Recetas para asar a la parrilla aprobadas por el carnicero
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Aprenda las mejores formas de cocinar carne de quienes mejor saben
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Mirar fijamente la caja de carne limpia y abundante en la carnicería a veces puede resultar intimidante. Repleta de cortes de primera calidad apilados uno sobre otro para formar montañas de carne de color rojo rosado, esta colección de proteínas puede ser difícil de navegar si no está familiarizado con ellas, así que no dude en pedir ayuda.
Intente hacerse amigo de su carnicero local y hágales preguntas. "Mi receta requiere esto, pero ¿puedo usar eso?" "Me encanta el filete, pero está un poco fuera de mi rango de precio. ¿Tiene algo de sabor similar, pero menos costoso?" "¿Cuánto tiempo debo dejar reposar un bistec como este antes de cortarlo?"
Los carniceros suelen estar más que felices de ayudarlo en su selección de carne y, si tiene suerte, compartirán algunos conocimientos y consejos profesionales sobre cómo cocinar sus productos. Con el tiempo (y después de disfrutar de muchos deliciosos bistecs, chuletas y más), esta relación resultará invaluable.
Descubrirá piezas de carne menos conocidas que tienen un gran sabor, cómo marinar ciertas proteínas puede ayudar a ablandar cortes duros y, por supuesto, las mejores recetas para asar aprobadas por el carnicero.