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Cupcakes de chocolate y frambuesa

Cupcakes de chocolate y frambuesa


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Derretí los trozos de chocolate rotos junto con 100 gr de mantequilla y 100 ml de leche. Mezclé los huevos con fructosa durante 2 minutos. A la mezcla de huevo agregué gradualmente chocolate derretido y enfriado. Mezclé continuamente hasta incorporar todo el chocolate derretido. Mezclé la harina con el polvo de hornear y la agregué a la mezcla de chocolate y huevos. Mezclé muy bien para no quedar grumoso. Distribuí la composición resultante en Ramekin untado con un poco de mantequilla. En la parte superior espolvoreé frambuesas, 4-5 frutas por cada cupcake. Horneé a 180 grados centígrados hasta que tuvieran un bonito color y pasaron la prueba del palillo de dientes.

Obtuve 6 cupcakes grandes de esta composición.

Para la salsa de frambuesa mezclé las frambuesas restantes con 1 cucharada de fructosa y dejé hervir durante 1 minuto. Cuando los cupcakes se enfriaron, los decoré con nata montada (usé nata montada y no nata montada de verduras) sobre la que espolvoreé los trozos de chocolate blanco y una cucharadita de salsa de frambuesa.



Tarta de chocolate y frambuesa

Para la parte superior del bizcocho de cacao dividiremos los ingredientes en 3 partes y hornearemos 3 puntas. También puedes hornear 2, uno de 6 huevos y otro de 3, como creas que es más fácil.

Separar las claras de las yemas. Batimos las claras con una pizca de sal, a la velocidad máxima de la batidora. Cuando la espuma se haya endurecido bien, agregue el azúcar en polvo y mezcle hasta que la espuma se vuelva densa y brillante. La espuma de clara de huevo se mantendrá bien en las paletas de la batidora.

Frote por separado las yemas con el aceite y la esencia de vainilla, hasta obtener una emulsión estable. Vertimos esta emulsión sobre las claras. Si se baten bien y correctamente las claras, la emulsión quedará arriba, no se quedará abajo. Giramos la batidora a la velocidad más baja y homogeneizamos fácilmente la composición.

Tamizar la harina junto con el cacao y la levadura en polvo sobre la composición del huevo. Dejar la batidora a un lado y mezclar todo con una espátula, ligeramente, con movimientos de abajo hacia arriba.

Vertimos la composición en una bandeja (27 cm de diámetro) forrada con papel de horno y metemos la bandeja en el horno a fuego medio, durante media hora aproximadamente, hasta que la parte superior se vuelva firme al tacto. Puede probarse con un palillo.

Retirar la parte superior en una parrilla, con la parte inferior hacia arriba, quitar el papel de hornear y dejar enfriar.

Crema de chocolate:

Prepararemos las cremas de chocolate una a una, según la misma forma de preparación.

El chocolate se rompe en trozos y se mezcla con la nata montada y se derrite en un bol a fuego lento. Sin hervir y sin remover constantemente, mantén la olla al fuego hasta que el chocolate se derrita. Reservar, dejar enfriar un poco, luego meter en el congelador por 1 hora aproximadamente, hasta que la crema se enfríe muy bien y comience a endurecerse.

La crema de chocolate bien enfriada se mezcla hasta que se vuelve esponjosa.

Ensamblaje de pastel de chocolate y frambuesa:

En la bandeja en la que horneamos las encimeras, forrada con papel de aluminio, colocamos la primera encimera ligeramente almíbar y crema de chocolate con leche. Luego la segunda parte superior ligeramente almibarada, la mitad de la crema de chocolate blanco, una capa de frambuesas y el resto de la crema.

Cubrir con la tercera encimera, también en almíbar, envolver bien en papel de aluminio y refrigerar por unas horas, preferiblemente durante la noche.

Se da la vuelta al bizcocho en un plato, se aliña con crema de chocolate y se decora al gusto. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para más recomendaciones, te espero en la página de Facebook. AQUÍ


Pastel de chocolate

¡Una receta de tarta casera tan sencilla como buena!
Sin demasiadas molestias, fácil de transportar, maravilloso con el café de la mañana o después de un abundante almuerzo.

