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Receta de pudines grandes de Yorkshire

Receta de pudines grandes de Yorkshire



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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Guarnición
  • Yorkshire pudding

Para una persona hambrienta, o para compartir, simplemente rellene esto con una abundante carne picada y cebolla con salsa o un buen estofado de carne. Esta es la comida reconfortante que eligió mi esposo.


Derbyshire, Inglaterra, Reino Unido.

122 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 gran yorkie

  • 2 cucharadas colmadas de harina común
  • 2 huevos grandes
  • suficiente leche
  • moler sal
  • salpicar agua fría
  • aceite de cacahuete según sea necesario

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 30min› Tiempo extra: 1 hora de reposo ›Listo en: 1 hora y 35 minutos

  1. Ponga la harina y los huevos en una jarra grande. Vierta suficiente leche para obtener una consistencia ligeramente más espesa que la pintura en emulsión y mezcle bien con una batidora eléctrica.
  2. Agregue sal al gusto y agregue suficiente agua para que la consistencia sea un poco más delgada que la pintura en emulsión.
  3. Dejar reposar al menos una hora.
  4. Precalentar el horno a 220 C / Gas 7. Poner aceite de nueces molidas en un molde de 18cm y dejar que se caliente en el horno.
  5. Cuando la grasa de la lata esté caliente, vierta la mezcla (debe chisporrotear al contacto).
  6. Hornee durante unos 30-40 minutos en el estante del medio. No abra el horno para darle la vuelta al pudín hasta que hayan transcurrido unos 20 minutos de tiempo de cocción o hasta que tenga una buena subida sólida del pudín.
  7. Sirva con su plato a base de salsa de su elección.

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Yorkshire pudding

La receta de pudín de Yorkshire de Mary Berry es infalible. Los ha estado preparando para servir con los almuerzos de los domingos durante muchos años. ¡Mire el video y ella también le mostrará cómo hacer budines de Yorkshire!

Equipo y preparación: necesitará una lata para panecillos de 12 agujeros de profundidad, dos latas para pudín Yorkshire de cuatro agujeros o una fuente grande para asar. Cada ración aporta 197 kcal, 7 g de proteínas, 14,5 g de carbohidratos (de los cuales 2 g de azúcares), 12 g de grasas (de las cuales 3 g de grasas saturadas), 0,7 g de fibra y 0,3 g de sal.


Siguiendo el tema dulce, este usa el clásico pudín de Yorkshire para hacer un postre simple pero delicioso. Simplemente sustituya la pasta choux por un pudín de Yorkshire y tendrá su propia versión Yorkshire del profiterole. Incluso puede hacer que sus pudines de Yorkshire sean aún más grandes para crear profiteroles gigantes cubiertos de chocolate.

Simplemente derrita un tazón de chocolate, sumerja un Yorkie en él y póngalo en el refrigerador para que se enfríe. Luego, monta un poco de crema doble mientras esperas que se enfríe el chocolate, vierte esta crema en un segundo Yorkie y luego sándwich ambos juntos y obtendrás un profiterole de pudín de Yorkshire.


Para hacer la masa de pudín de Yorkshire, comenzamos agregando harina común (para todo uso) a una jarra grande y luego hacemos un pozo. Agregue los huevos y revuelva para combinar, luego agregue la leche; la consistencia debe ser la de una crema doble / espesa. No se preocupe si está un poco abultado en esta etapa.

Luego refrigere durante al menos 30 minutos (hasta toda la noche está bien).

Esa combinación de masa fría con aceite caliente dará como resultado un mejor aumento. Además, dejar reposar la masa permite que las moléculas de almidón de la harina se hinchen, lo que significa que obtendrá un pudín de Yorkshire más ligero, crujiente y más uniforme.

A continuación, precaliente el horno a temperatura de 220C / 425F. y agregue manteca de cerdo o carne de res a cada agujero de la lata.

¿Puedo usar aceite de oliva?

No recomendaría el aceite de oliva, ya que tiende a dar un poco de sabor a los Yorkshires y tiene un punto de humo más bajo. Si no quiere usar manteca de cerdo o carne de res, le recomendaría aceite vegetal para una versión vegetariana. El aceite vegetal tiene un punto de humo mucho más alto que el aceite de oliva, lo que significa que es mejor para cocinar a altas temperaturas.

