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Receta de tronco de Navidad de chocolate blanco

Receta de tronco de Navidad de chocolate blanco


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  • Rollo suizo

Un tronco de Navidad hecho rellenando un panecillo suizo de chocolate con glaseado de crema de mantequilla de chocolate blanco. ¡Cielo!

28 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • Para el rollo suizo
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 4 huevos
  • 120 g de harina común
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de chocolate rallado
  • Para la crema de mantequilla
  • 200 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de azúcar glas
  • 100ml de nata
  • 150 g de chocolate blanco cortado en trozos
  • café fuerte y frío
  • chocolate con avellanas rallado
  • virutas de chocolate y chocolate, para decorar

MétodoPreparación: 3 horas ›Cocción: 25 minutos› Listo en: 3 horas 25 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 grados C / Gas 4. Engrasar un molde suizo con mantequilla y forrar con papel vegetal.
  2. Mezclar el azúcar y los huevos en un bol hasta que estén blancos y esponjosos. Tamizar la harina y mezclar con el azúcar y los huevos. Agrega la canela y el chocolate rallado. Vierta en una lata para panecillos suizos y alise.
  3. Hornee durante 10 minutos, luego retire y enrolle inmediatamente el pastel agarrando los bordes más cortos del papel de hornear y enrollando hacia el otro extremo. De esta forma, el bizcocho mantendrá su forma.
  4. Para la crema de mantequilla: agregue la mantequilla y el azúcar glas en un tazón y mezcle. Dejar de lado.
  5. Caliente 100ml de nata en una cacerola a fuego lento hasta que esté tibio (no caliente). Retirar del fuego y añadir 150 g de chocolate blanco cortado en trozos. Derrita, revolviendo de vez en cuando, luego agregue la mezcla de mantequilla y azúcar y revuelva bien.
  6. Enfríe en un congelador durante 5 minutos y luego bata hasta que esté suave. Cubra y refrigere.
  7. Desenrolla el rollo suizo y retira el papel vegetal del bizcocho. Corta los bordes del pastel (si quieres), luego unta el pastel con café fuerte. Espolvorear sobre el chocolate con avellanas rallado. Extienda la mitad de la crema de mantequilla sobre la esponja, dejando espacio en los bordes, luego enrolle.
  8. Extienda la crema restante sobre el bizcocho y refrigérelo durante 10 minutos. Decora con remolinos usando la parte trasera de un tenedor.
  9. Decora con virutas de chocolate blanco y granos de café con chocolate.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (3)

Incluso si tengo una receta muy confiable de mi abuela para el bizcocho, estoy muy contento de haber probado este, es diferente pero en muy buena forma, el bizcocho es muy delicado y húmedo, seguí todas las instrucciones y el pastel estaba Perfecto. 10 minutos en el horno puede parecer poco tiempo, parecía que necesitaba otros 2-3 minutos, pero resultó ser perfecto y un horneado más largo lo haría secar. Lo único que cambiaría es la crema, no estaba mal. pero para mí era demasiado mantecoso y demasiado dulce, así que la próxima vez le agregaría algunas frambuesas, etc. (puse algunas en la parte superior, pero aún así no fue suficiente). También cambié cacao por café y funcionó a la perfección, y el tiempo es mucho más corto, en total (sin enfriar durante la noche) me tomó alrededor de una hora.-13 de febrero de 2016

Gran receta. Se sirve con tarta de frutos rojos y nata fresca.-25 de diciembre de 2015

¡Amo la receta! ¡Funcionó perfectamente y lo hizo muy por debajo del tiempo realmente lo recomiendo para un registro de degustación bastante bueno! -23 de diciembre de 2014


Tronco de chocolate blanco con frambuesa y té matcha



¡Finalmente, es hora de presentarte un registro de Yule! Una receta de Tronco de chocolate blanco con frambuesa y té verde matcha. Era parte de mis deseos para Navidad, presentarles una receta digna de ese nombre: ¡Puedo tacharla de mi Lista de Tareas para Diciembre!

Una receta de leña ligera que quería fresca y dulce… Este tipo de postres navideños que no pesan al final de una comida (ya abundantes, lo sabemos). Opté por un tronco de chocolate blanco té verde de frambuesa y matcha. ¡Una asociación que ya ha demostrado su valía en la pastelería! Por mi parte, ¡estos son sabores que me encantan! Fue un placer pensar en ellos como postre navideño. Y por qué no imaginarlo en sus propias mesas en Nochevieja.