[Ingredientes title = & # 8221Ingrediente Cake Encimeras & # 8221]

  • 5 huevos + 2 claras de huevo
  • 15 gr de azúcar en polvo
  • una sal de punta de cuchillo
  • 180 gr de tos de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 35 gr de maicena
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de cacao
  • una bolsita de azúcar de vainilla
  • una cucharada de ron o esencia de amaretto

[título de los ingredientes = & # 8221Ingrediente de crema de chocolate & # 8221]

[Directions title = & # 8221Cocinando pastel de chocolate & # 8221]

  1. Separar las claras de las yemas.
  2. Mezclar las 7 claras de huevo con una parte superior. cuchillo de sal. Agregue azúcar en polvo y mezcle por un minuto más.
  3. Mezclar las 5 yemas junto con el azúcar en polvo hasta que la composición se vuelva blanca y el azúcar esté COMPLETAMENTE diluido.
  4. Tamizar la harina junto con la levadura en polvo.
  5. Agrega las yemas sobre las claras, revolviendo suavemente, de abajo hacia arriba.
  6. Agregue la harina mezclada con almidón y polvo de hornear, azúcar de vainilla y mezcle revolviendo suavemente.
  7. Prepare tres cuencos iguales y divida la composición en 3 partes.
  8. En uno agregue el cacao y el Amaretto.
  9. Precalienta el horno a 180 grados.
  10. Preparar una bandeja de 17/27 cm (o una cuadrada de 22/22 cm aprox.) Forrada con papel de hornear.
  11. Vierta la composición de uno de los tazones y esparza pacientemente de manera uniforme con una cuchara.
  12. Coloca la bandeja en el horno durante 10-12 minutos. Se hornea bastante rápido y adquiere un color dorado en la superficie.
  13. Retira la bandeja del horno, saca la bandeja con papel de horno, despega el papel y deja enfriar la masa.
  14. Haz lo mismo con la composición de los otros dos tazones.
  15. Deja que las encimeras se enfríen también. preparar crema.
  16. Pica el chocolate en trozos pequeños.
  17. Pon la nata montada en un hervidor a calentar.
  18. Cuando alcance una temperatura alta, sin hervir, agregar la mitad de la cantidad de chocolate, mezclar, agregar el resto, apagar el fuego y remover hasta que se derrita todo el chocolate.
  19. Poner el bol en otro bol, con agua fría, y enfriar la nata.
  20. Cuando esté liviano, divídalo ligeramente ociométricamente en tres partes iguales.
  21. Coloca una encimera amarilla, esparce 1/3 de la crema, coloca la encimera marrón, esparce nuevamente 1/3 de la crema, luego coloca la última encimera y esparce el resto de la crema.
  22. Deje enfriar el bizcocho durante unas horas. La dejé durante la noche.
  23. Divídalo en porciones con un cuchillo fino y bien afilado.

tarta de chocolate, tartas caseras, crema de chocolate, tapas de tarta.


Muffins de chocolate y piña. Receta rapida

Receta de muffins de chocolate y piña. Esponjosos, ligeramente chocolateados y enriquecidos con trozos de piña, estos muffins de chocolate y piña son perfectos para el paquete o el desayuno con un té, una taza de leche o un café.

Es una receta rápida y deliciosa y, si no te gusta la piña, puedes sustituirla por trozos de plátano, manzana, fresas, arándanos o cualquier fruta que te guste.


Interacciones del lector

Comentarios

Estas son hermosas Olguta y me encanta que las hayas rellenado con el relleno en el medio también. Estos son perfectos para el día de San Valentín o una fiesta de té.

Al hacer la crema de mantequilla de merengue suizo de frambuesa, el paso cuatro dice: & # 8220 Cuando el merengue esté listo, agregue la mantequilla, todo de una vez y mezcle a fuego lento durante 2-3 minutos & # 8221. Seguí esto a pesar de que no se sentía bien. Después de un segundo intento y en lugar de mezclar a fuego lento, mezclé a baja velocidad, ¡resultó maravilloso! ¡Muy deliciosa!

