py.acetonemagazine.org
Nuevas recetas

Por que el tofu es saludable

Por que el tofu es saludable


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Mantener una dieta equilibrada es muy importante, pero igualmente nuestra dieta sigue siendo interesante. Como nutricionista, a menudo pienso en diferentes formas de mezclar mis fuentes de fibra, calcio y especialmente proteínas.

La proteína es esencial para el crecimiento y la reparación de los músculos y los alimentos del grupo de las proteínas incluyen la carne y el pescado, así como los frijoles y las lentejas. Mi objetivo es comer al menos una porción de pescado blanco y azul cada semana, y hasta dos días a la semana de carne roja (por ejemplo, ternera o cordero) y carne blanca (por ejemplo, pollo). Los tres días restantes de la semana los dedico típicamente a comidas sin carne; sin embargo, estas deben incluir otras fuentes de proteínas, y para esto busco frijoles, lentejas, huevos, semillas, nueces y tofu.

El tofu es algo fantástico, una buena fuente de proteínas, ya sea que coma carne o no, ya que está hecho principalmente de agua y frijoles de soja, y también es uno de los mejores ingredientes de pizarra en blanco que existen, lo que significa que puede absorber sabor y Adopta diferentes texturas como ninguna otra cosa.


Nutricionalmente, el tofu no solo es una gran fuente de proteínas, con 8,5 g de proteína por 100 g, sino que también es bajo en grasas saturadas, 0,8 g por 100 g. Para poner eso en perspectiva; una mujer promedio entre las edades de 19 y 50 años requiere alrededor de 45 g de proteína por día y no más de 20 g de grasa saturada por día.

En cuanto al sabor, el tofu no es mucho de lo que hablar por sí solo, pero es un gigante cuando se usa en recetas que incluyen hierbas o especias fuertes. El tofu está disponible en diferentes grados de textura, desde firme hasta sedoso. El tofu firme funciona especialmente bien en salteados y curry, ya que mantiene bien su textura. ¡Esta hermosa receta de bun cha de la revista Jamie usa tofu junto con chile rojo, salsa de soja y aceite de sésamo para darle un toque de sabor al tofu!

Sin embargo, el tofu suave y sedoso se usa mejor en salsas, batidos y postres, ya que se puede mezclar fácilmente en una licuadora para crear una textura cremosa. Esta receta de botes de chocolate veganos realmente hace que el tofu sea el centro de atención. También tienen un alto contenido de grasas saturadas, por lo que deben comerse de vez en cuando como un regalo.

El tofu de seda también es un ingrediente clave en una sopa de miso japonesa adecuada, probablemente uno de los alimentos reconfortantes más fáciles y reconstituyentes del mundo. y hay evidencia mixta sobre los beneficios y efectos perjudiciales de la dieta. La soja contiene la isoflavona química y algunos cánceres (por ejemplo, de mama) pueden estar relacionados con niveles altos de esta sustancia química. Sin embargo, un estudio de más de 49,000 personas en el BJOG, una Revista Internacional de Obstetricia y Ginecología en Japón en 2014, mostró que no había evidencia de riesgo de cáncer de endometrio (útero) por el consumo de alimentos de soya. Se necesitan más estudios amplios y diversos para confirmar estos resultados.

El tofu también proporciona una selección de micronutrientes como cobre, manganeso, tiamina (vitamina B1) y piridoxina (vitamina B6). El manganeso produce y activa algunas de las enzimas del cuerpo y las vitaminas B, B1 y B6 son responsables de la liberación de energía de los carbohidratos y del metabolismo de los aminoácidos (componentes básicos de las proteínas), respectivamente.

Entonces, ya sea que coma carne o no, el tofu es un gran ingrediente para incluir en la dieta, ya que es un alimento tan versátil y nutritivo. El viejo amigo de Jamie, Pete, incluso ha escrito sobre cómo se enamoró de él, ¡si estás luchando!


El tofu, o tofu, es un alimento popular derivado de la soja. Se elabora cuajando leche de soja fresca, prensándola en un bloque sólido y luego enfriándola, de la misma manera que el queso lácteo tradicional se hace cuajando y solidificando la leche. El líquido (suero) se desecha y la cuajada se prensa para formar un enlace cohesivo. Un ingrediente básico en la cocina tailandesa y china, se puede cocinar de diferentes maneras para cambiar su textura de suave y suave a crujiente y crujiente.