La Tronco de chocolate blanco, frambuesa y té verde matcha por lo tanto, consiste en una mousse de chocolate blanco (crema batida y chocolate blanco). Agregué un inserto de frambuesa (coulis de frambuesa en gelatina, para un toque súper ligero de 'frescura' en el paladar; puedes, por qué no, agregar algunas frambuesas enteras) la galleta en la base es una dacquesa con sabor a matcha de té verde. Su sabor ligeramente amargo contrarresta bien la dulzura del chocolate blanco para mi gusto.

En cuanto al material, le ofrezco al final del artículo una selección de moldes de troncos para el efecto sorpresa en sus mesas navideñas.

Si haces esta receta navideña, no dudes en etiquetarme en Instagram @liliebakery, ¡para que pueda ver tus hermosos registros!


Recetas de Troncos de Navidad arregladas

1. Tronco de Navidad clásico

Esto realmente no sería un resumen completo de las posibilidades del Yule Log sin el Classic Chocolate Yule Log. Realmente son deliciosos y amados por todas las edades. Hay una razón por la que son un postre tan básico durante la temporada festiva.

Hay un sinfín de recetas clásicas de Yule Log, incluso puede tener las suyas propias que siempre usa. Sin embargo, este es uno de mis favoritos personales. Me gusta exagerar con mis decoraciones y creo que las adiciones como pequeñas setas de mazapán pueden darle a tu Tronco de Navidad un aspecto fresco del bosque.

2. Tronco de Navidad Mocha

El pastel de café es a menudo un favorito en todos los sentidos, por lo que dudo que puedas equivocarte con este Mocha Yule Log. Este delicioso pastel está compuesto por el clásico pastel de chocolate, pero con una crema con sabor a café para ese exclusivo remolino.

Me gusta este Yule Log como una versión más sofisticada del clásico, y creo que sería maravilloso ofrecer a los invitados una bebida caliente cuando, sin duda, te bombardean con visitantes espontáneos durante todo el período festivo.

3. Tronco de Navidad con mantequilla de maní

Este Tronco de Navidad con mantequilla de maní es un poco divertido, y sé que a muchos de los miembros de mi familia les encantaría, especialmente a los niños.

El chocolate y la mantequilla de maní es una combinación de sabores clásica que simplemente funciona, por lo que no tendrá preocupaciones en torno al sabor de su pastel.

Hay bastantes componentes diferentes que se unen para hacer el pastel final en esta receta. Aún así, definitivamente valdría la pena el pequeño esfuerzo extra. Aunque la receta parece larga, es extremadamente detallada, lo que la hace perfecta para que la siga un principiante.

4. Tronco de Navidad con corteza de menta y chocolate

Hay algunas cosas que lo harán sentir más festivo que sentarse con un bastón de caramelo en la mano, y con este Tronco de Navidad con corteza de menta y chocolate, puede capturar esa sensación en un postre para su comida navideña.

Esto no solo tendría un sabor divino, sino que se ve increíblemente divertido y festivo, con los bastones de caramelo rojos y blancos contra el chocolate marrón oscuro.

Me encanta el hecho de que hay bastones de caramelo triturados que atraviesan la crema de mantequilla y la parte superior del Tronco de Navidad, y creo que mejoraría ese dulce sabor a menta.

5. Tronco de Navidad de terciopelo rojo

El terciopelo rojo es mi sabor de pastel favorito, así que cuando vi esta receta, mi boca prácticamente se abrió.

Este Tronco de Navidad de Terciopelo Rojo no solo sabría delicioso, como todos los pasteles de terciopelo rojo en mi opinión, sino que también se ve increíblemente festivo con los colores rojo y blanco.

Es como Papá Noel en forma de pastel. Me gusta la adición de la capa de coco en el exterior, creo que se ve como una capa de nieve fresca, pero por supuesto, podrías omitirla o usar otro método de decoración como chispas o polvo de colores comestibles.

6. Tronco de Navidad de pan de jengibre y chocolate

Si quieres un Tronco de Navidad de aspecto elegante, este pan de jengibre de chocolate es lo que estás buscando. Solo mira ese esmalte de espejo brillante.