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Tarta de chocolate y frambuesa

Tarta de chocolate y frambuesa
Un delicioso pastel preparado con cariño para mi hijo Catalin, que cumplió 25 años el mes pasado !!
¡¡Feliz cumpleaños querido!! & lt3
Lo pueden preparar muy bien quienes no tengan mucha experiencia en la preparación de postres más complejos, solo necesitas paciencia, buenos ingredientes y un poco de atención.
La crema de chocolate es la crema más ligera, pero también una de las mejores cremas de chocolate.
Siguiendo esta receta obtendrás un bizcocho de al menos 2,5 kg con un coste total que darías solo 1 kg si lo compraras en la repostería.
Pero la satisfacción será grande, porque la elaboras tú y también sabes qué ingredientes usaste !!
Te recomiendo que lo pruebes en vacaciones, definitivamente será muy apreciado !!

Ingredientes-Pastel con chocolate y frambuesas

encimera
8 huevos
8 lg de azúcar
5 g de harina
4 lg de cacao negro
esenta de rom
Crema
600 g de chocolate negro
600 ml de nata líquida
400 g de frambuesas frescas o congeladas
250 g de tos de azúcar
Jarabe
500 ml de agua
azúcar tan dulce como quieras
esencia de vainilla
Vidriar
250 g de chocolate negro
250 ml de nata líquida
decoración
fruta fresca de tu elección

Preparación-Pastel con chocolate y frambuesas

Primero se prepara la tapa de cacao, y puede encontrar su receta haciendo clic en el enlace- Tapa de pastel de cacao


Para el almíbar, hierve el agua con azúcar y condimenta con vainilla después de que se haya enfriado.
Poner las frambuesas congeladas / frescas en un cazo, agregar el azúcar y mezclar suavemente sin triturar la fruta tanto como sea posible.

Saltee por unos minutos hasta que el azúcar se derrita y se forme una salsa consistente con frutas enteras.

Dejar enfriar antes de usar.
Después de haber preparado la parte superior del bizcocho, el almíbar y la salsa de frambuesa, también preparamos la nata.

Poner la nata montada en un cazo y mantenerla al fuego adecuado hasta que se caliente bien sin que hierva.
Retirar del fuego y agregar el chocolate roto en trozos pequeños.
Remueve con fuerza hasta que el chocolate se derrita por completo y obtengamos una crema homogénea.
Lo usamos de inmediato para rellenar el bizcocho.

Tarta de chocolate y frambuesa-Ensamblaje

La parte superior se corta en tres hojas iguales.
En la forma en que horneamos la parte de arriba, colocamos la primera hoja, la jarabemos tanto como queramos, echamos más de la mitad de la cantidad de crema de chocolate, ponemos la mitad de la salsa de frambuesa sobre la crema de chocolate, colocamos el segunda hoja, le ponemos en almíbar, ponemos el resto de nata y salsa de frambuesa.

Terminamos con la tercera hoja, la en almíbar, envolvemos el formulario con papel de aluminio y lo dejamos en el frigorífico unas horas o toda la noche.
Pasar suavemente con un cuchillo por el borde para despegar el bizcocho de la forma, colocar un plato encima y dar la vuelta al bizcocho.
Retirar la forma de bizcocho desprendible y glasear el bizcocho en el glaseado de chocolate, que obtenemos de forma muy sencilla: calentar la nata sin hervir, añadir el chocolate, retirar del fuego y mezclar hasta que esté completamente homogéneo.
Unta el glaseado sobre el bizcocho con un cuchillo o una espátula.
Deje que el esmalte se endurezca y decore según su imaginación.
Para obtener hermosas rebanadas, racione con un cuchillo con una hoja tibia.


Ingrediente Cheesecake Sin Hornear Con Chocolate Blanco Y Frambuesas:

(para una forma de tarta de 22-24 cm.)

  • 250 gramos de galletas
  • 160 gramos de mantequilla
  • 250 ml. crema batida
  • 450 gramos de queso crema (yo usé Filadelfia)
  • 500 gramos de chocolate blanco
  • 400 gramos de frambuesas (o fresas) congeladas
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 hojas de gelatina (o 1 sobre de 10 gramos de gelatina granulada)
  • para el glaseado: 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de maicena rallada y 3 láminas de gelatina
  • para decoración: 100 gramos de chocolate blanco

Preparar tarta de queso sin hornear con chocolate blanco y frambuesas

Cubra sin hornear galletas.

