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Sopa De Maíz Y Bogavante

Sopa De Maíz Y Bogavante


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Ingredientes

  • 2 colas de langosta crudas congeladas de 10 onzas, descongeladas, o 1 libra de carne de langosta recién cocida, cortada en trozos pequeños
  • 8 tazas de granos de maíz amarillo congelados (aproximadamente 2 1/4 libras), descongelados
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 3/4 taza de zanahorias peladas y finamente picadas
  • 2/3 taza de apio finamente picado
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 tazas de jugo de almeja embotellado
  • 1 1/2 tazas de crema batida
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
  • 3 cucharadas de cebollino fresco picado

Preparación de recetas

  • Si usa colas de langosta congeladas descongeladas, cocine en una olla con agua hirviendo hasta que estén casi cocidas, aproximadamente 6 minutos. Drenar. Frio. Con unas tijeras de cocina, corte las conchas de langosta para abrirlas. Retire la carne de langosta; cortar en trozos del tamaño de un bocado. Deseche las conchas.

  • Haga un puré de 4 tazas de maíz con 1 1/4 tazas de caldo en el procesador hasta que esté casi suave.

  • Saltee el tocino en una olla grande a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el tocino a toallas de papel. Vierta y deseche todos los goteos menos 3 cucharadas de la olla. Agrega las cebollas a la olla; saltee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Agrega las 4 tazas restantes de maíz; sofreír 3 minutos. Agregue las zanahorias, el apio y la pimienta de cayena; saltee hasta que las verduras se ablanden un poco, aproximadamente 5 minutos. Agrega el jugo de almejas y 1 3/4 tazas de caldo; cocine a fuego lento 10 minutos. Agregue el puré de maíz y la crema batida; cocine a fuego lento 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. HAGA CON ANTICIPACIÓN La langosta, el tocino y la sopa se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe la langosta y el tocino por separado. Enfríe la sopa un poco; enfríe sin tapar hasta que esté frío, luego tápelo y manténgalo frío. Lleve el tocino a temperatura ambiente y hierva la sopa a fuego lento antes de continuar. Retire la sopa del fuego; agregue la crema agria.

  • Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agregue la carne de langosta y saltee hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 2 minutos. Sirva la sopa en tazones. Adorne cada porción con trozos de langosta, tocino y cebollino y sirva.

Receta de Betty Rosbottom, sección de reseñas

    • 1/4 de libra de tocino (sin cáscara)
    • 1 cucharada de mantequilla sin sal
    • 2 tazas de cebolla picada (1/4 de pulgada)
    • 2 cucharadas de harina para todo uso
    • 4 tazas de caldo de pollo
    • 2 hojas de laurel
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 2 papas rojizas, peladas y cortadas en dados de 1/4 de pulgada
    • 3 ramitas de tomillo fresco
    • 1 taza mitad y mitad
    • 3 tazas de granos de maíz frescos cocidos
    • 1 pimiento morrón rojo o amarillo, cortado en dados de 1/4 de pulgada
    • 4 cebolletas, en rodajas muy finas
    • Sal y pimienta negra al gusto
    • 2 tazas de langosta cocida (fresca o congelada) cortada en dados de 1/2 pulgada
    • 1/4 taza de perejil de hoja plana
    1. 1. Corte el tocino en dados pequeños y colóquelo en una olla grande a fuego lento. Cocine, revolviendo, para obtener la grasa, de 5 a 7 minutos. Agrega la mantequilla y deja que se derrita.
    2. 2. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 10 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo, por 1 minuto más.
    3. 3. Cocine a fuego lento el caldo, las hojas de laurel y el pimentón en la olla durante 5 minutos para darle sabor al caldo.
    4. 4. Agregue las papas y el tomillo, cocine hasta que las papas estén tiernas, unos 15 minutos.
    5. 5. Agregue la mitad y la mitad, el maíz, los pimientos y las cebolletas, cocine 10 minutos. Condimente con sal y pimienta.
    6. 6. Agregue la langosta y el perejil justo antes de servir caliente.

    Análisis nutricional proporcionado por New Wellness, Richmond, Va.