A pesar de lo delicioso y perfecto que se ve, en realidad no es demasiado difícil de armar, y definitivamente terminarás con un pastel terminado que estarás orgulloso de presumir.

Está lleno de deliciosas especias como canela y jengibre, pero aún mantiene esa apariencia clásica de Yule Log y sabor a chocolate. Esta sería una excelente opción para darles a sus invitados una sorpresa inesperada pero bienvenida.

7. Pastel de Navidad de chocolate, caramelo y castañas

Ahora, este no es su Tronco de Navidad enrollado tradicional, pero es algo un poco diferente si eso es lo que está buscando, tanto en forma como en sabor.

Este pastel de troncos de Navidad de chocolate, caramelo y castañas se ve increíble, y los dulces sabores amaderados del caramelo y las castañas combinarían bien con el aspecto de árbol del pastel.

El concepto de este pastel es similar al del Tronco de Navidad tradicional, con las capas del pastel que encierran una crema de mantequilla, todo cubierto de glaseado de chocolate, pero si quieres evitar el a veces complicado enrollar el bizcocho, entonces esta receta podría ser tu nuevo mejor amigo. .

8. Tronco de Navidad con chocolate y avellanas

En comparación con otras recetas, la de este Tronco de Navidad con chocolate y avellanas es increíblemente simple, lo que elimina de inmediato el miedo a enfrentarse a un Tronco de Navidad por primera vez.

Chocolate and Hazelnut me grita Nutella, y es difícil encontrar a alguien que no sea fan de eso. Creo que la forma en que se ha decorado este Tronco de Navidad es muy agradable, algo que no he probado antes, pero que definitivamente lo haré ahora.

Incluso si no está usando esta receta de chocolate y avellanas, puede hacer fácilmente esta & # 8216 corteza & # 8217 para cubrir cualquier pastel u otros troncos de Navidad.

9. Tiramisu Yule Log

Este Tiramisu Yule Log suena delicioso, solo mirar la receta me hizo desesperar por probarlo. Mi padre es el fanático del tiramisú más grande del mundo, así que estoy bastante seguro de que su plato estaría limpio lamiendo.

Hay un par de giros realmente interesantes en la elaboración de este diario de Navidad en particular. Por un lado, el pastel en sí es de vainilla, lo que llama más la atención sobre el sabor del café.

Luego, el pastel se cubre con jarabe de espresso y se enrolla con un relleno que incluye queso mascarpone, canela y un toque descarado de coñac o brandy. Esto realmente suena como un paso adelante del tradicional Tronco de Navidad y, para ser honesto, es algo que puedes hacer durante todo el año con decoraciones de temporada.

10. Tronco de Navidad con caramelo salado

El caramelo salado es uno de mis sabores favoritos. Así que no me sorprendería si me encontrara preparando uno de estos Troncos de Navidad con caramelo salado esta Navidad.

El relleno que se usa en esta receta es crema de mantequilla de merengue, que suena como algo con lo que estaré luchando por no comer directamente del tazón antes incluso de colocarlo en el pastel.

Aunque me gustan las decoraciones excéntricas, me gusta bastante el aspecto simple y rústico del ejemplo aquí, con los extremos abiertos y las nueces picadas en la parte superior. Ya puedo verme retrocediendo unos segundos.

11. Tronco de Navidad con cerezas

Este Tronco de Navidad con cerezas es como un Tronco de Navidad clásico que se combina con el Pastel de la Selva Negra.

Me gusta que el relleno de esto no se vea perfectamente suave, con los trozos de cereza corriendo a través de él, y puedo imaginar que harían que cada bocado sea extremadamente delicioso e interesante.

Las cerezas glaseadas en la parte superior son hermosas, y creo que me inspiraré en esto y las agregaré a otros postres durante el período navideño. El azúcar glas da la ilusión de una capa de nieve, y creo que se vería muy bonito sentado en tu mesa festiva.

12. Tronco de Navidad de chocolate blanco

Por mucho que sea fanático de lo tradicional, y esto es muy opuesto a eso, no puedo negar el hecho de que probablemente comería un porcentaje decente de este Tronco de Navidad de chocolate blanco yo solo.