1. Coloque las galletas sobre un paño de cocina limpio. Cubrir con otra toalla y triturar con un rodillo. Ponga las galletas en un bol y agregue la mantequilla derretida.

2. Preparar un molde para tartas con paredes desmontables (yo utilicé uno de 24 cm de diámetro). Coloca un disco de papel de horno en la parte inferior (te ayudará a sacar el bizcocho del molde). Las galletas se mezclan homogéneamente con la mantequilla y luego se prensan bien en forma, en un disco compacto. El frigorífico tiene forma.

Preparación de coulis de frambuesa

3. Ponga las frambuesas congeladas en una cacerola con 75 gramos de azúcar y 2-3 cucharadas de agua. Hervir a fuego alto hasta que el líquido caiga (aproximadamente 7-8 minutos). Pasar por un colador, presionando bien. Todo el puré de frambuesa debe llegar al bol y las semillas lo más secas posible permanecen en el colador.

Pastel de queso para hornear con frambuesas y chocolate blanco y crema básica # 8211

4. Empezaremos a preparar la crema para tarta de queso sin hornear con frambuesas y chocolate blanco remojando la gelatina en agua fría. Si usa gránulos de gelatina, mézclelos con 45 ml. de agua fría.

5. Ponga una olla con agua al fuego y busque un recipiente resistente al fuego que encaje perfectamente sobre la olla, sin que el fondo del recipiente toque el agua hirviendo. Rompe 500 gramos de chocolate blanco en trozos, coloca en un bol y mezcla con una espátula hasta que el chocolate se derrita. Tenga cuidado de no derretir el chocolate blanco directamente sobre el fuego, ¡es muy delicado e inestable!

6. Por separado, se mezcla el queso crema a velocidad media con una batidora, solo hasta que esté más suave.

7. Calentar al fuego en un cazo (o microondas) 50 ml. crema para crema batida, hasta 50-60 grados. La gelatina remojada se exprime bien con agua (exprima solo si usa láminas de gelatina). Agregue la crema agria para la crema caliente, revolviendo hasta que se disuelva.

8. Mezclar la nata con la gelatina con 1/3 del queso crema hasta que quede suave. La mezcla se incorpora rápidamente, con la batidora, al resto del queso crema. Agregue el chocolate blanco derretido y el extracto de vainilla y mezcle bien con una espátula flexible hasta que quede suave.

9. El resto de la nata montada, fría, de la nevera, batir la espuma con la batidora a velocidad alta. Agregue 1/3 del queso crema y el chocolate blanco y mezcle uniformemente con una espátula. Se añade sobre el resto de la nata y se incorpora mediante sucesivos plegados.

Cheesecake de frambuesa y chocolate blanco sin hornear & # 8211 Preparación de crema de frambuesa

10. Obviamente, para una tarta de queso sin hornear con frambuesas, necesitamos una crema de frambuesa. Por lo tanto, divide la crema base en dos mitades. Agregue una de las partes 1/2 del puré de frambuesa. Mezclar bien.

Tarta de queso con frambuesas y chocolate blanco & # 8211 montaje, glaseado y decoración

11. Para armar esta tarta de queso con frambuesas y chocolate blanco, vierte la crema de frambuesa sobre la bandeja para hornear. Nivele y coloque en el congelador durante 15-20 minutos.

12. Mientras tanto, podemos encargarnos de la decoración de esta tarta de queso sin hornear con frambuesas y chocolate blanco. El resto del chocolate blanco se derrite como expliqué en el paso 5 y se vierte en una bolsa. Corta una pequeña abertura en la esquina de la bolsa con unas tijeras y forma adornos sobre papel de hornear, que se colocan en el congelador para que solidifique.

13. Una vez endurecida la primera capa de nata, añadir la nata blanca por encima, nivelarla lo mejor posible y darle forma con nuestra tarta de queso verde con frambuesas y chocolate blanco de nuevo en el congelador.

14. Mientras tanto, remoje el gel de gelatina en agua fría. Hacer un almíbar con 2 cucharadas de azúcar y 60 ml. de agua, calentándolos al fuego. Agrega tanto puré de frambuesa que el líquido asciende a 250 ml. Todo está caliente. Disuelva el almidón en 1 cucharada de agua fría y agregue sobre el puré de frambuesa. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Deje enfriar

50 grados y luego disolver la gelatina en este líquido.

