coreana simplificada, y uno de los cuatro Iron Chefs en Iron Chef Reino Unido.

& # 8220Es una de esas cosas, como hacer cerveza o pan, que tal vez no sea tan difícil, pero hay muchos pasos que puedes arruinar. Realmente tienes que prestar atención a lo que estás haciendo. & # 8221

Si puedes reunir la concentración (¿tal vez esconder tu iPhone?), La receta de Joo, que desglosa paso a paso, es realmente súper factible, y los muchos beneficios para la salud y el delicioso y picante sabor que te esperan valen la pena. eso.

Desafortunadamente, no hay atajos porque la fermentación es cuestión de tiempo, pero sigue la receta religiosamente y & # 8217 tendrás tu propio kimchi casero & # 8220 en quince días & # 8221, ella jura.

¿Algo importante a tener en cuenta? & # 8220Huele, así que asegúrese de tener un recipiente hermético como un tarro de cristal cuando & # 8217 esté listo para fermentar & # 8221, agrega Joo. Debidamente anotado. & mdashJamie McKillop

Judy Joo & # 8217s Kimchi de col
Rinde 1 galón

1 cabeza de col de Napa
3/4 taza de sal kosher
1/4 taza de azucar
3 cuartos de agua

Pasta de especias

2 cabezas de ajo, peladas y picadas
1 pieza de jengibre de 3 pulgadas, pelada y picada
1/2 taza de salsa de pescado
1 1/2 tazas de hojuelas de chile rojo seco coreano
1 1/2 cucharada de camarones en salmuera, sin escurrir (se pueden encontrar en los mercados asiáticos)
1 1/2 tazas de azúcar
1 manojo de cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 zanahoria grande, cortada en palitos


Ver el vídeo: Cómo hacer Kimchi? receta casera: Traditional kimchi recipe