Me encanta la combinación de chocolate blanco y bayas, y el hecho de que puedas usar bayas congeladas en esta receta es increíblemente útil para hornear en invierno. Los colores brillantes de las bayas en el remolino del Tronco de Navidad contrastan con el pastel blanco y el glaseado, y puedo imaginar que su nitidez se equilibraría extremadamente bien con el dulce chocolate blanco.

13. Tronco de Navidad exótico

Este Exotic Yule Log parece nada menos que una obra maestra, y puedo imaginarme enorgullecerme de unirlo todo y hacerlo lucir hermoso.

Realmente me gusta el pastel de merengue de limón, y esta parece una versión aún mejor de eso, con la mousse de maracuyá y el merengue en la parte superior.

Aunque puedo estar pensando demasiado en eso, como lo hago a menudo, esto podría ser realmente bueno como postre para el Año Nuevo & # 8217s, con las frutas y los colores brillantes que parecen fuegos artificiales. Los invitados se sorprenderían al ver esto como su versión de un Tronco de Navidad clásico y estarían tan ansiosos por probarlo como yo lo estoy para hacerlo.

14. Tronco de Navidad de chocolate blanco y Baileys

Creo que esta es la receta con la menor cantidad de ingredientes que he encontrado, así que si quieres algo rápido, fácil o incluso de última hora, este Tronco de Navidad de Chocolate Blanco y Baileys te servirá.

Este es un Yule Log muy adulto, iniciado por los Bailey, por supuesto, y creo que sería perfecto para una cena en Navidad. El chocolate blanco y el glaseado de Bailey & # 8217s suenan deliciosos, y la decoración con las bolitas de perlas lo hace lucir brillante y listo para una fiesta.

15. Tronco de Navidad con chocolate y frambuesa

A pesar de que este Tronco de Navidad de chocolate y frambuesa podría estar haciendo una pequeña trampa al evitar el rollo clásico pero difícil, sería perfecto para un postre rápido o un principiante en la repostería.

Como sugiere la receta, debido a que hay menos pastel que en el Tronco de Navidad tradicional, esta es una alternativa más ligera.

La ligereza también se ve favorecida por la falta de ganache de chocolate, que se sustituye por un chorrito de chocolate negro. Me encantan las frambuesas, van muy bien con el chocolate, y creo que su frescura y color son las opciones perfectas para el relleno de este Tronco de Navidad más ligero.

16. Tronco navideño de vainilla

Mi niña interior está gritando para poner sus manos en las capas de crema de mantequilla en este Tronco navideño de vainilla. Este horneado sería ideal tanto para niños como para adultos quisquillosos.

La adición de las chispas de colores en la masa del pastel y la crema de mantequilla es genial.

Me gusta el hecho de que algunos de los colores se hayan corrido en el proceso de horneado, lo que hace que la masa se coloree ligeramente. Los colores verde y rojo hacen que este pastel sea ultra festivo, pero puede adaptar fácilmente esta receta para que se adapte a cualquier época del año, con chispas multicolores o apropiadas para la temporada.

17. Mini troncos de Navidad

Me encanta cualquier cosa mini, y estos lindos Mini Yule Logs no son una excepción.

Estos serían absolutamente perfectos para llevar al trabajo y compartir con colegas o para llevar a una pequeña cita antes de Navidad. Es un toque tan encantador haber agregado un trozo de pastel adicional a los lados de cada tronco para que se vean más realistas, y son pequeños detalles divertidos como ese que los hacen aún más navideños.

No parece que sean demasiado difíciles de reunir, y es muy probable que haga algunos de estos para compartir con amigos y familiares esta Navidad.

18. Tronco de Navidad de pan de jengibre

Te desafío a que encuentres algo más navideño que un Tronco de Navidad de pan de jengibre porque ciertamente no puedo ni siquiera imaginarlo.

Me encantan todas las especias del pan de jengibre, y el hecho de que estén todas incluidas en esta receta me desespera aún más por probarlo.

La vainilla y la canela también se agregan al relleno de crema, que creo que le daría el sabor más encantador sin hacerlo demasiado dulce. Es probable que esto vaya bien durante el período festivo, en fiestas, cenas o en el gran día en sí.


