py.acetonemagazine.org
Nuevas recetas

Esta es la receta que Ina Garten dice que podría "comer todas las noches"

Esta es la receta que Ina Garten dice que podría


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Esta receta debería ayudarte hasta que el nuevo libro de cocina de Ina llegue a las tiendas el próximo mes.

Cada producto que presentamos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Si realiza una compra utilizando los enlaces incluidos, es posible que ganemos una comisión.

Los cocineros caseros esperan ansiosos el lanzamiento del libro de cocina más esperado de otoño: Ina Garten's Cocine como un profesional, que llegará a las librerías y a Amazon el 23 de octubre. En los agonizantes meses previos al lanzamiento, la estrella de Food Network Contessa descalza ha estado provocando algunas de las recetas más emocionantes a través de Instagram y en su sitio web. Hasta ahora, Ina nos ha bendecido con una receta fácil de ensalada de tomate, pero Garten recientemente compartió otro adelanto de Cook Like a Pro con una receta de pollo que querrá agregar a su arsenal de comidas súper rápidas entre semana.

Manténgase al día sobre lo que significa saludable ahora.

Suscríbase a nuestro boletín diario para obtener más artículos excelentes y recetas deliciosas y saludables.

"Esta cena de un solo plato tiene todo lo que quiero: pollo tierno a la mostaza con una corteza crujiente de panko, papas alevines asadas y una ensalada frisée fría y crujiente con mucha vinagreta de mostaza", escribe Ina en su publicación de Instagram. "¡Podría comer esto para la cena todas las noches! ¡Espero que a ti también te guste!"

A Luz de cocina, Somos un gran fanático de la vinagreta de mostaza en ensalada de papas alevines, por lo que es fácil ver cómo el pollo a la mostaza de Ina podría encajar fácilmente en nuestra alineación semanal. También hemos aprovechado previamente los sabores de la mostaza de Dijon junto con la miel en otra de nuestras cenas favoritas entre semana: nuestros Paillards de pollo con miel y Dijon servidos junto con una deliciosa y picante ensalada de calabacín.

La mostaza y el pollo son un maridaje clásico en la cocina francesa, y para aquellos que están tratando de vigilar sus dietas, la mostaza es uno de los cambios de condimentos más fáciles que puede hacer para evitar el exceso de sodio. Eran todo por El uso de mostaza de Ina en esta deliciosa receta de pollo, que puede ver en el sitio web de Garten.

Cenas de pollo más saludables que puede preparar fácilmente todas las noches de la semana:

Ina dice que esta receta es una receta "intermedia", que puede tener que ver con el hecho de que el pollo se draga en una mezcla de mostaza antes de cocinarlo, pero no se desespere, si esta receta en particular parece demasiado invertida para su hogar en una noche de semana. , tenemos muchas otras recetas de cena rápida de pollo aquí.


Ina Garten dice que así es como deberían verse realmente tus tartas de queso

Ina Garten tiene muchos consejos para los panaderos, incluso hasta su propio tamaño de huevo preferido que usa en todos sus horneados. Si quieres hornear como Ina Garten y deseas que ella pueda responder a tus preguntas, estás de suerte. En su sitio web Barefoot Contessa, en realidad hay una sección completa titulada "Pregúntale a Ina" donde los fanáticos y cocineros curiosos pueden enviar preguntas sobre cocina o entretenimiento.

Un usuario, Amber de Sioux City, le preguntó a Garten sobre la apariencia de sus pasteles de queso, que tienden a salir con "un color marrón claro en el borde exterior" y se preguntaba si los pasteles de queso hechos por panaderos profesionales se ven similares.

Garten respondió con una reconfortante respuesta: "Así es como se ven todos los pasteles de queso, y creo que los bordes ligeramente dorados hacen que el pastel de queso se vea perfectamente hecho". Si te has estado preguntando lo mismo, ¡puedes estar seguro! El pastel de queso puede ser delicado y difícil de hornear, pero los bordes marrones no son nada de qué preocuparse.