Continuando con los pudines perfectos de Yorkshire, coloca la lata en el horno durante 10 minutos, quieres que la grasa o el aceite estén bien calientes.

Saque la mezcla de la nevera y agregue la sal y la pimienta.

Una vez que la grasa esté realmente caliente, debe colocar la mezcla de pudín de Yorkshire en la lata y volver al horno lo más rápido (¡y seguro!) Como sea posible.

Si su horno pierde calor rápidamente, utilice una lata de pudín Yorkshire apta para encimera. Saque la lata precalentada del horno, cierre la puerta del horno y coloque la bandeja a fuego alto mientras llena los agujeros con la mezcla de pudín de Yorkshire de una jarra. Luego, vuelva a colocarlo en el horno lo más rápido posible (tenga cuidado, no querrá quemarse con el aceite caliente).

Si su horno retiene bien el calor mientras la puerta está abierta, entonces es una buena idea sacar la rejilla con la lata de pudín de Yorkshire y usar una jarra para verter la mezcla en la bandeja.

Vuelva a colocar la lata en el horno durante 15-18 minutos, hasta que los Yorkshires estén subidos y crujientes.

NOTA:He incluido instrucciones para hacer 6 budines de Yorkshire más grandes (en lugar de 12 pequeños) en la parte inferior de la tarjeta de recetas y en el video. Los ingredientes son los mismos, es solo un mayor tiempo de cocción (25-30 minutos). También vale la pena darle la vuelta a los Yorkshires durante los últimos 5 minutos para garantizar una base crujiente y encantadora.


Yorkshire pudding

Yorkshire pudding es un acompañamiento perfecto para cualquier cena dominical o comida familiar. La próxima vez que cocines costillas o rosbif, asegúrate de preparar también algunos de estos preciosos pudines Mini Yorkshire.

Regresé de nuevo con una gran receta para acompañar el Prime Rib Roast que compartí con ustedes hace un par de días. Si aún no lo ha comprobado, debe subir para tomar la receta. Es un asado perfecto para las vacaciones o cualquier cena de domingo. El pudín de Yorkshire es un acompañamiento inglés. El plato a veces se sirve con carne de res y salsa o au jus, y es un elemento básico de la cena tradicional británica de rosbif de los domingos.

Somos realmente grandes en las tradiciones familiares en nuestro hogar. La cena del domingo siempre ha sido un gran problema en la casa Beaulieu. Cuando los hooligans eran pequeños, teníamos una gran cena todos los domingos por la noche. Era algo que siempre hacíamos.

Los domingos eran el Día de la Familia y los tomamos en serio. Nos aseguramos de que siempre pasáramos el día juntos. Ya sea que fuéramos a montar en bicicleta a Point Pelee, pasáramos el día montando a caballo o fuimos a ver una película, siempre volvíamos a casa temprano para hacer una comida increíble.

Por lo general, preparamos pollo asado o rosbif, con todos los adornos. Siempre me ha gustado cocinar, así que preparar grandes comidas para la familia siempre fue un placer. Me encanta estar en la cocina preparando una tormenta. Siempre he encontrado la cocina muy relajante. Así que el tiempo que pasé en la cocina fue como una terapia. Algunas personas compran zapatos, yo cocino.

Crecí en un tipo de familia & # 8220carne y patatas & # 8221. Para mí grita & # 8220comida reconfortante & # 8221. La cena ideal para mí es rosbif, puré de patatas, maíz en la mazorca fresco y pudín de Yorkshire. Ninguna cena está completa sin postre, así que si tuviera que elegir uno, probablemente sería tarta de queso. ¡Montones, montones de tarta de queso!

Mi familia se vuelve loca por el rosbif y también adoran el Yorkshire Pudding. Me encanta hacer cosas que mi familia adora. Me hace sonreír al verlos emocionarse con una gran receta. Se enamoran de una receta y luego quieren intentar hacer la receta por sí mismos. La vida completa el círculo. Las tradiciones continúan.

Para mí, esa es la belleza de cocinar y hornear. Puedes pasar tiempo con la familia mientras creas recuerdos, que es realmente de lo que se trata la vida. Grandes cenas dominicales con toda la familia reunida alrededor de la mesa, riendo y contando cuentos. Esa es la manera perfecta de pasar cualquier domingo, o cualquier día, si me preguntas.