Como muchos alimentos de soja, el tofu se originó en China. Cuenta la leyenda que fue descubierto hace unos 2000 años por un cocinero chino que cuajó accidentalmente la leche de soja cuando añadió algas nigari. Introducido en Japón en el siglo VIII, el tofu originalmente se llamaba 'okabe. Su nombre moderno no entró en uso hasta 1400. En la década de 1960, el interés por la alimentación saludable llevó el tofu a las naciones occidentales. Desde entonces, innumerables investigaciones han demostrado los muchos beneficios que pueden proporcionar la soja y el tofu.


Reduzca su riesgo de enfermedad cardíaca.

Shutterstock

Si su desayuno de la mañana normalmente consiste en tocino, salchichas y huevos, cambiar a una mezcla de tofu sazonado realmente podría hacer maravillas con sus niveles de colesterol. ¿Por qué? A diferencia de la proteína de origen animal, el tofu no contiene colesterol. La carne roja procesada a menudo está cargada de grasas saturadas, que pueden elevar sus niveles de colesterol LDL (dañino) y aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca si no se tratan con el tiempo. El tofu, por otro lado, puede hacer lo contrario.

Un estudio de 2020 publicado en la revista American Heart Association (AHA) Circulación examinó datos de 200.000 personas y descubrió que consumir solo una porción de tofu a la semana se asoció con una reducción del 18% en el riesgo de enfermedad cardíaca en comparación con aquellos que no comieron tofu en absoluto.


¿Está consciente de su peso? Este tofu paratha promete una indulgencia sin culpa

Sí, puede controlar su peso comiendo parathas. Suena demasiado bueno para ser verdad? Imagen cortesía: Shutterstock

Las parathas son una de las comidas más queridas de la India, y por una buena razón. La alegría de escarbar en un suntuoso paratha relleno con una cucharada de mantequilla blanca es incomparable. Aunque a todo el mundo le encanta, aquellos que son conscientes del peso tratan de mantenerse alejados de él tanto como sea posible. Pero ahora puedes disfrutar de los parathas sin ningún sentimiento de culpa; sí, lo escuchaste bien.

Para hacer que sus parathas sean amigables con la pérdida de peso, asegúrese de rellenarlos con compuestos de fibra y proteínas. Entonces, en lugar de aloo o paneer, opte por el tofu, porque es a la vez nutritivo y sabroso.

Aquí & # 8217s cómo el tofu paratha puede ayudarlo a controlar el peso:

Si desea perder peso, el tofu parathas no se interpondrá en sus objetivos. El tofu o tofu es un ingrediente popular en una dieta vegana. Está elaborado con leche de soja, que es beneficiosa para bajar de peso. La ventaja más significativa de la leche de soja es que es baja en calorías y en azúcar. Además, el tofu contiene varias vitaminas y minerales y sirve como una buena fuente de proteínas. Además, contiene los nueve aminoácidos. Con todo, el tofu es una excelente opción para controlar su peso.

Aquí & # 8217s cómo puede hacer este tofu paratha saludable y delicioso:

1. En un bol, ralle 100 gramos de tofu y déjelo a un lado.

2. Tome otro tazón y agregue dos tazas de harina de trigo y una cucharadita de aceite.

3. Poco a poco, agregue agua hasta obtener una masa firme y rígida.

4. Déjelo reposar durante 10-15 minutos.

5. Ahora, pique una cebolla, ají verde y algunas hojas frescas de cilantro. Agrega todas estas verduras al tofu rallado y mézclalas bien.

6. Agregue un poco de sal, según su gusto y una pizca de amchur .

7. Haga bolas con la masa, aplánelas y métalas en la mezcla de tofu y verduras. Vuelva a enrollar en una cápsula.

Debe agregar tofu a su dieta para promover la pérdida de peso. Este es el por qué. Imagen cortesía: Shutterstock

8. Aplana la bola y espolvoréala con harina, y extiéndela para hacer parathas. Del mismo modo, repita el proceso con otras bolas.

9. Coloque suavemente el paratha en una sartén caliente a fuego medio. Después de un minuto, voltee el paratha.

10. Agregue un poco de aceite o ghee para que quede bien crujiente. El paratha está listo, cuando se ve dorado por ambos lados.

Retire la paratha y sírvala.