Cómo hacer estas increíbles barras de limón:

Desea batir la mantequilla y el azúcar y luego agregar la harina y la sal. Será muy desmenuzable. Presione en una sartén de 9 por 13 y hornee en el horno durante 15-20 minutos. Sácalo y déjalo enfriar.

  • huevos
  • azúcar
  • limón rallado
  • jugo de limón (recién exprimido)
  • harina
  • azúcar en polvo (para espolvorear)

Mezcle los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la harina.

Una vez que la corteza se haya enfriado, vierta el relleno encima y hornee por 30-35 minutos.

Después de que salga del horno, espolvorear generosamente con azúcar en polvo y dejar enfriar a temperatura ambiente. Córtelo en cuadrados pequeños de 1-2 pulgadas y sírvalo a temperatura ambiente, frío del refrigerador o de la mejor manera, ¡directamente del congelador!


Los platos de Ina Garten que haremos durante todo el verano

Ahora que la temporada de espárragos está en pleno apogeo, es el momento perfecto para preparar este favorito del verano. Todo ese queso asegura que a sus hijos también les gustará este.

Por supuesto, ningún verano está completo sin asar malvaviscos y preparar unos deliciosos s & # 8217mores. Ina & # 8217s s & # 8217mores son realmente bueno ¡porque ella hace sus propios malvaviscos de coco!

Pasta de jardín de verano

Garten compartió este delicioso video en Instagram hace dos años, y todavía estamos interesados ​​en esta ensalada de pasta de jardín ligera, refrescante e increíblemente simple. Requiere solo ocho ingredientes: pasta de cabello de ángel, tomates cherry, aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, hojuelas de pimiento rojo y queso parmesano.

Ensalada de camarones

Esta no es la ensalada de pasta de verano de tu abuela. Para empezar, cambie la pasta por camarones y mezcle con vinagre, mostaza de Dijon, limón, mayonesa, hojas de eneldo, cebolla morada, apio y más.

Ceviche de vieiras

Incluso si está un poco intimidado por las vieiras, esta receta de ceviche de vieiras es definitivamente accesible y fácil de preparar. Debido a que no se requiere cocinar ni asar a la parrilla, es muy importante comprar vieiras frescas. Mezcle las vieiras en jugo de limón y sal, y déjelas reposar a temperatura ambiente durante una hora. Luego, mezcle con el resto de los ingredientes y estará listo para comer.

Ensalada de maíz y aguacate

Nunca puede comer demasiadas ensaladas durante el verano, y esta es fácil de hacer y excelente para llevar a una comida compartida como guarnición. Sin embargo, tenga cuidado: los chiles jalape y ntildeo picados le dan a esta ensalada de maíz y aguacate una pequeña patada.

Brócoli con pajaritas y guisantes

Recoja brócoli fresco en el mercado de agricultores # 8217 este fin de semana y combínelo con pasta con pajarita y guisantes. ¿El secreto de esta receta? Cocina la pasta en la misma agua que usaste para cocinar el brócoli.

Fuente de mezze griega

¿Entretener a amigos? Prepare esta fuente de mezze griego, que incluye queso feta con hierbas, pimientos rojos, hojas de uva, hummus, piñones, chips de pita y más. Aunque en realidad solo lleva unos 15 minutos prepararlo, necesitará poco más de cuatro horas para marinar el queso feta con tomillo, semillas de hinojo, hojuelas de pimiento rojo, tomillo fresco, aceitunas verdes y aceite de oliva.

Pechugas de pollo al limón

¿Quién podría resistirse a las jugosas pechugas de pollo hirviendo a fuego lento en vino blanco, jugo de limón, orégano y tomillo? Y la receta de Gartner es una que cualquiera puede hacer y mdash realmente.

Rúcula con prosciutto y amp burrata

¿Tiras de prosciutto y trozos de burrata encima de una cama de rúcula humedecida con una mezcla de vinagre, mostaza, yema de huevo y ajo? Comeremos las cuatro porciones de una sola vez, gracias.