Relleno:

  • 2/3 taza de yogur griego natural reducido en grasa al 2%
  • 7 cucharadas de crema espesa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar en polvo

Información nutricional

  • Calorías 182
  • Grasa 10.1g
  • Grasa saturada 5,4 g
  • Monograsa 2g
  • Polifat 0,6 g
  • Proteína 6g
  • Carbohidrato 20g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 108mg
  • Hierro 2 mg
  • Sodio 142 mg
  • Calcio 37 mg
  • Azúcares 14g
  • Est. azúcares añadidos 13g

Tronco de Navidad de chocolate y blanco

Este tronco navideño presenta un bizcocho de chocolate con relleno de crema blanca y una 'corteza' hecha de glaseado de chocolate, con una guarnición festiva de hojas de caramelo blanco y cerezas confitadas.

Ingredientes de la receta:

4 huevos grandes, separados y a temperatura ambiente
1/2 taza más 1/3 taza de azúcar granulada - uso dividido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de harina para todo uso
1/4 taza de cacao HERSHEY'S Cocoa
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 cucharadita de sal
1/3 taza de agua

RELLENO DE CREMA BLANCA:
1/2 cucharadita de gelatina sin sabor
1 cucharada de agua fría
2/3 taza de chips HERSHEY'S Premier White Chips
1/4 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de crema batida fría

ESMALTE DE CHOCOLATE:
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cucharadas de cacao HERSHEY'S Cocoa o cacao procesado holandés
2 cucharadas de agua
1 taza de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

HOJAS BLANCAS (sigue la receta)
Cerezas confitadas para decorar (opcional)

Instrucciones de cocción:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). Forre un molde para rollos de gelatina de 15-1 / 2 x 10-1 / 2 x 1 pulgada con papel de aluminio, engrase generosamente con papel de aluminio.
  2. Batir las claras de huevo en un tazón grande hasta que se formen picos suaves, agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar, una cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad de la batidora hasta que se formen picos rígidos.
  3. Batir las yemas de huevo y la vainilla en un tazón mediano a alta velocidad durante unos 3 minutos y agregar gradualmente el 1/3 de taza de azúcar restante. Continúe batiendo 2 minutos más o hasta que la mezcla esté espesa y de color limón.
  4. Mezcle la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, mezcle suavemente en la mezcla de yema de huevo alternativamente con agua hasta que la mezcla esté suave. Incorpora gradualmente la mezcla de chocolate a las claras de huevo y esparce la masa uniformemente en el molde preparado.
  5. Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente en el centro. Inmediatamente afloje el pastel de los bordes del molde e invierta sobre una toalla de lino limpia espolvoreada con azúcar en polvo. Retire con cuidado el papel de aluminio. Inmediatamente enrolle el pastel en una toalla comenzando desde el extremo estrecho sobre una rejilla de alambre. Déjelo enfriar completamente.
  6. Preparar el RELLENO DE CREMA BLANCA. Desenrolle el pastel y retire la toalla. Unte con relleno reroll cake. Extienda CHOCOLATE GLAZE sobre la parte superior y los lados. Cubra refrigere hasta justo antes de servir.
  7. PARA EL RELLENO DE CREMA BLANCA: Espolvoree gelatina sobre agua fría en una taza pequeña y deje reposar 1 minuto para que se ablande. Coloque las papas fritas blancas y la leche en un tazón pequeño apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura ALTA (100%) de 30 segundos a 1 minuto y revuelva después de 30 segundos, hasta que los chips se derrita y la mezcla esté suave cuando se revuelve. Agregue la mezcla de gelatina y la vainilla revuelva hasta que la gelatina se disuelva. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Bate la crema batida en un tazón pequeño hasta que esté rígida, dóblala con cuidado en la mezcla de chips. Refrigere 10 minutos o hasta que el relleno comience a cuajar. Rinde aproximadamente 2 tazas de relleno.
  8. PARA EL GLASEADO DE CHOCOLATE: Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento, agregue el cacao y el agua. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté suave y ligeramente espeso. No hierva. Retirar del fuego enfriar un poco. Agregue gradualmente el azúcar en polvo y la vainilla, batiendo con un batidor hasta que quede suave. Rinde aproximadamente 2/3 taza de glaseado.
  9. Adorne con HOJAS BLANCAS y cerezas confitadas, si lo desea. Cubra refrigere el postre sobrante.