Retirar con cuidado el bizcocho del molde y verter el glaseado encima, dejando que se escurra por los bordes. Nuestra otra tarta de queso sin hornear con frambuesas y chocolate blanco al estar muy fría, la formación de hielo se solidificará rápidamente si la pones en la nevera.

Arregle las decoraciones de chocolate blanco Este cheesecake sin hornear con frambuesas y chocolate blanco se refrigera al menos 2 horas antes de servir.

¡Te deseo buen apetito y que pases los momentos más hermosos jamás vividos con la mitad de tu alma!


Rollo de chocolate blanco y frambuesa

1. Precaliente el horno a 180 grados. Coloque papel de hornear en una bandeja de modo que el papel de hornear sobresalga de los bordes de la bandeja.

2. Para hacer el panecillo, coloca el chocolate blanco en un bol y colócalo sobre una olla con agua hirviendo y deja que se derrita lentamente. Deje enfriar un poco.

3. Batir los huevos en un bol grande y agregar la esencia de almendras y el azúcar. Batir durante unos 10 minutos, hasta que la composición espese (el objetivo debe dejar una marca cuando se mezcla). Agrega primero el chocolate derretido y luego la harina.

4. Ponga la composición en la sartén y hornee en el horno durante 15-20 minutos, hasta que esté ligeramente esponjosa al tacto. Mientras tanto, coloque una hoja grande de papel para hornear sobre una superficie de trabajo y espolvoree con azúcar en polvo.

5. Retirar la tapa del horno y colocar sobre el azúcar glass. Enrolla la parte superior con el papel de horno y deja que se enfríe por completo.

6. Para el relleno, derrita el chocolate de la misma forma que para la encimera, luego déjelo enfriar un poco. En un bol grande bate la nata montada, agrega la esencia de vainilla y el chocolate derretido. Extienda la parte superior y ponga el relleno, dejando un borde de 1 cm. Agrega las frambuesas de un lugar a otro, y luego enrolla nuevamente (sin papel). Deje enfriar completamente.

7. Envuelva bien en papel de horno y póngalo en el congelador para que se enfríe. Sirva en rodajas.


Tarta de chocolate y frambuesa

Un postre por el que podrás renunciar a otras golosinas porque combina una masa dulce de tarta, chocolate y fruta fresca.

Prepare una masa para tarta de:

  • 335 g de harina
  • 100 g de mantequilla blanda
  • 130 g de azúcar fina
  • una pizca de sal
  • 2 huevos

Mezclar la harina con la mantequilla picada, el azúcar y la sal. Lo mejor es realizar esta operación con las manos y amasar hasta que la masa parezca una miga gruesa. Haga un agujero en su centro y agregue los huevos. Incorpóralos poco a poco a la masa hasta que empiece a unir y puedas amasar un poco. Forme un disco con él, envuélvalo en una película adhesiva y manténgalo frío durante 1-2 horas antes de usarlo.

Precalienta el horno a 190C. Engrase un molde para tartas de 20 cm de diámetro con mantequilla.

Extiende la masa sobre la mesa de trabajo para que obtengas un disco más grande que el diámetro de la bandeja. Colóquelo en la bandeja, cúbralo con film transparente y refrigere por otros 20 minutos. Hornee a ciegas durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 170 ° C y deje que la masa se hornee por otros 5 minutos. Retire la bandeja de una parrilla y deje enfriar la base de la tarta.

Mezclar las frambuesas con las hojas de menta y colocarlas en la base de la corteza de tarta enfriada.

Ponga la nata montada en una olla a hervir a fuego medio y déjela hervir. Apagar el fuego y agregar el chocolate y el almíbar dulce y remover hasta que se disuelvan. Incorporar la mantequilla pieza a pieza. Vierta la mezcla de chocolate en la tarta sobre las frambuesas.

Dejar enfriar y luego poner la tarta en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.

Para cortarlo, humedezca la hoja del cuchillo en agua caliente y límpielo después de cada rebanada.