Sándwiches de salmón a la plancha

Omita el sándwich de ensalada de pollo este verano y opte por sándwiches de salmón a la parrilla. La receta de Garten & # 8217 requiere filetes de salmón fresco untados con una salsa hecha con mayonesa, crema agria, vinagre de vino blanco, hojas de albahaca, eneldo fresco, alcaparras y cebolletas picadas.

Sándwich club césar

¿Por qué comer una ensalada César en un cuenco cuando se puede comer entre dos rebanadas de pan? Lo que nos encanta de la receta de Garten & # 8217 es la adición de panceta.

Hamburguesas Niman Ranch

Los fines de semana cuando hacer Encienda la parrilla, salga de su camino para comprar carne de res y mdash de Niman Ranch u otra carne de res y mdash de primera calidad alimentada con pasto y cocine un puñado de estas hamburguesas. Servidas en muffins ingleses, estas no son las hamburguesas con queso promedio.

Antes de ir, echa un vistazo a estas otras impresionantes recetas de Ina Garten.


Ina Garten & # 8217s Greek Salad es una de sus recetas de Contessa descalza más sencillas

Contessa descalza: Ina Garten & # 8216 podría tener & # 8216 comer esta 1 ensalada & # 8217 para el almuerzo todos los días

Mientras preparaba la cena para amigos durante un episodio de su programa de cocina, Garten decidió combinar las brochetas de cordero con su ensalada griega. & # 8220 Puedo hacer esto mientras duermo, & # 8221 dijo. youtube El clip cuando se puso a trabajar en el plato en & # 8220The Barn & # 8221 Contessa descalzaha sido filmado.

Como el resto de sus recetas, comida reconfortante moderna La ensalada griega del autor es simple. Primero está la vinagreta, algo que Garten cree que todos deberían saber hacer. Ella bate un poco de aceite de oliva & # 8220bueno & # 8221 - a Garten le gusta Olio Santo - junto con ajo, vinagre y otros condimentos.

Luego pica verduras frescas. Las selecciones de Garten & # 8217 incluyen pepinos, pimientos, cebollas rojas y tomates. Finalmente, mezcla todo junto con queso feta y grandes trozos de aceitunas. Eso es lo que hizo la ensalada griega. Un momento definido & # 8220¿cuán fácil? & # 8221. Quizás después de años de preparar el plato innumerables veces, no es de extrañar por qué Garten dice que puede hacer esta ensalada en su sueño. & # 8221.


'Perdí la razón por la que cocino': Ina Garten sobre cansarse de cocinar en cuarentena

Después de meses en cuarentena, la estrella culinaria Ina Garten y su esposo, Jeffrey, se están poniendo al día con Willie Geist de Sunday TODAY y su esposa Christina con unos cócteles virtuales.

Durante la reunión, las parejas hablaron de todo, desde propuestas de boda hasta lo que han estado cocinando en cuarentena.

"¿Escuché que te propuso matrimonio, Christina, en sexto grado?" Preguntó Ina. Christina aclaró que él le había propuesto matrimonio en su salón de clases de sexto grado muchos años después de que los dos dejaron la escuela secundaria.

"Lo habría hecho en sexto grado, pero estaba preocupado por la respuesta que obtendría", bromeó Willie.

Ina respondió que su marido nunca le había propuesto matrimonio de verdad; en cambio, "básicamente me acaba de decir cuándo nos vamos a casar", dijo.

Sin embargo, cincuenta y dos años de matrimonio después, la Condesa descalza dijo que la única queja que tiene sobre su esposo es que es demasiado generoso cuando felicita su cocina.

"Él dice: 'Es lo mejor que has hecho'", dijo riendo. "No tiene credibilidad alguna".

"No estoy exagerando", dijo Jeffrey. "Es realmente bueno. E incluso las cosas que Ina dice 'Bueno, esto no hace la nota', quiero decir, para mí, es lo mejor que he tenido".