Aquí hay algunos otros beneficios para la salud del tofu:
  • El tofu puede reducir el colesterol malo, lo que significa que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
  • También puede disminuir el riesgo de hipertensión arterial.
  • Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre en quienes padecen diabetes tipo 2.
  • El tofu es rico en proteínas, nutrientes, minerales y antioxidantes, lo que ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema inmunológico.
  • Puede mejorar la salud de su piel al ralentizar el proceso de envejecimiento.
  • Debido a que el tofu está lleno de calcio y tiene una buena cantidad de magnesio, es bueno para fortalecer los huesos.

Así que, señoras, no más eviten los parathas para controlar su peso. ¡Todo lo que necesitas es tofu!

/> Aayushi Gupta

Sincera, franca, pero prudente: Aayushi está explorando su lugar en el mundo de los medios.


El tofu y el tempeh son pizarras bastante en blanco, pero no lo confunda con aburrido o soso. El tofu es excelente para absorber todos los sabores de adobos y salsas. Y, siempre que esa sabrosa salsa no se acumule en el azúcar y la sal, su plato de proteínas a base de plantas se mantendrá saludable. "Ambos son fáciles de cocinar y muy versátiles", dice Angelone. "Absorben los sabores con los que se cocinan, por lo que se pueden utilizar en casi cualquier tipo de cocina".

Consejo profesional: antes de comenzar cualquier receta deliciosa con tofu, elimine el exceso de agua

Sin embargo, no todas las formas de tofu y tempeh obtienen un gran sello de aprobación por parte de los nutricionistas. Angelone sugiere evitar los platos de tofu frito o las variaciones procesadas y empacadas en sodio, "piense: tofu cecina, pollo sin tofu o perros con tofu".

En pocas palabras: tanto el tofu como el tempeh están llenos de nutrientes y son una buena fuente de proteínas, pero el tempeh fermentado es la proteína vegetal preferida.


5 recetas para disfrutar del tofu crujiente

El tofu dura meses, es asequible y es muy versátil, especialmente cuando se trata de hacerlo crujiente.

Relacionado con:

FNK_TheBestCrispyTofu_H

El mejor tofu crujiente de Food Network Kitchen, como se ve en Food Network.

Obtenga una suscripción premium a la aplicación Food Network Kitchen

Descarga Food Network Kitchen para registrarte y obtener acceso a clases de cocina en vivo y a pedido, pedidos de comestibles en la aplicación, planificación de comidas, un lugar organizado para guardar todas tus recetas y mucho más.

Hasta hace poco, el tofu no formaba parte de mi dieta semanal. Eso cambió cuando recientemente estaba cargando mi carrito de la compra con latas de frijoles y granos, y noté una sección de tofu bien surtida.

Le di la vuelta a un contenedor y noté dos piezas clave de información. Primero, el paquete de 14 onzas costaba solo $ 2. Hablar de económico. En segundo lugar, la fecha de caducidad era de tres meses completos en el futuro. También había instrucciones de congelación en la parte posterior (no tenía idea de que se pudiera congelar el tofu). Después de investigar un poco sobre la congelación del tofu, aprendí que el tofu congelado y descongelado cambia la textura de una buena manera: absorbe más salsa (es decir, sabor) y adquiere una textura más masticable y carnosa.

Un saludable y duradero. La proteína barata (¡de origen vegetal!) es algo que pertenece a mi hogar en este momento, y creo que también merece un lugar en el tuyo, si aún no está allí.

Como novato en tofu, me atrajeron todas las recetas de tofu crujiente y me enamoré por completo. He notado que muchas recetas comienzan con tofu firme o extra firme, que se puede dorar como un gran trozo de carne, y luego agregar una salsa tan sabrosa que todas sus papilas gustativas cantan y bailan. ¿La mayor parte? El tofu permanece crujiente, a pesar de que está empapado de mucha salsa. A continuación, algunas de mis recetas favoritas para abrir el apetito.

¿El primer inquilino de tofu crujiente? Elimine la mayor cantidad de agua posible envolviéndola en un paño de cocina y presionándola debajo de algo pesado como una sartén de hierro fundido. ¿El segundo? No lo mueva mientras se cocina en la sartén. Esta receta incorpora ambas técnicas, además de una capa de pan rallado panko para obtener resultados extremadamente crujientes. Justo antes de servir, rocíe sobre una salsa pegajosa hecha de salsa de soja, jugo de limón, sirope de agave, cebolletas blancas y sriracha.