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& # 8211 Tartas de chocolate y frambuesa

Mi caminata matutina siempre, pero siempre, incluye una carrera por el mercado. La vibra del mercado ajetreado me emociona, siempre hay algo para llamar mi atención, siempre hay productos frescos disponibles y nunca salgo con las manos vacías de allí. Esta vez fue lavanda, hermosa lavanda fresca y altamente fragante que compré sin pensarlo dos veces. Se sienta con orgullo en mi escritorio en este momento, haciéndome pensar en la Provenza cada vez que lo miro o siento su intenso aroma y veo su hermoso color. Esta carrera de mercado también incluyó frambuesas frescas y crema espesa fresca de un productor local, el tipo de crema que se convierte en nubes esponjosas y tiene un sabor increíble.

Pensé un rato cómo usar la lavanda, cómo incorporarla a un postre y se me ocurrieron estas tartaletas de chocolate y frambuesa, escondiendo su aroma en una fina capa de ganache de chocolate blanco. La lavanda no es la estrella de este postre, pero seguro que lo soporta bien. La estrella es el chocolate, de eso no hay duda, pero no sería tan sabroso si no tuviera un toque de lavanda y frambuesas frescas para que brille y se convierta en un postre delicioso y elegante.

  • 140 g de mantequilla, ablandada
  • 70 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 300 g de harina para todo uso
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de levadura en polvo
  • 200 g de frambuesas frescas, en puré
  • 60 g de azúcar
  • & frac12 cucharadita de jugo de limón
  • 4 g de gelatina
  • 40 ml de agua fría
  • 100 ml de crema espesa
  • 1 cucharadita de cogollos de lavanda culinaria
  • 180g de chocolate blanco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 100 ml de crema espesa
  • 120 g de chocolate amargo, picado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 ml de crema espesa
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta rosa molida (preferiblemente recién molida)
  • Frambuesas frescas para decorar
  1. Combine la mantequilla y el azúcar en un tazón y mezcle hasta que esté cremoso durante 2 minutos.
  2. Agrega la vainilla y el huevo y mezcla bien.
  3. Agregue la harina, la sal y el polvo de hornear y amase solo para formar una bola con la masa.
  4. Envuelva en plástico y colóquelo en la nevera durante 30 minutos.
  5. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y enróllela en una hoja delgada, de unos 3-4 mm de grosor. Corta la masa en rodajas que sean lo suficientemente grandes para que quepan en tus moldes para tartaletas. Presione la masa en el fondo y los lados de los moldes y retire el exceso de masa.
  6. Con un tenedor, marque la parte inferior de cada tartaleta varias veces para evitar que se formen bolsas de aire y hornee en el horno precalentado a 350F durante 10 minutos hasta que se doren en los bordes.
  7. Deje que las cortezas se enfríen en la sartén antes de quitarlas.
  1. Pasar el puré de frambuesa por un colador fino y verterlo en una cacerola.
  2. Agregue el azúcar y el jugo de limón y deje hervir. Cocine hasta que se disuelva el azúcar.
  3. Florezca la gelatina en agua fría durante 10 minutos, luego derrita y mezcle con el puré de frambuesa.
  4. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego distribúyalo uniformemente en cada base de tartaleta. Una fina capa de gelatina es suficiente. Colocar en el frigorífico.
  1. Llevar la nata al punto de ebullición en una cacerola. No dejes que hierva. Retirar del fuego y agregar la lavanda. Deje infundir hasta que se enfríe y luego escurra bien.
  2. Vuelva a poner la crema al fuego y llévela al punto de ebullición.
  3. Retire del fuego y agregue el chocolate. Mezcle hasta que quede suave y luego agregue la mantequilla.
  4. Coloque a un lado hasta que se enfríe y luego vierta el ganache en cada tartaleta.
  5. Vuelva a colocar en el frigorífico.
  1. Llevar la nata al punto de ebullición en una cacerola.
  2. Retire del fuego y agregue el chocolate y una pizca de sal. Mezclar hasta que se derrita y quede suave.
  3. Agrega la vainilla y una pizca de pimienta rosa y deja que alcance la temperatura ambiente.
  4. Batir la crema con azúcar en polvo hasta que esté rígida y luego incorporarla a la mezcla de chocolate.
  5. Vierta la mousse sobre la ganache de chocolate blanco.
  6. Dejar reposar en el frigorífico y decorar con frambuesas frescas.