Pero Ina no es la única que está experimentando con nuevas recetas: Willie dijo que su esposa ha estado probando algunas de sus recetas, incluida la preparación de una pasta carbonara que aparece en el nuevo libro de cocina de Ina.

"Me sentí como Ina por un día", bromeó.

La cuarentena ha tenido un efecto importante en las recetas que aparecen en el nuevo libro de cocina, "Modern Comfort Food". Ina dijo que muchas de las recetas de su duodécimo libro de cocina se inspiraron en el estado actual del mundo.

"Iba a salir justo antes de las elecciones, y sin importar de qué lado del pasillo estuvieras, creo que la gente estaría realmente estresada", explicó Ina. "Y pensé 'Hagamos un libro de comida reconfortante, pero hagámoslo más moderno, ya sabes, con ingredientes más frescos y más fáciles de hacer'".

Aunque pasa mucho tiempo trabajando en recetas gourmet, Ina dijo que la comida reconfortante siempre ha sido una de sus cocinas favoritas.

"Este es el lugar donde vivo", dijo. "Me encanta la comida reconfortante. Fue el libro más fácil que he escrito. Simplemente se sintió bien, y ahora, por supuesto, es lo que todos necesitan".

Ina también le dijo a Willie que, aunque le encantaba crear nuevas recetas y darle a la gente las herramientas para hacer la comida que realmente disfruta, hubo un punto de cuarentena en el que se cansó de cocinar.

"A mediados de mayo, estaba como, acurrucada en una bola en la cama, diciendo: 'Ya no puedo preparar la cena y no puedo dejar de ver a mis amigos", dijo riendo. "Preparaba el almuerzo y la cena todos los días, hacía Instagram todos los días para que la gente pudiera tener ideas para cocinar desde su despensa".

"Perdí la razón por la que cocino", continuó. "Es agradable cocinar para Jeffrey, no digo que no me guste. Pero nunca cocinaría para mí. Cocino porque me encanta cuidar de la gente".

Para aliviar la carga, los Gartens han estado pidiendo comida para llevar y organizando algunos lugares de reunión socialmente distanciados con amigos cercanos. Aparte de esas breves visitas, la pareja pasa casi todo el tiempo en su hermosa casa de East Hampton, donde Ina filma nuevos episodios de "Barefoot Contessa" sin la ayuda de un camarógrafo o equipo externo.

"Es como ser el director de orquesta y tocar todos los instrumentos al mismo tiempo", dijo. "Y es una locura".

Ina también habló con Willie sobre su receta de cuarentena más icónica: la cosmopolita gigantesca que ella preparó y que se volvió viral en las redes sociales gracias al comentario hilarante del chef.

"¿Qué tan loco fue eso?" ella dijo. "Estaba abajo con mi asistente y había estantes allí con todo tipo de cosas que no había visto en como, 20 años. Y estaban estas dos enormes copas de martini que alguien me había enviado como regalo, como un regalo divertido. . Así que pensé: 'Bueno, haré un cóctel y seré gracioso' ".

Ina dijo que pensó que solo unas pocas personas lo verían y se sorprendió por lo viral que se volvió el video.


Ina Garten nunca cocina con cilantro en Barefoot Contessa

La casa de Ina Garten en los Hamptons tiene un fabuloso y extenso jardín de hierbas, y en su programa, a menudo recoge hierbas frescas para usar en los platos que está cocinando. Pero aunque a menudo usa romero, perejil, cebollino y eneldo, la única hierba con la que nunca la verás cocinar en Contessa descalza es cilantro.

Eso es porque, en pocas palabras, Garten lo odia.

Cuando se le preguntó en una entrevista cómo se siente con el cilantro, Garten exclamó "¡Odio!" Continuó diciendo: "Simplemente lo odio. Para mí es tan fuerte, y en realidad me sabe a jabón, pero es tan fuerte que domina cualquier otro sabor".