    Resumen de la receta

    • 1 langosta entera (1 3/4 libras)
    • 4 tazas de granos de maíz frescos (de aproximadamente 7 mazorcas de maíz), las mazorcas reservadas y cortadas por la mitad
    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
    • 1 cebolla grande picada
    • 3 dientes de ajo picados
    • Sal gruesa y pimienta recién molida
    • 1 cucharada de cebollino fresco finamente picado

    Prepara un baño de agua helada. Ponga a hervir 8 tazas de agua en una olla grande. Reduce el calor a medio-bajo. Sumerja la langosta en el agua de cabeza y cocine a fuego lento, tapado, durante 9 minutos. (No deje que el agua hierva). Transfiera la langosta a un baño de agua helada con unas pinzas para reservar el líquido de cocción. Deje reposar durante 10 minutos para que se enfríe.

    Romper las pinzas, los nudillos y la cola de las langostas, y quitar las cáscaras y el cuerpo de la reserva de carne. Picar la carne en trozos grandes. (Debe tener aproximadamente 1 taza). Refrigere hasta que esté listo para usar.

    Vuelva a colocar las cáscaras y el cuerpo en la olla con el líquido de cocción. (Para darle más sabor, pique el cuerpo con un cuchillo antes de regresar a la olla). Agregue las mazorcas reservadas. Cocine a fuego lento, tapado, a fuego medio durante 35 minutos. Cuele el caldo a través de un colador fino en un recipiente y deseche los sólidos.

    Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Cocine los granos de maíz, la cebolla, el ajo y 3/4 de cucharadita de sal, tapados, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Agregue 5 tazas de caldo de langosta y cocine por 15 minutos. Deje enfriar un poco.

    Colar la sopa por un colador. Ponga a un lado 1 1/2 tazas de la mezcla de maíz. Trabajando en tandas, haga puré la mezcla de maíz restante y el líquido colado en una licuadora hasta que quede suave. (Por seguridad, retire la tapa del agujero en la tapa y cúbrala con un paño de cocina para evitar salpicaduras). Cuela la sopa a través del colador y devuélvela a la olla con el maíz reservado y la carne de langosta. Cocine a fuego medio hasta que esté bien caliente. Agregue las cebolletas, 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta. Sirve con rodajas de limón.


    Sopa De Maíz De Langosta

    Publicado: 27 de septiembre de 2018 · Modificado: 22 de noviembre de 2020 por Coley · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

    Esta receta de sopa de langosta y maíz es la manera perfecta de marcar el comienzo del otoño. Es rico, sabroso y lleno de grandes trozos de carne de langosta.

    Chowder es una sopa humilde. Es esencialmente comida campesina para pescadores, hecha con cortes económicos de pescado o mariscos (ya sabes, como almejas) y lo que sea que haya por ahí: apio, cebolla y papas, sin duda. ¿Y en mi libro? Crema. Siempre crema. Una sopa al estilo de Manhattan no es una sopa para mí. Es sopa.

    Esta receta, sin embargo, es cualquier cosa menos comida campesina. Esta es una sopa elegante, del tipo que se sirve en los días festivos o para las personas a las que desea impresionar. Es una comida especial, y una que te costará unos dólares más de lo que probablemente estás acostumbrado a gastar en una cena casera. Eso es porque está hecho con uno de mis ingredientes favoritos de todos los tiempos: langosta.

    Soy muy afortunado de vivir en un lugar donde hay langostas frescas a mi disposición casi todos los días del año, y me doy cuenta de que probablemente no sea el caso para la mayoría de la gente. Pero si puede conseguir algunas langostas frescas de agua fría a un precio razonable, le recomiendo que se derroche y compre un par para hacer esta sopa. Es una comida reconfortante y acogedora que es elegante e increíblemente deliciosa, lo que la hace perfecta para el entretenimiento en un clima fresco.

    Esta receta está adaptada de la propia reina, Ina Garten. Lo he hecho muchas veces, y déjame decirte que puede ser un proceso, principalmente por romper todas esas langostas. Lo cual, por cierto & # 8211, intenta hacerlo afuera si puedes. Todavía estoy limpiando la langosta de mis gabinetes. De todos modos, no puede simplemente comprar carne de langosta previamente descascarada para esta receta porque necesita esas conchas para impartir un sabor profundo a langosta en el caldo. Muchas tiendas de abarrotes los prepararán al vapor por usted & # 8211 y tal vez incluso los deshagan si lo solicita & # 8211 para que al menos pueda ayudar a reducir parte del trabajo.