No sé ustedes, pero mi ritual diario siempre incluye ir al mercado. No debe perderse, especialmente ahora que encontramos tantos ingredientes frescos, cada vez más coloridos, fragantes, deliciosos y saludables. Además, el ruido del mercado por las mañanas es sublime, la variedad de productos es magnífica y siempre salgo con las pilas cargadas y las bolsas llenas unos de otros. Hoy fue con lavanda y frambuesas. Cuando vi los ramos de lavanda fue amor a primera vista. El violeta intenso, el aroma que ocupa todo el mercado y todos los pensamientos que me invadieron me empujaron a comprar un ramo de lavanda.

Había planeado estas tartas mucho tiempo, pero mira, la factura de casa no coincide con la de la feria, así que desde el momento en que compré el brandy supe que iban a tener un sabor extra. Pero sutil porque la lavanda usada en exceso da sabor a jabón o al menos me parece, por eso la uso siempre en cantidades limitadas y siempre en varias combinaciones. Simplemente los decoré con muchas frambuesas frescas. Honestamente, ¡ni siquiera necesitan más!

Ingrediente:

  • 140 g de mantequilla blanda
  • 70 g de polvo viejo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 o
  • 300 g de harina blanca
  • 1 pizca de sal
  • 1 polvo de hornear
  • 200g de frambuesas frescas, puré
  • 60g de edad
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 4 g de gelatina
  • 40 ml de agua fría

Ganache de chocolate blanco y levantino:

  • 100ml de nata líquida
  • 1 cucharadita de levadura culinaria seca
  • 180g de chocolate blanco picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 100ml de nata líquida
  • 120 g de chocolate amargo, picado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 polvo de pimienta rosa molida
  • 200ml de nata líquida
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • Frambuesas frescas para decoración.

Método de preparación:

  1. Mezcle la mantequilla y el azúcar durante 2 minutos hasta que quede cremoso.
  2. Agregue la vainilla y el huevo y mezcle bien.
  3. Agrega la harina, la sal y el polvo de hornear y amasa la masa solo hasta que se forme una bola. Envolver en papel aluminio y dejar enfriar durante 30 minutos.
  4. Extienda la masa en una hoja delgada, usando harina en la encimera. Una hoja de 3-4 mm de grosor es suficiente.
  5. Corta círculos de la masa y ponlos en forma de mini tartas. Empapelar bien las formas y retirar el exceso de masa.
  6. Haga algunos agujeros en la parte inferior de las costras con un tenedor para evitar la formación de bolsas de aire y luego hornee a 180 ° C durante 10-15 minutos hasta que estén doradas en el borde.
  7. Dejar enfriar en moldes.
  1. Pasar el puré por un colador fino y luego verterlo en un bol.
  2. Agrega el azúcar y el jugo de limón y lleva a ebullición. Hervir solo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  3. Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos, luego derretirla y mezclarla con el puré de frambuesa.
  4. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego vierta gelatina en las cortezas maduras y deje enfriar.

Ganache de chocolate blanco y levantino:

  1. Calentar la nata líquida a fuego lento sin que hierva. Retirar del fuego y agregar la lavanda. Deje reposar hasta que se enfríe y luego cuele.
  2. Vuelve a poner la nata montada al fuego y calienta. Retirar del fuego y agregar el chocolate.
  3. Mezclar con un batidor hasta que el chocolate se derrita por completo y luego incorporar la mantequilla.
  4. Deje que el ganache se enfríe y luego viértalo en las costras de la tarta sobre la gelatina. Refrigere nuevamente.
  1. Calentar 100ml de nata montada sin hervir. Retirar del fuego y agregar el chocolate.
  2. Revuelva hasta que se derrita por completo, luego agregue una pizca de sal y pimienta rosa recién molida. Un polvo de pimienta es suficiente, se sentirá en el sabor de la mousse.
  3. Agrega la vainilla y deja que la mezcla alcance la temperatura ambiente.
  4. Batir el resto de la nata montada con el azúcar y luego incorporarla a la mezcla de chocolate.
  5. Repartir uniformemente la mousse entre las tartas y dejar enfriar unas horas.
  6. Decora con frambuesas frescas.