El cilantro es una hierba muy polarizante, y resulta que la verdadera razón por la que muchas personas odian el cilantro es en realidad genética. Aparentemente, para las personas que tienen el gen OR26A, el cilantro tiene un sabor amargo, metálico y a jabón. No es solo en sus cabezas, su paladar está atascado pensando que la hierba tiene un sabor horrible.

Otro chef famoso que odiaba la hierba era Julia Child. Una vez, Child dijo que si le sirvieran un plato que contenga cilantro, "lo escogería si lo viera y lo tiraría al suelo".

Garten está en buena compañía. Aún así, no cree que debas boicotear el cilantro solo porque nunca cocinará con él en su programa. "Sé que a la gente le encanta, y puedes agregarlo a la receta" si crees que lo requiere, dijo.


10 recetas clásicas de Ina Garten para hacer todo el tiempo

La Barefoot Contessa te salvará de tu rutina de cocina.

Cada vez que me canso de los mismos tres o cuatro platos que hago todas las semanas, recurro a Ina Garten. El Contessa descalza& aposs recetas simples y meticulosamente probadas me han ayudado a salir de cada rutina de cocina en la que me encontré & aposve, y durante los meses de cuarentena, me & aposve me encontré en muchas.

Por suerte para ti, Garten ha compartido varias de sus recetas (y consejos de cocina) con Comida y vino. & # XA0Estas son algunas de nuestras recetas favoritas de Garten para que las prepare cuando no se sienta inspirado o tenga alguna emoción. Como la propia Contessa, estos platos son atemporales.

Tabulé con Pollo Asado

Esta cena simple y abundante es maravillosa con pollo asado simple Garten & aposs, pero también nos da permiso para usar pollo asado o comprado en la tienda para esas noches en las que no queremos encender el horno.

Pastel de doble capa de chocolate

& # x201C Este es el pastel de chocolate más fabuloso que & # x2019he hecho, & # x201D Garten cuando publicamos esta receta en 2007. Estamos dispuestos a estar de acuerdo.

Sopa Francesa De Lentejas Y Verduras

Esta receta de sopa reconfortante del Libro de cocina de Contessa descalzo & # xA0es un clásico, simple y llano, y probablemente ya tengas todos los ingredientes que necesitas para hacerlo.

Fuente Crudit & eacutes

"Los estadounidenses tienden a pensar en crudit & # xE9s como verduras frescas servidas en una canasta con un chapuzón", dice Garten. `` Pero también se pueden servir en una fuente ordenada y rociadas con vinagreta, como se las presento aquí ''.

Conchas horneadas crujientes y coliflor

Con queso, crujiente y profundamente decadente, este plato de pasta al horno lleno de coliflor es un vehículo maravilloso para las verduras que no tenía ni ganas de comer.


Tenemos mucha suerte aquí en East Hampton porque hay grandes granjas y hay un gran carnicero en Red Horse Market. Una cosa buena que vino de la pandemia es que mucha gente ha descubierto cómo entregar, así que ordeno en Baldor [una tienda de alimentos especializados en el Bronx] y [el restaurante italiano] Misi en Brooklyn, que simplemente adoro. Misi utiliza excelentes ingredientes y, para mantener activos a los agricultores y proveedores, ofrece una gran canasta de mercado que es una gran bolsa de ingredientes, productos, pescado y carne de las granjas locales. Podría hacer eso para el Día de Acción de Gracias y hacer lo que esté en la bolsa. Es un poco como Chef de hierroObtienes una bolsa de golosinas y tienes que hacer algo con ella. Entre las granjas, el carnicero y Misi, prepararé una cena de Acción de Gracias.

Utilizo manteles de Roman and Williams Guild, que es una tienda de artículos para el hogar en el SoHo de Nueva York. Tienen maravillosos manteles de lino y corredores. También tienen hermosos platos de cerámica que son de un hermoso color piedra que son agradables para cenar al aire libre. Aparte de eso, básicamente uso mi buena plata y cualquier tipo de plato blanco. Los platos pueden ser de Crate & amp Barrel o de cualquier tienda local, simplemente me gustan los platos blancos.