    La receta de Ina & # 8217 es rica. De hecho, es tan rico que de hecho reduje la cantidad de lácteos en mi versión para hacerlo un poco menos rico, lo cual es algo fuera de lugar para mí. Por lo general, no hay nada que sea demasiado rico para mi paladar, pero en este caso, sentí que me quitó la langosta. Quería que fuera un poco más delicado.

    Estamos a principios del otoño en este momento, lo que significa que el maíz fresco en la mazorca está al final de la temporada. Creo que podría salirse con la suya usando maíz congelado para esta receta, pero las mazorcas de maíz & # 8211 al igual que las cáscaras de langosta & # 8211 también se usan para condimentar el caldo. Si no puede encontrar mazorcas de maíz fresco, le digo que lo haga de todos modos. Puede que no sea tan sabroso, pero creo que seguirá siendo realmente delicioso. De hecho, el maíz que solía hacer este era tan dulce que era casi exagerado. Es mejor dejar el maíz que es súper fresco y azucarado solo en la mazorca o en una simple ensalada cruda como esta.

    Este ha sido uno de los septiembre más lluviosos que puedo recordar. Parece que al menos una fracción de los días han sido lluviosos, o al menos nublados y con niebla. Si bien no ha sido bueno para Soulberri, para mi jardín o para la moral de la isla en general, ha sido un clima excelente para la sopa. Nadie quiere un plato caliente de sopa cremosa cuando hace 85 grados afuera, pero cuando hace 65 y llovizna, no hay nada mejor. Especialmente cuando hay langosta.

    Hace un año: Cheesecake de ricotta con ciruelas
    Hace dos años: Albóndigas De Cordero A La Parrilla Con Tahini / Palomitas De Maíz De Búfalo Con Mantequilla
    Hace tres años: Pastel de cereza molido / Turín, Italia / Cinque Terre, Italia
    Hace cuatro años: Sopa picante de calabaza con maíz + salsa de cangrejo
    Hace cinco años: Panzanella de verduras a la plancha


    The Skinny on Mom & # 8217s Maine Corn Chowder

    Estoy empezando a creer que los alimentos que comíamos al crecer y que comían nuestros antepasados ​​están registrados en lo profundo de nuestro ADN y que nunca dejamos de desearlos.

    Entonces, saqué mi copia de Cooking Down East (enlace de afiliado) , por Marjorie Standish (circa 1969) que está repleto de recetas simples, sencillas y anticuadas de Maine, e hizo una olla de sopa de maíz de Maine de mamá.

    Adapté la receta para acomodar lo que tenía a mano.

    La receta requería dos rebanadas de cerdo salado, una vez un alimento básico en las cocinas de Maine, pero algo que rara vez tengo a menos que esté preparando una olla de frijoles horneados, así que sustituí un poco de grasa de tocino en su lugar. .

    Usé dos latas de crema de maíz en lugar de una porque mamá siempre lo hacía, y reduje la leche en una taza para hacer la sopa un poco más espesa. También agregué algunos trozos de tocino real, que es totalmente opcional.

    Todos pensamos que esta sopa de maíz de Maine estaba deliciosa, especialmente mamá. Cada taza tiene 201 calorías, * 5 Weight Watchers Points Plus, * 5 WW Freestyle SmartPoints. ¡Disfrutar!

    ¿Tienes curiosidad por los nuevos planes myWW Green, Blue y Purple de Weight Watchers? Mire este breve video para obtener más información:

    Si has preparado esta sopa de maíz, dale a la receta una calificación de estrellas a continuación y deja un comentario para dejarme saber cómo te gustó.


    Sopa De Maíz Y Langosta

    Había congelado carne de langosta de Maine en mi congelador y queríamos sopa, así que esta sopa de langosta y maíz sucedió. Honestamente, esto fue algo que preparé y muchos de ustedes han pedido la receta, así que aquí está.

    ¿Recomiendo la carne congelada de langosta de Maine? Si, absolutamente. Muchos de ustedes me vieron cocinar y preparar las langostas vivas que recibí y, aunque estoy contento de saber cómo hacerlo ahora, recibir y usar carne de langosta de Maine congelada es mucho más fácil.