HOJAS BLANCAS: Forre una bandeja con papel encerado. Lave y seque completamente varias hojas de hiedra, limón, rosa u otras hojas no tóxicas. Coloque 1/2 taza de HERSHEY'S White Chips y 1 cucharadita de manteca vegetal (no use mantequilla, margarina, crema para untar o aceite) en un tazón pequeño apto para microondas. Cocine en el microondas a MEDIO (50%) 30 segundos y revuelva. Si es necesario, cocine en el microondas a MEDIO 10 segundos adicionales a la vez, revolviendo después de cada calentamiento, hasta que los chips se derritan cuando se revuelven. Con una brocha de pastelería pequeña de cerdas suaves, cepille la capa blanca derretida en la parte superior de cada hoja. (Use la parte inferior de la hoja para obtener marcas de nervaduras más claras). Evite que se forme una capa blanca en el otro lado de la hoja o la remoción puede ser difícil. Coloque en la bandeja preparada y enfríe hasta que esté muy firme. Pele o rasgue con cuidado las hojas de la capa blanca. Coloque sobre la tapa de la bandeja y refrigere hasta que esté listo para usar.

Receta y fotografía cortesía de Hershey Kitchens y reimpresa con permiso de The Hershey Company. & copiar The Hershey Company.


Para hacer crema de mantequilla, bata la mantequilla en un tazón pequeño de una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el azúcar gradualmente, ½ taza a la vez, hasta que se mezclen. Batir el cacao tamizado y la leche.

Coloque un rollo de esponja en una tabla de cortar verticalmente. Comenzando por el extremo más cercano a usted, mida 8 cm a lo largo, luego corte diagonalmente el trozo de rollo. Repita en el extremo opuesto. Reserve el resto del rollo para otro uso.

Para ensamblar, coloque el segundo rollo de esponja en un plato de servir rectangular para representar un tronco. 5 Unte ¼ de taza de crema de mantequilla sobre el corte diagonal de cada rollo. Presione contra el tronco para representar ramas. Refrigere por 15 minutos.

Unte el resto de la crema de mantequilla sobre el tronco. Pasa un tenedor, en un patrón ondulado, para que parezca una corteza. Divida suavemente las barras de chocolate en trozos largos.


Para hacer la crema de mantequilla, bata la mantequilla en un tazón pequeño de una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el azúcar gradualmente, ½ taza a la vez, hasta que se mezclen. Batir el cacao tamizado y la leche.

Coloque un rollo de esponja en una tabla de cortar verticalmente. Comenzando por el extremo más cercano a usted, mida 8 cm a lo largo, luego corte diagonalmente el trozo de rollo. Repita en el extremo opuesto. Reserve el resto del rollo para otro uso.

Para ensamblar, coloque el segundo rollo de esponja en un plato de servir rectangular para representar un tronco. 5 Unte ¼ de taza de crema de mantequilla sobre el corte diagonal de cada rollo. Presione contra el tronco para representar ramas. Refrigere por 15 minutos.

Unte el resto de la crema de mantequilla sobre el tronco. Pasa un tenedor, en un patrón ondulado, para que parezca una corteza. Divida suavemente las barras de chocolate en trozos largos.


Ingredientes

  • Para el pastel:
  • 2 1/2 onzas de aceite de pistacho, aceite de avellana tostada o mantequilla derretida (aproximadamente 1/3 taza 70 g)
  • 2 1/2 onzas de chocolate negro finamente picado, entre 85% y 100% (1/3 taza 70g ligeramente redondeado)
  • 1/2 onza de extracto de vainilla (aproximadamente 1 cucharada de 15 g)
  • 5 huevos grandes (8 3/4 onzas 250g)
  • 5 3/4 onzas de azúcar (aproximadamente 3/4 taza 165 g)
  • 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo
  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita (2 g) de sal kosher Diamond Crystal para sal de mesa, use aproximadamente la mitad en volumen o el mismo peso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 onzas de agua (aproximadamente 2 1/2 cucharadas de 35 g)
  • 3 3/4 onzas de harina de pan (aproximadamente 3/4 de taza, 106 g en una cuchara)
  • Para el glaseado de ganache:
  • 12 onzas de chocolate negro finamente picado, entre el 55% y el 75%, o una mezcla del mismo (aproximadamente 2 tazas colmadas de 340 g)
  • 12 onzas de crema espesa (aproximadamente 1 1/2 tazas 340 g)
  • Sal y vainilla al gusto
  • Para el llenado:
  • 2 tazas de crema batida azucarada, crema de mantequilla u otro glaseado, consulte la nota (el peso variará)
  • Adornar:
  • Polvo de matcha, opcional
  • Cacao en polvo, opcional
  • 1 receta de champiñones merengue, opcional