¿Cómo lo hace Ina?

Ina Garten, también conocida como Barefoot Contessa, tiene una base de fans leales, diversa y en crecimiento que la sigue a cualquier lugar, incluso a través de la cuarentena y el cierre del Día de Acción de Gracias.

Ina Garten apenas ha salido de su complejo en East Hampton, Nueva York, desde marzo, pero sus seguidores están creciendo más rápido que nunca. Crédito. Christopher Simpson para The New York Times

EAST HAMPTON, N.Y. - La casa de Ina Garten, en una calle lateral de la majestuosa y cuidada aldea de East Hampton, era exactamente como te gustaría que fuera en una soleada mañana de octubre. Con lo que quiero decir que el césped era de un hermoso verde arrugado, y el jardín estaba lleno de tomates cherry, y ella vestía una camisa holgada con botones y sonreía mientras me traía café en una jarra plateada estilo hotel. Todo apareció tal como aparece en su programa de televisión, "Barefoot Contessa", que se ha filmado aquí desde 2002.

Y estuve allí este otoño debido a la sospecha de que, aunque la Sra. Garten, Ina para sus fanáticos, se ha convertido en una reina de la cocina de cuarentena, no cocinamos exactamente en la misma despensa.

Para una persona que había estado encerrada en un apartamento de la ciudad de Nueva York durante siete meses, con un extremo de la mesa de la cocina funcionando como mi oficina y el otro extremo como comedor, deambulando por su "granero", una cocina elevada con dos lavavajillas. y 25 pies de espacio en el mostrador de piedra caliza, una sala de lectura iluminada por el sol llena de libros de cocina y sofás, un almacén espacioso e impecable lleno de grapas completamente organizadas: era como flotar en un sueño relajante.

La cuarentena de la Contessa no es nuestra cuarentena. Su cocina no es nuestra cocina. Pero este año, su Día de Acción de Gracias es más o menos nuestro Día de Acción de Gracias: pequeño e improvisado, sin las barandillas de la tradición de las que solemos depender para una cena navideña.

Eso podría significar su receta de pechuga de pavo asada con los sabores de la porchetta italiana: ajo, semillas de hinojo, salvia y romero. El puré de papas al limón que hizo ingeniería inversa a partir de un plato de restaurante que le llamó la atención en París. En cualquier caso, se apegará a su política perenne de no rellenar, y en su lugar preparará un sabroso budín de pan.

"Espero que la gente se dé permiso para hacer lo que quiera este año", dijo.

[El Día de Acción de Gracias será diferente este año. Aquí hay cientos de nuestros mejor receta de Acción de Graciass de NYT Cooking para ayudar.]

La Sra. Garten, de 72 años, ha publicado 12 libros de cocina en 18 años, ha producido 18 temporadas de su programa en Food Network y ha ido acumulando seguidores que la colocan entre las figuras culinarias más populares de las últimas dos décadas.

La página oficial de su club de fans en Facebook no es un grupo al que cualquiera pueda unirse. Primero, los suplicantes deben dejar en claro que son parte del culto a la personalidad de Ina respondiendo dos preguntas clave: ¿Cuál es el nombre de su esposo y cuál es la única hierba que no puede soportar? Si respondió “Jeffrey” y “cilantro” antes incluso de leer las preguntas hasta el final, felicitaciones. Tú también eres un superfan de Ina.

Como reportera, he pasado mucho tiempo durante los mismos años preguntándome exactamente cómo una mujer blanca adinerada sin una habilidad culinaria única o talento televisivo logró un seguimiento tan diverso y devoto. En su casa, la respuesta se reveló en los primeros cinco minutos.

"Encuentro difícil cocinar", dijo. “No soy un chef capacitado. Me encanta cocinar, pero no es fácil ”.