Esto es lo que necesitará para hacer pudín de Yorkshire de trigo integral

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Cómo hacer pudín de Yorkshire de trigo integral

Batir los huevos y agregar la harina y la sal.

Use un batidor de varillas o una batidora eléctrica para combinar la harina, la sal y los huevos. Agregue la leche y mezcle hasta que la masa quede suave. Deje la masa a un lado durante al menos 30 minutos.

Coloque 1 cucharadita de aceite en cada taza en el molde para muffins y colóquelo en un horno precalentado durante 10 minutos.

Retire el aceite caliente del horno y vierta con cuidado la masa en cada taza. Debe estar alrededor de & frac13 a & frac12 lleno de masa.

Hornee durante 25 a 30 minutos.

Tiempo total estimado para hacer esta receta:75 a 90 minutos (incluye tiempo para reposar la masa).


Jamie Olivers Yorkshire pudding cocido en una sartén

Este método de usar una sartén para cocinar un pudín de Yorkshire proviene de las comidas de 15 minutos de Jamie Oliver. La receta del libro se sirve con salmón ahumado, pero solo estoy usando esta receta como una forma sencilla de hacer un pudín de Yorkshire.

Debe asegurarse de que su sartén sea apta para horno. Las cantidades son perfectas para una sartén apta para horno de 28 cm. Las medidas suelen mostrarse en la base de la sartén para ahorrar medirla.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 huevos frescos grandes
  • 150 ml de leche semidesnatada
  • 65 g de harina común
  • Pizca de sal (opcional)
  • Pizca de pimienta negra recién molida (opcional)
  • Hierbas frescas picadas (opcional)

Mise en place

Método

  1. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y pon a fuego medio. Si ha agregado una pizca de pimienta negra al aceite, agregue la masa cuando la pimienta comience a chisporrotear. No dejes que el aceite hume
  2. Si desea agregar sal, pimienta y hierbas frescas, agréguelas a la licuadora ahora.
  3. Agrega los huevos, la leche y la harina a tu licuadora y bate hasta que quede perfectamente suave.
  4. Vierta la masa en la sartén y fría solo durante 30 segundos. Dale a la sartén un giro final después de que pasen los 30 segundos para esparcir la masa por los bordes de la sartén.
  5. Pon la sartén en el horno durante unos 13 minutos o hasta que esté cocida a tu gusto.
  6. ¡Servir!

Fuente de la receta

Variaciones

Los pudines de Yorkshire se pueden servir como postre que siempre solíamos tener con jarabe dorado cuando éramos niños, ¡pruébalo!

Notas del chef

Al tratar de perfeccionar esta receta imperfecta, la he preparado casi a diario, con ligeras variaciones. Normalmente cocinaría un pudín de Yorkshire durante 20 minutos, pero supongo que eso rompería la regla de los 15 minutos. Estos son mis consejos para mejorar esta receta si tienes un poco más de tiempo que Jamie:

  • Batir la masa el tiempo suficiente para combinar, no mezclar demasiado
  • Use solo harina común, no harina con levadura o harina de pan fuerte
  • Deje reposar la mezcla de rebozado a temperatura ambiente mientras se calienta el horno.
  • Agrega el aceite de oliva a la sartén y deja la sartén en el horno hasta que alcance la temperatura adecuada.
  • No se moleste en calentar la mezcla de masa en la estufa
  • Cocine durante 18 minutos en la parte superior del horno.

Ver también

Revisión de recetas

5/5 El mérito de esta gran idea tiene que ser de Jamie. Funciona todo el tiempo e incluso se ve bien. Jerry, también conocido como Chef (charla)

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Vídeo relatado

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Receta casera de pudín de Yorkshire

Si le menciono a Ben que vamos a hacer un asado, siempre me pregunta si hay budines de Yorkshire de por medio. Son sus favoritos.

Al crecer, siempre recuerdo mis budines Nannas Yorkshire. Ellos siempre resultó enorme. Una vez la recuerdo tomando una foto de sus exitosos pudines de Yorkshire, imprimiendo la foto y mostrándola a todos, estaba tan contenta de sí misma. Bueno, ¡básicamente me he convertido en mi Nanna!