    Receta: sopa de maíz, camote y langosta

    Ingredientes

    • 1/8 taza de aceite de oliva
    • 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
    • 1 chile rojo, picado
    • 8 tallos de apio, finamente picados
    • 1 pimiento amarillo, finamente picado
    • 1 taza de vino blanco
    • 4 tazas de caldo de pollo
    • 6 mazorcas de maíz fresco
    • 1 camote grande, pelado y finamente picado
    • 4 tazas de agua
    • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
    • 5 cebollas verdes, finamente rebanadas
    • Sal kosher
    • 1 taza de leche de coco
    • cebollino para decorar
    • 2 langostas (O 1 libra de camarones en concha). Retirar la carne y reservar las cáscaras.

    Instrucciones

    1. En una olla grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, el chile, el apio y el pimiento a la olla y sude 7 minutos.
    2. Agregue las cáscaras de langosta o camarones y sude otros 5 minutos.
    3. Agregue el vino blanco y revuelva los trozos caramelizados del fondo de la olla. Agrega el caldo y revuelve.
    4. Agrega las batatas y el agua y el pimiento rojo.
    5. Agrega las cebollas verdes.
    6. Agrega el maíz fresco y tapa la olla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
    7. Agregue la leche de coco a la sopa y cocine a fuego lento otros 5 minutos. Retire las cáscaras de la olla.
    8. Con una batidora de mano, haga puré solo por unas pocas legumbres, de modo que tal vez haga puré aproximadamente 1/4 de la sopa, lo suficiente para agregar una textura más suave a la sopa.
    9. Sazone al gusto con sal kosher.
    10. Agregue la carne de langosta, cortada en trozos pequeños, o los camarones y cocine por unos minutos hasta que la carne se haya vuelto rosada y opaca.
    11. Adorne con cebollino fresco y sirva caliente.

    Tiempo de preparación: 20 minuto (s)

    Cantidad de porciones (rendimiento): 8

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    Sé que hace calor y sol aquí, pero tuve que publicar esta sopa. No es pesado ni rico, pero de alguna manera es ligero y fresco y muy lleno de sabor, perfecto para los días de primavera que son soleados y cálidos y dan paso a las noches frías. O fines de semana fríos, como los que tenemos aquí en Seattle. (¡Oh madre naturaleza, eres una bromista!)

    De hecho, tengo langosta a la venta en mi supermercado local, así que tuve que aprovechar, ¿verdad? Además, los mataron por mí. No puedo hacerlo. Nunca he podido. ¿Te he dicho alguna vez que incluso cuando cocino almejas, las tiro a la olla y salgo corriendo de la habitación gritando? (Hay muchas historias desagradables que podría contarte de la escuela culinaria, estoy traumatizada).

    Uh, por lo general prefiero obtener las colas de langosta ya muertas para ser honesto contigo, pero por muy aventurero que te sientas puede dictar cómo lo haces. Los camarones también son una excelente opción, ya que la langosta es difícil de conseguir. Solo trate de mantener las cáscaras en trozos lo más grandes posible (como yo trato de mantenerlos en una sola pieza cada uno) para que sean fáciles de sacar cuando haya terminado de cocinar la sopa.

    Descubrí que las batatas realmente complementan la dulzura natural de los mariscos y el maíz. Es un trío de sabores realmente dulce y natural que es simplemente maravilloso. Pero por eso también me gusta agregar mucha cebolla y un poco de picante. Además, se le ha añadido un poco de leche de coco para aportar cremosidad y suavidad. En general, esta sopa está fuera de este mundo.¡Recomiendo totalmente una olla grande y vieja de esto para su familia esta semana!

    En una olla grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, el chile, el apio y el pimiento a la olla y sude 7 minutos.
    Agregue las cáscaras de langosta o camarones y sude otros 5 minutos.

    Agregue el vino blanco y revuelva los trozos caramelizados del fondo de la olla. Agrega el caldo y revuelve.

    Agrega las batatas y el agua y el pimiento rojo.

    Agrega el maíz fresco y tapa la olla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.

    Agregue la leche de coco a la sopa y cocine a fuego lento otros 5 minutos. Retire las cáscaras de la olla.

    Con una batidora de mano, haga puré solo por unas pocas legumbres, de modo que tal vez haga puré aproximadamente 1/4 de la sopa, lo suficiente para agregar una textura más suave a la sopa.
    Sazone al gusto con sal kosher.

    Agregue la carne de langosta, cortada en trozos pequeños, o los camarones y cocine por unos minutos hasta que la carne se haya vuelto rosada y opaca.
    Adorne con cebollino fresco y sirva caliente.