Es una verdad simple, pero compartida por la mayoría de los cocineros caseros. Y eso es lo que ella trae a la pantalla, combinando el entusiasmo de un estudiante y la autoridad de un experto.

Si lo que quiere de un profesor de cocina son formas de poner la cena en la mesa en 30 minutos y al mismo tiempo explorar una despensa global, la Sra. Garten no es su chef de televisión preferida. Si lo que quieres es cocinar la comida como lo hacen en el bistró de lujo donde ya gastas tus ingresos disponibles, es muy probable que ella sea para ti.

Se adaptó a la pandemia con energía, abrió el congelador y la despensa (a través de imágenes en Instagram) y preguntó: "¿Alguien tiene algo con lo que no sabe qué hacer?". Ha ganado 1 millón de seguidores desde marzo.

Era la primera vez que invitaba al contacto regular con sus fans y aprendió mucho. En realidad, nadie estaba usando frijoles secos. La masa madre se terminó rápidamente. Una receta de Overnight Mac and Cheese colapsó su sitio web.

El 1 de abril, publicó un video de ella misma haciendo un cóctel Cosmopolitan que comienza con un litro de vodka y termina bebiendo de un vaso de martini tan alto como un gnomo de jardín. Más de tres millones de personas lo han visto, abrazando el lado larguirucho de su personalidad docente.

"Eso fue todo para mí, estaba enganchada", dijo April Franklin, de 26 años, una nueva seguidora que vive en Rockville, Maryland. "Es como una madre, pero quiero escucharla cuando me dice qué hacer".

“Se parece a nosotros”, dijo Deborah Torres, de 61 años, maestra jubilada en Tucson, Arizona, quien es fanática desde hace mucho tiempo. "Ella sabe en lo que es buena y se mantiene en su carril".

Hay algunas firmas en una receta de Ina. Sus híbridos, como las croquetas de patata con gofres, el cacio e pepe gougères y el pescado a la parrilla César, tienen éxito no solo porque ella los piensa, sino porque con esmero los hace encajar.

Ella sale como una chef de restaurante y da medidas exactas en lugar de confiar en la frase "al gusto", por lo general mucho más de lo que los cocineros caseros creen que pueden, o deberían, usar. Ella es rica en grasas: mantequilla, crema espesa, panceta, queso, a veces todo lo anterior. Luego, a menudo se desliza en pequeñas dosis de vinagre y cítricos, para despertar los sabores. Hay al menos una receta en cada libro para un trozo de carne que costará más que cualquier otra cosa en su mesa, incluidos los cubiertos.

Trent Pheifer, un neoyorquino de 35 años, lleva cinco años (y 1.029 recetas) en una búsqueda para cocinar todas las recetas de la Sra. Garten, un proyecto que documenta en Instagram en @storeboughtisfine (una frase que la Sra. Garten usa a menudo , especialmente sobre el caldo de pollo). Dijo que, como muchas personas de su edad, intentó aprender a cocinar a partir de recetas elegidas al azar en Internet, solo para darse cuenta de que no tenía las habilidades básicas de cocina para seguirlas.

"¿Qué significa" marrón en los bordes "? ¿Cómo se saca algo "justo antes de que esté hecho"? " él dijo. "¿Cómo puedo confiar en mi instinto cuando no tengo antecedentes en la cocina?"

En cambio, decidió confiar en Ina.

Habiendo hecho la mayoría de ellas, ha aprendido que las recetas siempre funcionan si las sigues de cerca, y que cuando no son simples, los pasos adicionales valen la pena. Dijo que la sensación de dominio que brindan sus recetas es lo que hace que Garten sea tan popular entre los cocineros sin experiencia.

“No hubiera soñado que yo, ni nadie, en realidad, podría hacer Baked Alaska o carnitas en casa”, dijo.