Esta receta que estoy a punto de compartir con ustedes nunca falla para mí & # 8230 .. siempre y cuando recuerde dejar el horno solo una vez que haya puesto la mezcla de pudín de Yorkshire en el horno. Por muy tentador que sea, nunca abra la puerta del horno a menos que esté listo para sacar los pudines del horno. ¡Esta es la clave para asegurar que se eleven y brillen!

Ingredientes:

    • x4 huevos
    • 120 g de harina común
    • 200 ml) de leche
    • Sal y pimienta para sazonar
    • Aceite vegetal para cocinar

    Mezclar 120 ml de leche con 4 huevos y batir.

    Añada gradualmente 120 g de harina común a la mezcla de leche y huevo.

    Agregue un poco de harina a la vez y mezcle hasta obtener una masa. Descubro que si agrego la harina gradualmente a la mezcla de leche y huevo, entonces es menos probable que obtenga grandes grumos de harina y luego es más fácil mezclarlos.

    Sazone la mezcla de la masa con sal y pimienta a su gusto. Por lo general, solo agrego una pequeña pizca de cada uno a la masa.

    Una vez que haya realizado los pasos anteriores, puede poner esta mezcla a un lado en el refrigerador y dejarla hasta que esté listo para cocinar sus budines de Yorkshire. Sólo recordar para darle otro buen batidor justo antes de verter esta mezcla en la bandeja de pudín de Yorkshire para asegurarse de que no se hayan formado grumos mientras ha estado en el refrigerador.

    Prepara tu bandeja de pudín de Yorkshire.

    Una vez me dijeron que nunca lavara mi bandeja de pudín de Yorkshire, solo que la limpiara con un papel de cocina cuando hayas terminado. Me he apegado a esa regla desde entonces y nunca he tenido el problema de un pudín de Yorkshire atascado.

    Agregue una gota de aceite vegetal al fondo de su bandeja de pudín de Yorkshire y coloque la bandeja en el horno precalentado en 200 grados calentar el aceite.

    Tiendo a poner mi bandeja de pudín de Yorkshire aceitada en el horno unos 15 minutos antes de agregar la mezcla para asegurarme de que el aceite esté a una temperatura muy alta.

    Cuando esté seguro de que su aceite está a una temperatura muy alta, estará listo para agregar la mezcla de pudín de Yorkshire al aceite caliente.

    Este es el momento que necesitas para ponerte los patines y estar ¡rápido!

    Muy rápido pero con mucho cuidado, retire la bandeja de pudín de Yorkshire caliente aceitada del horno y agregue la mezcla de pudín de Yorkshire lo más rápido que pueda.

    Si se mueve a gran velocidad, la bandeja de aceite caliente no pierde tanto calor y es más probable que tenga éxito en los pudines de Yorkshire bien levantados y despegados.

    Coloque los budines de Yorkshire en el horno a 200 grados durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que se hayan inflado y dorado.

    Cuando hayas sacado los budines del horno, sírvelos inmediatamente y ¡disfrútalo!

    ¿Sabías que & # 8211 también puedes congelar estos budines de Yorkshire una vez que se hayan enfriado después de cocinarlos hasta por un mes?


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    Caliente el horno a 230C / ventilador 210C / gas 8.

    Vierta un poco de aceite de girasol de manera uniforme en latas de pudín Yorkshire de 2 x 4 orificios o en una lata para muffins antiadherente de 12 orificios y colóquelas en el horno para calentarlas.

    Para hacer la masa, vierta 140 g de harina en un bol, agregue la sal y bata cuatro huevos hasta que quede suave.

    Añadir poco a poco 200ml de leche y seguir batiendo hasta que la mezcla esté completamente libre de grumos.

    Deje reposar la masa durante 10 a 15 minutos.

    Vierta la masa en una jarra, luego retire las latas calientes del horno.

    Vierta la masa con cuidado y de manera uniforme en los agujeros.

    Vuelva a colocar las latas en el horno y déjelas en reposo durante 20-25 minutos hasta que los budines se hayan inflado y dorado.


    Ver el vídeo: Una receta de pudin de Yorkshire. Euromaxx