La proteína de soya en el tofu y otros productos de soya pueden ser responsables de frenar el riesgo de enfermedad cardíaca a través de la reducción de las lipoproteínas de baja densidad o colesterol malo. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Reconoce que al menos 25 g de proteína de soja por día pueden tener beneficios para el corazón. Consulte la etiqueta de los alimentos en el empaque del tofu para determinar el tamaño de la porción que cumpla con esta recomendación de 25 g.

El tofu también contiene sustancias llamadas isoflavonas, en particular una isoflavona llamada fitoestrógeno. El fitoestrógeno es un compuesto de origen vegetal que imita la hormona humana, el estrógeno. Debido a esta conexión, se cree que la soja ayuda a prevenir los cánceres relacionados con las hormonas, como el cáncer de mama y el de endometrio. También se cree que las isoflavonas de la soja ayudan a revertir la pérdida ósea que causa la osteoporosis y los sofocos que experimentan las mujeres menopáusicas. Sin embargo, se necesita más investigación para determinar los verdaderos efectos de la soya sobre la salud en todas estas condiciones, señala el Centro Médico de la Universidad de Maryland.


Consejos para un tofu irresistiblemente crujiente

1) Elija el tipo de tofu adecuado.

El tofu extra firme es el único camino a seguir, y he descubierto que la marca Trader Joe's es la más firme de todas (además, solo cuesta dos dólares). También es orgánico, lo cual es importante cuando compra tofu porque la soja se trata convencionalmente con fertilizantes, herbicidas e insecticidas. Busque tofu en la sección refrigerada junto al producto.

2) Exprima la mayor cantidad de humedad posible.

El tofu empapado en agua nunca se vuelve súper crujiente. La clave aquí es cortar el tofu en trozos antes de presionarlo. ¿Alguna vez ha intentado presionar un bloque completo, o incluso dos mitades? Simplemente se sientan en charcos empapados. Córtelos en trozos más pequeños para maximizar el área de superficie. Presiónalas y extraerás más humedad, también más rápido.

3) Mezcle su tofu en aceite, salsa de soja y almidón.

Ahora, solo necesita echar su tofu en un poco de aceite (solo 1 cucharada para el lote completo), tamari o salsa de soja (para darle un poco de sabor) y almidón de maíz o de arrurruz. El almidón hace que los bordes sean más crujientes e irresistibles (obtuve esta idea de The Kitchn).

Almidón de maíz contra arrurruz: Quizás se pregunte qué almidón es mejor. La maicena es un ingrediente más procesado, pero produce los resultados más crujientes. El arrurruz está menos procesado y funciona bien, pero la cubierta exterior puede volverse un poco resbaladiza y extraña si agrega el tofu a un plato que contiene mucha humedad (como el curry).

4) Hornee.

Extienda el tofu preparado en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. No se preocupe si su tofu se desmoronó un poco mientras lo tiraba. Hornee hasta que estén doradas, aproximadamente de 25 a 30 minutos. ¡Auge! Tofu perfecto.


Adobos de tofu con menos de 10 ingredientes

Este tofu marinado con cítricos y jengibre es justo lo que le faltaba a sus ensaladas.

Advertencia: tenga listo un vaso de agua cuando le dé el primer bocado a este tofu picante marinado.

Este tofu de hierbas es excelente en ensaladas, mezclado con pasta o entre dos rebanadas de pan con unas rodajas de tomate y Vegenaise.

Esta receta de adobo de tofu es súper simple y totalmente deliciosa. Burritos de tofu, ¿alguien?

Esta marinada de tofu de barbacoa coreana combina perfectamente con un salteado o un tazón lleno de quinua.

Este tofu marinado con yogur se puede servir en brochetas, sobre arroz, mezclado con verduras; el mundo es tu ostra.

Salteado cielo, aquí vienes.

Combine este tofu marinado con algunas tortillas de maíz y guacamole, y obtendrá una excelente comida que incluso a los devotos de la carne asada les encantará.


Cómo prensar tofu y amplificador Por qué necesita hacerlo

Entonces, has estado incursionando en el mundo de las alternativas a la carne y le has dado una oportunidad al tofu, pero tal vez no funcionó tan bien. Salteaste y salteaste, y nunca se puso crujiente. Vertiste salsas y especias, pero los cubos de tofu de alguna manera esquivaron cada gota de sabor que les arrojaste. ¡Te quedaste con algo que se veía y sabía como si hubiera salido directamente del paquete, a pesar de tus mejores esfuerzos!