Su primer libro, "The Barefoot Contessa Cookbook", publicado en 1999, es una cápsula del tiempo culinario que conserva las recetas de Barefoot Contessa, la tienda de alimentos que dirigió en los Hamptons de 1978 a 1996, cuando el vecindario todavía era un lugar para escapar. molestias urbanas como multas de estacionamiento y códigos de vestimenta. Paul McCartney o Annie Leibovitz podrían detenerse a comprar sándwiches de camino a la playa, o tomar una clase de aeróbicos para tomar café helado y magdalenas crujientes de plátano.

“Pastel de carne de pavo, pollo asado y orzo con verduras asadas y magdalenas de coco”, dijo Antonia Bellanca, quien era dueña de una floristería en East Hampton y trabajaba en muchas de las mismas fiestas que organizaba Garten. "Todavía deseo poder parar allí todos los viernes por la noche y comprar comida que sé que a todos les gustará".

La Sra. Garten llegó allí desde la Casa Blanca de Jimmy Carter, donde era analista en la Oficina de Administración y Presupuesto (y una de las dos únicas mujeres en su departamento). Se había abierto camino a través de los dos primeros libros de Julia Child como presentadora política en ciernes mientras el Sr. Garten trabajaba en el Departamento de Estado, y estaba lista para una segunda carrera. El Sr. Garten se fue a trabajar en Wall Street. Su decisión de no tener hijos, algo poco común para una mujer joven en ese entonces, liberó mucho tiempo para trabajar en sus 30 y 40 años cuando tenía 51 años cuando se publicó su primer libro.

Como empresa de catering, se ganó la reputación de ser una perfeccionista confiable y, en su apogeo, Barefoot Contessa ayudó a definir "los Hamptons" para el mundo exterior, lo convirtió en un destino internacional y estableció un estilo de lujo casual y playero que persiste allí hoy ( a un precio mucho más alto).

Cuando ella y Jeffrey fueron confinados en marzo, el trabajo no se detuvo. Además de convertirse en su propia administradora de redes sociales, se ha hecho cargo de la producción de su nuevo programa, "The Best of Barefoot Comfort", actuando como su propio equipo de peluquería y maquillaje, cámara, directora, tecnología de audio y estilista de alimentos.

Normalmente, su cocina de trabajo funciona, con dos asistentes de tiempo completo, como una línea de montaje sin fin, produciendo tres recetas diferentes a la vez.

Una receta está en las primeras etapas, en la que ella está afinando los sabores y persuadiendo las texturas hasta que encajen con el ideal en su cabeza. (Esta es la razón por la que sus recetas de pasteles de crema y profiteroles tardaron años en perfeccionarse: tres componentes diferentes: natillas, chocolate, pastel, que tienen que funcionar individualmente y juntos). Otro está en las primeras pruebas, donde le entrega su versión a un asistente con habilidades de cocina casera, observa de cerca para ver qué errores se cometen y reescribe en consecuencia. Un tercero está en la última etapa, siendo probado por un profesional y diseñado para fotografía. En general, dijeron varias personas que han trabajado con ella, cada receta se prueba de 10 a 12 veces antes de su publicación.

Este sistema asegura que, de manera tranquilizadora, nada cambia mucho en Inaworld. Sus ollas favoritas de Le Creuset siguen siendo del mismo color (el rojo-naranja original, llamado "llama") y se adhiere a platos sencillos y blancos para servir. Cada libro de cocina se parece mucho al anterior, y es probable que contenga un pollo asado, un filete de ternera, un gratinado de tubérculos, una ensalada amarga y un dulce de chocolate sin harina.

Las zanahorias asadas aparecieron en su primer libro de cocina y reaparecieron en su más reciente, "Modern Comfort Food", publicado en octubre y actualmente en la parte superior de la lista de libros más vendidos del New York Times. Mientras preparábamos la nueva versión de la receta, que incluye jugo de naranja y vinagre balsámico, le pregunté si tenía zanahorias multicolores para que las fotografías resaltaran.

"Estás hablando con la Barefoot Contessa aquí", dijo, mostrando el primer destello de descaro que había visto en todo el día y dirigiéndose al refrigerador. "Por supuesto que tengo todas las zanahorias".