Resumen de la receta

  • Spray de aceite vegetal para cocinar
  • 6 huevos grandes, separados
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar de la mejor calidad
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • Crema de caramelo
  • Fécula de maíz o azúcar de repostería, para superficie
  • 1 libra de fondant enrollado
  • Cacao en polvo sin azúcar de la mejor calidad, para espolvorear
  • Agujas de pino blanco azucaradas, para servir (opcional)
  • Piñas de chocolate con leche, para servir (opcional)

Precaliente el horno a 400 grados. Haga los pasteles: forre dos bandejas para hornear con borde de 9 por 13 pulgadas con papel pergamino y cúbralas ligeramente con spray. Batir las yemas de huevo con una batidora a velocidad alta hasta que estén de color amarillo pálido y espesas, de 4 a 5 minutos. Transfiera a un tazón mediano.

Batir las claras de huevo en un tazón de batidora limpio a velocidad media hasta que se formen picos suaves, de 1 a 2 minutos. Aumente la velocidad a media-alta agregue el azúcar lentamente, batiendo hasta que se formen picos rígidos. Transfiera la mezcla a un tazón grande.

Doble las yemas en una mezcla de clara de huevo con una espátula de goma, teniendo cuidado de no desinflar las claras. Tamice el cacao y la harina por encima, doble suavemente para combinar. Vierta en hojas preparadas y alise suavemente la parte superior con una espátula offset.

Hornee hasta que los pasteles vuelvan a saltar al tocarlos, de 9 a 10 minutos. Mientras tanto, forre 2 rejillas de alambre con papel pergamino y cúbralas ligeramente con spray. Retire las tortas del horno e inmediatamente dé vuelta a cada una en una rejilla preparada. Pele el pergamino de los pasteles. Deje reposar hasta que se enfríe por completo.

Arme los pasteles: coloque 2 paños de cocina limpios en la superficie de trabajo y transfiera cada pastel (con pergamino) a una toalla. Divida la crema de caramelo de manera uniforme entre los pasteles. Extienda, usando una espátula desplazada, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes.

Enrolle firmemente 1 pastel en un tronco, comenzando con un extremo corto, quitando el pergamino mientras trabaja. Envuelva bien el tronco en una toalla de cocina. Repita con el resto del pastel. Transfiera los troncos envueltos, con la costura hacia abajo, a una bandeja para hornear y refrigere hasta que estén firmes, al menos 2 horas o hasta 2 días.

Desenvuelve cada tronco. Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con almidón de maíz o azúcar de repostería. Extienda la mitad del fondant hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Coloque un tapete con textura de grano de madera apto para alimentos de 8 por 12 pulgadas sobre el fondant y presione con fuerza, con un rodillo, para hacer una muesca. Retire con cuidado el tapete y frote generosamente el fondant con cacao. Cepille el exceso de cacao.

Cubra 1 tronco de pastel con una hoja de fondant. Dale forma a la pasta de azúcar para que se ajuste al tronco con tus manos, y recorta las puntas y el exceso con un cuchillo de pelar o un cortador de pizza. Transfiera a una fuente para servir. Repita con el resto del fondant, el cacao y el bizcocho. Sirva con agujas de pino blanco azucaradas y piñas de chocolate con leche si lo desea.


Esta es una receta de pastel simple que puedes adaptar con otros sabores. Es fácil de hacer y solo toma 20 minutos hornear.

Enrollar la esponja es fácil. Solo asegúrese de que no esté demasiado caliente para manipular y enrolle suavemente la esponja con firmeza. ¡No se preocupe por las grietas, ya que luego se cubrirán con crema!

Por el edulcorante que usé alulosa ya que es un favorito sin regusto, pero otros edulcorantes bajos en carbohidratos funcionarían bien en esta receta.

Usé mi salsa de arándanos para que el relleno equilibre la dulzura del relleno cremoso y la cobertura.


Ver el vídeo: Christmas Chocolate Yule Log Recipe. Cupcake Jemma


Comentarios:

  1. Zuk

    Bastante

  2. Golmaran

    Qué palabras adecuadas ... la frase fenomenal, admirable

  3. Fynbar

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