    Sopa De Maíz De Langosta Con Jerez

    La sopa casera de maíz y langosta es una rica y cremosa sopa decadente con trozos de langosta, mucho maíz, papas rojas cortadas en cubitos y un toque de jerez. El jerez agrega una explosión de sabor, mientras que el maíz le da una frescura crujiente.

    Ingredientes

    • 1 libra de carne de langosta
    • 6 papas rojas nuevas
    • 2 tallos de apio
    • 3 cebolletas
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 taza de maíz fresco cortado en mazorcas
    • 6 tazas de crema batida
    • 1 taza de vino de cocina Holland House Sherry
    • 1 manga de galletas de mantequilla
    • 1 cucharada de estragón
    • ½ cucharadita de pimentón
    • Sal y pimienta al gusto

    Instrucciones


    Receta de sopa de papas y maíz con langosta

    Que necesitarás (Receta imprimible completa disponible a continuación)

    • Carne de langosta
    • Caldo de pollo
    • Apio
    • Zanahorias
    • Perejil
    • Hoja de laurel
    • Carne de cerdo salada (o tocino)
    • Cebolla dulce
    • Ajo
    • Patatas Doradas
    • Granos de maíz dulce
    • Leche
    • Mitad y mitad
    • Pimienta de cayena
    • Sal y pimienta

    Sopa De Maíz Y Langosta

    Un clásico de Nueva Inglaterra, la sopa de langosta evoca imágenes de veranos en la orilla. Y dado que el maíz fresco está en su mejor momento este mes en muchas partes del país, ahora es el momento de invitar a sus amigos a disfrutar de un abundante plato de este plato a la antigua.

    Sopa De Maíz Y Langosta

    Ingredientes

    • 2 langostas vivas, cada una de 625 a 750 g (1 1/4 a 1 1/2 lb)
    • 1 cucharada aceite de canola
    • 5 tazas (40 onzas líquidas / 1,25 l) de caldo de pollo bajo en sodio
    • 1/2 taza (4 fl. Oz./125 ml) de vino blanco
    • 3 mazorcas de maíz, sin los granos, reservados los granos y las mazorcas de maíz
    • 3 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos
    • 1 cebolla amarilla picada
    • 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
    • 3 tallos de apio, cortados en cubitos
    • 2 tazas (16 oz. Líq. / 500 ml) de crema espesa
    • 4 papas Yukon Gold, cortadas en trozos de 12 mm (1/2 pulgada)
    • Sal y pimienta recién molida
    • 1 cucharadita tomillo fresco picado
    • 2 cucharaditas cebollino fresco picado

    1. Ponga a hervir una olla grande con tres cuartas partes de agua con sal a fuego alto. Agregue las langostas una a la vez, de cabeza. Tape y cocine hasta que las langostas estén rojas, aproximadamente 7 minutos. Transfiera las langostas a un recipiente grande lleno de agua helada y déjelas enfriar por completo. Retire la carne de las garras, nudillos y colas. Reserva las cáscaras y los cuerpos y refrigera la carne hasta que esté lista para usar.

    2. En una olla grande a fuego alto, caliente el aceite. Agregue las conchas y cuerpos de langosta reservados y saltee hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo, el vino y las mazorcas de maíz, deje hervir a fuego lento y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente 2 1/2 tazas (20 onzas líquidas / 625 ml), de 25 a 30 minutos.

    3. En un horno holandés a fuego medio, saltee el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado, de 3 a 4 minutos. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y los granos de maíz y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos. Cuele el caldo de langosta y maíz en el horno holandés, agregue la crema y cocine a fuego lento. Agregue las papas, vuelva a hervir a fuego lento y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que las papas estén tiernas, de 15 a 18 minutos. Agregue la carne de langosta, la sal, la pimienta, el tomillo y las cebolletas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la langosta esté bien caliente, de 2 a 3 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos.

    4. Sirva la sopa en tazones de sopa calientes y sirva inmediatamente. Para 4 a 6 porciones.


    Ver el vídeo: La Cocina del Chef: Sopa de bolas de maiz y Tomate relleno de atún


Comentarios:

  1. Pinochos

    seguramente eres heterosexual

  2. Moogusida

    Que tema tan curioso

  3. Garrin

    También que sin tu tu haríamos muy buena idea



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