Empanadas con pechuga de pollo y champiñones
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Frota la levadura con el azúcar, luego diluye con un poco de leche tibia, luego agrega una cucharada de harina y obtén una mayonesa que dejas reposar durante 10-15 minutos. Tamizar la harina en un bol, hacer un agujero en el medio de la harina y añadir la mayonesa, los huevos (mantener una yema para los engrasados), la leche y la sal. Empiece a amasar, y cuando la masa se desprenda de la mano, agregue la mantequilla blanda y amase durante 10 minutos, luego déjela reposar durante una hora en un lugar cálido.
Mientras tanto, prepara el relleno. Pasar la pechuga de pollo por la picadora y picar finamente los champiñones (enlatados), las cebolletas y los pimientos rojos. Mezclar la carne picada, los champiñones, los pimientos, las cebolletas, el queso (rallado), el tomillo, la sal, la pimienta y un huevo.
Extienda una hoja de masa y corte cuadrados. Para cada cuadrado, corte un borde. Engrasar toda la superficie con yema de huevo, batir con un poco de leche y poner una cucharada de relleno en el medio.
Coloca las cuatro esquinas del borde en el medio del cuadrado y apriétalas un poco para que se peguen entre sí y no se desprendan al hornear.
Coloca las tartas en la bandeja forrada con papel de horno, engrasa con yema y espolvorea semillas de sésamo por encima. Pon la bandeja en el horno bien calentado a 180 grados C y déjala hasta que se doren las tartas.
Sirva tanto frío como caliente.
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