La realidad es que el tofu necesita un poco de T.L.C. para que quede crujiente (y condimentado), ¡el tofu debe ser exprimido! El tofu envasado contiene mucha agua, y esta agua hace que sea difícil cambiar su textura e infundir cualquier sabor. La buena noticia es que solo necesita algunos artículos para el hogar para comenzar a prensar su tofu, y la mejor noticia es que hay manera herramientas de cocina más convenientes disponibles para hacer el proceso más fácil y limpio. Una vez que tenga un buen sistema de prensado, todo lo que necesita son algunas recetas de adobo para preparar magistralmente esta proteína sin carne.

Nota: esta regla no se aplica al tofu sedoso.

Presionar el tofu manualmente

Es probable que ya posea una combinación de artículos de cocina y para el hogar que lo ayudarán a MacGyver a abrirse camino hacia el tofu listo para cocinar, siempre que tenga el tofu. Querrá tofu extra firme, o al menos firme; cualquier cosa más suave es más adecuada para agregar una textura cremosa a los postres o para recetas de sustitutos de huevo.


Adiós, tofu: 10 recetas de seitán que sacan el tofu del agua


Mi novio llama seitán, pronunciado say-tan, "Satanás". Esto es divertido y engañoso porque, como descubrí recientemente, el seitán no es la "carne" vegana del infierno. El sustituto de la carne, hecho de gluten de trigo (lo siento, gente sin gluten) y a menudo llamado "carne de trigo", es en realidad increíblemente delicioso, súper fácil de preparar y realmente (¡realmente!) Sabe a carne.

Pero no te culpo si aún no lo sabías. Durante años, yo también odié el seitán. Mi odio era infundado: nunca lo había comido realmente, pero se veía tan extraño que pasaba cada vez que tenía la oportunidad. Todo esto cambió cuando, la semana pasada, mi novio y yo nos sentamos en Cantina Dos Segundos, hambrientos, y pedimos las fajitas de tofu y seitán. Por lo general, solo pedimos tofu, porque, de nuevo, siempre tuvimos la impresión de que el seitán era, bueno, asqueroso, pero esta vez estábamos demasiado hambrientos para recordar. Cuando llegó nuestro plato, cargamos nuestras tortillas y mordimos, lo miré y le dije, algo confundido: "Espera, el seitán es increíble".

A la mañana siguiente, lo primero que dije cuando abrí los ojos fue: "Hombre, esas fajitas de seitán estaban buenas". Él respondió, todavía medio dormido: "En serio, solo estaba pensando en eso". Así de bueno es el seitán, chicos: Entonces bueno que será lo primero en lo que pensarás cuando te despiertes.

En la última semana desde que hice este descubrimiento, estuve en una juerga de cocina con seitán, preparando de todo, desde tacos de seitán hasta arroz frito con seitán. Todo lo que he hecho me ha hecho preguntarme ¿Por qué alguna vez usé tofu? El seitán comprado en la tienda es increíblemente fácil de preparar: simplemente córtalo en cuadritos, tíralo en una sartén con un chorrito de aceite, cocínalo a fuego medio durante unos minutos y ¡listo! No tiene que presionarlo como el tofu, y absorbe el sabor mucho más rápido que el tofu, por lo que no se requieren tiempos de marinado locos y largos. Además, la textura es verdaderamente parecida a la de la carne. Realmente. Y es bajo en calorías, con alrededor de 100 calorías por porción, bajo en carbohidratos, bajo en grasas y alto en proteínas, para empezar. Lo único es que realmente se ve extraño. Pero después de un bocado, lo superarás, lo prometo.

Ahora, el tofu siempre ocupará un lugar especial en mi corazón, pero estoy oficialmente enamorado del seitán y pronto tú también lo estarás. Para ayudarlo a comenzar su historia de amor con la carne de trigo, reunimos 10 de las recetas más deliciosas que Internet tiene para ofrecer (¡incluso hay un filete de queso Philly vegano en la mezcla!). Prepárese para enamorarse de los talones, o de un tenedor, por el seitán.

Nota: Algunas de estas recetas requieren seitán casero, pero la variedad comprada en la tienda funcionará bien.